A brief history of alcohol - Rod Phillips

Tradutor: Margarida Ferreira Revisora: Mafalda Ferreira

This chimpanzee stumbles across a windfall of overripe plums.

Este chimpanzé encontra uma pechincha inesperada de ameixas demasiado maduras.

Many of them have split open,

Muitas delas já estão rachadas,

drawing him to their intoxicating fruity odor.

atraindo-o com o seu aroma frutado inebriante.

He gorges himself

Delicia-se com elas e começa a sentir uns efeitos esquisitos.

and begins to experience some… strange effects.

This unwitting ape has stumbled on a process

Este macaco inconscientemente encontrou um processo

that humans will eventually harness

que os seres humanos acabarão por dominar

to create beer, wine, and other alcoholic drinks.

para criar cerveja, vinho e outras bebidas alcoólicas.

The sugars in overripe fruit attract microscopic organisms

O açúcar dos frutos demasiado maduros atrai organismos microscópicos,

known as yeasts.

conhecidos por leveduras.

As the yeasts feed on the fruit sugars they produce a compound called ethanol—

Quando as leveduras se alimentam do açúcar dos frutos,

produzem um composto chamado etanol

the type of alcohol in alcoholic beverages.

— o tipo de álcool das bebidas alcoólicas.

This process is called fermentation.

Este processo chama-se fermentação.

Nobody knows exactly when

Ninguém sabe exatamente

humans began to create fermented beverages.

quando os seres humanos começaram a criar bebidas fermentadas.

The earliest known evidence comes from 7,000 BCE in China,

Os indícios mais antigos conhecidos provêm da China, em 7000 a.C.,

where residue in clay pots

onde os resíduos em potes de barro

has revealed that people were making an alcoholic beverage

revelaram que as pessoas fabricavam uma bebida alcoólica

from fermented rice, millet, grapes, and honey.

a partir de arroz, painço, uvas e mel fermentados.

Within a few thousand years,

Ao fim de uns milhares de anos,

cultures all over the world were fermenting their own drinks.

as culturas de todo o mundo fermentavam as suas bebidas.

Ancient Mesopotamians and Egyptians made beer throughout the year

Os antigos mesopotâmios e egípcios faziam cerveja, durante todo o ano

from stored cereal grains.

a partir de cereais armazenados.

This beer was available to all social classes,

Esta cerveja estava acessível a todas as classes sociais

and workers even received it in their daily rations.

e os trabalhadores até a recebiam nas suas rações diárias.

They also made wine,

Também faziam vinho

but because the climate wasn’t ideal for growing grapes,

mas, como o clima não era o ideal para o cultivo de uvas,

it was a rare and expensive delicacy.

era uma bebida rara e cara.

By contrast, in Greece and Rome, where grapes grew more easily,

Em contraste, na Grécia e em Roma, onde as uvas cresciam mais facilmente,

wine was as readily available as beer was in Egypt and Mesopotamia.

o vinho era tão acessível como a cerveja no Egito e na Mesopotâmia.

Because yeasts will ferment basically any plant sugars,

Como as leveduras fermentam quaisquer açúcares vegetais,

ancient peoples made alcohol

os povos antigos faziam álcool

from whatever crops and plants grew where they lived.

a partir de quaisquer plantas que se davam onde viviam.

In South America, people made chicha from grains,

Na América do Sul, as pessoas faziam chicha a partir de cereais,

sometimes adding hallucinogenic herbs.

acrescentando, por vezes, ervas alucinogénias.

In what’s now Mexico, pulque, made from cactus sap,

Na zona onde é hoje o México, o pulque, feito a partir da seiva do cato

was the drink of choice,

era a bebida de eleição,

while East Africans made banana and palm beer.

enquanto os africanos ocidentais faziam cerveja de banana e de palma.

And in the area that’s now Japan, people made sake from rice.

Na área onde é hoje o Japão, as pessoas faziam saqué a partir do arroz.

Almost every region of the globe had its own fermented drinks.

Quase todas as regiões do globo tinham as suas bebidas fermentadas.

As alcohol consumption became part of everyday life,

À medida que o consumo do álcool passava a fazer parte da vida quotidiana,

some authorities latched onto effects they perceived as positive—

algumas autoridades elogiavam os seus efeitos como sendo positivos.

Greek physicians considered wine to be good for health,

Os médicos gregos consideravam que o vinho era bom para a saúde

and poets testified to its creative qualities.

e os poetas atestavam as suas qualidades criativas.

Others were more concerned about alcohol’s potential for abuse.

Outros preocupavam-se mais com o potencial do álcool para o abuso.

Greek philosophers promoted temperance.

Os filósofos gregos pregavam a temperança.

Early Jewish and Christian writers in Europe integrated wine into rituals

Os primeiros escritores judeus e cristãos, na Europa

integraram o vinho nos seus rituais

but considered excessive intoxication a sin.

mas consideravam a embriaguez como um pecado.

And in the middle east, Africa, and Spain,

No Médio Oriente, em África e em Espanha,

an Islamic rule against praying while drunk

instituiu-se uma regra islâmica contra a oração sob o efeito da bebida

gradually solidified into a general ban on alcohol.

que acabou numa proibição geral do álcool.

Ancient fermented beverages had relatively low alcohol content.

As antigas bebidas fermentadas

tinham um conteúdo alcoólico relativamente baixo.

At about 13% alcohol,

Com uns 13% de álcool,

os produtos derivados das leveduras geradas durante a fermentação

the by-products wild yeasts generate during fermentation

become toxic and kill them.

tornam-se tóxicos e matam-nas.

When the yeasts die,

Quando as leveduras morrem,

fermentation stops and the alcohol content levels off.

a fermentação para e o nível do conteúdo de álcool estabiliza.

So for thousands of years, alcohol content was limited.

Assim, durante milhares de anos, o conteúdo alcoólico era limitado.

That changed with the invention of a process

Isso alterou-se com a invenção dum processo, chamado destilação.

called distillation.

9th century Arabic writings describe boiling fermented liquids

Escritos árabes do século IX, descrevem líquidos fermentados em ebulição

to vaporize the alcohol in them.

para vaporizar o álcool neles contido.

Alcohol boils at a lower temperature than water,

O álcool ferve a uma temperatura mais baixa do que a água,

so it vaporizes first.

por isso, vaporiza-se primeiro.

Capture this vapor, cool it down, and what’s left is liquid alcohol

Captura-se esse vapor, arrefece-se, e o que resta é álcool líquido

much more concentrated than any fermented beverage.

muito mais concentrado do que qualquer bebida fermentada.

At first, these stronger spirits were used for medicinal purposes.

A princípio, estes álcoois mais fortes eram usados para efeitos medicinais.

Then, spirits became an important trade commodity

Depois, a aguardente tornou-se um importante artigo de comércio

because, unlike beer and wine, they didn’t spoil.

porque, ao contrário da cerveja e do vinho, não se degradava.

Rum made from sugar

O rum feito a partir do açúcar cultivado nas colónias europeias nas Caraíbas

harvested in European colonies in the Caribbean

became a staple for sailors

tornou-se indispensável para os marinheiros

and was traded to North America.

e era comercializado na América do Norte.

Europeans brought brandy and gin to Africa

Os europeus levaram o "brandy" e o gim para África

and traded it for enslaved people, land,

e trocavam-no por escravos, terras e bens como o óleo de palma e a borracha.

and goods like palm oil and rubber.

Spirits became a form of money in these regions.

A aguardente tornou-se uma espécie de dinheiro nestas regiões.

During the Age of Exploration,

Durante a Era da Exploração,

spirits played a crucial role in long distance sea voyages.

a aguardente desempenhou um papel fundamental

nas viagens marítimas de longa distância.

Sailing from Europe to east Asia and the Americas could take months,

Viajar da Europa até à Ásia oriental e às Américas podia demorar meses

and keeping water fresh for the crews was a challenge.

e manter água potável para a tripulação era um grande problema.

Adding a bucket of brandy to a water barrel kept water fresh longer

Adicionar um balde de aguardente ao barril da água

mantinha a água mais fresca, durante mais tempo,

because alcohol is a preservative that kills harmful microbes.

porque o álcool é um preservativo que mata micróbios prejudiciais.

So by the 1600s,

Assim, no início do século XVII,

alcohol had gone from simply giving animals a buzz

o álcool passou de dar estímulo aos animais

to fueling global trade and exploration— along with all their consequences.

para alimentar um comércio e exploração mundial

— juntamente com todas as suas consequências.

As time went on,

À medida que o tempo ia passando, o seu papel na sociedade humana

its role in human society would only get more complicated.

foi ficando cada vez mais complicado.