Is it possible to lose weight fast? - Hei Man Chan

Translator: Sitthikorn Surintham Reviewer: Natthapat Mardech

In the wealthiest circles of Victorian England,

ในแวดวงผู้ร่ำรวย ของอังกฤษในยุควิคตอเรีย

bizarre fads ran rampant.

ค่านิยมแปลก ๆ ถูกแพร่ออกไปมากมาย

But perhaps none was as strange as the tapeworm diet,

แต่คงไม่มีอะไรที่แปลกไปมากกว่า การอดอาหารด้วยพยาธิตัวตืดแล้ว

in which dieters swallowed an unhatched tapeworm

โดยผู้ที่กำลังอดอาหารจะกิน ไข่ที่ยังไม่ถูกฟักของพยาธิตัวตืดเข้าไป

and let it grow inside them by consuming undigested meals.

และปล่อยให้มันเติบโตอยู่ภายใน จากการกินอาหารที่ยังไม่ถูกย่อยลงไป

Obviously, this is an exceptionally dangerous and unhealthy way

และแน่นอน นี่เป็นวิธีที่ทั้ง อันตรายและไม่ปลอดภัยเอามาก ๆ

to manage your weight.

ในการควบคุมน้ำหนัก

However, while modern fad diets aren't usually this extreme,

ถึงแม้ค่านิยมสมัยใหม่ จะไม่ได้สุดขั้วแบบนั้นแล้ว

they do promise similar results; specifically, losing weight fast.

แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คล้าย ๆ กัน โดยเฉพาะการลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว

So, are there any fast diets that do work?

ว่าแต่มีวิธีลดน้ำหนักแบบเร็ว ๆ ที่ได้ผลบ้างไหม?

And are any of them actually healthy for you?

แล้ววิธีพวกนั้น มีแบบที่ปลอดภัยบ้างรึเปล่า?

To answer these questions, let’s consider a thought experiment.

เพื่อตอบคำถามนั้น มาหาคำตอบ ผ่านการทดลองทางความคิดนี้กัน

Sam and Felix are identical twins both planning to go on a diet.

แซมกับฟีลิกซ์เป็นแฝดแท้ ทั้งคู่วางแผนจะลดน้ำหนักโดยการอดอาหาร

They share the same height, weight, fat and muscle mass.

พวกเขามีความสูง, น้ำหนัก, ไขมัน และมวลกล้ามเนื้อเท่า ๆ กัน

But Sam is hoping to lose weight slowly, while Felix wants to go fast.

แซมอยากจะลดน้ำหนักลงแบบช้า ๆ แต่ฟีลิกซ์นั้นอยากจะลดแบบเร็ว ๆ

Sam's plan is to gradually decrease his calorie intake

แผนของแซมคือค่อย ๆ ลด ปริมาณแคลอรี่ที่จะรับเข้าไป

and increase his regular exercise.

และออกกำลังกายให้มากขึ้น

With less energy coming in and more being expended,

เมื่อพลังงานที่รับเข้ามา น้อยกว่าที่ใช้ออกไปนั้น

he’s creating an energy deficit inside his body.

จึงทำให้เกิดความไม่สมดุล ของพลังงานในร่างกายของเขา

To compensate, Sam’s body begins breaking down his emergency glucose supply,

เพื่อรักษาสมดุล ร่างกายของแซมจึงเริ่ม สลายน้ำตาลกลูโคสฉุกเฉิน

stored in the liver in the form of glycogen.

ที่ถูกจัดเก็บไว้ในตับ ในรูปแบบของไกลโคเจน

Then, after 4 to 6 hours, his body starts burning fat cells

ต่อมาหลังจากนั้น 4 ถึง 6 ชั่งโมง ร่างกายของเขาก็จะเริ่มเผาผลาญเซลล์ไขมัน

as a major energy source.

ที่เป็นดังแหล่งพลังงานหลัก

This process releases lipid droplets

กระบวนการนี้จะทำให้เกิดหยดไขมัน

which are broken down into compounds that float through the bloodstream

ที่ถูกย่อยให้อยู่ในรูปสารประกอบ ไหลไปตามกระแสเลือด

and provide energy to organs and tissues.

ให้พลังงานกับอวัยวะ และเนื้อเยื่อต่าง ๆ

Felix aims to create a similar energy deficit

ฟีลิกซ์ก็ตั้งใจจะทำให้เกิด ความไม่สมดุลของพลังงานนี้เหมือนกัน

by dramatically cutting his calorie intake.

โดยการลดแคลอรี่ที่จะรับเข้าไป แบบสุดขั้ว

Unlike Sam, who’s still eating smaller meals,

ต่างกับแซม ที่ยังคงกินอาหารในปริมาณที่น้อยอยู่

Felix is eating almost nothing.

แต่ฟีลิกซ์นั้นแทบจะไม่กินเลย

And his body responds by going into a starvation response.

และร่างกายของเขาก็ตอบสนอง โดยเข้าสู่ภาวะการอดอาหาร

Felix’s body breaks down his entire store of emergency glucose in just 18 hours.

ร่างกายของเขาสลายน้ำตาลกลูโคสฉุกเฉิน ที่เก็บทั้งหมดในเวลาเพียงแค่ 18 ชั่วโมง

And while Sam steadily replenishes glycogen with every healthy meal,

ในขณะแซมคอยเสริมไกลโคเจนเข้าไป ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพอยู่เสมอ

Felix’s low-calorie diet does not.

แต่อาหารแคลอรี่ต่ำของฟีลิกซ์นั้นไม่เลย

Desperate for energy, his body starts breaking down other materials,

เพราะขาดแคลนพลังงาน ร่างกายของเขาจึงเริ่มเผาผลาญส่วนอื่น

including his muscles.

นั่นรวมไปถึงกล้ามเนื้อของเขาด้วย

Meanwhile, Sam’s regular exercise is maintaining his muscle mass.

ขณะที่การออกกำลังกายของแซมนั้น ช่วยให้เขารักษามวลกล้ามเนื้อไว้ได้

This means he’ll use more energy both during exercise and at rest,

แปลว่าเขาจะใช้พลังงานที่มากกว่า ทั้งในช่วงที่ออกกำลังกายและช่วงที่พักผ่อน

making it easier for him to lose weight.

เลยทำให้เขาลดน้ำหนักได้ง่ายกว่า

Felix, on the other hand, is losing muscle mass

แต่ฟีลิกซ์ ในทางตรงกันข้าม เขาสูญเสียมวลกล้ามเนื้อไป

and burning fewer calories than ever for his body's basic functions,

และเผาผลาญแคลอรี่ได้น้อยลงกว่าที่เคย จากการทำงานพื้นฐานของร่างกาย

making weight loss even more difficult.

ทำให้เขาลดน้ำหนักได้ยากขึ้นไปอีก

Despite all this, there’s one element of Felix’s fast diet

ทั้งหมดทั้งมวลนี้ มีหนึ่งปัจจัย ในการลดน้ำหนักของฟีลิกซ์

that might make him think he's on the right track.

ที่อาจทำให้เขาคิดว่า เขามาถูกทางแล้ว

Every gram of glycogen is bound to several grams of water.

ทุก ๆ กรัมของไกลโคเจนนั้น ผูกพันธะเข้ากับน้ำหลายกรัม

This can add up to two kilograms of water weight,

น้ำหนักของน้ำนั้น อาจจะมากได้ถึง 2 กิโลกรัมเลยทีเดียว

all of which is lost when the glycogen is depleted.

และทั้งหมดนี้จะหายไป เมื่อไกลโคเจนถูกสลายไปจนหมด

For Felix, this might seem like he’s losing weight fast.

สำหรับฟีลิกซ์ นี่อาจจะเหมือนว่า เขาลดน้ำหนักได้เร็ว

But as soon as he stops starving himself,

แต่ทันทีที่เข้าเลิกอดอาหาร

his body will replenish its glycogen store and regain that weight.

ร่างกายของเขาก็จะเติมไกลโคเจนกลับ และทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมา

Clearly, Felix’s plan does more harm than good,

ชัดเจนเลยว่าแผนของฟีลิกซ์นั้น ส่งผลเสียมากกว่าดี

but extreme calorie reduction diets aren’t the only regimens

แต่อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำมาก ๆ นั้น ก็ไม่ใช่สิ่งเดียวที่จะทำให้

promising to shed weight fast.

ลดน้ำหนักลงได้อย่างรวดเร็ว

Plans called “detoxification diets” either promote or restrict certain foods

แผนอาหารที่ชื่อว่า “อาหารขับสารพิษ” จะส่งเสริมและจำกัดอาหารบางอย่าง

to provide specific nutrients in high quantities.

โดยจะกำหนดให้กินสารอาหารที่เจาะจง ในปริมาณที่มาก

These can be useful for addressing some nutritional problems,

สิ่งนี้จะช่วยระบุ ปัญหาทางด้านสารอาหารของเราได้

but they’re far too specific to be used as general cure-alls.

แต่มันก็เจาะจงมากเกินกว่า ที่จะใช้แก้ปัญหาทั่ว ๆ ไปได้

For example, for a person with low vitamin A,

ยกตัวอย่าง เช่น สำหรับคนที่ขาดวิตามินเอ

a juice diet might be helpful.

น้ำผลไม้ก็อาจจะช่วยได้

But for someone high in vitamin A, juicing could be disastrous.

แต่สำหรับคนที่มีวิตามินเอเยอะแล้ว น้ำผลไม้ก็อาจจะส่งผลเสียได้

And regardless of personal nutrition,

และไม่ว่าจะเกี่ยวกับ โภชณาการส่วนบุคคลหรือไม่

maintaining a juice diet over multiple weeks

การดื่มแต่น้ำผลไม้ ติดต่อกันหลาย ๆ อาทิตย์นั้น

is likely to compromise the immune system

คงจะเป็นอันตรายกับระบบภูมิคุ้มกัน

due to a lack of essential fats and proteins.

เพราะขาดไขมันและโปรตีนที่จำเป็น

Therein lies the problem with all these fast-moving diets—

การลดน้ำหนักลงอย่างรวดเร็ว จะก่อให้เกิดปัญหาอย่างแน่นอน

whether you’re cutting calories or food groups,

ไม่ว่าคุณจะลดปริมาณแคลอรี่ หรืออาหารบางกลุ่มลง

extreme diets are a shock to your system.

การอดอาหารแบบสุดขั้วนั้น จะทำให้ร่างกายชะงักได้

There are well-established rates of healthy weight loss

แต่ก็มีอัตราการลดลงของน้ำหนัก ที่ดีต่อสุขภาพอยู่

motivated by both diet and exercise

จากทั้งการอดอาหารและการออกกำลังกาย

that account for genetic and medical differences.

ร่วมกับความแตกต่างทางด้านพันธุกรรม และทางการแพทย์

And staying on those timelines requires a dietary lifestyle that’s sustainable.

และการจะอยู่ในช่วงนี้ได้นั้น ต้องอาศัยการกินอาหารแบบยั่งยืน

In fact, some of the worst side effects of extreme diets

อันที่จริง ผลข้างเคียงที่ร้ายแรง ของการอดอาหารแบบสุดขั้วนั้น

are rarely discussed since so few people stick with them,

เราบอกได้น้อยมาก เนื่องจากมีไม่กี่คนนัก ที่ทำมันได้อย่างยาวนาน

it also bears mentioning that many societies have unhealthy relationships

แต่มันบอกได้ว่า มีคนอีกมากที่มีปัญหา

with weight,

กับเรื่องน้ำหนัก

and people are often pressured to diet for reasons other than health or happiness.

และพวกเขาถูกกดดันให้อดอาหารด้วยเรื่องอื่น ที่ไม่เกี่ยวกับสุขภาพหรือความสุข

So rather than trying to lose weight fast,

แทนที่จะลดน้ำหนักลงแบบเร็ว ๆ

we should all be taking our time to figure out

เราควรจะใช้เวลาเพื่อหาว่า

what the healthiest lifestyle is for ourselves.

วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่สุด ของเราคืออะไรจะดีกว่า