A brief history of alcohol - Rod Phillips

Übersetzung: FAE Weiden Lektorat: Andrea Hielscher

This chimpanzee stumbles across a windfall of overripe plums.

Dieser Schimpanse entdeckt am Boden einige überreife Pflaumen.

Many of them have split open,

Viele davon sind aufgeplatzt

drawing him to their intoxicating fruity odor.

und locken ihn mit ihrem berauschenden Duft an.

He gorges himself

Er frisst sich voll und bemerkt einige ... seltsame Wirkungen.

and begins to experience some… strange effects.

This unwitting ape has stumbled on a process

Der ahnungslose Affe stieß auf einen Prozess,

that humans will eventually harness

den Menschen einmal nutzen werden,

to create beer, wine, and other alcoholic drinks.

um Bier, Wein und andere alkoholische Getränke herzustellen.

The sugars in overripe fruit attract microscopic organisms

Die Zucker in überreifen Früchten ziehen winzige Organismen an,

known as yeasts.

die wir als Hefen kennen.

As the yeasts feed on the fruit sugars they produce a compound called ethanol—

Bei der Verarbeitung von Fruchtzucker produzieren Hefepilze Ethanol,

the type of alcohol in alcoholic beverages.

den Alkohol in alkoholischen Getränken.

This process is called fermentation.

Dieser Prozess heißt Gärung.

Nobody knows exactly when

Niemand weiß genau,

humans began to create fermented beverages.

wann Menschen zuerst gegorene Getränke herstellten.

The earliest known evidence comes from 7,000 BCE in China,

Die frühesten Beweise stammen aus China aus dem Jahr 7.000 vor Christus.

where residue in clay pots

Rückstände in Tontöpfen beweisen,

has revealed that people were making an alcoholic beverage

dass Menschen aus vergorenem Reis, Hirse, Trauben und Honig

from fermented rice, millet, grapes, and honey.

ein alkoholisches Getränk herstellten.

Within a few thousand years,

Innerhalb einiger Jahrtausende

cultures all over the world were fermenting their own drinks.

wurden in vielen Kulturen weltweit Getränke vergoren.

Ancient Mesopotamians and Egyptians made beer throughout the year

Mesopotamier und Ägypter produzierten in der Antike

das ganze Jahr über Bier aus gelagertem Getreide.

from stored cereal grains.

This beer was available to all social classes,

Dieses Bier war allen sozialen Klassen zugänglich;

and workers even received it in their daily rations.

Arbeiter bekamen es sogar als Teil ihrer Tagesrationen.

They also made wine,

Man stellte auch Wein her,

but because the climate wasn’t ideal for growing grapes,

aber weil sich das Klima für Trauben wenig eignete,

it was a rare and expensive delicacy.

war der Wein selten und teuer.

By contrast, in Greece and Rome, where grapes grew more easily,

Doch bei Griechen und Römern, wo Trauben besser gediehen,

wine was as readily available as beer was in Egypt and Mesopotamia.

war Wein so leicht verfügbar wie Bier in Ägypten und Mesopotamien.

Because yeasts will ferment basically any plant sugars,

Da Hefe im Grunde alle pflanzlichen Zucker vergärt,

ancient peoples made alcohol

machten antike Völker Alkohol

from whatever crops and plants grew where they lived.

aus allen möglichen Pflanzen in ihrer Heimat.

In South America, people made chicha from grains,

In Südamerika wurde aus Getreide Chicha hergestellt,

sometimes adding hallucinogenic herbs.

manchmal unter Beigabe halluzinogener Kräuter.

In what’s now Mexico, pulque, made from cactus sap,

Im heutigen Mexiko war Pulque aus Kaktussaft ein beliebtes Getränk.

was the drink of choice,

while East Africans made banana and palm beer.

In Ostafrika wurde aus Bananen und Palmen Bier gemacht.

And in the area that’s now Japan, people made sake from rice.

Im heutigen Japan wurde aus Reis Sake hergestellt.

Almost every region of the globe had its own fermented drinks.

Fast jede Region der Welt hatte ihre eigenen gegorenen Getränke.

As alcohol consumption became part of everyday life,

Als Alkoholkonsum alltäglich wurde,

some authorities latched onto effects they perceived as positive—

betonten einige Autoritäten seine offenbar positiven Wirkungen:

Greek physicians considered wine to be good for health,

Griechische Ärzte sahen Wein als gesund an

and poets testified to its creative qualities.

und Dichter bezeugten sein kreatives Potenzial.

Others were more concerned about alcohol’s potential for abuse.

Andere sorgten sich wegen des möglichen Missbrauchs.

Greek philosophers promoted temperance.

Griechische Philosophen warben für Mäßigung.

Early Jewish and Christian writers in Europe integrated wine into rituals

Frühe jüdische und christliche Autoren in Europa integrierten Wein in Rituale,

but considered excessive intoxication a sin.

sahen Trunkenheit aber als Sünde an.

And in the middle east, Africa, and Spain,

Im Nahen Osten, in Afrika und Spanien

an Islamic rule against praying while drunk

wandelte sich eine islamische Vorschrift gegen das Beten in betrunkenem Zustand

gradually solidified into a general ban on alcohol.

zu einem generellen Alkoholverbot.

Ancient fermented beverages had relatively low alcohol content.

Früher hatten gegorene Getränke einen relativ geringen Alkoholgehalt.

At about 13% alcohol,

Bei etwa 13 % Alkohol

werden die Nebenprodukte der Gärung mit wilden Hefen giftig

the by-products wild yeasts generate during fermentation

become toxic and kill them.

und töten die Hefepilze ab.

When the yeasts die,

Dann stoppt die Gärung und der Alkoholgehalt stabilisiert sich.

fermentation stops and the alcohol content levels off.

So for thousands of years, alcohol content was limited.

Jahrtausendelang war also der Alkoholgehalt begrenzt.

That changed with the invention of a process

Das änderte sich mit der Erfindung der Destillation.

called distillation.

9th century Arabic writings describe boiling fermented liquids

Arabische Schriften aus dem 9. Jh.

beschreiben das Sieden gegorener Flüssigkeiten

to vaporize the alcohol in them.

zum Verdampfen des enthaltenen Alkohols.

Alcohol boils at a lower temperature than water,

Alkohol hat einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser,

so it vaporizes first.

verdampft also zuerst.

Capture this vapor, cool it down, and what’s left is liquid alcohol

Fängt man den Dampf auf und kühlt ihn ab, dann bekommt man flüssigen Alkohol,

much more concentrated than any fermented beverage.

der viel konzentrierter ist als gegorene Getränke.

At first, these stronger spirits were used for medicinal purposes.

Zunächst verwendete man die stärkeren Spirituosen in der Medizin.

Then, spirits became an important trade commodity

Später wurden Spirituosen ein wichtiges Handelsgut,

because, unlike beer and wine, they didn’t spoil.

denn im Gegensatz zu Bier und Wein verdarben sie nicht.

Rum made from sugar

Rum aus dem Zuckerrohr europäischer Kolonien in der Karibik

harvested in European colonies in the Caribbean

became a staple for sailors

war Grundnahrungsmittel für Matrosen und wurde nach Nordamerika verkauft.

and was traded to North America.

Europeans brought brandy and gin to Africa

Die Europäer brachten Branntwein und Gin nach Afrika

and traded it for enslaved people, land,

und tauschten sie gegen Sklaven, Land und Waren wie Palmöl oder Gummi.

and goods like palm oil and rubber.

Spirits became a form of money in these regions.

Spirituosen wurden in diesen Regionen eine Art Währung.

During the Age of Exploration,

Im Zeitalter der Entdeckungen

spirits played a crucial role in long distance sea voyages.

spielten Spirituosen eine wichtige Rolle auf langen Seefahrten.

Sailing from Europe to east Asia and the Americas could take months,

Die Reise von Europa nach Ostasien und Amerika konnte Monate dauern

and keeping water fresh for the crews was a challenge.

und frisches Trinkwasser für die Crew war ein Problem.

Adding a bucket of brandy to a water barrel kept water fresh longer

Ein Fass Wasser blieb nach Zugabe eines Eimers Branntwein länger frisch,

because alcohol is a preservative that kills harmful microbes.

denn Alkohol ist ein Konservierungsmittel, das schädliche Mikroben abtötet.

So by the 1600s,

Im 17. Jahrhundert beschwipste Alkohol längst nicht nur Tiere,

alcohol had gone from simply giving animals a buzz

to fueling global trade and exploration— along with all their consequences.

sondern war weltweiter Motor für Handel und Entdeckung --

mit allen Konsequenzen.

As time went on,

Im Laufe der Zeit

its role in human society would only get more complicated.

wurde die Rolle des Alkohols in der Gesellschaft immer komplizierter.