A brief history of alcohol - Rod Phillips

Tradutor: Maurício Kakuei Tanaka Revisor: Edivaldo Ferreira

This chimpanzee stumbles across a windfall of overripe plums.

Este chimpanzé tem a sorte inesperada de encontrar ameixas muito maduras.

Many of them have split open,

Muitas delas se partiram, atraindo-o pelo agradável odor alcoólico.

drawing him to their intoxicating fruity odor.

He gorges himself

Ele se empanturra de ameixas e começa a sentir efeitos estranhos.

and begins to experience some… strange effects.

This unwitting ape has stumbled on a process

Esse símio desavisado se deparou com um processo

that humans will eventually harness

que os seres humanos acabarão aproveitando

to create beer, wine, and other alcoholic drinks.

para criar cerveja, vinho e outras bebidas alcoólicas.

The sugars in overripe fruit attract microscopic organisms

Os açúcares em frutas maduras demais

atraem organismos microscópicos conhecidos como leveduras.

known as yeasts.

As the yeasts feed on the fruit sugars they produce a compound called ethanol—

Conforme elas se alimentam dos açúcares das frutas,

produzem um composto chamado etanol,

the type of alcohol in alcoholic beverages.

o tipo de álcool das bebidas alcoólicas.

This process is called fermentation.

Esse processo chama-se fermentação.

Nobody knows exactly when

Ninguém sabe exatamente quando o homem começou a criar bebidas fermentadas.

humans began to create fermented beverages.

The earliest known evidence comes from 7,000 BCE in China,

A evidência mais antiga conhecida é de 7 mil a.C., na China,

where residue in clay pots

onde resíduos em vasos de barro

has revealed that people were making an alcoholic beverage

revelaram que o povo fazia uma bebida alcoólica

from fermented rice, millet, grapes, and honey.

a partir de arroz fermentado, milho, uvas e mel.

Within a few thousand years,

Em alguns milhares de anos,

cultures all over the world were fermenting their own drinks.

culturas em todo o mundo fermentavam suas próprias bebidas.

Ancient Mesopotamians and Egyptians made beer throughout the year

Mesopotâmios e egípcios antigos faziam cerveja durante todo o ano

from stored cereal grains.

a partir de grãos de cereais armazenados.

This beer was available to all social classes,

Essa cerveja estava disponível para todas as classes sociais,

and workers even received it in their daily rations.

e os trabalhadores até a recebiam em sua alimentação diária.

They also made wine,

Eles também faziam vinho,

but because the climate wasn’t ideal for growing grapes,

mas, como o clima não era ideal para o cultivo de uvas,

it was a rare and expensive delicacy.

era uma iguaria rara e cara.

By contrast, in Greece and Rome, where grapes grew more easily,

Por outro lado, na Grécia e em Roma, onde as uvas cresciam com mais facilidade,

wine was as readily available as beer was in Egypt and Mesopotamia.

o vinho estava tão prontamente disponível

quanto a cerveja no Egito e na Mesopotâmia.

Because yeasts will ferment basically any plant sugars,

Como as leveduras fermentam basicamente quaisquer açúcares de plantas,

ancient peoples made alcohol

os povos antigos produziam álcool

from whatever crops and plants grew where they lived.

de quaisquer culturas e plantas que cresciam onde eles viviam.

In South America, people made chicha from grains,

Na América do Sul, o povo fazia chicha a partir dos grãos,

sometimes adding hallucinogenic herbs.

adicionando, às vezes, ervas alucinógenas.

In what’s now Mexico, pulque, made from cactus sap,

Onde hoje se localiza o México,

o pulque, feito de seiva de cacto, era a bebida preferida,

was the drink of choice,

while East Africans made banana and palm beer.

enquanto os africanos do leste faziam cerveja de banana e palmeira.

And in the area that’s now Japan, people made sake from rice.

Na área onde atualmente fica o Japão, o povo fazia saquê a partir do arroz.

Almost every region of the globe had its own fermented drinks.

Quase todas as regiões do globo tinham suas próprias bebidas fermentadas.

As alcohol consumption became part of everyday life,

À medida que o consumo de álcool se tornava parte da vida cotidiana,

some authorities latched onto effects they perceived as positive—

algumas autoridades se agarravam aos efeitos que consideravam positivos.

Greek physicians considered wine to be good for health,

Os médicos gregos consideravam o vinho bom para a saúde,

and poets testified to its creative qualities.

e os poetas atestavam suas qualidades criativas.

Others were more concerned about alcohol’s potential for abuse.

Outros estavam mais preocupados com o potencial de abuso do álcool.

Greek philosophers promoted temperance.

Os filósofos gregos promoviam moderação.

Early Jewish and Christian writers in Europe integrated wine into rituals

Os primeiros escritores judeus e cristãos na Europa integraram o vinho em rituais,

but considered excessive intoxication a sin.

mas consideravam pecado a embriaguez em excesso.

And in the middle east, Africa, and Spain,

No Oriente Médio, na África e na Espanha,

an Islamic rule against praying while drunk

uma regra islâmica contra orar embriagado

gradually solidified into a general ban on alcohol.

aos poucos se fortalecia em uma proibição geral do álcool.

Ancient fermented beverages had relatively low alcohol content.

As bebidas fermentadas antigas tinham um teor alcoólico relativamente baixo.

At about 13% alcohol,

Com cerca de 13% de álcool,

the by-products wild yeasts generate during fermentation

os subprodutos que as leveduras silvestres geram durante a fermentação

become toxic and kill them.

tornam-se tóxicos e as matam.

When the yeasts die,

Quando as leveduras morrem,

fermentation stops and the alcohol content levels off.

a fermentação para, e o teor de álcool diminui.

So for thousands of years, alcohol content was limited.

Por milhares de anos, o teor alcoólico foi limitado.

That changed with the invention of a process

Isso mudou com a invenção de um processo chamado destilação.

called distillation.

9th century Arabic writings describe boiling fermented liquids

Escritos árabes do século 9 descrevem a fervura de líquidos fermentados

to vaporize the alcohol in them.

para vaporizar o álcool neles.

Alcohol boils at a lower temperature than water,

O álcool ferve a uma temperatura mais baixa que a água

so it vaporizes first.

e, portanto, vaporiza primeiro.

Capture this vapor, cool it down, and what’s left is liquid alcohol

Capture esse vapor, esfrie-o, e o que resta é álcool líquido

much more concentrated than any fermented beverage.

muito mais concentrado do que qualquer bebida fermentada.

At first, these stronger spirits were used for medicinal purposes.

A princípio,

essas bebidas destiladas mais fortes eram usadas para fins medicinais.

Then, spirits became an important trade commodity

Depois elas se tornaram uma mercadoria comercial importante

because, unlike beer and wine, they didn’t spoil.

porque, ao contrário da cerveja e do vinho, não estragavam.

Rum made from sugar

O rum, produzido a partir de açúcar obtido em colônias europeias do Caribe,

harvested in European colonies in the Caribbean

became a staple for sailors

tornou-se um item básico para os marinheiros

and was traded to North America.

e foi comercializado para a América do Norte.

Europeans brought brandy and gin to Africa

Os europeus trouxeram para a África conhaque e gim,

and traded it for enslaved people, land,

que trocaram por escravos, terras e produtos,

and goods like palm oil and rubber.

como óleo de palmeira e borracha.

Spirits became a form of money in these regions.

As bebidas destiladas tornaram-se uma forma de moeda nessas regiões.

During the Age of Exploration,

Durante a era dos descobrimentos,

spirits played a crucial role in long distance sea voyages.

as bebidas destiladas foram decisivas em viagens marítimas de longa distância.

Sailing from Europe to east Asia and the Americas could take months,

Navegar da Europa para o leste da Ásia e as Américas poderia levar meses,

and keeping water fresh for the crews was a challenge.

e manter a água fresca para as tripulações era um desafio.

Adding a bucket of brandy to a water barrel kept water fresh longer

Adicionar um balde de conhaque a um barril de água

mantinha a água fresca por mais tempo

because alcohol is a preservative that kills harmful microbes.

porque o álcool é um conservante que mata micróbios nocivos.

So by the 1600s,

Assim, por volta de 1600,

alcohol had gone from simply giving animals a buzz

o álcool passou de um simples e agradável inebriante para os animais

to fueling global trade and exploration— along with all their consequences.

a estimulante do comércio e da exploração global,

juntamente com todas as suas consequências.

As time went on,

Com o passar do tempo,

its role in human society would only get more complicated.

seu papel na sociedade humana só se tornaria mais complexo.