Which type of milk is best for you? - Jonathan J. O’Sullivan & Grace E. Cunningham

Traducteur: Relecteur: Claire Ghyselen

If you go to the store in search of milk,

Devant le rayon de lait d’un magasin,

there are a dizzying number of products to choose from.

le choix peut vite devenir étourdissant.

There’s dairy milk, but also plant-based products.

On trouve du lait de vache et des boissons végétales.

To turn a plant into something resembling milk,

Pour transformer une plante en quelque chose qui ressemble à du lait,

it must be either soaked, drained, rinsed, and milled into a thick paste,

il faut soit tremper, égoutter, rincer et broyer la plante

pour en faire une pâte épaisse

or dried, and milled into flour.

ou la sécher et la moudre pour en faire de la farine.

The plant paste or flour is then fortified with vitamins and minerals,

La pâte ou la farine est ensuite enrichie en vitamines et en minéraux,

flavoured, and diluted with water.

aromatisée et diluée avec de l'eau.

The result is a barrage of options

Il existe un choix impressionnant de produits

that share many of the qualities of animal milk.

avec des propriétés similaires à celles du lait animal.

So which milk is actually best for you?

Mais comment choisir le lait le meilleur pour vous ?

Let’s dive into some of the most popular milks:

Examinons certains des laits les plus répandus :

dairy, almond, soy, or oat?

les laits de vache, d’amande, de soja et d’avoine.

A 250 ml glass of cow’s milk contains 8 grams of protein,

Un verre de 250 ml de lait de vache contient 8 g de protéines,

12 grams of carbohydrates, and 2 to 8 grams of fat

12 g de glucides et 2 à 8 g de matière grasse

depending on if it’s skim, reduced fat, or whole.

selon qu’il est écrémé, demi-écrémé ou entier.

That’s approximately 15% the daily protein an average adult needs,

Soit pour un adulte moyen, environ 15% des besoins en protéines,

roughly 10% the carbohydrates and 2 to 15% the fat.

10% des glucides et 2 à 15% des matières grasses.

Most plant-based milks have less carbohydrates than dairy milk.

Les laits végétaux contiennent souvent moins de glucides que le lait de vache.

They also have less fat, but more of what’s often called “good fats.”

Ils sont aussi moins gras mais plus riches en « bonnes graisses ».

En revanche, le lait de vache contient de la vitamine D et du calcium,

Meanwhile, the healthy nutrients vitamin D and calcium found in dairy milk

don’t occur naturally in most plant-based milks.

ce qui n’est pas le cas de la plupart des boissons végétales.

Looking more closely at our plant-based milks,

Si l’on regarde nos boissons végétales de plus près,

both almond and oat are low in protein compared to dairy.

celles à base d’amande et d’avoine ont moins de protéines que le lait.

But while almond milk has the least nutrients of the four,

Mais alors que le la boisson à l’amande est la moins nutritive,

oat milk is full of beta-glucans, a healthy type of fibre.

celle à l’avoine est riche en bêta-glucanes,

des fibres bonnes pour la santé.

It also has a lot of carbohydrates compared to other plant milks—

Elle contient aussi plus de glucides que les autres boissons végétales,

sometimes as much as dairy milk.

parfois autant que le lait de vache.

Soy milk, meanwhile, has as much protein as cow’s milk

Quant au lait de soja, il contient autant de protéines que le lait de vache

and is also a great source of potassium.

et c’est aussi une bonne source de potassium.

Soybeans contain isoflavone,

Le soja contient des isoflavones,

which people used to think might trigger hormonal imbalances

dont on pensait qu’elles pouvaient perturber l’équilibre hormonal

by mimicking the function of estrogen.

en imitant les œstrogènes.

But ultimately, soy milk contains very small amounts of isoflavones,

Mais finalement, le lait de soja contient très peu d’isoflavones,

which have a much weaker effect on our bodies than estrogen.

et celles-ci ont moins d’effet sur notre corps que les œstrogènes.

Depending on individual circumstances,

En fonction de la situation de chacun,

one of these milks may be the clear winner:

l’un de ces laits sera peut être meilleur que les autres :

if you’re lactose intolerant, then the plant-based milks pull ahead,

pour ceux intolérants au lactose, les boissons végétales sont meilleures,

while if you’re allergic to nuts, almond milk is out.

mais si vous êtes allergique aux noix, le lait d’amande n’est pas adapté.

For people who don’t have access to a wide and varied diet,

Pour ceux qui n’ont pas accès à une alimentation variée et équilibrée,

dairy milk can be the most efficient way to get these nutrients.

le lait de vache peut constituer un apport nutritif essentiel.

But all else being equal, any one of these four milks

Mais à toutes choses égales par ailleurs, chacun de ces quatre laits

is nutritious enough to be part of a balanced diet.

est assez nutritif pour s’intégrer à une alimentation équilibrée.

That’s why for many people, the milk that’s best for you

Donc pour beaucoup d’entre nous, le meilleur lait,

is actually the milk that’s best for the planet.

c’est celui qui est le meilleur pour notre planète.

So which uses the fewest resources and produces the least pollution?

Lequel utilise le moins de ressources et est le moins polluant ?

It takes almost 4 square kilometers to produce just one glass of cow’s milk,

Il faut presque quatre kilomètres carrés pour produire un verre de lait de vache.

land use that drives deforestation and habitat destruction.

Les terres agricoles sont la cause de déforestation et destruction d’habitats.

Most of that is land the cows live on, and some is used to grow their feed.

La plupart de ces terres sont des pâturages pour les vaches

et une partie sert à produire leur fourrage.

Beaucoup de vaches mangent du soja et de l’avoine.

Many cows eat soy beans and oats.

It takes much less land to grow the oats or soybeans for milk

Il faut bien moins de terre pour produire l’avoine et le soja destiné au lait

than it does to feed a dairy cow—

que pour nourrir une vache laitière :

only about a quarter square kilometer per glass.

seulement un quart de kilomètre carré par verre.

Almond milk has similar land use.

Le lait d’amande nécessite une superficie similaire.

But where that land is also matters—

Mais la localisation des terres est importante aussi :

soybean farms are a major driver of deforestation,

la culture du soja est un facteur important de déforestation,

while oat and almond farms aren’t.

contrairement à la culture de l’avoine et des amandes.

Making milk uses water every step of the way,

Il faut de l’eau à chaque étape de la production du lait,

but it’s the farming stage where big differences emerge.

mais les différences les plus marquées se trouvent au niveau de la culture.

Dairy milk uses the most water— about 120 liters per glass,

Le lait de vache utilise le plus d’eau : environ 120 litres par verre,

mostly to water cows and grow their food.

pour abreuver les vaches et cultiver leur nourriture.

Almonds take second place, at more than 70 liters of water per glass.

Puis viennent les amandes, avec plus de 70 litres d’eau par verre.

Most of that water is used to grow almond trees,

La plupart de cette eau sert à faire pousser les amandiers,

which take years of watering before they start producing almonds.

qui mettent des années avant de produire des amandes.

The trees must be watered consistently, or they die,

Ils doivent être arrosés régulièrement, sinon ils meurent,

while many other crops can be left fallow and still produce later.

alors que d’autres cultures nécessitent moins d’attention.

All told, soy and oats require less water to grow:

Le soja et l’avoine sont les moins gourmands en eau :

only about 5 to 10 liters per glass of milk.

seulement 5 à 10 litres d’eau par verre de lait.

Milk production generates some greenhouse gas emissions—

La production de lait émet aussi des gaz à effet de serre :

about 0.1 to 0.2 kilograms per glass for the plant-based milks.

environ 0,1 à 0,2 kilo par verre pour les laits végétaux.

But for dairy milk, the cows themselves also produce emissions

Mais les vaches, elles, produisent des gaz à effet de serre

by burping and farting out large quantities of the gas methane.

car leurs pets et leurs rots contiennent beaucoup de méthane.

Overall, each glass of dairy milk

En moyenne, chaque verre de lait de vache

contributes over half a kilogram of greenhouse gas emissions.

est responsable de l’émission d’un demi kilo de gaz à effet de serre.

So while depending on your dietary needs,

Donc en termes nutritifs, tous ces laits sont peut-être bons pour vous,

any one of these milks may be a good fit, in terms of the health of our planet

mais pour la santé de la planète, les laits végétaux sont meilleurs,

there’s a strong case for choosing plant-based milks,

particularly oat or soy milk.

en particulier les laits d’avoine et de soja.