Which type of milk is best for you? - Jonathan J. O’Sullivan & Grace E. Cunningham

번역: SEYOUNG KWON 검토: DK Kim

If you go to the store in search of milk,

가게에 우유를 사러 가면

there are a dizzying number of products to choose from.

어지러울 정도로 많은 종류의 우유를 볼 수 있습니다.

There’s dairy milk, but also plant-based products.

그냥 목장 우유가 있는가 하면 식물성 우유도 있습니다.

To turn a plant into something resembling milk,

식물성 우유를 만들려면

it must be either soaked, drained, rinsed, and milled into a thick paste,

물에 불렸다가 물기를 빼고 헹군 후 두툼한 반죽으로 가공하거나

or dried, and milled into flour.

혹은 말린 후 가루로 만듭니다.

The plant paste or flour is then fortified with vitamins and minerals,

그렇게 가공한 반죽이나 가루에 비타민과 미네랄을 더하고

flavoured, and diluted with water.

향료로 맛을 낸 후 물로 희석합니다.

The result is a barrage of options

그렇게 해서 나온 제품은 종류가 다양하고

that share many of the qualities of animal milk.

목장 우유와 성분이 아주 비슷합니다.

So which milk is actually best for you?

그러면 어떤 우유가 가장 좋은 선택일까요?

Let’s dive into some of the most popular milks:

가장 인기있는 우유 몇 가지를 좀 더 자세히 살펴 봅시다.

dairy, almond, soy, or oat?

목장 우유, 아몬드 우유, 두유 혹은 귀리 우유?

A 250 ml glass of cow’s milk contains 8 grams of protein,

목장 우유 250ml에는 단백질 8g과

12 grams of carbohydrates, and 2 to 8 grams of fat

탄수화물 12g 그리고 지방 2-8g이 들어 있는데

depending on if it’s skim, reduced fat, or whole.

탈지 우유인지, 저지방 우유인지 혹은 보통 우유인지에 따라 달라집니다.

That’s approximately 15% the daily protein an average adult needs,

일반 성인이 하루에 필요한 단백질의 약 15%,

roughly 10% the carbohydrates and 2 to 15% the fat.

탄수화물의 약 10%, 그리고 지방의 2~15%에 해당합니다.

Most plant-based milks have less carbohydrates than dairy milk.

대개 식물성 우유는 목장 우유보다 탄수화물이 적습니다.

They also have less fat, but more of what’s often called “good fats.”

지방도 적은데 '좋은 지방'은 더 많습니다.

Meanwhile, the healthy nutrients vitamin D and calcium found in dairy milk

한편 목장 우유에 있는 좋은 영양소인 비타민 D와 칼슘이

don’t occur naturally in most plant-based milks.

대부분 식물성 우유에는 없습니다.

Looking more closely at our plant-based milks,

식물성 우유를 좀 더 자세히 살펴보면

both almond and oat are low in protein compared to dairy.

아몬드 우유와 귀리 우유는 목장 우유보다 단백질이 적습니다.

But while almond milk has the least nutrients of the four,

아몬드 우유는 넷 중에 영양소가 가장 적지만

oat milk is full of beta-glucans, a healthy type of fibre.

귀리 우유에는 건강에 좋은 섬유질인 베타-글루칸이 가득 들어 있습니다.

It also has a lot of carbohydrates compared to other plant milks—

또한 다른 식물성 우유에 비해 탄수화물이 많습니다.

sometimes as much as dairy milk.

어떨 땐 목장 우유만큼 들어있습니다.

Soy milk, meanwhile, has as much protein as cow’s milk

한편 두유에는 단백질이 목장 우유만큼 들어있고

and is also a great source of potassium.

칼륨이 충분히 들어있기도 합니다.

Soybeans contain isoflavone,

콩에는 이소폴라본이 있는데

which people used to think might trigger hormonal imbalances

사람들이 생각하는 것처럼 에스트로겐의 기능을 흉내내서

by mimicking the function of estrogen.

호르몬 불균형을 유발할 수도 있습니다.

But ultimately, soy milk contains very small amounts of isoflavones,

하지만 결론적으로 두유에 들어 있는 이소플라본은 매우 적은 양이어서

which have a much weaker effect on our bodies than estrogen.

우리 몸에 미치는 영향은 에스트로겐보다 훨씬 적습니다.

Depending on individual circumstances,

개인이 처해 있는 상황에 따라

one of these milks may be the clear winner:

이 우유들 중에서 하나가 좋은 선택이 될 수 있습니다.

if you’re lactose intolerant, then the plant-based milks pull ahead,

유당 불내증이라면 식물성 우유가 좋고,

while if you’re allergic to nuts, almond milk is out.

견과류 과민 반응이 있다면 아몬드 우유는 피해야 합니다.

For people who don’t have access to a wide and varied diet,

다양하고 광범위한 식단을 접할 기회가 없는 사람들은

dairy milk can be the most efficient way to get these nutrients.

목장 우유에서 효과적으로 영양소를 얻을 수 있습니다.

But all else being equal, any one of these four milks

하지만 다른 모든 것들은 똑같아서 이 우유들 중 어떤 것을 골라도

is nutritious enough to be part of a balanced diet.

균형 잡힌 식단의 일부로서 영양소가 충분합니다.

That’s why for many people, the milk that’s best for you

그것이 많은 사람들이 자신에게 가장 잘 맞는 우유가

is actually the milk that’s best for the planet.

환경에 가장 좋은 우유라고 하는 이유입니다.

So which uses the fewest resources and produces the least pollution?

그럼 어떤 우유가 자원을 가장 덜 쓰고 환경 오염도 가장 덜 일으킬까요?

It takes almost 4 square kilometers to produce just one glass of cow’s milk,

목장 우유 한 컵을 만드는 데에는 4제곱km 넓이의 땅이 필요한데

land use that drives deforestation and habitat destruction.

삼림과 서식지가 파괴됩니다.

Most of that is land the cows live on, and some is used to grow their feed.

그 땅 대부분에는 소를 키우고 나머지에는 사료를 재배합니다.

Many cows eat soy beans and oats.

많은 소들이 콩과 귀리를 먹습니다.

It takes much less land to grow the oats or soybeans for milk

식물성 우유를 위한 귀리나 콩을 키우는 데 필요한 땅은

than it does to feed a dairy cow—

젖소 먹이를 키우는 데 필요한 것보단 훨씬 적습니다.

only about a quarter square kilometer per glass.

한 컵당 1/4제곱km 정도밖에 들지 않습니다.

Almond milk has similar land use.

아몬드 우유도 비슷한 면적을 씁니다.

But where that land is also matters—

하지만 땅이 어디 있는지도 중요합니다.

soybean farms are a major driver of deforestation,

콩 농장은 삼림 파괴를 유발하는 주요 원인이고

while oat and almond farms aren’t.

귀리와 아몬드는 그렇지 않습니다.

Making milk uses water every step of the way,

물은 우유를 만드는 모든 과정에서 사용되지만

but it’s the farming stage where big differences emerge.

가장 큰 차이가 나는 곳은 농장입니다.

Dairy milk uses the most water— about 120 liters per glass,

목장 우유가 한 컵당 120L로 가장 많은 물을 소비합니다.

mostly to water cows and grow their food.

대부분 물은 젖소에게 주거나 사료를 재배하는 데 사용됩니다.

Almonds take second place, at more than 70 liters of water per glass.

아몬드 우유가 두 번째로 많은데 한 컵당 물을 70L 이상 씁니다.

Most of that water is used to grow almond trees,

대부분 물은 아몬드 나무를 키우는 데 사용되는데

which take years of watering before they start producing almonds.

열매를 수확할 때까지 수년간 물이 필요합니다.

The trees must be watered consistently, or they die,

지속해서 물을 주지 않으면 나무는 죽습니다.

while many other crops can be left fallow and still produce later.

반면에 다른 많은 작물들은 쉬었다가 나중에 다시 경작할 수 있습니다.

All told, soy and oats require less water to grow:

모두 감안하면 물 소비량이 가장 적은 것은 콩과 귀리입니다.

only about 5 to 10 liters per glass of milk.

한 컵당 물 5~10L정도를 씁니다.

Milk production generates some greenhouse gas emissions—

우유 생산에는 어느 정도 온실 가스가 발생하는데

about 0.1 to 0.2 kilograms per glass for the plant-based milks.

식물성 우유는 한 컵당 0.1~0.2kg을 배출합니다.

But for dairy milk, the cows themselves also produce emissions

하지만 목장 우유는 소들이 방귀나 트림을 통해

by burping and farting out large quantities of the gas methane.

다량의 매탄 가스를 배출합니다.

Overall, each glass of dairy milk

전반적으로 목장 우유 한 컵당

contributes over half a kilogram of greenhouse gas emissions.

0.5kg 이상의 온실 가스를 배출합니다.

So while depending on your dietary needs,

여러분 식단의 필요에 따라

any one of these milks may be a good fit, in terms of the health of our planet

이 우유 중에 하나가 알맞겠지만 지구의 건강을 생각한다면

there’s a strong case for choosing plant-based milks,

식물성 우유를 강력하게 권합니다.

particularly oat or soy milk.

특히 귀리 우유나 두유가 좋겠습니다.