A brief history of alcohol - Rod Phillips

Traducător: Veronica Muntean Corector: Bianca-Ioanidia Mirea

This chimpanzee stumbles across a windfall of overripe plums.

Acest cimpanzeu dă peste nişte prune răscoapte căzute din pom.

Many of them have split open,

Multe din ele sunt desfăcute în două,

drawing him to their intoxicating fruity odor.

atrăgându-l spre parfumul lor îmbătător de fructe.

He gorges himself

El le înfulecă şi începe să simtă nişte... efecte ciudate.

and begins to experience some… strange effects.

This unwitting ape has stumbled on a process

Această maimuţă inconştientă s-a ciocnit de un proces

that humans will eventually harness

pe care oamenii îl vor utiliza mai târziu

to create beer, wine, and other alcoholic drinks.

pentru a crea bere, vin şi alte băuturi alcoolice.

The sugars in overripe fruit attract microscopic organisms

Zaharurile din fructul răscopt atrag organisme microscopice numite fermenţi.

known as yeasts.

As the yeasts feed on the fruit sugars they produce a compound called ethanol—

Odată ce fermenţii se hrănesc cu zaharurile fructului,

ei produc un compus numit etanol —

the type of alcohol in alcoholic beverages.

tipul de alcool din băuturile alcoolice.

This process is called fermentation.

Acest proces e numit fermentație.

Nobody knows exactly when

Nimeni nu ştie exact când oamenii au început să producă băuturi fermentate.

humans began to create fermented beverages.

The earliest known evidence comes from 7,000 BCE in China,

Dovezile cele mai vechi datează din anul 7000 î.e.n. în China,

where residue in clay pots

unde reziduurile din vasele de lut

has revealed that people were making an alcoholic beverage

au dezvăluit că oamenii făceau băuturi alcoolice

from fermented rice, millet, grapes, and honey.

din orez, miei, struguri şi miere fermentate.

Within a few thousand years,

În câteva mii de ani,

cultures all over the world were fermenting their own drinks.

culturile din toată lumea fermentau propriile lor băuturi.

Ancient Mesopotamians and Egyptians made beer throughout the year

Mesopotamienii antici şi egiptenii făceau bere pe tot parcursul anului

from stored cereal grains.

din grânele de cereale depozitate.

This beer was available to all social classes,

Această bere era accesibilă tuturor claselor sociale,

and workers even received it in their daily rations.

iar muncitorii o primeau în raţia lor zilnică.

They also made wine,

Ei făceau şi vin, dar din cauza climei nefavorabile

but because the climate wasn’t ideal for growing grapes,

pentru creşterea strugurilor,

it was a rare and expensive delicacy.

acesta era o delicatesă rară şi scumpă.

By contrast, in Greece and Rome, where grapes grew more easily,

În schimb, în Grecia şi Roma, unde strugurii creşteau mai uşor,

wine was as readily available as beer was in Egypt and Mesopotamia.

vinul era la fel de uşor de obţinut ca şi berea în Egipt şi Mesopotamia.

Because yeasts will ferment basically any plant sugars,

Fiindcă fermenţii aveau să fermenteze zahărul din plante,

ancient peoples made alcohol

oamenii antici făceau alcool din orice recolte

from whatever crops and plants grew where they lived.

şi plante care creşteau unde locuiau.

In South America, people made chicha from grains,

În America de Sud, oamenii făceau chicha din cereale,

sometimes adding hallucinogenic herbs.

uneori adăugând ierburi halucinogene.

In what’s now Mexico, pulque, made from cactus sap,

În Mexicul de astăzi, pulque, făcut din sevă de cactus, era băutura preferată,

was the drink of choice,

while East Africans made banana and palm beer.

în timp ce africanii din Est făceau bere din banane şi palmieri.

And in the area that’s now Japan, people made sake from rice.

În zona unde se află acum Japonia, oamenii făceau sake din orez.

Almost every region of the globe had its own fermented drinks.

Aproape fiecare regiune a globului avea propriile sale băuturi fermentate.

As alcohol consumption became part of everyday life,

Odată ce consumul de alcool a devenit parte a vieţii de zi cu zi,

some authorities latched onto effects they perceived as positive—

unele autorităţi s-au agăţat de efectele pe care le percepeau drept pozitive —

Greek physicians considered wine to be good for health,

medicii greci considerau vinul bun pentru sănătate

and poets testified to its creative qualities.

şi poeţii au confirmat calităţile sale creative.

Others were more concerned about alcohol’s potential for abuse.

Alţii erau mai preocupaţi de potenţialul abuz de alcool.

Greek philosophers promoted temperance.

Filozofii greci promovau cumpătarea.

Early Jewish and Christian writers in Europe integrated wine into rituals

Primii scriitori evrei şi creştini din Europa au inclus vinul în ritualuri,

but considered excessive intoxication a sin.

dar considerau consumul excesiv un păcat.

And in the middle east, Africa, and Spain,

Iar în Estul Mijlociu, Africa şi Spania,

an Islamic rule against praying while drunk

o regulă islamică împotriva rugăciunii în stare de ebrietate

gradually solidified into a general ban on alcohol.

treptat a fost consolidată într-o interdicție generală a alcoolului.

Ancient fermented beverages had relatively low alcohol content.

Băuturile fermentate antice aveau un conţinut de alcool relativ scăzut.

At about 13% alcohol,

La un conținut de alcool de aproape 13%, produsele derivate

the by-products wild yeasts generate during fermentation

pe care fermenţii le generează în timpul fermentației

become toxic and kill them.

deveneau toxice şi îi omorau.

When the yeasts die,

Atunci când fermenţii dispar, fermentația încetează şi nivelul de alcool se reduce.

fermentation stops and the alcohol content levels off.

So for thousands of years, alcohol content was limited.

Mii de ani, conţinutul de alcool era limitat.

That changed with the invention of a process

Aceasta s-a schimbat odată cu invenţia procesului numit distilare.

called distillation.

9th century Arabic writings describe boiling fermented liquids

Scrierile arabe din secolul IX descriu cum se fierb lichidele fermentate

to vaporize the alcohol in them.

pentru a vaporiza alcoolul din ele.

Alcohol boils at a lower temperature than water,

Alcoolul fierbe la o temperatură mai mică decât apa, deci se vaporizează primul.

so it vaporizes first.

Capture this vapor, cool it down, and what’s left is liquid alcohol

Prindeţi acest vapor, răciţi-l şi ceea ce rămâne va fi alcool lichid

much more concentrated than any fermented beverage.

mult mai concentrat decât orice altă băutură fermentată.

At first, these stronger spirits were used for medicinal purposes.

Iniţial aceste spirtoase mai puternice erau folosite în scopuri medicinale.

Then, spirits became an important trade commodity

Atunci spirtoasele au devenit mărfuri comerciale importante

because, unlike beer and wine, they didn’t spoil.

fiindcă spre deosebire de bere şi vin, acestea nu se stricau.

Rum made from sugar

Romul făcut din trestia de zahăr culeasă în coloniile europene din Caraibe

harvested in European colonies in the Caribbean

became a staple for sailors

a devenit esenţial pentru marinari şi era comercializat în America de Nord.

and was traded to North America.

Europeans brought brandy and gin to Africa

Europenii au adus brandy-ul şi ginul în Africa

and traded it for enslaved people, land,

şi îl schimbau pe sclavi, pământ şi bunuri precum uleiul de palmier şi cauciucul.

and goods like palm oil and rubber.

Spirits became a form of money in these regions.

Spirtoasele au devenit o formă de bani în aceste regiuni.

During the Age of Exploration,

În timpul Epocii explorărilor,

spirits played a crucial role in long distance sea voyages.

spirtoasele au jucat un rol crucial în călătoriile pe mare pe distanţă lungă.

Sailing from Europe to east Asia and the Americas could take months,

Navigarea din Europa spre Asia de Est şi Americi ar putea dura luni întregi,

and keeping water fresh for the crews was a challenge.

iar păstrarea apei proaspete era o provocare pentru echipaje.

Adding a bucket of brandy to a water barrel kept water fresh longer

Adăugarea unei căuş de brandy în butoiul cu apă o menţinea proaspătă mai mult timp,

because alcohol is a preservative that kills harmful microbes.

fiindcă alcoolul e un conservant ce omoară microbii dăunători.

So by the 1600s,

Deci în anii 1600,

alcohol had gone from simply giving animals a buzz

alcoolul a trecut de la inducerea animalelor în stare de euforie

to fueling global trade and exploration— along with all their consequences.

la alimentarea comerţului global şi a explorării,

cu toate consecinţele acestora.

As time went on,

Pe măsură ce timpul trecea, rolul său în societate devenea tot mai complicat.

its role in human society would only get more complicated.