Michael Pollan: A plant's-eye view

Micheal Pollan partage le point de vue d'une plante

Traducteur: Christiane Bétoulières Relecteur: Brian Hsu

It's a simple idea about nature.

Il s'agit d'une idée sur la nature

I want to say a word for nature

et je veux parler en faveur de la nature

because we haven't talked that much about it the last couple days.

car nous n'en avons pas beaucoup parlé durant ces derniers jours.

I want to say a word for the soil and the bees and the plants and the animals,

Je veux plaider ma cause pour le sol et les abeilles et les plantes et les animaux

and tell you about a tool, a very simple tool that I have found.

Et vous parler d'un outil, un outil très simple que j'ai découvert.

Although it's really nothing more than a literary conceit; it's not a technology.

Bien que ce soit rien de plus qu'une prétention littéraire -- ce n'est pas une technologie --

It's very powerful for, I think, changing our relationship to the natural world

il est très puissant pour, je pense, changer notre relation avec le monde naturel

and to the other species on whom we depend.

et les autres espèces sur lesquelles nous dépendons.

And that tool is very simply, as Chris suggested,

Et c'est outil est, tout simplement, comme l'a suggéré Chris,

looking at us and the world from the plants' or the animals' point of view.

de nous observer nous-mêmes et notre monde avec l'optique des plantes et des animaux.

It's not my idea, other people have hit on it,

Ce n'est pas mon idée, d'autres y ont déjà pensé,

but I've tried to take it to some new places.

mais j'ai tenté de l'emmener vers de nouveaux horizons.

Let me tell you where I got it.

Laissez-moi vous raconter où je l'ai eue.

Like a lot of my ideas, like a lot of the tools I use,

Comme bien des idées, comme bien des outils que j'utilise,

I found it in the garden; I'm a very devoted gardener.

je l'ai trouvée dans le jardin. Je suis un jardinier très passionné.

And there was a day about seven years ago: I was planting potatoes,

Et c'était un jour, il y a sept ans, je plantais des pommes de terre.

it was the first week of May --

C'était la première semaine de mai.

this is New England, when the apple trees are just vibrating with bloom;

C'était en Nouvelle-Angleterre, lorsque les pommiers vibrent de fleurs.

they're just white clouds above.

Il n'y a que des nuages blancs au-dessus.

I was here, planting my chunks,

J'étais là, à planter mes morceaux,

cutting up potatoes and planting it,

à couper mes pommes de terres et à les planter.

and the bees were working on this tree;

Et les abeilles butinaient sur cet arbre.

bumblebees, just making this thing vibrate.

Les bourdons, qui le faisaient trembler,

And one of the things I really like about gardening

Et un des aspects du jardinage que j'aime

is that it doesn't take all your concentration,

est que cela ne nécessite pas toute votre concentration.

you really can't get hurt -- it's not like woodworking --

On ne risque pas de se blesser. Ce n'est pas comme travailler le bois.

and you have plenty of kind of mental space for speculation.

Et vous pouvez -- vous avez de l'espace mental de libre pour réfléchir.

And the question I asked myself that afternoon in the garden,

Et la question que je me posais cet après-midi dans le jardin était --

working alongside that bumblebee,

tout en travaillant à côté de ce bourdon --

was: what did I and that bumblebee have in common?

était: Qu'avions-nous en commun moi et ce bourdon?

How was our role in this garden similar and different?

En quoi notre rôle dans ce jardin était-il similaire et différent?

And I realized we actually had quite a bit in common:

Et je me suis rendu compte que nous avions beaucoup en commun.

both of us were disseminating the genes of one species and not another,

Tous deux nous disséminions les gènes d'une espèce et non d'une autre.

and both of us -- probably, if I can imagine the bee's point of view --

Et tous deux, probablement, si je peux imaginer le point de vue de l'abeille,

thought we were calling the shots.

pensions que nous menions la danse.

I had decided what kind of potato I wanted to plant --

J'avais décidé de l'espèce de pommes de terre que je voulais planter.

I had picked my Yukon Gold or Yellow Finn, or whatever it was --

J'avais choisi mes Yukon Gold ou Yellow Finn, ou quoique ce fut.

and I had summoned those genes from a seed catalog across the country,

Et j'avais convoqué ces gènes sur un catalogue d'horticulture à l'autre bout du pays,

brought it, and I was planting it.

les avais achetés et étais en train de les planter.

And that bee, no doubt, assumed that it had decided,

Et cette abeille, sans doute, pensait avoir décidé,

"I'm going for that apple tree, I'm going for that blossom,

Je vais vers ce pommier, je me dirige vers cette fleur,

I'm going to get the nectar and I'm going to leave."

Je vais récupérer le nectar et je m'en vais.

We have a grammar that suggests that's who we are;

Nous avons une grammaire qui suggère que c'est ce que nous sommes,

that we are sovereign subjects in nature, the bee as well as me.

que nous sommes des sujets souverains dans la nature, l'abeille aussi bien que moi.

I plant the potatoes, I weed the garden, I domesticate the species.

Je plante les pommes de terre, je désherbe le jardin, je domestique les espèces.

But that day, it occurred to me:

Mais ce jour-là, il m'est venu à l'esprit,

what if that grammar is nothing more than a self-serving conceit?

et si cette grammaire n'était rien de plus qu'une prétention égoïste?

Because, of course, the bee thinks he's in charge or she's in charge,

Car bien sûr, l'abeille pense qu'elle est la patronne.

but we know better.

Et -- mais nous en savons plus long.

We know that what's going on between the bee and that flower

Nous savons que ce qui se passe entre l'abeille et la fleur

is that bee has been cleverly manipulated by that flower.

est que l'abeille a été manipulée habilement par la fleur.

And when I say manipulated, I'm talking about in a Darwinian sense, right?

Et quand je dis manipulé, je parle dans le sens de Darwin, exact?

I mean it has evolved a very specific set of traits --

Je veux dire qu'elle a évolué avec des caractéristiques spécifiques --

color, scent, flavor, pattern -- that has lured that bee in.

couleur, odeur, parfum, forme -- qui ont charmé cette abeille.

And the bee has been cleverly fooled into taking the nectar,

Et l'abeille a été astucieusement leurrée afin de sucer le nectar,

and also picking up some powder on its leg,

et aussi à ramasser de la poudre sur ses pattes.

and going off to the next blossom.

pour se rendre sur la fleur suivante.

The bee is not calling the shots.

L'abeille ne mène pas la danse.

And I realized then, I wasn't either.

Et alors je me suis rendu compte que moi mon plus.

I had been seduced by that potato and not another

J'avais été séduit par cette pomme de terre et non une autre,

into planting its -- into spreading its genes, giving it a little bit more habitat.

à planter ses -- à disséminer ses gènes, en lui donnant un petit peu plus d'habitat.

And that's when I got the idea, which was, "Well, what would happen

Et c'est alors que j'ai eu l'idée, qui était, bon, ce qui serait - ce qui se passerait

if we kind of looked at us from this point of view of these other species who are working on us?"

si nous nous regardions du point de vue de ces autres espèces qui agissent sur nous?

And agriculture suddenly appeared to me not as an invention, not as a human technology,

Et l'agriculture soudainement m'est apparue non comme une invention, non comme technologie humaine,

but as a co-evolutionary development

mais comme un développement co-évolutionnaire

in which a group of very clever species, mostly edible grasses, had exploited us,

dans lequel un groupe d'espèces très intelligentes, des herbes comestibles pour la plupart, nous avait exploité,

figured out how to get us to basically deforest the world.

découvert comment nous faire couper les forêts du monde.

The competition of grasses, right?

La concurrence des herbes, vrai?

And suddenly everything looked different.

Et soudainement tout paraissait différent.

And suddenly mowing the lawn that day was a completely different experience.

et soudainement, tondre la pelouse ce jour-là fut une expérience totalement différente.

I had thought always -- and in fact, had written this in my first book;

J'avais toujours pensé, en fait, j'avais écrit cela dans mon premier livre --

this was a book about gardening --

c'était un livre sur le jardinage --

that lawns were nature under culture's boot,

que les pelouses étaient la nature sous la botte de la culture.

that they were totalitarian landscapes,

Qu'elles étaient des paysages totalitaires.

and that when we mowed them we were cruelly suppressing the species

Et que lorsque nous les tondions nous supprimions cruellement les espèces

and never letting it set seed or die or have sex.

et ne leur permettant jamais de faire des graines, de mourir, ou d'avoir de rapports sexuels.

And that's what the lawn was.

Et c'était cela la pelouse.

But then I realized, "No, this is exactly what the grasses want us to do.

Mais alors j'ai compris, "Non, c'est exactement ce que les herbes veulent que nous fassions.

I'm a dupe. I'm a dupe of the lawns, whose goal in life is to outcompete the trees,

Je suis un dupe, un dupe des pelouses dont l'objectif est de gagner sur les arbres

who they compete with for sunlight."

avec qui elles rivalisent -- avec qui elles rivalisent pour la lumière."

And so by getting us to mow the lawn, we keep the trees from coming back,

Et en nous faisant tondre la pelouse, nous empêchons les arbres de revenir,

which in New England happens very, very quickly.

ce qui en Nouvelle-Angleterre arrive très, très vite.

So I started looking at things this way

Ainsi j'ai commencé à regarder les choses de cette façon,

and wrote a whole book about it called "The Botany of Desire."

et ai écrit un livre entier intitulé "La botanique du désir".

And I realized that in the same way you can look at a flower

et je me suis aperçu que de la même façon qu'on regarde une fleur

and deduce all sorts of interesting things about the taste and the desires of bees --

et conclut bien des choses intéressantes sur le goût et les désirs des abeilles,

that they like sweetness, that they like this color and not that color, that they like symmetry --

qu'elles aiment le sucre, qu'elles aiment cette couleur et pas celle-là, qu'elles aiment la symétrie.

what could we find out about ourselves by doing the same thing?

que pourrait-on découvrir sur nous-mêmes en faisant la même chose?

That a certain kind of potato, a certain kind of drug,

Qu'un certain type de pomme de terre, un certain type de médicament,

a sativa-indica Cannabis cross has something to say about us.

un croisement de marijuana sativa et indica a quelque chose à dire à notre sujet.

And that, wouldn't this be kind of an interesting way to look at the world?

Et que -- ne serait-il pas plus intéressant de regarder le monde de cette façon?

Now, the test of any idea -- I said it was a literary conceit --

Maintenant le test d'une idée -- J'ai dit que c'était une prétention littéraire --

is what does it get us?

est qu'est-ce qu'elle nous donne?

And when you're talking about nature, which is really my subject as a writer,

Et quand on parle de la nature, qui est mon sujet en tant qu'écrivain,

how does it meet the Aldo Leopold test?

comment -- réussit-elle le test d'Aldo Leopold?

Which is, does it make us better citizens of the biotic community?

Qui est, devenons-nous de meilleurs citoyens de la communauté biotique?

Get us to do things that leads to the support and perpetuation of the biota,

Nous fait-elle faire des choses qui tendent vers le support et la perpétuation de la biote,

rather than its destruction?

au lieu de la détruire?

And I would submit that this idea does this.

Et je soutiens que cette idée le fait.

So, let me go through what you gain when you look at the world this way,

Ainsi permettez-moi de partager ce qu'on gagne à regarder le monde ce cette façon,

besides some entertaining insights about human desire.

en plus, vous savez, de découvrir les profondeurs du désir humain.

As an intellectual matter, looking at the world from other species' points of view

En tant que sujet intellectuel, observer le monde avec la perspective d'autres espèces

helps us deal with this weird anomaly,

nous aide à faire face à cette anomalie bizarre.

which is -- and this is in the realm of intellectual history --

qui est -- et c'est le royaume de l'histoire intellectuelle --

which is that we have this Darwinian revolution 150 years ago ...

qui est que nous avons cette révolution de Darwin il y a 150 ans --

Ugh. Mini-Me. (Laughter)

Pouah. Mini-moi --

We have this intellectual, this Darwinian revolution in which, thanks to Darwin,

nous avons cette révolution intellectuelle avec laquelle, grâce à Darwin,

we figured out we are just one species among many;

on a découvert que nous n'étions qu'une espèce parmi tant d'autres.

evolution is working on us the same way it's working on all the others;

L'évolution nous transforme de la même façon qu'elle transforme toutes les autres.

we are acted upon as well as acting;

On agit sur nous ainsi bien que nous agissons.

we are really in the fiber, the fabric of life.

Nous sommes réellement dans la fibre, dans le tissu de la vie.

But the weird thing is, we have not absorbed this lesson 150 years later;

Mais la chose étrange est que l'on n'a pas assimilé cette leçon après 150 ans.

none of us really believes this.

Aucun d'entre nous y croit.

We are still Cartesians -- the children of Descartes --

Nous sommes encore Cartésiens -- les enfants de Descartes --

who believe that subjectivity, consciousness, sets us apart;

qui croient que la subjectivité, la conscience nous différencient.

that the world is divided into subjects and objects;

Que le monde est divisé entre les sujets et les objets.

that there is nature on one side, culture on another.

Qu'il y a d'un côté la nature, de l'autre la culture.

As soon as you start seeing things from the plant's point of view or the animal's point of view,

Dès que l'on commence à voir les choses avec l'optique des plantes ou des animaux,

you realize that the real literary conceit is that --

on se rend compte que tout cela n'est qu'une prétention littéraire.

is the idea that nature is opposed to culture,

C'est que -- l'idée que la nature est opposée à la culture.

the idea that consciousness is everything --

L'idée que la conscience est tout.

and that's another very important thing it does.

Et cela provoque une autre chose très importante.

Looking at the world from other species' points of view

Regarder le monde du point de vue des autres espèces

is a cure for the disease of human self-importance.

est un remède contre la maladie de la suffisance humaine.

You suddenly realize that consciousness --

Tout d'un coup on se rend compte que la conscience,

which we value and we consider

que nous prisons et considérons comme, vous savez, la couronne de --

the crowning achievement of nature,

le couronnement suprême de la nature,

human consciousness -- is really just another set of tools for getting along in the world.

la conscience humaine n'est réellement qu'un outil pour naviguer dans le monde.

And it's kind of natural that we would think it was the best tool.

Et c'est un peu normal qu'on pense que c'est le meilleur outil.

But, you know, there's a comedian who said,

Mais, vous savez, que -- c'est un comédien qui disait,

"Well, who's telling me that consciousness is so good and so important?

"Bien, qui me dit que la conscience est si bonne et si importante?

Well, consciousness."

Et bien, la conscience."

So when you look at the plants, you realize that there are other tools

Ainsi quand on observe les plantes, on s'aperçoit qu'elles sont d'autres outils,

and they're just as interesting.

et qu'ils sont aussi intéressants.

I'll give you two examples, also from the garden:

Je donnerai deux exemples, inspirés du jardin.

lima beans. You know what a lima bean does when it's attacked by spider mites?

Les haricots en grains. Savez-vous ce que ce haricot fait s'il est attaqué par des tétranyques?

It releases this volatile chemical that goes out into the world

Il émet un produit chimique volatile qui se propage dans le monde

and summons another species of mite

et somme d'autres espèces d'acariens

that comes in and attacks the spider mite, defending the lima bean.

qui arrivent et attaquent les tétranyques, défendant les haricots en grains.

So what plants have -- while we have consciousness, tool making, language,

Tout comme nous avons la conscience, des outils, le langage,

they have biochemistry.

les plantes ont la biochimie.

And they have perfected that to a degree far beyond what we can imagine.

Et elles l'ont perfectionnée à un degré bien au-delà de ce qu'on peut imaginer.

Their complexity, their sophistication, is something to really marvel at,

Et leur complexité, leur sophistication ont de quoi nous laisser pantois.

and I think it's really the scandal of the Human Genome Project.

Et je pense que c'est vraiment le scandale du projet génome humain.

You know, we went into it thinking, 40,000 or 50,000 human genes

Vous savez, nous l'avons abordé en pensant, 40 ou 50 000 gènes humains.

and we came out with only 23,000.

Et le résultat fut seulement de 23 000.

Just to give you grounds for comparison, rice: 35,000 genes.

Pour vous donner un point de comparaison, le riz: 35 000 gènes.

So who's the more sophisticated species?

Alors qu'elle est l'espèce la plus sophistiquée?

Well, we're all equally sophisticated.

En fait, nous sommes sophistiqués également.

We've been evolving just as long,

Nous avons évolué -- évolué depuis autant de temps,

just along different paths.

juste sur des voies différentes.

So, cure for self-importance, way to sort of make us feel the Darwinian idea.

Ainsi, remède pour la suffisance, pour nous faire sentir l'idée Darwinienne.

And that's really what I do as a writer, as a storyteller,

Et ce que je fais en tant qu'écrivain, en tant que conteur d'histoires,

is try to make people feel what we know and tell stories that actually

est d'essayer de faire ressentir ce que nous savons et raconter des histoires qui nous font --

help us think ecologically.

qui nous aident à penser écologiquement.

Now, the other use of this is practical.

Maintenant l'autre usage de ceci est pratique.

And I'm going to take you to a farm right now,

Et je vais parler -- maintenant je vais vous emmener dans une ferme.

because I used this idea to develop my understanding of the food system

Car j'ai utilisé cette idée pour développer ma compréhension du système alimentaire

and what I learned, in fact, is that we are all, now, being manipulated by corn.

et ce que j'ai appris, en fait, est que nous sommes tous manipulés par le maïs.

And the talk you heard about ethanol earlier today,

Et l'exposé que vous avez écouté plus tôt sur l'éthanol,

to me, is the final triumph of corn over good sense. (Laughter) (Applause)

selon moi, est le triomphe final du maïs sur le bon sens. (Rires)

It is part of corn's scheme for world domination.

Cela fait parti -- (Applaudissements) du complot du maïs pour dominer le monde.

(Laughter)

(Rires)

And you will see, the amount of corn planted this year will be up dramatically from last year

Et vous allez voir que les quantités de maïs semées cette année seront bien supérieures à l'année passée,

and there will be that much more habitat

et il y aura bien plus de cultures,

because we've decided ethanol is going to help us.

car nous avons décidé que l'éthanol va nous aider.

So it helped me understand industrial agriculture,

Ainsi -- mais permettez moi -- ainsi cela m'a permit de comprendre l'agriculture industrielle,

which of course is a Cartesian system.

qui est bien sûr un système Cartésien.

It's based on this idea that we bend other species to our will

Basé sur le principe que nous faisons plier les autres espèces à notre volonté,

and that we are in charge, and that we create these factories

et que l'on commande et que l'on fabrique ces usines,

and we have these technological inputs and we get the food out of it

et l'on a ces apports technologiques, et on en retire la nourriture,

or the fuel or whatever we want.

ou le fuel, ou quoique ce soit que l'on veut.

Let me take you to a very different kind of farm.

Laissez-moi vous emmener dans un genre de ferme bien différent.

This is a farm in the Shenandoah Valley of Virginia.

C'est une ferme dans la vallée de Shenandoah en Virginie.

I went looking for a farm where these ideas

Je cherchais une ferme où ces idées

about looking at things from the species' point of view are actually implemented,

d'observer les choses avec l'optique des espèces sont appliquées en réalité.

and I found it in a man. The farmer's name is Joel Salatin.

Et je l'ai trouvée dans un homme, le nom du fermier est Joel Salatin,

And I spent a week as an apprentice on his farm,

et j'ai passé une semaine chez lui comme apprenti sur sa ferme.

and I took away from this some of the most hopeful news about our relationship to nature

Et j'ai emporté des nouvelles les plus puissantes et encourageantes sur notre relation avec la nature

that I've ever come across in 25 years of writing about nature.

que j'ai découvert depuis mes 25 ans d'écrits sur la nature.

And that is this:

Et la voici.

the farm is called Polyface, which means ...

La ferme s'appelle Polyface. Qui signifie --

the idea is he's got six different species of animals, as well as some plants,

l'idée est qu'il a six espèces d'animaux différents ainsi que quelques plantes,

growing in this very elaborate symbiotic arrangement.

qui poussent dans cet arrangement symbiotique élaboré.

It's permaculture, those of you who know a little bit about this,

C'est de la permaculture, pour ceux qui parmi vous cela dit quelque chose,

such that the cows and the pigs and the sheep and the turkeys and the ...

telle que les vaches et les porcs et les moutons et les dindons et les -- les--

what else does he have?

quoi d'autre, qu'y a-t-il d'autre?

All the six different species -- rabbits, actually --

Les six espèces différentes - les lapins, en fait --

are all performing ecological services for one another,

se rendent des services écologiques les unes aux autres,

such that the manure of one is the lunch for the other

ainsi le fumier de l'une est le casse-croûte de l'autre

and they take care of pests for one another.

et elles se protègent des nuisibles les unes les autres.

It's a very elaborate and beautiful dance,

Et je ne puis -- c'est une danse très élaborée et belle

but I'm going to just give you a close-up on one piece of it,

mais je vais faire un gros plan sur une des facettes.

and that is the relationship between his cattle and his chickens, his laying hens.

Celui de la relation entre le bétail et ses poulets, ses poules pondeuses.

And I'll show you, if you take this approach, what you get, OK?

Et je vais démontrer, si l'on adopte cette approche, ce que l'on obtient, d'accord?

And this is a lot more than growing food, as you'll see;

Cela va plus loin que de faire de la culture, comme on va le voir.

this is a different way to think about nature

C'est une façon différente de penser à la nature,

and a way to get away from the zero-sum notion,

et une façon de s'éloigner de la notion de somme nulle que --

the Cartesian idea that either nature's winning or we're winning,

l'idée Cartésienne: soit c'est la nature, soit c'est nous qui gagnions

and that for us to get what we want, nature is diminished.

et pour obtenir ce que l'on veut, la nature est diminuée.

So, one day, cattle in a pen.

Ainsi, un jour, le bétail dans un enclos.

The only technology involved here is this cheap electric fencing:

La seule technologie requise ici est une clôture électrique peu chère,

relatively new, hooked to a car battery;

assez neuve, branchée à une batterie de voiture.

even I could carry a quarter-acre paddock, set it up in 15 minutes.

Même moi je pouvais porter de quoi clôturer un enclos de 10 ares et l'installer en 15 minutes.

Cows graze one day. They move, OK?

Les vaches broutent un jour. Elles se déplacent, d'accord?

They graze everything down, intensive grazing.

Elles broutent tout -- broutage intensif.

He waits three days,

Il attend trois jours.

and then we towed in something called the Eggmobile.

Et ensuite on remorque quelque chose appelé l'eggmobile.

The Eggmobile is a very rickety contraption --

L'eggmobile est un machin très délabré.

it looks like a prairie schooner made out of boards --

Qui ressemble à un schooner des prairies fait en planches,

but it houses 350 chickens.

mais il abrite 350 poulets.

He tows this into the paddock three days later and opens the gangplank,

Il remorque cela dans l'enclos trois jours plus tard et ouvre la passerelle,

turns them down, and 350 hens come streaming down the gangplank --

la baisse et 350 poules défilent sur la passerelle --

clucking, gossiping as chickens will --

gloussant et caquetant comme le font les poulets.

and they make a beeline for the cow patties.

Et ils filent tout droit vers les bouses de vache.

And what they're doing is very interesting:

Et ce qu'ils font est très intéressant.

they're digging through the cow patties

Ils fouillent dans les bouses de vache

for the maggots, the grubs, the larvae of flies.

pour les asticots, les vers, les larves de mouches.

And the reason he's waited three days

Et la raison pour l'attente de trois jours

is because he knows that on the fourth day or the fifth day, those larvae will hatch

est qu'il sait que le quatrième jour ou le cinquième, ces larves vont éclore,

and he'll have a huge fly problem.

et on sera alors infesté de mouches.

But he waits that long to grow them as big and juicy and tasty as he can

Mais il attend assez longtemps pour qu'ils soient aussi gros et juteux et savoureux que possible.

because they are the chickens' favorite form of protein.

car ils sont la source favorite de protéines pour les poulets.

So the chickens do their kind of little breakdance

Et les poulets font leur sorte de breakdance,

and they're pushing around the manure to get at the grubs,

et ils éparpillent le fumier pour attraper les vers,

and in the process they're spreading the manure out.

et en même temps ils épandent le fumier.

Very useful second ecosystem service.

Très utile. Deuxième service à l'écosystème.

And third, while they're in this paddock

Et tertio, lorsqu'ils sont dans l'enclos,

they are, of course, defecating madly

ils défèquent, bien sûr, à qui mieux mieux

and their very nitrogenous manure is fertilizing this field.

et le fumier plein d'azote fertilise le champ.

They then move out to the next one,

Ensuite ils se déplacent vers le prochain,

and in the course of just a few weeks, the grass just enters this blaze of growth.

et dans l'intervalle de quelques semaines l'herbe pousse à une vitesse vertigineuse

And within four or five weeks, he can do it again.

et dans quatre ou cinq semaines, il peut recommencer.

He can graze again, he can cut, he can bring in another species,

Il peut faire brouter, il peut couper, il peut amener d'autres animaux,

like the lambs, or he can make hay for the winter.

tels que les moutons, ou il peut faire du foin pour l'hiver.

Now, I want you to just look really close up onto what's happened there.

Je veux que vous observiez de très près ce qui se passe ici.

So, it's a very productive system.

Ainsi c'est un système très productif.

And what I need to tell you is that on 100 acres

Et j'ai besoin de préciser que sur environ 40 hectares

he gets 40,000 pounds of beef; 30,000 pounds of pork; 25,000 dozen eggs;

on obtient 18 tonnes de bœuf, 13 tonnes de porc, 25 000 douzaines d'œufs,

20,000 broilers; 1,000 turkeys; 1,000 rabbits --

20 000 poulets, 1 000 dindons, 1 000 lapins --

an immense amount of food.

une grosse quantité de nourriture.

You know, you hear, "Can organic feed the world?"

Vous savez, on entend, "Le biologique peut-il nourrir le monde?"

Well, look how much food you can produce on 100 acres if you do this kind of ...

Et bien, voyez combien de nourriture on peut produire sur 40 hectares si on fait ce genre de --

again, give each species what it wants,

à nouveau, on donne à chaque espèce ce dont elle a besoin.

let it realize its desires, its physiological distinctiveness.

On lui permet de répondre à ses désirs, à son caractère distinctif.

Put that in play.

Mettons ça en œuvre.

But look at it from the point of view of the grass, now.

Mais regardons les choses du point de vue de l'herbe, maintenant.

What happens to the grass when you do this?

Qu'arrive-t-il à l'herbe quand on fait cela?

When a ruminant grazes grass, the grass is cut from this height to this height,

Lorsqu'un ruminant broute l'herbe, l'herbe est coupée de cette hauteur à cette hauteur.

and it immediately does something very interesting.

Et, immédiatement elle fait quelque chose de très intéressant.

Any one of you who gardens knows that there is something called the root-shoot ratio,

Les jardiniers dans la salle savent qu'il existe ce que l'on appelle le ratio racines-pousses.

and plants need to keep the root mass

Et les plantes ont besoin de maintenir la quantité de racines

in some rough balance with the leaf mass to be happy.

en équilibre avec le volume des feuilles pour être heureuses.

So when they lose a lot of leaf mass, they shed roots;

Ainsi lorsqu'elles perdent leur volume de feuilles elles perdent des racines.

they kind of cauterize them and the roots die.

Elles les cautérisent en quelque sorte et les racines meurent.

And the species in the soil go to work

Et les espèces dans le sol se mettent au travail,

basically chewing through those roots, decomposing them --

essentiellement en mâchant ces racines, en les décomposant --

the earthworms, the fungi, the bacteria -- and the result is new soil.

les vers de terre, le fongus, les bactéries -- et le résultat est un sol renouvelé.

This is how soil is created.

C'est ainsi que le sol se crée.

It's created from the bottom up.

Il se crée du bas vers le haut.

This is how the prairies were built,

C'est ainsi que les prairies sont apparues,

the relationship between bison and grasses.

la relation entre les bisons et les herbes.

And what I realized when I understood this --

Et ce dont je me suis rendu compte lorsque j'ai compris cela --

and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer,

et si on demande à Joel Salatin ce qu'il est, il vous dira qu'il n'est pas un éleveur de poulets,

he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer,

pas un éleveur de moutons, pas un éleveur de bétail, il est un producteur d'herbe,

because grass is really the keystone species of such a system --

car l'herbe est réellement la clé-de-voute d'un tel système --

is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads,

cela, en y pensant bien, contredit carrément l'idée tragique de la nature que nous avons en tête,

which is that for us to get what we want, nature is diminished.

qui est que pour obtenir ce que l'on veut, la nature est diminuée.

More for us, less for nature.

Plus pour nous, moins pour la nature.

Here, all this food comes off this farm, and at the end of the season

Ici, toute cette nourriture est produite dans cette ferme, et à la fin de la saison

there is actually more soil, more fertility and more biodiversity.

il y a plus de sol, plus de fertilité et plus de biodiversité.

It's a remarkably hopeful thing to do.

C'est un projet remarquablement porteur d'espoir.

There are a lot of farmers doing this today.

Il y a beaucoup d'agriculteurs qui le font aujourd'hui.

This is well beyond organic agriculture,

Cela va bien plus loin que l'agriculture biologique,

which is still a Cartesian system, more or less.

qui est encore un système Cartésien, plus ou moins.

And what it tells you is that if you begin to take account of other species,

Et cela nous apprend que si on tient compte des autres espèces,

take account of the soil, that even with nothing more than this perspectival idea

on tient compte du sol, et que même avec rien de plus que cette perspective

-- because there is no technology involved here except for those fences,

car il n'y a pas besoin de technologie sauf pour les clôtures,

which are so cheap they could be all over Africa in no time --

vous savez, elles sont si bon marché qu'elles pourraient être disséminées dans toute l'Afrique en peu de temps --

that we can take the food we need from the Earth

et que l'on peut, on peut obtenir la nourriture dont on a besoin de la Terre,

and actually heal the Earth in the process.

et en même temps pendre soin de la Terre.

This is a way to reanimate the world,

C'est une façon de réanimer le monde.

and that's what's so exciting about this perspective.

C'est ce qui est exaltant avec cette perspective.

When we really begin to feel Darwin's insights in our bones,

Lorsque nous commençons à sentir les découvertes de Darwin dans nos os,

the things we can do with nothing more than these ideas

les choses que l'on peut faire avec rien de plus que ces idées

are something to be very hopeful about.

est quelque chose de très encourageant.

Thank you very much.

Merci beaucoup.