Which type of milk is best for you? - Jonathan J. O’Sullivan & Grace E. Cunningham

5,075,682 views ・ 2020-10-20

TED-Ed


વિડિઓ ચલાવવા માટે કૃપા કરીને નીચેના અંગ્રેજી સબટાઈટલ પર ડબલ-ક્લિક કરો.

Translator: Keyur Patel Reviewer: Keyur Thakkar
00:06
If you go to the store in search of milk,
0
6739
2260
જો તમે દૂધની શોધમાં દુકાન પર જાઓ છો,
00:08
there are a dizzying number of products to choose from.
1
8999
3410
તો ત્યાં પસંદગી માટે ઘણા બધા ઉત્પાદનો છે.
00:12
There’s dairy milk, but also plant-based products.
2
12409
3360
ત્યાં ડેરીનું દૂધ છે, પરંતુ છોડ આધારિત ઉત્પાદનો પણ છે.
00:15
To turn a plant into something resembling milk,
3
15769
2850
છોડને દૂધ જેવી વસ્તુમાં ફેરવવા માટે,
00:18
it must be either soaked, drained, rinsed, and milled into a thick paste,
4
18619
5084
તેને કાં તો પલાળીને, નીકાળી, ધોઈને જાડી પેસ્ટમાં દળવી જોઈએ,
00:23
or dried, and milled into flour.
5
23703
3050
અથવા સૂકવી, અને દળીને લોટમાં કરવી.
00:26
The plant paste or flour is then fortified with vitamins and minerals,
6
26753
4129
પછી છોડની પેસ્ટ અથવા લોટને વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે,
00:30
flavoured, and diluted with water.
7
30882
2960
સ્વાદ, અને પાણી સાથે ભળે છે.
00:33
The result is a barrage of options
8
33842
2610
પરિણામ વિકલ્પોની આડશ છે
00:36
that share many of the qualities of animal milk.
9
36452
3110
જે પશુઓના દૂધના ઘણા ગુણો ધરાવે છે.
00:39
So which milk is actually best for you?
10
39562
3150
તો તમારા માટે કયું દૂધ ખરેખર શ્રેષ્ઠ છે?
00:42
Let’s dive into some of the most popular milks:
11
42712
3020
ચાલો આપણે કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય દૂધ પર એક નજર કરીએ:
00:45
dairy, almond, soy, or oat?
12
45732
4189
ડેરી, બદામ, સોયા કે ઓટ?
00:49
A 250 ml glass of cow’s milk contains 8 grams of protein,
13
49921
5592
ગાયના દૂધના 250 મિલી ગ્લાસમાં 8 ગ્રામ પ્રોટીન,
00:55
12 grams of carbohydrates, and 2 to 8 grams of fat
14
55513
4468
12 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને 2 થી 8 ગ્રામ ચરબી હોય છે
00:59
depending on if it’s skim, reduced fat, or whole.
15
59981
4000
જે મલાઈ કાઢેલું, ઓછી ચરબીયુક્ત, કે સંપૂર્ણ છે તેના પર આધારિત છે.
01:03
That’s approximately 15% the daily protein an average adult needs,
16
63981
4966
તે સરેરાશ પુખ્ત વયના લોકો માટે જરૂરી દૈનિક પ્રોટીન આશરે 15% છે,
01:08
roughly 10% the carbohydrates and 2 to 15% the fat.
17
68947
5452
આશરે 10% કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 2 થી 15% ચરબી.
01:14
Most plant-based milks have less carbohydrates than dairy milk.
18
74399
4557
મોટાભાગના છોડ આધારિત દૂધમાં ડેરી દૂધ કરતાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે.
01:18
They also have less fat, but more of what’s often called “good fats.”
19
78956
5064
તેમાં ચરબી પણ ઓછી હોય છે, પરંતુ ઘણી વખત “સારી ચરબી” તરીકે ઓળખાય.
જ્યારે, ડેરી દૂધમાં જોવા મળતા આરોગ્યપ્રદ પોષક તત્વો વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમ
01:24
Meanwhile, the healthy nutrients vitamin D and calcium found in dairy milk
20
84020
5569
01:29
don’t occur naturally in most plant-based milks.
21
89589
4597
મોટાભાગના છોડ આધારિત દૂધમાં કુદરતી રીતે થતા નથી.
01:34
Looking more closely at our plant-based milks,
22
94186
2800
આપણા છોડ આધારિત દૂધને વધુ નજીકથી જોતાં,
01:36
both almond and oat are low in protein compared to dairy.
23
96986
4461
બદામ અને ઓટ બંનેમાં ડેરીની સરખામણીમાં પ્રોટીન ઓછું હોય છે.
01:41
But while almond milk has the least nutrients of the four,
24
101447
3690
પરંતુ જ્યારે બદામના દૂધમાં ચારમાંથી ઓછામાં ઓછા પોષક તત્વો હોય છે,
01:45
oat milk is full of beta-glucans, a healthy type of fibre.
25
105137
5624
ઓટ મિલ્ક બીટા-ગ્લુકેન્સથી ભરપૂર છે, જે એક સ્વસ્થ પ્રકારનો ફાઇબર છે.
01:50
It also has a lot of carbohydrates compared to other plant milks—
26
110761
4318
અન્ય છોડના દૂધની સરખામણીમાં તેમાં પુષ્કળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ હોય છે-
01:55
sometimes as much as dairy milk.
27
115079
2390
ક્યારેક ડેરી દૂધ જેટલા.
01:57
Soy milk, meanwhile, has as much protein as cow’s milk
28
117469
4229
તે દરમિયાન, સોયા દૂધમાં ગાયના દૂધ જેટલું પ્રોટીન હોય છે
02:01
and is also a great source of potassium.
29
121698
3413
અને પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે.
02:05
Soybeans contain isoflavone,
30
125111
2450
સોયાબીનમાં આઇસોફ્લેવોન હોય છે,
02:07
which people used to think might trigger hormonal imbalances
31
127561
3740
જે લોકો માનતા હતા કે, તે હોર્મોનલ અસંતુલનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે
02:11
by mimicking the function of estrogen.
32
131301
2180
એસ્ટ્રોજનના કાર્યની નકલ કરીને.
02:13
But ultimately, soy milk contains very small amounts of isoflavones,
33
133481
4557
પરંતુ આખરે, સોયા દૂધમાં બહુ ઓછી માત્રામાં આઇસોફ્લેવોન્સ હોય છે,
02:18
which have a much weaker effect on our bodies than estrogen.
34
138038
4064
જે આપણા શરીર પર એસ્ટ્રોજન કરતાં ઘણી નબળી અસર કરે છે.
02:22
Depending on individual circumstances,
35
142102
2600
વ્યક્તિગત સંજોગો પર આધાર રાખીને,
02:24
one of these milks may be the clear winner:
36
144702
2980
આમાંથી એક દૂધ સ્પષ્ટ વિજેતા હોઈ શકે છે:
02:27
if you’re lactose intolerant, then the plant-based milks pull ahead,
37
147682
4000
જો તમે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છો, તો છોડ આધારિત દૂધ આગળ વધે છે,
02:31
while if you’re allergic to nuts, almond milk is out.
38
151682
3550
જ્યારે તમને બદામથી એલર્જી હોય, તો બદામનું દૂધ બહાર છે.
02:35
For people who don’t have access to a wide and varied diet,
39
155232
4201
જે લોકો પાસે વિશાળ અને વૈવિધ્યસભર આહાર નથી, તેમના માટે
02:39
dairy milk can be the most efficient way to get these nutrients.
40
159433
4000
ડેરી દૂધ, આ પોષક તત્વો મેળવવાનો સૌથી અસરકારક માર્ગ બની શકે છે
02:43
But all else being equal, any one of these four milks
41
163433
3560
પરંતુ અન્ય તમામ સમાન હોવાને કારણે, આ ચાર દૂધમાંથી કોઈપણ એક
02:46
is nutritious enough to be part of a balanced diet.
42
166993
3390
સંતુલિત આહારનો ભાગ બનવા માટે પૂરતું પોષક છે.
02:50
That’s why for many people, the milk that’s best for you
43
170383
3010
એટલા માટે ઘણા લોકો માટે, તમારા માટે જે દૂધ શ્રેષ્ઠ છે
02:53
is actually the milk that’s best for the planet.
44
173393
2990
તે ખરેખર તે દૂધ છે જે ગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ છે.
02:56
So which uses the fewest resources and produces the least pollution?
45
176383
5486
તો જે સૌથી ઓછા સંસાધનોનો ઉપયોગ કરે છે અને સૌથી ઓછું પ્રદૂષણ ઉત્પન્ન કરે છે?
03:01
It takes almost 4 square kilometers to produce just one glass of cow’s milk,
46
181869
5459
માત્ર એક ગ્લાસ ગાયનું દૂધ બનાવવા માટે લગભગ 4 ચોરસ કિલોમીટરનો સમય લાગે છે,
03:07
land use that drives deforestation and habitat destruction.
47
187328
4213
જમીનનો ઉપયોગ જે વનનાબૂદી અને વસવાટનો વિનાશ કરે છે.
03:11
Most of that is land the cows live on, and some is used to grow their feed.
48
191541
5461
તેમાંથી મોટાભાગની જમીન પર ગાયો રહે છે, અને કેટલાકનો ઉપયોગ તેમના ચારા ઉગાડવા માટે છે.
ઘણી ગાયો સોયાબીન અને ઓટ ખાય છે.
03:17
Many cows eat soy beans and oats.
49
197002
2910
03:19
It takes much less land to grow the oats or soybeans for milk
50
199912
3840
દૂધ માટે ઓટ અથવા સોયાબીન ઉગાડવામાં ઘણી ઓછી જમીન લાગે છે
03:23
than it does to feed a dairy cow—
51
203752
2540
જેટલી દૂધવાળી ગાયને ખવડાવવા માટે લાગે છે-
03:26
only about a quarter square kilometer per glass.
52
206292
3180
કાચ દીઠ માત્ર એક ક્વાર્ટર ચોરસ કિલોમીટર.
03:29
Almond milk has similar land use.
53
209472
2470
બદામના દૂધમાં સમાન જમીનનો ઉપયોગ છે.
03:31
But where that land is also matters—
54
211942
3180
પરંતુ તે જમીન ક્યાં છે તે પણ મહત્વનું છે-
03:35
soybean farms are a major driver of deforestation,
55
215122
4000
સોયાબીનના ખેતરો વનનાબૂદીના મુખ્ય પ્રેરક છે,
03:39
while oat and almond farms aren’t.
56
219122
3360
જ્યારે ઓટ અને બદામના ખેતરો નથી.
03:42
Making milk uses water every step of the way,
57
222482
3570
દૂધ બનાવવા માટે દરેક પગલામાં પાણીનો ઉપયોગ થાય છે,
03:46
but it’s the farming stage where big differences emerge.
58
226052
4100
પરંતુ તે ખેતીનો તબક્કો છે જ્યાં મોટા તફાવતો બહાર આવે છે.
03:50
Dairy milk uses the most water— about 120 liters per glass,
59
230152
5695
ડેરી દૂધ સૌથી વધુ પાણી વાપરે છે- લગભગ 120 લિટર પ્રતિ ગ્લાસ,
03:55
mostly to water cows and grow their food.
60
235847
3020
મોટે ભાગે ગાયોને પાણી આપવું અને તેમનો ખોરાક ઉગાડવો.
03:58
Almonds take second place, at more than 70 liters of water per glass.
61
238867
5078
બદામ બીજા સ્થાને છે, એક ગ્લાસ દીઠ 70 લિટર પાણીથી વધુ.
04:03
Most of that water is used to grow almond trees,
62
243945
3290
તેમાંથી મોટાભાગના પાણીનો ઉપયોગ બદામના ઝાડ ઉગાડવા માટે થાય છે.
04:07
which take years of watering before they start producing almonds.
63
247235
3860
જે બદામનું ઉત્પાદન શરૂ કરતા પહેલા પાણી આપવાના વર્ષો લે છે.
04:11
The trees must be watered consistently, or they die,
64
251095
3190
ઝાડને સતત પાણી પીવડાવવું જોઈએ, અથવા તેઓ મરી જશે,
04:14
while many other crops can be left fallow and still produce later.
65
254285
4166
જ્યારે અન્ય ઘણા પાકને પડતર છોડી શકાય છે અને પછી પણ ઉત્પાદન થાય છે.
04:18
All told, soy and oats require less water to grow:
66
258451
4298
બધાએ કહ્યું, સોયા અને ઓટને વધવા માટે ઓછા પાણીની જરૂર પડે છે:
04:22
only about 5 to 10 liters per glass of milk.
67
262749
3710
માત્ર 5 થી 10 લિટર પ્રતિ ગ્લાસ દૂધ.
04:26
Milk production generates some greenhouse gas emissions—
68
266459
3630
દૂધ ઉત્પાદનથી કેટલાક ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન થાય છે-
04:30
about 0.1 to 0.2 kilograms per glass for the plant-based milks.
69
270089
5660
છોડ આધારિત દૂધ માટે લગભગ 0.1 થી 0.2 કિલોગ્રામ પ્રતિ ગ્લાસ.
04:35
But for dairy milk, the cows themselves also produce emissions
70
275749
4678
પરંતુ ડેરી દૂધ માટે, ગાયો પોતે પણ ઉત્સર્જન ઉત્પન્ન કરે છે
04:40
by burping and farting out large quantities of the gas methane.
71
280427
4509
મોટા પ્રમાણમાં ગેસ મિથેનને દબાવીને અને બહાર કાઢીને.
04:44
Overall, each glass of dairy milk
72
284936
2400
એકંદરે, ડેરી દૂધનો દરેક ગ્લાસ
04:47
contributes over half a kilogram of greenhouse gas emissions.
73
287336
4598
અડધા કિલોગ્રામ ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનમાં ફાળો આપે છે.
04:51
So while depending on your dietary needs,
74
291934
2800
તેથી જ્યારે તમારી આહારની જરૂરિયાતો પર આધાર રાખીને,
04:54
any one of these milks may be a good fit, in terms of the health of our planet
75
294734
4543
આમાંથી કોઈપણ એક દૂધ આપણા ગ્રહના સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ યોગ્ય હોઈ શકે છે
04:59
there’s a strong case for choosing plant-based milks,
76
299277
3190
છોડ આધારિત દૂધ પસંદ કરવા માટે એક મજબૂત કેસ છે,
05:02
particularly oat or soy milk.
77
302467
2330
ખાસ કરીને ઓટ અથવા સોયા દૂધ.
આ વેબસાઇટ વિશે

આ સાઈટ તમને અંગ્રેજી શીખવા માટે ઉપયોગી એવા YouTube વિડીયોનો પરિચય કરાવશે. તમે વિશ્વભરના શ્રેષ્ઠ શિક્ષકો દ્વારા શીખવવામાં આવતા અંગ્રેજી પાઠ જોશો. ત્યાંથી વિડિયો ચલાવવા માટે દરેક વિડિયો પેજ પર પ્રદર્શિત અંગ્રેજી સબટાઈટલ પર ડબલ-ક્લિક કરો. સબટાઈટલ વિડિયો પ્લેબેક સાથે સુમેળમાં સ્ક્રોલ થાય છે. જો તમારી પાસે કોઈ ટિપ્પણીઓ અથવા વિનંતીઓ હોય, તો કૃપા કરીને આ સંપર્ક ફોર્મનો ઉપયોગ કરીને અમારો સંપર્ક કરો.

https://forms.gle/WvT1wiN1qDtmnspy7