Michael Pollan: A plant's-eye view

Traduttore: Cristiano Bottone Revisore: Stefania Bottacin

It's a simple idea about nature.

È un'idea semplice che riguarda la natura

I want to say a word for nature

e vorrei parlare di natura

because we haven't talked that much about it the last couple days.

perché non ne abbiamo parlato abbastanza negli ultimi due giorni.

I want to say a word for the soil and the bees and the plants and the animals,

Vorrei dire qualcosa a favore del suolo e delle api e delle piante e degli animali.

and tell you about a tool, a very simple tool that I have found.

E raccontarvi di uno strumento, uno strumento molto semplice che ho trovato.

Although it's really nothing more than a literary conceit; it's not a technology.

Per quanto esso non sia niente di più che un concetto - non è una tecnologia -

It's very powerful for, I think, changing our relationship to the natural world

è molto potente per cambiare il nostro rapporto con il mondo naturale

and to the other species on whom we depend.

e con le altre specie da cui dipendiamo.

And that tool is very simply, as Chris suggested,

E questo strumento è, semplicemente, come Gesù ha suggerito,

looking at us and the world from the plants' or the animals' point of view.

è guardare noi stessi e il mondo dal punto di vista delle piante o degli animali.

It's not my idea, other people have hit on it,

Non è un'idea mia, l'hanno avuta altri,

but I've tried to take it to some new places.

ma io ho cercato di espanderla in ambiti diversi.

Let me tell you where I got it.

Lasciate che vi spieghi come è andata

Like a lot of my ideas, like a lot of the tools I use,

Come molte delle mie idee, come molti degli strumenti che uso,

I found it in the garden; I'm a very devoted gardener.

l'ho trovata in giardino. Sono un giardiniere appassionato

And there was a day about seven years ago: I was planting potatoes,

E un giorno, sette anni fa circa, stavo piantando patate.

it was the first week of May --

Era la prima settimana di maggio.

this is New England, when the apple trees are just vibrating with bloom;

Nel New England è il momento in cui gli alberi di mele esplodono di fiori.

they're just white clouds above.

Diventano praticamente nuvole bianche.

I was here, planting my chunks,

Ero lì che piantavo le mie patate,

cutting up potatoes and planting it,

le tagliavo e piantavo i pezzetti.

and the bees were working on this tree;

E le api stavano lavorando su questo albero.

bumblebees, just making this thing vibrate.

Erano bombi e rendevano tutto vibrante.

And one of the things I really like about gardening

Una delle cose che amo davvero del giardinaggio

is that it doesn't take all your concentration,

è che non richiede concentrazione totale.

you really can't get hurt -- it's not like woodworking --

Non ti puoi veramente far male come nei lavori di falegnameria.

and you have plenty of kind of mental space for speculation.

E così hai tutto il modo di pensare.

And the question I asked myself that afternoon in the garden,

La domanda che mi sono fatto quel pomeriggio nell'orto era -

working alongside that bumblebee,

mentre lavoravo insieme alle grosse api -

was: what did I and that bumblebee have in common?

Cosa abbiamo in comune io e questi insetti?

How was our role in this garden similar and different?

Cosa distingue il nostro ruolo in questo giardino?

And I realized we actually had quite a bit in common:

E ho capito che in effetti avevamo parecchio in comune.

both of us were disseminating the genes of one species and not another,

Entrambi stavamo disseminando i geni di una specie e non di un'altra.

and both of us -- probably, if I can imagine the bee's point of view --

E entrambi probabilmente, se riesco a immaginare il punto di vista di un'ape,

thought we were calling the shots.

eravamo convinti di guidare il gioco a nostro piacimento.

I had decided what kind of potato I wanted to plant --

Io avevo deciso che tipo di patata piantare.

I had picked my Yukon Gold or Yellow Finn, or whatever it was --

Io avevo scelto le mie Yukon Gold o Yellow Finn, o quello che era.

and I had summoned those genes from a seed catalog across the country,

E sempre io avevo raccolto qui quei geni da un catalogo di sementi di tutto il paese,

brought it, and I was planting it.

li avevo fatti arrivare e li stavo piantando.

And that bee, no doubt, assumed that it had decided,

Anche quel bombo, senza dubbio, riteneva di avere deciso,

"I'm going for that apple tree, I'm going for that blossom,

"scelgo quell'albero di mele, quel fiore,

I'm going to get the nectar and I'm going to leave."

mi bevo il nettare e poi me ne vado."

We have a grammar that suggests that's who we are;

Abbiamo delle regole che ci suggeriscono chi siamo,

that we are sovereign subjects in nature, the bee as well as me.

che in natura siamo soggetti sovrani, sia io che l'ape,

I plant the potatoes, I weed the garden, I domesticate the species.

Io pianto le patate, tolgo le erbacce, addomestico le speci.

But that day, it occurred to me:

Però quel giorno mi è venuto mente

what if that grammar is nothing more than a self-serving conceit?

"...e se questa convinzione non fosse altro che un concetto autoreferenziale?"

Because, of course, the bee thinks he's in charge or she's in charge,

Perché, certamente, anche lui, il bombo, (o lei) pensa di avere il controllo della situazione.

but we know better.

Ma noi umani abbiamo più informazioni.

We know that what's going on between the bee and that flower

Sappiamo che quello che sta succedendo tra l'ape e il fiore

is that bee has been cleverly manipulated by that flower.

è che l'ape viene abilmente manipolata da quel fiore.

And when I say manipulated, I'm talking about in a Darwinian sense, right?

E quando dico manipolata, lo dico in senso darwiniano, capite?

I mean it has evolved a very specific set of traits --

Intendo dire che si è sviluppata una serie di caratteristiche molto specifiche -

color, scent, flavor, pattern -- that has lured that bee in.

colore, profumo, sapore, aspetto - che ha attirato quell'ape.

And the bee has been cleverly fooled into taking the nectar,

Quell'ape è stata abilmente indotta a prendere il nettare,

and also picking up some powder on its leg,

e anche a raccogliere un po' di polline con le sue zampette,

and going off to the next blossom.

per poi andare sul fiore successivo.

The bee is not calling the shots.

Non è l'ape che comanda il gioco.

And I realized then, I wasn't either.

E mi sono reso conto allora, che nemmeno io lo stavo facendo.

I had been seduced by that potato and not another

Ero stato sedotto da quella patata, e non da un'altra,

into planting its -- into spreading its genes, giving it a little bit more habitat.

affinché la piantassi - diffondessi i suoi geni, fornendole così un habitat più esteso.

And that's when I got the idea, which was, "Well, what would happen

Ed è allora che ho avuto l'idea: cioè, come sarebbe -- cosa succederebbe

if we kind of looked at us from this point of view of these other species who are working on us?"

se ci guardassimo dal punto di vista di una di queste specie che ci stanno usando?

And agriculture suddenly appeared to me not as an invention, not as a human technology,

L'agricoltura improvvisamente non mi è apparsa come un'invenzione, come una tecnologia umana,

but as a co-evolutionary development

ma come uno sviluppo coevolutivo

in which a group of very clever species, mostly edible grasses, had exploited us,

in cui un gruppo di specie molto intelligenti, per la maggior parte erbe commestibili, ci ha sfruttato,

figured out how to get us to basically deforest the world.

ha scoperto come fare in modo che noi, essenzialmente, deforestassimo il mondo.

The competition of grasses, right?

La competizione dei vegetali, chiaro?

And suddenly everything looked different.

E subito tutto mi è sembrato diverso.

And suddenly mowing the lawn that day was a completely different experience.

E improvvisamente quel giorno falciare il prato è diventata un'esperienza completamente diversa.

I had thought always -- and in fact, had written this in my first book;

Ho sempre pensato e, di fatto, ho scritto nel mio primo libro -

this was a book about gardening --

(che era un libro di giardinaggio)

that lawns were nature under culture's boot,

che i prati all'inglese rappresentassero la natura schiacciata dallo stivale della cultura.

that they were totalitarian landscapes,

Che si trattasse di paesaggi totalitari.

and that when we mowed them we were cruelly suppressing the species

E che falciarle significasse sopprimere le specie in modo crudele

and never letting it set seed or die or have sex.

e impedire alle piante di spargere semi, o morire, o fare sesso.

And that's what the lawn was.

E che quella fosse l'essenza del prato all'inglese.

But then I realized, "No, this is exactly what the grasses want us to do.

Ma poi ho capito, "No, questo è esattamente ciò che l'erba vuole farci fare.

I'm a dupe. I'm a dupe of the lawns, whose goal in life is to outcompete the trees,

io sono una vittima, una vittima del prato, il cui obiettivo nella vita è quello di sconfiggere gli alberi

who they compete with for sunlight."

con i quali si trova in competizione - in competizione per la luce solare"

And so by getting us to mow the lawn, we keep the trees from coming back,

E così, inducendoci a falciare, impediamo agli alberi di insediarsi nuovamente,

which in New England happens very, very quickly.

cosa che nel New England avviene molto, molto velocemente.

So I started looking at things this way

Quindi ho cominciato a guardare le cose in questo modo

and wrote a whole book about it called "The Botany of Desire."

e ho scritto un intero libro su questo principio, intitolato "La Botanica del Desiderio"

And I realized that in the same way you can look at a flower

Ho capito che nello stesso modo si può osservare un fiore

and deduce all sorts of interesting things about the taste and the desires of bees --

e dedurne un sacco di idee interessanti sui gusti e sul desiderio delle api,

that they like sweetness, that they like this color and not that color, that they like symmetry --

- cioè, che loro amano la dolcezza, che amano questo colore e non quello, che amano la simmetria -

what could we find out about ourselves by doing the same thing?

quindi cosa potremmo scoprire su noi stessi applicando lo stesso metodo?

That a certain kind of potato, a certain kind of drug,

Che un certo tipo di patata, una certa specie di droga,

a sativa-indica Cannabis cross has something to say about us.

un ibrido di Cannabis Sativa e Indica, hanno qualcosa da insegnarci su di noi.

And that, wouldn't this be kind of an interesting way to look at the world?

Non sarebbe questo un modo interessante di guardare il mondo?

Now, the test of any idea -- I said it was a literary conceit --

Il banco di prova di ogni idea -- ho detto che era un concetto letterario --

is what does it get us?

è dove ci porta?

And when you're talking about nature, which is really my subject as a writer,

Visto che si parla della natura, che è il mio principale soggetto come scrittore,

how does it meet the Aldo Leopold test?

-- si soddisfa il test di Aldo Leopold?

Which is, does it make us better citizens of the biotic community?

Cioè, ci rende un cittadino migliore della comunità biotica?

Get us to do things that leads to the support and perpetuation of the biota,

Ci porta a fare cose che conducano al mantenimento e alla perpetuazione della ricchezza biologica

rather than its destruction?

piuttosto che alla sua distruzione?

And I would submit that this idea does this.

E direi che questa idea fa proprio questo.

So, let me go through what you gain when you look at the world this way,

Quindi lasciatemi spiegare cosa si ottiene guardando al mondo in questo modo,

besides some entertaining insights about human desire.

oltre ad un quadro divertente dei desideri umani.

As an intellectual matter, looking at the world from other species' points of view

Dal punto di vista intellettuale, guardare al mondo dal punto di vista di altre specie

helps us deal with this weird anomaly,

ci aiuta a rapportarci con la bizzarra anomalia -

which is -- and this is in the realm of intellectual history --

che è - e qui entriamo nel regno della storia intellettuale -

which is that we have this Darwinian revolution 150 years ago ...

che è il fatto di avere avuto questa rivoluzione darwiniana 150 anni fa --

Ugh. Mini-Me. (Laughter)

insomma

We have this intellectual, this Darwinian revolution in which, thanks to Darwin,

c'è stata questa rivoluzione intellettuale darwiniana durante la quale, grazie a Darwin,

we figured out we are just one species among many;

ci siamo resi conto di essere semplicemente una specie in mezzo a molte altre.

evolution is working on us the same way it's working on all the others;

L'evoluzione agisce su di noi nello stesso modo in cui lo fa su tutte le altre.

we are acted upon as well as acting;

Oltre ad agire, siamo l'oggetto dell'azione.

we are really in the fiber, the fabric of life.

Siamo davvero parte del tessuto della vita.

But the weird thing is, we have not absorbed this lesson 150 years later;

Ma la cosa strana è che non abbiamo ancora capito questa lezione dopo 150 anni

none of us really believes this.

Nessuno di noi crede veramente a questa cosa.

We are still Cartesians -- the children of Descartes --

Siamo ancora cartesiani -- figli di René Descartes --

who believe that subjectivity, consciousness, sets us apart;

che credeva che la soggettività, la consapevolezza, ci rendesse diversi.

that the world is divided into subjects and objects;

Che il mondo fosse diviso in soggetti e oggetti.

that there is nature on one side, culture on another.

Che ci fosse la natura da un lato e la cultura dall'altra.

As soon as you start seeing things from the plant's point of view or the animal's point of view,

Nel momento in cui si cominciano a osservare le cose dal punto di vista delle piante o degli animali,

you realize that the real literary conceit is that --

si capisce che il vero concetto letterario è questo.

is the idea that nature is opposed to culture,

È questo -- l'idea che la natura sia opposta alla cultura.

the idea that consciousness is everything --

L'idea che la consapevolezza sia tutto.

and that's another very important thing it does.

E un'altra cosa molto importante:

Looking at the world from other species' points of view

Guardare il mondo dal punto di vista di altre specie

is a cure for the disease of human self-importance.

è una cura per la malattia dell'egocentrismo umano.

You suddenly realize that consciousness --

Improvvisamente si capisce che la consapevolezza,

which we value and we consider

che si valuta e si ritene essere il coronamento --

the crowning achievement of nature,

il punto di arrivo della natura,

human consciousness -- is really just another set of tools for getting along in the world.

-- questa consapevolezza umana in realtà non è altro che una diversa serie di strumenti per cavarsela nel mondo.

And it's kind of natural that we would think it was the best tool.

È abbastanza naturale che noi riteniamo che questo sia lo strumento migliore.

But, you know, there's a comedian who said,

Ma, sapete, c'è un comico che ha detto,

"Well, who's telling me that consciousness is so good and so important?

"Bene, chi lo dice che la consapevolezza è così positiva e così importante?

Well, consciousness."

Beh, la consapevolezza stessa."

So when you look at the plants, you realize that there are other tools

Quindi quando osserviamo le piante, ci accorgiamo che esistono altri strumenti,

and they're just as interesting.

e sono egualmente interessanti.

I'll give you two examples, also from the garden:

Vi faccio due esempi, sempre dal mio giardino.

lima beans. You know what a lima bean does when it's attacked by spider mites?

Il fagiolo di Lima (Phaseolus lunatus). Sapete cosa fa il fagiolo di Lima quando viene attaccato dagli acari?

It releases this volatile chemical that goes out into the world

Rilascia una sostanza chimica volatile che si spande in giro

and summons another species of mite

e attrae un'altra specie di acaro

that comes in and attacks the spider mite, defending the lima bean.

che arriva e attacca quelli presenti, difendendo i fagioli.

So what plants have -- while we have consciousness, tool making, language,

Quindi, mentre noi abbiamo la consapevolezza, la capacità di costruire utensili, il linguaggio,

they have biochemistry.

le piante hanno la biochimica.

And they have perfected that to a degree far beyond what we can imagine.

E l'hanno portata a un livello di gran lunga superiore a ciò che possiamo immaginare.

Their complexity, their sophistication, is something to really marvel at,

E la loro complessità e sofisticazione è qualcosa di cui meravigliarsi davvero.

and I think it's really the scandal of the Human Genome Project.

E credo che questo sia lo scandalo del Progetto Genoma Umano.

You know, we went into it thinking, 40,000 or 50,000 human genes

Lo sapete, lo abbiamo cominciato immaginando di trovare 40 o 50mila geni umani.

and we came out with only 23,000.

E ci siamo accorti che erano solo 23mila.

Just to give you grounds for comparison, rice: 35,000 genes.

Giusto per darvi un termine di paragone, il riso: 35mila geni.

So who's the more sophisticated species?

Quindi qual è la specie più sofisticata?

Well, we're all equally sophisticated.

Beh, siamo tutti ugualmente complessi.

We've been evolving just as long,

Ci siamo evoluti -- evoluti contemporaneamente

just along different paths.

ma percorrendo strade diverse.

So, cure for self-importance, way to sort of make us feel the Darwinian idea.

Quindi, una cura per il nostro egocentrismo, un modo per farci comprendere l'idea di Darwin.

And that's really what I do as a writer, as a storyteller,

Questo è quello che faccio come scrittore, come narratore,

is try to make people feel what we know and tell stories that actually

cerco di fare comprendere alla gente quello che sappiamo e di raccontare storie che

help us think ecologically.

ci aiutino a pensare in modo ecologico.

Now, the other use of this is practical.

Ora, l'altro uso di tutto questo è di tipo pratico.

And I'm going to take you to a farm right now,

E voglio parlarvi -- voglio portarvi in una fattoria, proprio adesso.

because I used this idea to develop my understanding of the food system

Perché ho usato questa idea per sviluppare la mia visione del sistema alimentare

and what I learned, in fact, is that we are all, now, being manipulated by corn.

e quello che ho capito, in effetti, è che oggi il mais sta manovrando tutti noi.

And the talk you heard about ethanol earlier today,

E la conferenza che avete ascoltato oggi sull'etanolo,

to me, is the final triumph of corn over good sense. (Laughter) (Applause)

secondo me è il trionfo finale del mais sul buon senso. (Risate)

It is part of corn's scheme for world domination.

È una parte - (Applausi) della piano orchestrato dal mais per conquistare il mondo.

(Laughter)

(Risate)

And you will see, the amount of corn planted this year will be up dramatically from last year

E vedrete che la quantità di mais piantato quest'anno aumenterà decisamente rispetto all'anno scorso,

and there will be that much more habitat

e sarà diffuso su uno spazio tanto più esteso,

because we've decided ethanol is going to help us.

perché abbiamo deciso che l'etanolo ci sarà d'aiuto.

So it helped me understand industrial agriculture,

Quindi, permettetemi, mi ha aiutato a capire l'agricoltura industriale,

which of course is a Cartesian system.

che ovviamente è un sistema cartesiano.

It's based on this idea that we bend other species to our will

È basata sull'idea dell'uomo che piega le altre specie al suo volere,

and that we are in charge, and that we create these factories

che comanda, che crea queste fabbriche,

and we have these technological inputs and we get the food out of it

e a partire da queste risorse tecnologiche ricava cibo,

or the fuel or whatever we want.

o carburante, o qualsiasi altra cosa voglia.

Let me take you to a very different kind of farm.

Lasciate che vi porti in un tipo di fattoria molto diversa.

This is a farm in the Shenandoah Valley of Virginia.

È una fattoria nella Shenandoah Valley in Virginia (USA).

I went looking for a farm where these ideas

Ho cercato una fattoria in cui questo concetto

about looking at things from the species' point of view are actually implemented,

di guardare le cose dal punto di vista delle altre specie fosse veramente messo in pratica.

and I found it in a man. The farmer's name is Joel Salatin.

L'ho trovato in un uomo, un agricoltore che si chiama Joel Salatin,

And I spent a week as an apprentice on his farm,

e ho passato una settimana come apprendista nella sua fattoria.

and I took away from this some of the most hopeful news about our relationship to nature

Le informazioni sul rapporto con la natura che ho raccolto qui sono tra le più promettenti

that I've ever come across in 25 years of writing about nature.

che mi sia capitato di incontrare nei 25 anni che ho passato a scrivere di natura.

And that is this:

Si tratta di questo.

the farm is called Polyface, which means ...

La fattoria si chiama Polyface. Che significa --

the idea is he's got six different species of animals, as well as some plants,

l'idea è di avere sei differenti specie di animali, oltre a diverse piante,

growing in this very elaborate symbiotic arrangement.

che crescono in un rapporto simbiotico molto complesso.

It's permaculture, those of you who know a little bit about this,

Si tratta di Permacultura, per quelli di voi che ne sanno qualcosa,

such that the cows and the pigs and the sheep and the turkeys and the ...

cioè mucche e maiali e pecore e tacchini e...

what else does he have?

che altro ha ancora?

All the six different species -- rabbits, actually --

Tutte le sei diverse specie-- ecco, i conigli--

are all performing ecological services for one another,

rendono un servizio ecologico alle altre,

such that the manure of one is the lunch for the other

come, ad esempio, le feci di una diventano il cibo per un'altra

and they take care of pests for one another.

o vicendevolmente tengono sotto controllo i parassiti.

It's a very elaborate and beautiful dance,

Non sono in grado , dato che si tratta di una danza veramente complessa e meravigliosa,

but I'm going to just give you a close-up on one piece of it,

ma proverò a darvi una immagine di una porzione di tutto questo.

and that is the relationship between his cattle and his chickens, his laying hens.

In particolare della relazione tra le sue mucche e le galline, le sue galline ovaiole.

And I'll show you, if you take this approach, what you get, OK?

E vi mostrerò cosa si ottiene se si usa questo approccio, ok?

And this is a lot more than growing food, as you'll see;

Vedrete che si tratta di qualcosa di più che produrre cibo.

this is a different way to think about nature

È un modo diverso di pensare alla natura,

and a way to get away from the zero-sum notion,

un modo per uscire dalla logica del bilancio a zero, cioè

the Cartesian idea that either nature's winning or we're winning,

l'idea cartesiana che vince la natura oppure vinciamo noi --

and that for us to get what we want, nature is diminished.

e che, per ottenere quello che vogliamo, la natura debba farne le spese.

So, one day, cattle in a pen.

Quindi, il bestiame nel suo appezzamento...

The only technology involved here is this cheap electric fencing:

La sola tecnologia in questione in questo caso è un economico recinto elettrico,

relatively new, hooked to a car battery;

relativamente nuovo, collegato a una batteria d'automobile.

even I could carry a quarter-acre paddock, set it up in 15 minutes.

Persino io sarei in grado di trasportare un recinto da un quarto di acro e installarlo in 15 minuti.

Cows graze one day. They move, OK?

Le mucche pascolano per una giornata. Poi si spostano, ok?

They graze everything down, intensive grazing.

Brucano tutto in modo intensivo.

He waits three days,

Poi lui aspetta 3 giorni.

and then we towed in something called the Eggmobile.

Poi porta una cosa chiamata "la ovomobile" (eggmobile)

The Eggmobile is a very rickety contraption --

La Ovomobile è un marchingegno davvero sgangherato

it looks like a prairie schooner made out of boards --

Assomiglia a un battello a vapore fatto di compensato

but it houses 350 chickens.

ma contiene 350 galline.

He tows this into the paddock three days later and opens the gangplank,

Lui la porta nel recinto 3 giorni dopo e apre la rampa di accesso,

turns them down, and 350 hens come streaming down the gangplank --

la tira giù e 350 polli fluiscono giù dalla rampa --

clucking, gossiping as chickens will --

rumoreggiando come solo le galline sanno fare.

and they make a beeline for the cow patties.

E si dirigono, come fossero api, verso gli escrementi di mucca.

And what they're doing is very interesting:

E ciò che fanno è davvero interessante

they're digging through the cow patties

Scavano nel letame delle mucche

for the maggots, the grubs, the larvae of flies.

in cerca di bachi, vermi, larve di mosca.

And the reason he's waited three days

E la ragione per cui ha aspettato tre giorni

is because he knows that on the fourth day or the fifth day, those larvae will hatch

è che sa che nel quarto o quinto giorno quelle larve si sarebbero sviluppate,

and he'll have a huge fly problem.

e avrebbe avuto un enorme problema di mosche.

But he waits that long to grow them as big and juicy and tasty as he can

Ma lui aspetta abbastanza per farle diventare il più grosse, succose e saporite possibile

because they are the chickens' favorite form of protein.

perché sono la forma di proteina preferita dalle galline.

So the chickens do their kind of little breakdance

E così i polli fanno una loro specie di breakdance,

and they're pushing around the manure to get at the grubs,

e spargono il letame in giro per prendere tutte le larve,

and in the process they're spreading the manure out.

e durante questo processo, distribuiscono il letame.

Very useful second ecosystem service.

Molto utile. È il secondo servizio fornito all'ecosistema.

And third, while they're in this paddock

E il terzo, mentre sono nel recinto,

they are, of course, defecating madly

naturalmente defecano come matte

and their very nitrogenous manure is fertilizing this field.

e le loro feci molto ricche di azoto fertilizzano il campo.

They then move out to the next one,

Poi passano a quello successivo,

and in the course of just a few weeks, the grass just enters this blaze of growth.

e nel corso di alcune settimane l'erba ricresce vigorosamente.

And within four or five weeks, he can do it again.

E entro quattro o cinque settimane, si può ricominciare tutto da capo.

He can graze again, he can cut, he can bring in another species,

Si può brucare, falciare, e introdurre un'altra specie,

like the lambs, or he can make hay for the winter.

come gli agnelli, o ricavare foraggio per l'inverno.

Now, I want you to just look really close up onto what's happened there.

E adesso vorrei che voi consideraste molto attentamente quello che è successo qui.

So, it's a very productive system.

Evidentemente è un sistema molto produttivo.

And what I need to tell you is that on 100 acres

E quello che devo dirvi è che da 100 acri

he gets 40,000 pounds of beef; 30,000 pounds of pork; 25,000 dozen eggs;

ricava 18.000 kg di carne bovina, 13.500 di maiale, 25.000 dozzine di uova,

20,000 broilers; 1,000 turkeys; 1,000 rabbits --

20,000 galletti, 1.000 tacchini, 1.000 conigli --

an immense amount of food.

un'immensa quantità di cibo.

You know, you hear, "Can organic feed the world?"

E sapete, quando sentite: "Può il biologico nutrire il mondo?"

Well, look how much food you can produce on 100 acres if you do this kind of ...

Bhe, guardate quanto cibo si può produrre in 100 acri facendo questo tipo --

again, give each species what it wants,

di nuovo -- fornendo a ogni specie ciò che vuole.

let it realize its desires, its physiological distinctiveness.

Lasciamo che realizzino i propri desideri, le proprie caratteristiche fisiologiche.

Put that in play.

Facciamolo funzionare.

But look at it from the point of view of the grass, now.

Ma guardando la cosa dal punto di vista dell'erba, ora.

What happens to the grass when you do this?

Che succede all'erba se si agisce così?

When a ruminant grazes grass, the grass is cut from this height to this height,

Quando un ruminante bruca l'erba, l'erba è tagliata da questa altezza a questa.

and it immediately does something very interesting.

E immediatamente succede qualcosa di molto interessante.

Any one of you who gardens knows that there is something called the root-shoot ratio,

Quelli di voi che fanno giardinaggio sanno che c'è una cosa chiamata rapporto tra radici e parte aerea.

and plants need to keep the root mass

Le piante per essere felici hanno bisogno di mantenere la massa delle radici

in some rough balance with the leaf mass to be happy.

in una certa proporzione rispetto alla massa del fogliame

So when they lose a lot of leaf mass, they shed roots;

Quindi quando perdono una grande parte della massa di foglie, riducono le radici.

they kind of cauterize them and the roots die.

È come se le cauterizzassero, e le radici muoiono.

And the species in the soil go to work

Così le specie del suolo si mettono al lavoro,

basically chewing through those roots, decomposing them --

sostanzialmente masticando quelle radici, decomponendole --

the earthworms, the fungi, the bacteria -- and the result is new soil.

i vermi, i funghi, i batteri -- e il risultato è nuovo suolo.

This is how soil is created.

Questo è il modo in cui si produce il terreno.

It's created from the bottom up.

Si crea dal basso verso l'alto.

This is how the prairies were built,

È così che sono nate le praterie,

the relationship between bison and grasses.

dalla relazione tra erba e bisonti.

And what I realized when I understood this --

E quello che ho realizzato quando ho capito questo --

and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer,

e se chiedete a Joel Slatin che cosa fa, vi dirà che non è un allevatore di polli,

he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer,

o di pecore, o di bestiame, ma un coltivatore di erba,

because grass is really the keystone species of such a system --

perché l'erba è davvero l'elemento fondamentale di questo tipo di sistemi --

is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads,

è che se ci pensate, tutto ciò contraddice completamente l'idea tragica della natura che abbiamo in testa,

which is that for us to get what we want, nature is diminished.

cioè che per ottenere ciò che vogliamo, la natura viene impoverita.

More for us, less for nature.

Più ce n'è per noi, meno per la natura.

Here, all this food comes off this farm, and at the end of the season

Qui, tutto questo cibo viene prodotto da questa fattoria, e alla fine della stagione,

there is actually more soil, more fertility and more biodiversity.

c'è in effetti più terreno, più fertilità e più biodiversità.

It's a remarkably hopeful thing to do.

È una cosa profondamente promettente.

There are a lot of farmers doing this today.

Ci sono molti agricoltori che stanno facendo questo oggi.

This is well beyond organic agriculture,

Questo va molto oltre l'agricoltura biologica,

which is still a Cartesian system, more or less.

che rimane comunque un sistema cartesiano, più o meno.

And what it tells you is that if you begin to take account of other species,

E significa che se cominciate a tenere conto delle altre specie,

take account of the soil, that even with nothing more than this perspectival idea

a tener conto del terreno, del fatto che con niente di più che questa idea --

-- because there is no technology involved here except for those fences,

perché l'unica tecnologia che serve qui sono quelle barriere,

which are so cheap they could be all over Africa in no time --

che sono, sapete, sono così economiche che si potrebbero fornire in un attimo a tutta l'Africa --

that we can take the food we need from the Earth

che potete, che possiamo ottenere il cibo che ci serve dalla Terra,

and actually heal the Earth in the process.

riuscendo veramente a curare la Terra nel corso del processo.

This is a way to reanimate the world,

Questo è un modo per rianimare il mondo.

and that's what's so exciting about this perspective.

Ecco cosa c'è di così eccitante in questa prospettiva.

When we really begin to feel Darwin's insights in our bones,

Quando cominciamo veramente a sentire i concetti di Darwin nelle ossa,

the things we can do with nothing more than these ideas

le cose che possiamo fare armati solamente di queste idee

are something to be very hopeful about.

sono qualcosa in cui sperare davvero.

Thank you very much.

Molte grazie.