Which type of milk is best for you? - Jonathan J. O’Sullivan & Grace E. Cunningham

Traduttore: Francesca Cipriani Revisore: Sara Frasconi

If you go to the store in search of milk,

Quando vai al supermercato per comprare il latte,

there are a dizzying number of products to choose from.

puoi scegliere tra innumerevoli prodotti.

There’s dairy milk, but also plant-based products.

C'è il latte fresco, ma anche le bevande vegetali.

To turn a plant into something resembling milk,

Per trasformare un vegetale in qualcosa che somigli al latte,

it must be either soaked, drained, rinsed, and milled into a thick paste,

bisogna o immergerlo nell'acqua, sgocciolarlo, risciacquarlo

e macinarlo producendo un impasto spesso,

or dried, and milled into flour.

o farlo essiccare e macinarlo per farlo diventare una farina.

The plant paste or flour is then fortified with vitamins and minerals,

L'impasto o la farina vegetale viene integrato con vitamine e minerali,

flavoured, and diluted with water.

insaporito e diluito con acqua.

The result is a barrage of options

Si produce così una marea di prodotti che hanno molte qualità del latte animale.

that share many of the qualities of animal milk.

So which milk is actually best for you?

Qual è il latte migliore per te?

Let’s dive into some of the most popular milks:

Esaminiamo alcuni dei tipi di latte più popolari:

dairy, almond, soy, or oat?

latte fresco, di mandorla, di soia o di avena?

A 250 ml glass of cow’s milk contains 8 grams of protein,

Un bicchiere di 250 ml di latte vaccino contiene 8 grammi di proteine,

12 grams of carbohydrates, and 2 to 8 grams of fat

12 grammi di carboidrati e dai 2 agli 8 grammi di grasso,

depending on if it’s skim, reduced fat, or whole.

a seconda che sia scremato, parzialmente scremato o intero.

That’s approximately 15% the daily protein an average adult needs,

È circa il 15% del fabbisogno di proteine giornaliero per un adulto,

roughly 10% the carbohydrates and 2 to 15% the fat.

quasi il 10% di quello di carboidrati e dal 2 al 15% di quello di grassi.

Most plant-based milks have less carbohydrates than dairy milk.

Di solito, il latte vegetale contiene meno carboidrati di quello fresco.

They also have less fat, but more of what’s often called “good fats.”

Contiene anche meno grassi ma più "grassi buoni".

Meanwhile, the healthy nutrients vitamin D and calcium found in dairy milk

Invece, i nutrienti sani del latte fresco, come la vitamina D e il calcio,

don’t occur naturally in most plant-based milks.

non sono presenti in natura

nella maggior parte delle bevande vegetali.

Looking more closely at our plant-based milks,

Analizziamo più da vicino le bevande vegetali.

both almond and oat are low in protein compared to dairy.

Sia il latte di mandorla che di avena contengono poche proteine

rispetto al latte fresco.

But while almond milk has the least nutrients of the four,

Il latte di mandorla è il meno nutriente dei quattro,

oat milk is full of beta-glucans, a healthy type of fibre.

mentre quello di avena è ricco di beta-glucani, fibre salutari.

It also has a lot of carbohydrates compared to other plant milks—

Contiene anche molti carboidrati rispetto ad altre bevande vegetali,

talvolta nelle stesse quantità del latte fresco.

sometimes as much as dairy milk.

Soy milk, meanwhile, has as much protein as cow’s milk

Il latte di soia, invece, contiene tante proteine quanto il latte vaccino

and is also a great source of potassium.

ed è anche un'ottima fonte di potassio.

Soybeans contain isoflavone,

I semi di soia contengono isoflavone,

which people used to think might trigger hormonal imbalances

che si pensava potesse provocare squilibri ormonali,

by mimicking the function of estrogen.

replicando l'attività degli estrogeni.

But ultimately, soy milk contains very small amounts of isoflavones,

In realtà, il latte di soia contiene piccolissime quantità di isoflavoni,

which have a much weaker effect on our bodies than estrogen.

che hanno un effetto molto più lieve sul nostro corpo rispetto agli estrogeni.

Depending on individual circumstances,

A seconda di ogni situazione,

one of these milks may be the clear winner:

uno di questi tipi di latte può essere il netto vincitore:

if you’re lactose intolerant, then the plant-based milks pull ahead,

se sei intollerante al lattosio, allora il latte vegetale è in testa,

while if you’re allergic to nuts, almond milk is out.

mentre se sei allergico alla frutta secca, il latte di mandorla è escluso.

For people who don’t have access to a wide and varied diet,

Per chi non ha accesso a una dieta variegata,

dairy milk can be the most efficient way to get these nutrients.

il latte fresco può essere il più efficace per assumere i nutrienti.

But all else being equal, any one of these four milks

Senza esigenze particolari, però, qualsiasi tipo di latte tra questi quattro

is nutritious enough to be part of a balanced diet.

è abbastanza nutriente per essere incluso in una dieta equilibrata.

That’s why for many people, the milk that’s best for you

Per questo, per molte persone

il latte migliore è il meno dannoso per il pianeta.

is actually the milk that’s best for the planet.

So which uses the fewest resources and produces the least pollution?

Quindi, quale di questi usa meno risorse ed è il meno inquinante?

It takes almost 4 square kilometers to produce just one glass of cow’s milk,

Per un bicchiere di latte vaccino servono almeno 4 km quadri di terreno,

land use that drives deforestation and habitat destruction.

il che provoca deforestazione e distruzione degli habitat.

Most of that is land the cows live on, and some is used to grow their feed.

La maggior parte di quel terreno è adibito al pascolo

e il resto viene usato per coltivare il mangime.

Many cows eat soy beans and oats.

Molte mucche mangiano soia e avena.

It takes much less land to grow the oats or soybeans for milk

Serve molto meno terreno per coltivare soia e avena per il latte

than it does to feed a dairy cow—

che per usarlo come mangime per le mucche da latte,

only about a quarter square kilometer per glass.

circa un quarto di km quadro per ogni bicchiere.

Almond milk has similar land use.

Lo stesso vale per il latte di mandorla.

But where that land is also matters—

Ma è importante anche l'ubicazione del terreno:

soybean farms are a major driver of deforestation,

le coltivazioni di soia sono tra le cause principali della deforestazione,

while oat and almond farms aren’t.

cosa che non vale per quelle di avena e di mandorle.

Making milk uses water every step of the way,

Ogni fase della produzione di latte prevede l'uso di acqua,

but it’s the farming stage where big differences emerge.

ma è la fase di coltivazione e allevamento a fare la differenza.

Dairy milk uses the most water— about 120 liters per glass,

La maggior quantità d'acqua si usa per il latte vaccino:

circa 120 litri a bicchiere,

mostly to water cows and grow their food.

principalmente per abbeverare le mucche e coltivare il mangime.

Almonds take second place, at more than 70 liters of water per glass.

Il secondo posto spetta alle mandorle, con oltre 70 litri d'acqua a bicchiere.

Most of that water is used to grow almond trees,

Quell'acqua è usata soprattutto per far crescere i mandorli,

which take years of watering before they start producing almonds.

che devono essere annaffiati per anni prima che producano mandorle.

The trees must be watered consistently, or they die,

I mandorli muoiono se non vengono annaffiati regolarmente,

while many other crops can be left fallow and still produce later.

mentre molte altre coltivazioni lasciate incolte restano produttive.

All told, soy and oats require less water to grow:

Nel complesso, serve meno acqua per coltivare la soia e l'avena,

only about 5 to 10 liters per glass of milk.

solo tra i 5 e i 10 litri d'acqua per ogni bicchiere di latte.

Milk production generates some greenhouse gas emissions—

La produzione di latte provoca emissioni di gas serra,

about 0.1 to 0.2 kilograms per glass for the plant-based milks.

tra gli 0,1 e 0,2 kg a bicchiere per il latte vegetale.

But for dairy milk, the cows themselves also produce emissions

Ma anche le mucche per il latte vaccino producono emissioni:

by burping and farting out large quantities of the gas methane.

infatti, con rutti e peti, liberano gas metano in grandi quantità.

Overall, each glass of dairy milk

In totale, ogni bicchiere di latte vaccino

contributes over half a kilogram of greenhouse gas emissions.

produce mezzo kg di emissioni di gas a effetto serra.

So while depending on your dietary needs,

Quindi, anche se per i tuoi bisogni alimentari

any one of these milks may be a good fit, in terms of the health of our planet

un latte qualsiasi può andar bene,

per la salute del nostro pianeta

there’s a strong case for choosing plant-based milks,

ci sono ottime ragioni per scegliere il latte vegetale,

particularly oat or soy milk.

soprattutto d'avena o di soia.