Michael Pollan: A plant's-eye view

Michael Pollan da una visión desde el punto de vista de la planta

Traductor: Jay C. I. Revisor: Raul Saavedra

It's a simple idea about nature.

Es una idea sencilla sobre la naturaleza,

I want to say a word for nature

y quiero decir algo por la naturaleza

because we haven't talked that much about it the last couple days.

porque no hemos hablado mucho al respecto en el último par de días.

I want to say a word for the soil and the bees and the plants and the animals,

Quiero decir algo por la tierra, las abejas, las plantas y los animales.

and tell you about a tool, a very simple tool that I have found.

Y quiero hablarles de una herramienta, una herramienta muy sencilla que he encontrado.

Although it's really nothing more than a literary conceit; it's not a technology.

Aunque en verdad es tan sólo una presunción literaria (no es una tecnología),

It's very powerful for, I think, changing our relationship to the natural world

creo que tiene el poder de cambiar nuestra relación con el mundo natural

and to the other species on whom we depend.

y con las demás especies de las que dependemos.

And that tool is very simply, as Chris suggested,

Y esa herramienta es, sencillamente, como sugirió Chris,

looking at us and the world from the plants' or the animals' point of view.

mirarnos a nosotros y al mundo desde el punto de vista de las plantas o de los animales.

It's not my idea, other people have hit on it,

No es idea mía, otros ya habían dado con ella,

but I've tried to take it to some new places.

pero yo he intentado aplicarla en lugares nuevos.

Let me tell you where I got it.

Permítanme contarles de dónde la saqué.

Like a lot of my ideas, like a lot of the tools I use,

Como muchas de mis ideas, y muchas de las herramientas que utilizo,

I found it in the garden; I'm a very devoted gardener.

la encontré en el jardín. Soy un jardinero dedicado,

And there was a day about seven years ago: I was planting potatoes,

y hace unos siete años estaba yo cierto día plantando papas.

it was the first week of May --

Era la primera semana de mayo.

this is New England, when the apple trees are just vibrating with bloom;

Esto fue en Nueva Inglaterra, cuando los manzanos rebosan de flores,

they're just white clouds above.

y son como nubes blancas en lo alto.

I was here, planting my chunks,

Aquí estaba yo plantando mis trozos,

cutting up potatoes and planting it,

cortando las papas y plantándolas,

and the bees were working on this tree;

y las abejas estaban trabajando en este árbol.

bumblebees, just making this thing vibrate.

Unos abejorros que hacían que el árbol vibrara.

And one of the things I really like about gardening

Y una de las cosas que más me gusta de la jardinería

is that it doesn't take all your concentration,

es que no requiere toda tu concentración.

you really can't get hurt -- it's not like woodworking --

No te puedes hacer daño, no es como la carpintería.

and you have plenty of kind of mental space for speculation.

Y puedes... tienes mucho "espacio mental" para pensar.

And the question I asked myself that afternoon in the garden,

Y la pregunta que me hice esa tarde en el jardín,

working alongside that bumblebee,

allí trabajando junto a ese abejorro,

was: what did I and that bumblebee have in common?

fue: ¿Qué tenemos en común ese abejorro y yo?

How was our role in this garden similar and different?

¿En qué se parecen y se diferencian nuestras funciones en este jardín?

And I realized we actually had quite a bit in common:

Y me dí cuenta de que, en realidad, teníamos bastante en común.

both of us were disseminating the genes of one species and not another,

Ambos estábamos diseminando los genes de una especie y no de otra.

and both of us -- probably, if I can imagine the bee's point of view --

Y probablemente ambos, si consigo imaginarme el punto de vista de la abeja,

thought we were calling the shots.

pensábamos que estábamos tomando las decisiones.

I had decided what kind of potato I wanted to plant --

Yo había decidido qué clase de papa quería plantar.

I had picked my Yukon Gold or Yellow Finn, or whatever it was --

Había elegido la "Yukon Gold" o la "Yellow Finn" o la que fuera,

and I had summoned those genes from a seed catalog across the country,

había conseguido esos genes en un catálogo de semillas del otro lado del país,

brought it, and I was planting it.

las había traído y las estaba plantando.

And that bee, no doubt, assumed that it had decided,

Y esa abeja, sin duda, asumió que había decidido:

"I'm going for that apple tree, I'm going for that blossom,

"Voy a ir a ese manzano, voy a dirigirme a esa flor,

I'm going to get the nectar and I'm going to leave."

voy a recolectar el néctar y me voy a marchar".

We have a grammar that suggests that's who we are;

Nuestra gramática sugiere que eso es lo que somos,

that we are sovereign subjects in nature, the bee as well as me.

que somos sujetos soberanos en la naturaleza, la abeja al igual que yo.

I plant the potatoes, I weed the garden, I domesticate the species.

Yo planto papas, quito las malas hierbas, domestico a las especies.

But that day, it occurred to me:

Pero ese día se me ocurrió:

what if that grammar is nothing more than a self-serving conceit?

¿Y si esa gramática no es más que una presunción interesada?

Because, of course, the bee thinks he's in charge or she's in charge,

Porque, claro, la abeja cree que él está al mando, o ella está al mando,

but we know better.

pero nosotros tenemos mejor criterio.

We know that what's going on between the bee and that flower

Sabemos que lo que pasa entre la abeja y la flor

is that bee has been cleverly manipulated by that flower.

es que la flor ha manipulado ingeniosamente a la abeja.

And when I say manipulated, I'm talking about in a Darwinian sense, right?

Y cuando digo manipulado, lo digo en sentido darwinista, ¿correcto?

I mean it has evolved a very specific set of traits --

Me refiero a que ha evolucionado para tener unas características muy específicas

color, scent, flavor, pattern -- that has lured that bee in.

(color, aroma, sabor, diseño) que han atraído a esa abeja.

And the bee has been cleverly fooled into taking the nectar,

Y la abeja ha sido engañada astutamente para libar ese néctar,

and also picking up some powder on its leg,

recoger algo de polen en sus patas

and going off to the next blossom.

y luego pasar a la siguiente flor.

The bee is not calling the shots.

La abeja no está tomando las decisiones.

And I realized then, I wasn't either.

Y entonces me di cuenta: yo tampoco.

I had been seduced by that potato and not another

A mí me había seducido esa papa y no otra

into planting its -- into spreading its genes, giving it a little bit more habitat.

para que la plantase, diseminase sus genes, y le diera un poco más de hábitat.

And that's when I got the idea, which was, "Well, what would happen

Y ahí fue cuando se me ocurrió esa idea: ¿Qué sería... qué pasaría si nos observáramos

if we kind of looked at us from this point of view of these other species who are working on us?"

desde el punto de vista de estas otras especies que están trabajando en nosotros?

And agriculture suddenly appeared to me not as an invention, not as a human technology,

Y de pronto la agricultura no me pareció un invento, una tecnología humana,

but as a co-evolutionary development

sino un desarrollo co-evolucionario en el que un grupo

in which a group of very clever species, mostly edible grasses, had exploited us,

de especies muy listas, sobre todo hierbas comestibles, nos habían explotado,

figured out how to get us to basically deforest the world.

habían averiguado cómo hacer que nosotros, en esencia, deforestáramos el mundo.

The competition of grasses, right?

La competencia de las hierbas, ¿no?

And suddenly everything looked different.

Y de repente, todo se veía distinto.

And suddenly mowing the lawn that day was a completely different experience.

De repente cortar la hierba ese día fue una experiencia completamente distinta.

I had thought always -- and in fact, had written this in my first book;

Siempre había pensado y, de hecho, lo había escrito en mi primer libro

this was a book about gardening --

(un libro sobre jardinería),

that lawns were nature under culture's boot,

que los prados de césped eran la naturaleza bajo el yugo del cultivo,

that they were totalitarian landscapes,

que eran paisajes totalitarios,

and that when we mowed them we were cruelly suppressing the species

y que cuando lo cortamos estamos reprimiendo cruelmente a la especie

and never letting it set seed or die or have sex.

al no dejar que ponga sus semillas, se muera o se reproduzca.

And that's what the lawn was.

Y eso era el césped.

But then I realized, "No, this is exactly what the grasses want us to do.

Pero entonces caí en la cuenta: "No, eso es justo lo que la hierba quiere que hagamos.

I'm a dupe. I'm a dupe of the lawns, whose goal in life is to outcompete the trees,

Qué tonto. Soy el bobo del césped, cuya meta en la vida es ganarle a los árboles,

who they compete with for sunlight."

con quienes compite por la luz del sol".

And so by getting us to mow the lawn, we keep the trees from coming back,

Así que haciendo que lo cortemos mantenemos a raya a los árboles,

which in New England happens very, very quickly.

que en Nueva Inglaterra se extienden con muchísima rapidez.

So I started looking at things this way

Entonces comencé a observar las cosas de esta manera

and wrote a whole book about it called "The Botany of Desire."

y escribí todo un libro al respecto titulado "La botánica del deseo".

And I realized that in the same way you can look at a flower

Y me di cuenta de que, de esa forma, puedes observar una flor

and deduce all sorts of interesting things about the taste and the desires of bees --

y deducir toda clase de cosas interesantes sobre el gusto y los deseos de las abejas:

that they like sweetness, that they like this color and not that color, that they like symmetry --

que les gusta lo dulce, que les gusta este color pero no el otro, que les gusta la simetría...

what could we find out about ourselves by doing the same thing?

¿Qué podríamos averiguar de nosotros haciendo lo mismo?

That a certain kind of potato, a certain kind of drug,

Que una clase de papa, una droga específica,

a sativa-indica Cannabis cross has something to say about us.

un cruce de "cannabis sativa indica" tiene algo que decir de nosotros.

And that, wouldn't this be kind of an interesting way to look at the world?

Y que, ¿no sería ésta una forma interesante de ver el mundo?

Now, the test of any idea -- I said it was a literary conceit --

Ahora, la prueba de cualquier idea (dije que era una presunción literaria)

is what does it get us?

es preguntarnos qué obtenemos con ella.

And when you're talking about nature, which is really my subject as a writer,

Y cuando hablamos de la naturaleza, que es mi especialidad como escritor,

how does it meet the Aldo Leopold test?

¿se ajusta a la prueba de Aldo Leopold?

Which is, does it make us better citizens of the biotic community?

Que es: ¿nos hace mejores ciudadanos de la comunidad biótica?

Get us to do things that leads to the support and perpetuation of the biota,

¿Hace que hagamos cosas que conducen al sustento y perpetuación de la biota

rather than its destruction?

en lugar de a su destrucción?

And I would submit that this idea does this.

Y yo diría que esta idea sí que lo cumple.

So, let me go through what you gain when you look at the world this way,

Así que revisemos lo que ganamos cuando vemos el mundo de esta forma,

besides some entertaining insights about human desire.

además de, ya saben, ideas entretenidas sobre los deseos humanos.

As an intellectual matter, looking at the world from other species' points of view

Como ejercicio intelectual, observar el mundo desde el punto de vista de otras especies

helps us deal with this weird anomaly,

nos ayuda a enfrentarnos a una extraña anomalía,

which is -- and this is in the realm of intellectual history --

que es (y esto entra dentro del campo de la historia intelectual):

which is that we have this Darwinian revolution 150 years ago ...

Sufrimos una revolución darwiniana hace 150 años...

Ugh. Mini-Me. (Laughter)

¡Ay! Mini-yo...

We have this intellectual, this Darwinian revolution in which, thanks to Darwin,

Tenemos esta revolución darwiniana e intelectual en la que, gracias a Darwin,

we figured out we are just one species among many;

nos dimos cuenta de que sólo somos una especie entre muchas.

evolution is working on us the same way it's working on all the others;

La evolución está operando en nosotros de la misma forma en que opera sobre todas las demás.

we are acted upon as well as acting;

Somos influenciados, y también influenciamos.

we are really in the fiber, the fabric of life.

Realmente formamos parte de las fibras del tejido de la vida.

But the weird thing is, we have not absorbed this lesson 150 years later;

Pero lo raro es que, 150 años después, todavía no hemos aprendido esta lección.

none of us really believes this.

Ninguno de nosotros se cree esto de verdad.

We are still Cartesians -- the children of Descartes --

Seguimos siendo cartesianos, hijos de Descartes,

who believe that subjectivity, consciousness, sets us apart;

que creen que la subjetividad, la consciencia, nos diferencia.

that the world is divided into subjects and objects;

Que el mundo está dividido entre sujetos y objetos.

that there is nature on one side, culture on another.

Que la naturaleza está en un lado y el cultivo en otro.

As soon as you start seeing things from the plant's point of view or the animal's point of view,

En cuanto comenzamos a ver las cosas desde la perspectiva de la planta o del animal

you realize that the real literary conceit is that --

nos damos cuenta de que la verdadera presunción literaria es ésa.

is the idea that nature is opposed to culture,

Es ésta: la idea de que la naturaleza se opone al cultivo.

the idea that consciousness is everything --

La idea de que la consciencia lo es todo.

and that's another very important thing it does.

Y esa es otra de las cosas importantes que hace esto.

Looking at the world from other species' points of view

Observar el mundo desde la perspectiva de otra especie

is a cure for the disease of human self-importance.

es la cura para la enfermedad de la presunción humana.

You suddenly realize that consciousness --

De pronto te das cuenta de que la consciencia,

which we value and we consider

que valoramos y consideramos, ya saben, la culminación de...

the crowning achievement of nature,

el logro consagrado de la naturaleza, la consciencia humana

human consciousness -- is really just another set of tools for getting along in the world.

en realidad es sólo otro conjunto de herramientas para conducirse por el mundo.

And it's kind of natural that we would think it was the best tool.

Y en cierto sentido es natural que pensemos que es la mejor herramienta,

But, you know, there's a comedian who said,

pero saben, un cómico dijo:

"Well, who's telling me that consciousness is so good and so important?

"Bueno, ¿quién me dice que la consciencia es tan buena y tan importante?

Well, consciousness."

Pues, la consciencia".

So when you look at the plants, you realize that there are other tools

Así que cuando observas las plantas, te das cuenta de que tienen otras herramientas,

and they're just as interesting.

y que son igual de interesantes.

I'll give you two examples, also from the garden:

Les daré dos ejemplos, también del jardín.

lima beans. You know what a lima bean does when it's attacked by spider mites?

Los frijoles blancos. ¿Saben lo que hace el frijol blanco cuando le ataca la araña roja?

It releases this volatile chemical that goes out into the world

Libera una sustancia volátil que se extiende por el mundo

and summons another species of mite

y que atrae a otra especie de ácaro

that comes in and attacks the spider mite, defending the lima bean.

que llega y ataca a la araña roja, defendiendo al frijol blanco.

So what plants have -- while we have consciousness, tool making, language,

Así que donde nosotros tenemos consciencia, herramientas, lenguaje,

they have biochemistry.

las plantas tienen bioquímica.

And they have perfected that to a degree far beyond what we can imagine.

Y la han perfeccionado a un nivel mucho mayor del que podemos imaginar.

Their complexity, their sophistication, is something to really marvel at,

Su complejidad, su sofisticación, es algo como para maravillarnos, en serio.

and I think it's really the scandal of the Human Genome Project.

Creo que realmente es el escándalo para el Proyecto del Genoma Humano.

You know, we went into it thinking, 40,000 or 50,000 human genes

Ya saben, nos metimos en ello pensando en 40.000 ó 50.000 mil genes humanos,

and we came out with only 23,000.

y nos encontramos sólo con 23.000.

Just to give you grounds for comparison, rice: 35,000 genes.

Sólo para darles un punto de comparación, el arroz tiene 35.000 genes.

So who's the more sophisticated species?

Entonces, ¿cuál es la especie más sofisticada?

Well, we're all equally sophisticated.

Bien, todas somos igualmente sofisticadas.

We've been evolving just as long,

Llevamos evolucionando el mismo tiempo,

just along different paths.

sólo que por caminos distintos.

So, cure for self-importance, way to sort of make us feel the Darwinian idea.

Así que, una cura para la presunción y una forma de hacernos sentir la idea darwiniana.

And that's really what I do as a writer, as a storyteller,

Y eso es lo que realmente hago como escritor, como narrador:

is try to make people feel what we know and tell stories that actually

intento que la gente en cierto modo sienta lo que sabemos, y cuento historias que nos ayudan

help us think ecologically.

a pensar de manera ecológica.

Now, the other use of this is practical.

Ahora, el otro uso de esto es práctico,

And I'm going to take you to a farm right now,

y voy a hablar... Voy a llevarlos ahora mismo a una granja,

because I used this idea to develop my understanding of the food system

porque utilicé esta idea para desarrollar mi entendimiento del sistema alimentario,

and what I learned, in fact, is that we are all, now, being manipulated by corn.

y lo que aprendí, de hecho, es que ahora todos estamos siendo manipulados por el maíz.

And the talk you heard about ethanol earlier today,

Y la charla que oyeron hoy más temprano sobre el etanol

to me, is the final triumph of corn over good sense. (Laughter) (Applause)

para mí es el triunfo final del maíz sobre el sentido común. (Risas)

It is part of corn's scheme for world domination.

Forma parte del... (Aplausos)... del plan del maíz para dominar el mundo.

(Laughter)

(Risas)

And you will see, the amount of corn planted this year will be up dramatically from last year

Verán que la cantidad de maíz plantado este año es drásticamente mayor respecto

and there will be that much more habitat

al año pasado y que hay todo ese hábitat de más

because we've decided ethanol is going to help us.

porque hemos decidido que el etanol nos va a ayudar.

So it helped me understand industrial agriculture,

Así que eso me ayudó a comprender la agricultura industrial,

which of course is a Cartesian system.

que por supuesto es un sistema cartesiano.

It's based on this idea that we bend other species to our will

Se basa en la idea de someter a otras especies a nuestra voluntad,

and that we are in charge, and that we create these factories

y de que nosotros mandamos y creamos fábricas,

and we have these technological inputs and we get the food out of it

aprovechamos aportes tecnológicos, y obtenemos alimento de ello,

or the fuel or whatever we want.

o combustible, o lo que queramos.

Let me take you to a very different kind of farm.

Ahora los llevaré a un tipo de granja muy distinta.

This is a farm in the Shenandoah Valley of Virginia.

Esta es una granja en el Valle de Shenandoah de Virginia.

I went looking for a farm where these ideas

Salí a buscar una granja donde pusieran en práctica estas ideas

about looking at things from the species' point of view are actually implemented,

de observar las cosas desde el punto de vista de las especies,

and I found it in a man. The farmer's name is Joel Salatin.

y la encontré. El granjero se llama Joel Salatin,

And I spent a week as an apprentice on his farm,

y pasé una semana en su granja como aprendiz.

and I took away from this some of the most hopeful news about our relationship to nature

Y de todo aquello extraje algunas de las noticias más esperanzadoras que me he encontrado jamás en cuanto a nuestra relación con la naturaleza,

that I've ever come across in 25 years of writing about nature.

luego de 25 años de escribir sobre la naturaleza.

And that is this:

Y es lo siguiente.

the farm is called Polyface, which means ...

La granja se llama Polyface, que significa...

the idea is he's got six different species of animals, as well as some plants,

la idea es que tiene seis especies de animales distintas, además de plantas,

growing in this very elaborate symbiotic arrangement.

que crecen en una disposición simbiótica muy elaborada.

It's permaculture, those of you who know a little bit about this,

Se llama permacultura, para aquellos que sepan algo de esto,

such that the cows and the pigs and the sheep and the turkeys and the ...

y es que las vacas, los cerdos, las ovejas, los pavos y...

what else does he have?

¿qué más, qué más tiene?

All the six different species -- rabbits, actually --

Las seis especies distintas... (conejos, de hecho),

are all performing ecological services for one another,

todas efectúan un servicio ecológico para las demás,

such that the manure of one is the lunch for the other

como que el estiércol de uno es la comida del otro,

and they take care of pests for one another.

o que unas se encargan de las plagas de las demás.

It's a very elaborate and beautiful dance,

No puedo... es una danza muy elaborada y bella,

but I'm going to just give you a close-up on one piece of it,

pero tan sólo voy a darles un primer plano de una de sus partes,

and that is the relationship between his cattle and his chickens, his laying hens.

y es la relación entre las vacas y las gallinas, gallinas ponedoras.

And I'll show you, if you take this approach, what you get, OK?

Y les mostraré qué obtendrían si optan por este método, ¿de acuerdo?

And this is a lot more than growing food, as you'll see;

Se trata de mucho más que cultivar comida, como ya verán.

this is a different way to think about nature

Es una forma distinta de pensar en la naturaleza,

and a way to get away from the zero-sum notion,

y una forma de apartarse de la noción de suma cero...

the Cartesian idea that either nature's winning or we're winning,

la idea cartesiana de que o gana la naturaleza o ganamos nosotros,

and that for us to get what we want, nature is diminished.

y si nosotros obtenemos lo que queremos, la naturaleza se ve disminuida.

So, one day, cattle in a pen.

Así que un día, vacas, en un corral.

The only technology involved here is this cheap electric fencing:

La única tecnología utilizada aquí es un cerco eléctrico barato,

relatively new, hooked to a car battery;

relativamente nuevo, enchufado a la batería de un carro.

even I could carry a quarter-acre paddock, set it up in 15 minutes.

Hasta yo podría cargar el cercado para un cuarto de acre, e instalarlo en 15 minutos.

Cows graze one day. They move, OK?

Las vacas pastan un día y luego se van, ¿de acuerdo?

They graze everything down, intensive grazing.

Se comen toda la hierba... pastan de manera intensiva.

He waits three days,

Él espera tres días.

and then we towed in something called the Eggmobile.

Y luego remolcamos una cosa que se llama el "huevomóvil".

The Eggmobile is a very rickety contraption --

El "huevomóvil" es un armatoste muy destartalado.

it looks like a prairie schooner made out of boards --

Parece una carreta hecha de tablas,

but it houses 350 chickens.

pero alberga 350 gallinas.

He tows this into the paddock three days later and opens the gangplank,

Él lleva esto a la parcela tres días después, abre la rampa,

turns them down, and 350 hens come streaming down the gangplank --

las baja, y 350 gallinas bajan corriendo por las rampas,

clucking, gossiping as chickens will --

cacareando y cotilleando, como hacen las gallinas.

and they make a beeline for the cow patties.

Y se van directo a las bostas de las vacas.

And what they're doing is very interesting:

Y lo que hacen es muy interesante.

they're digging through the cow patties

Escarban en las bostas de las vacas

for the maggots, the grubs, the larvae of flies.

en busca de gusanos, las larvas de las moscas.

And the reason he's waited three days

Y la razón por la cual él espera tres días

is because he knows that on the fourth day or the fifth day, those larvae will hatch

es porque sabe que al cuarto o quinto día las larvas nacerán,

and he'll have a huge fly problem.

y tendría un enorme problema con las moscas.

But he waits that long to grow them as big and juicy and tasty as he can

Pero él espera todo ese tiempo para que se pongan tan grandes, jugosas y sabrosas como sea posible,

because they are the chickens' favorite form of protein.

porque son la forma de proteína favorita de las gallinas.

So the chickens do their kind of little breakdance

Así que las gallinas hacen su pequeño baile a lo "breakdance",

and they're pushing around the manure to get at the grubs,

y pisotean el estiércol para llegar a las larvas,

and in the process they're spreading the manure out.

y en el proceso esparcen el estiércol por todas partes.

Very useful second ecosystem service.

Muy útil. Segundo servicio al ecosistema.

And third, while they're in this paddock

Y tercero, mientras están en este parcela

they are, of course, defecating madly

están por supuesto defecando como locas,

and their very nitrogenous manure is fertilizing this field.

y su estiércol muy nitrogenado fertiliza esta parcela.

They then move out to the next one,

Luego pasan a la siguiente,

and in the course of just a few weeks, the grass just enters this blaze of growth.

y en apenas unas pocas semanas la hierba entra en un frenesí de crecimiento.

And within four or five weeks, he can do it again.

Y en unas cuatro o cinco semanas lo puede hacer otra vez.

He can graze again, he can cut, he can bring in another species,

Puede poner a las vacas a pastar, puede cortar, puede traer otra especie,

like the lambs, or he can make hay for the winter.

como los corderos, o puede hacer heno para el invierno.

Now, I want you to just look really close up onto what's happened there.

Quiero que vean con mucha atención lo que ha pasado allí.

So, it's a very productive system.

Es un sistema muy productivo,

And what I need to tell you is that on 100 acres

y lo que quiero decirles es que con 100 acres obtiene

he gets 40,000 pounds of beef; 30,000 pounds of pork; 25,000 dozen eggs;

18.000 kg de carne de res, 14.000 kg de cerdo, 25.000 docenas de huevos,

20,000 broilers; 1,000 turkeys; 1,000 rabbits --

20.000 pollos, 1.000 pavos, 1.000 conejos...

an immense amount of food.

una cantidad inmensa de comida.

You know, you hear, "Can organic feed the world?"

Ya saben, oímos: "¿Puede alimentarse el mundo con producción orgánica?"

Well, look how much food you can produce on 100 acres if you do this kind of ...

Pues miren toda la comida que se puede producir en 100 acres si se hace esto,

again, give each species what it wants,

es decir, si se le da a cada especie lo que quiere.

let it realize its desires, its physiological distinctiveness.

Dejemos que obtengan lo que desean, su peculiaridad fisiológica.

Put that in play.

Pongan eso en práctica.

But look at it from the point of view of the grass, now.

Pero ahora veámoslo desde el punto de vista de la hierba.

What happens to the grass when you do this?

¿Qué le pasa a la hierba cuando hacemos esto?

When a ruminant grazes grass, the grass is cut from this height to this height,

Cuando los rumiantes pastan, la hierba queda cortada desde esta altura a esta altura,

and it immediately does something very interesting.

e inmediatamente hace algo muy interesante.

Any one of you who gardens knows that there is something called the root-shoot ratio,

Cualquiera que haga jardinería sabe que hay una cosa llamada la relación tallo/raíz.

and plants need to keep the root mass

Las plantas necesitan mantener la masa de raíces

in some rough balance with the leaf mass to be happy.

en un equilibrio aproximado con la masa de hojas para ser felices.

So when they lose a lot of leaf mass, they shed roots;

Así que, cuando pierden gran cantidad de hojas, desechan raíces.

they kind of cauterize them and the roots die.

Se puede decir que las cauterizan y las raíces mueren,

And the species in the soil go to work

y entonces las especies que viven en la tierra empiezan a trabajar

basically chewing through those roots, decomposing them --

básicamente masticando a través de esas raíces, descomponiéndolas

the earthworms, the fungi, the bacteria -- and the result is new soil.

(las lombrices, los hongos, las bacterias), y el resultado es tierra nueva.

This is how soil is created.

Así es como se crea tierra nueva.

It's created from the bottom up.

Se crea de abajo hacia arriba.

This is how the prairies were built,

Así es como se construyeron las praderas,

the relationship between bison and grasses.

la relación entre el bisonte y las hierbas.

And what I realized when I understood this --

Y de lo que me dí cuenta cuando comprendí esto...

and if you ask Joel Salatin what he is, he'll tell you he's not a chicken farmer,

(y si le preguntas a Joel Salatin a qué se dedica, te dirá que no cría pollos,

he's not a sheep farmer, he's not a cattle rancher; he's a grass farmer,

no cría ovejas, no cría vacas, él cría hierba,

because grass is really the keystone species of such a system --

porque la hierba es en realidad la especie clave para un sistema así),

is that, if you think about it, this completely contradicts the tragic idea of nature we hold in our heads,

lo que entendí fue que, si lo piensas, esto contradice por completo la idea trágica de la naturaleza que tenemos en la cabeza,

which is that for us to get what we want, nature is diminished.

que dice que para obtener lo que nosotros queremos, la naturaleza se ve disminuida.

More for us, less for nature.

Más para nosotros, menos para la naturaleza.

Here, all this food comes off this farm, and at the end of the season

Aquí, toda esta comida sale de esta granja, y al final de la temporada

there is actually more soil, more fertility and more biodiversity.

hay de hecho más tierra, más fertilidad y más biodiversidad.

It's a remarkably hopeful thing to do.

Es notablemente esperanzador hacer algo así.

There are a lot of farmers doing this today.

Hay muchos granjeros haciendo esto hoy en día.

This is well beyond organic agriculture,

Esto va mucho más allá de la agricultura orgánica,

which is still a Cartesian system, more or less.

que sigue siendo un sistema más o menos cartesiano.

And what it tells you is that if you begin to take account of other species,

Y lo que nos dice es que si empezamos a tomar en cuenta a otras especies,

take account of the soil, that even with nothing more than this perspectival idea

si tomamos en cuenta a la tierra, incluso con nada más que esta idea y perspectiva

-- because there is no technology involved here except for those fences,

(porque no hay más tecnología aquí que esos cercos eléctricos,

which are so cheap they could be all over Africa in no time --

y son tan baratos que, bueno, podrían estar por todo África en seguida)

that we can take the food we need from the Earth

con tan sólo esa idea podemos obtener la comida que necesitamos de la Tierra,

and actually heal the Earth in the process.

y realmente curar a la Tierra en el proceso.

This is a way to reanimate the world,

Es una forma de reanimar el mundo.

and that's what's so exciting about this perspective.

Eso es lo más emocionante de esta perspectiva.

When we really begin to feel Darwin's insights in our bones,

Cuando por fin comenzamos a sentir en nuestro interior lo que comprendió Darwin,

the things we can do with nothing more than these ideas

las cosas que podemos hacer sin más que estas ideas

are something to be very hopeful about.

son algo para sentirse muy esperanzado.

Thank you very much.

Muchas gracias.