Is it possible to lose weight fast? - Hei Man Chan

Translator: Hiệp Dương Reviewer: My Den

In the wealthiest circles of Victorian England,

Trong giới thượng lưu thời Victoria tại Anh,

bizarre fads ran rampant.

những trào lưu kỳ quái xuất hiện tràn lan.

But perhaps none was as strange as the tapeworm diet,

Nhưng có lẽ không có gì kỳ lạ bằng chế độ ăn sán dây,

in which dieters swallowed an unhatched tapeworm

Những người ăn kiêng nuốt một con sán dây chưa nở

and let it grow inside them by consuming undigested meals.

và để nó lớn lên bên trong họ bằng việc tiêu thụ thức ăn chưa tiêu hóa.

Obviously, this is an exceptionally dangerous and unhealthy way

Dĩ nhiên, đây là một cách đặc biệt nguy hiểm và có hại cho sức khỏe

to manage your weight.

để kiểm soát cân nặng.

However, while modern fad diets aren't usually this extreme,

Tuy những mốt ăn kiêng hiện đại thường không cực đoan như vậy,

they do promise similar results; specifically, losing weight fast.

nhưng chúng đều hứa hẹn kết quả tương tự; cụ thể là giảm cân nhanh.

So, are there any fast diets that do work?

Vậy, liệu có chế độ giảm cân nhanh nào thực sự hiệu quả ?

And are any of them actually healthy for you?

Và liệu có cách nào trong số đó thực sự có ích cho sức khỏe của bạn?

To answer these questions, let’s consider a thought experiment.

Để trả lời những câu hỏi này, hãy cùng xem xét một thí nghiệm giả tưởng.

Sam and Felix are identical twins both planning to go on a diet.

Sam và Felix là một cặp song sinh đều có dự định ăn kiêng.

They share the same height, weight, fat and muscle mass.

Họ có cùng chiều cao, cân nặng, khối lượng mỡ và cơ bắp.

But Sam is hoping to lose weight slowly, while Felix wants to go fast.

Nhưng Sam thì mong muốn giảm cân chậm, trong khi Felix lại muốn giảm cân nhanh.

Sam's plan is to gradually decrease his calorie intake

Kế hoạch của Sam là từ từ giảm lượng calo nạp vào cơ thể

and increase his regular exercise.

và tăng cường tập thể dục đều đặn.

With less energy coming in and more being expended,

Với nguồn năng lượng nạp vào ít hơn và được tiêu thụ nhiều hơn,

he’s creating an energy deficit inside his body.

Sam tạo ra sự thâm hụt năng lượng bên trong cơ thể của mình.

To compensate, Sam’s body begins breaking down his emergency glucose supply,

Để bù đắp, cơ thể Sam bắt đầu phân giải nguồn cung glucose khẩn cấp

stored in the liver in the form of glycogen.

được tích trữ trong gan dưới dạng glycogen.

Then, after 4 to 6 hours, his body starts burning fat cells

Và sau bốn tới sáu tiếng, cơ thể anh ấy bắt đầu đốt các tế bào mỡ

as a major energy source.

như một nguồn năng lượng chính.

This process releases lipid droplets

Quá trình này giải phóng các giọt lipid

which are broken down into compounds that float through the bloodstream

chúng bị phân giải thành các hợp chất trôi nổi trong máu

and provide energy to organs and tissues.

và cung cấp năng lượng cho các cơ quan và các mô.

Felix aims to create a similar energy deficit

Felix cũng muốn tạo ra sự thâm hụt năng lượng tương tự

by dramatically cutting his calorie intake.

bằng cách cắt giảm đột ngột lượng calo nạp vào.

Unlike Sam, who’s still eating smaller meals,

Không giống như Sam, vẫn ăn một lượng nhỏ thức ăn,

Felix is eating almost nothing.

Felix hầu như không ăn gì cả.

And his body responds by going into a starvation response.

Và cơ thể anh ấy phản ứng lại bằng cách đi vào trạng thái bị bỏ đói.

Felix’s body breaks down his entire store of emergency glucose in just 18 hours.

Cơ thể của Felix phân giải toàn bộ glucose dự trữ

khẩn cấp chỉ trong 18 tiếng.

And while Sam steadily replenishes glycogen with every healthy meal,

Trong khi đó Sam đều đặn bổ sung lại glycogen với mỗi bữa ăn lành mạnh,

Felix’s low-calorie diet does not.

chế độ ăn ít calo của Felix thì không.

Desperate for energy, his body starts breaking down other materials,

Vì thiếu năng lượng, cơ thể anh ấy bắt đầu phân giải các vật chất khác,

including his muscles.

bao gồm cả cơ bắp.

Meanwhile, Sam’s regular exercise is maintaining his muscle mass.

Trong khi đó, việc tập thể dục đều đặn vẫn duy trì khối lượng cơ bắp của Sam.

This means he’ll use more energy both during exercise and at rest,

Nghĩa là Sam sử dụng nhiều năng lương hơn cả trong lúc luyện tập và nghỉ ngơi,

making it easier for him to lose weight.

khiến cho anh ấy dễ dàng giảm cân hơn.

Felix, on the other hand, is losing muscle mass

Mặt khác, Felix sẽ mất đi khối lượng cơ bắp của mình

and burning fewer calories than ever for his body's basic functions,

và đốt ít năng lượng hơn bao giờ hết cho các chức năng cơ bản của cơ thể,

making weight loss even more difficult.

khiến việc giảm cân thậm chí càng khó hơn.

Despite all this, there’s one element of Felix’s fast diet

Mặc dù vậy, có một yếu tố về chế độ ăn kiêng nhanh của Felix

that might make him think he's on the right track.

có thể đã khiến anh ấy nghĩ rằng mình đang đi đúng hướng.

Every gram of glycogen is bound to several grams of water.

Mỗi gram glycogen được liên kết với vài gram nước.

This can add up to two kilograms of water weight,

Điều này có thể tăng thêm hai cân trọng lượng nước,

all of which is lost when the glycogen is depleted.

mà tất cả sẽ mất đi khi glycogen được tiêu thụ hết.

For Felix, this might seem like he’s losing weight fast.

Đối với Felix, điều này có vẻ giống như anh ấy đang giảm cân nhanh.

But as soon as he stops starving himself,

Nhưng ngay khi anh ấy dừng bỏ đói bản thân,

his body will replenish its glycogen store and regain that weight.

cơ thể anh ấy sẽ bổ sung glycogen dự trữ và trở lại trọng lượng ban đầu.

Clearly, Felix’s plan does more harm than good,

Hiển nhiên, kế hoạch của Felix có hại hơn là có lợi,

but extreme calorie reduction diets aren’t the only regimens

nhưng bữa ăn cắt giảm lượng calo đột ngột không phải là chế độ ăn uống duy nhất

promising to shed weight fast.

hứa hẹn giảm cân nhanh chóng.

Plans called “detoxification diets” either promote or restrict certain foods

Các kế hoạch ”chế độ ăn giải độc” khuyến khích hoặc hạn chế một số thực phẩm

to provide specific nutrients in high quantities.

để cung cấp các chất dinh dưỡng cụ thể với hàm lượng cao.

These can be useful for addressing some nutritional problems,

Điều này có thể có lợi đối với giải quyết một số vấn đề về dinh dưỡng,

but they’re far too specific to be used as general cure-alls.

nhưng chúng quá cụ thể để được sử dụng như thuốc chữa bách bệnh nói chung.

For example, for a person with low vitamin A,

Ví dụ, đối với một người bị thiếu vitamin A,

a juice diet might be helpful.

thực đơn với nước ép hoa quả có thể sẽ giúp ích.

But for someone high in vitamin A, juicing could be disastrous.

Nhưng đối với người có nhiều vitamin A, nước ép có thể là thảm họa.

And regardless of personal nutrition,

Và không kể đến dinh dưỡng cá nhân,

maintaining a juice diet over multiple weeks

việc duy trì một thực đơn với nước ép trong nhiều tuần

is likely to compromise the immune system

có thể sẽ làm tổn hại hệ thống miễn dịch

due to a lack of essential fats and proteins.

bởi vì sự thiếu hụt các chất béo và chất đạm cần thiết.

Therein lies the problem with all these fast-moving diets—

Vấn đề với chế độ ăn giảm cân quá nhanh nằm ở chỗ

whether you’re cutting calories or food groups,

cho dù bạn cắt giảm lượng calo hay các nhóm thực phẩm,

extreme diets are a shock to your system.

chế độ ăn kiêng cực đoan là một cú sốc với cơ thể.

There are well-established rates of healthy weight loss

Tốc độ giảm cân được coi là tốt cho sức khỏe

motivated by both diet and exercise

được thúc đẩy bởi chế độ ăn và luyện tập

that account for genetic and medical differences.

giải thích cho những sự khác biệt về di truyền và y học.

And staying on those timelines requires a dietary lifestyle that’s sustainable.

Và việc duy trì trên các mốc thời gian đó yêu cầu một lối sống ăn kiêng bền vững.

In fact, some of the worst side effects of extreme diets

Thực tế, một số tác dụng phụ xấu của chế độ ăn kiêng cực đoan

are rarely discussed since so few people stick with them,

lại hiếm khi được thảo luận vì ít người có thể kiên trì với chúng,

it also bears mentioning that many societies have unhealthy relationships

nó cũng đề cập đến việc nhiều xã hội có những mối quan hệ không lành mạnh

with weight,

với cân nặng,

and people are often pressured to diet for reasons other than health or happiness.

mọi người thường áp lực phải ăn kiêng vì các lí do khác hơn sức khỏe và hạnh phúc.

So rather than trying to lose weight fast,

Vậy thay vì cố gắng giảm cân nhanh,

we should all be taking our time to figure out

tất cả chúng ta nên dành thời gian để tìm ra

what the healthiest lifestyle is for ourselves.

đâu mới là lối sống lành mạnh nhất cho chính bản thân mình.