Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Перекладач: Sofia Kovalchuk Утверджено: Valentyna Goch

So if you live on planet Earth

Якщо ви живете на планеті Земля

and you're one of seven billion people that eats food every day,

та належите до семи мільярдів людей, які їдять щодня,

I need you to pay attention,

це вас стосується,

because over the next three decades,

адже протягом наступних трьох десятиліть

we will need to address

нам доведеться взятися

one of the most critical global challenges of our generation.

за одну з найважливіших проблем нашого покоління.

And I'm not talking about climate change.

І це не проблема кліматичних змін.

I'm talking about food and agriculture.

Це їжа та агровиробництво.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

Припускають, що до 2050 року кількість землян зросте до 9.8 мільярдів,

with 68 percent of us living in urban city centers.

68% яких будуть жителями міст.

In order to feed this massive population,

Для того, щоб прогодувати стільки людей,

we will need to increase our agricultural output

нам потрібно збільшити кількість агропродукції

by 70 percent over current levels.

на 70% порівняно з теперішніми показниками.

Just to put this number into perspective,

Щоб проілюструвати це, скажу,

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

що нам треба буде виростити за наступні 35-40 років більше їжі,

than the previous 10,000 years combined.

ніж за попередні 10 000 років.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Простіше кажучи, збільшується не лише кількість населення на планеті,

but it's also getting denser,

а й густота,

and we will need to grow significantly more food

тому нам доведеться вирощувати набагато більше їжі

using significantly less land and resources.

на значно менших ділянках та з меншими ресурсами.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

Наше бажання звернути увагу на ці важливі демографічні зміни

are the challenges facing the agricultural industry today.

ускладнюється через проблеми сучасного агробізнесу.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

На Землі третя частина їжі, яку ми виробляємо, псується,

acquitting to 1.6 billion tons of food

ми виправдовуємо себе тим, що приблизно 1,6 млрд. тонн продовольства

that spoiled on the way to the market

псується під час доставки до споживача,

or expired in our refrigerators

або прострочується в морозильних камерах,

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

або ресторани та супермаркети просто викидають її

at the end of the day.

в кінці робочого дня.

Every single year, up to 600 million people

Щороку близько 600 мільйонів людей

will get sick eating contaminated food,

отруюється зіпсованою їжею,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

що лише підтверджує необідність контролю якості харчових продуктів у світі.

And, maybe unsurprisingly,

І не диво,

the agricultural industry

що агровиробництво -

is the single largest consumer of fresh water,

найбільший споживач прісної води,

accounting for 70 percent of global usage.

враховуючи, що це 70% від усього споживання.

Now, you'll be relieved to know

Тепер хороші новини:

that the agricultural industry

агровиробництво

and that the global movement by universities, companies and NGOs

разом з університетами, підприємствами та громадськими організаціями

is putting together comprehensive research

проводить комплексні дослідження

and developing novel technology

та розробляє новітні технології

to address all of these issues.

для вирішення всіх цих проблем.

And many have been doing it for decades.

Дехто робить це вже десятиліттями.

But one of the more recent innovations in food production

Одна з останніх інновацій - вирощення агрокультур,

being deployed in industrial parks in North America,

яке впроваджується в промислових зонах Північної Америки,

in the urban city centers of Asia,

у міських центрах Азії,

and even in the arid deserts of the Middle East

навіть у посушливих пустелях Близького Сходу

is controlled environment agriculture.

і є підконтрольним агровиробництвом.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

Підконтрольне агровиробництво — вигадливий спосіб називати фермерство,

weather- or climate-proof farming,

захищене від змін погоди та клімату.

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

На таких фермах культури вирощують на багатоярусних вертикальних стелажах,

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

а не на звичайних грядках на землі.

And so this type of food production is also referred to

Ось чому такий вид виробництва харчових продуктів ще називають

as indoor vertical farming.

вертикальним фермерством.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Я працюю у сфері вертикального фермерства

for the past five and a half years,

вже п'ять з половиною років,

developing technology to make this type of food production

розробляючи технології, щоб такий тип продукції був

more efficient and affordable.

більш раціональним та доступним.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Це фото зроблене у списаному вантажному контейнері,

that we converted into an indoor farm

який ми перетворили на вертикальну ферму

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

та розмістили в самому серці спекотного міста Дубаї.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

Вертикальні ферми — це досить нове явище

commercially speaking,

з точки зору комерції,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

адже споживачам більш важлива безпека продуктів харчування

and where their food comes from,

та звідки їх доставляють,

and also, the necessary technology to make this possible

а необхідні для цього технології

is more readily available and lower cost,

стають все більш доступними й потребують менше коштів.

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

Витрати на вирощування продукції наразі зростають у всьому світі,

making this type of food production more competitive.

що робить такі ферми більш конкурентноспроможними.

So if you want to build an indoor vertical farm,

Якщо ви захочете збудувати вертикальну ферму,

you will need to replace some of the conventional elements of farming

вам доведеться замінити традиційні природні елементи

with artificial substitutes,

на штучні,

starting with sunlight.

починаючи з сонячного світла.

In indoor vertical farms,

У вертикальних фермах у приміщенні

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

сонячне світло замінюють штучним, наприклад, світлодіодним.

While there are many different types of LEDs being used,

Хоча можна використовувати різне освітлення,

the one that we decided to install here

проте саме тут ми встановили лампи

is called "full spectrum LEDs,"

повного світлодіодного спектру,

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

які найкраще підходять для вирощування таких овочів.

Also, in order to maximize production for a given space,

Більше того, для максимального врожаю з даної ферми

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

ми розробляємо та встановлюємо багатоярусні стелажі

to grow vegetables vertically,

для вирощування продукції,

and some of the biggest facilities

а найбільше

stack their production 14 to 16 floors high.

таких ярусів може бути аж 14-16.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

Більшість таких ферм — це гідропонічні або аеропонічні системи,

which means that instead of using soil,

тобто замість використання ґрунту,

they use a substitute material like polyurethane sponges,

його замінюють, наприклад, поліуретановими губками,

biodegradable peat moss

біорозкладним торф'яним мохом

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

або навіть неорганічними матеріалами: гранулами з перліту та глини.

Another unique aspects about these farms

Ще одна особливість таких ферм —

is that they use a precise nutrient formula

використання точної кількості поживних речовин,

that is circulated and recycled throughout the facility,

які циркулюють та повторно використовуються в господарстві.

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

Їх подають прямо до кореня рослини,

to promote plant growth.

що стимулює її ріст.

And lastly, these farms use

Зрештою, такі ферми обладнані

a sophisticated monitoring and automation system

складними системами моніторингу та автоматизації,

to significantly increase productivity,

що значно збільшує їх продуктивність,

efficiency and consistency,

ефективність та стабільність.

and these tools also provide the added benefit

Усі ці засоби надають додаткові переваги:

of producing food that is more traceable and safe.

вирощування продуктів відслідковується і є безпечним.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Очевидні плюси такого господарства -

is that you have year-round vegetable production,

це круглорічне вирощування продукції,

you have consistent quality and you have predictable output.

передбачувана якість та врожай.

Some of the other major benefits

Інша суттєва перевага —

include significant resource use efficiencies,

більш раціональне використання ресурсів,

particularly water.

особливо водних.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

На кожному кілограму овочів, вирощеному таким чином,

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

економляться сотні літрів води на відміну від традиційного рослинництва.

And with the water savings

Схожа економія

come similar savings in the use of fertilizer.

стосується також використання добрив.

На одній з найбільш високоврожайних ферм

One of the highest-yielding farms

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

на м² росте в 350 разів більше продукції, ніж у звичайному господарстві.

And weatherproofing

Захист від погодних умов —

means complete control of incoming contaminants and pests,

це повний контроль над забруднювачами та шкідниками,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

що зумовлює цілковиту відмову від пестицидів.

And not to be mistaken,

Повірте,

these farms can produce enormous amounts of food,

такі господарства вирощують величезну кількість продукції.

with one of the biggest facilities

Врожай однієї з найбільших ферм

producing 30,000 heads of vegetables a day.

становить 30 тисяч плодів за добу.

However, as with any new technology or innovation,

Однак, як будь-яка технологія чи новинка,

there are some drawbacks.

ці ферми мають мінуси.

As you would imagine,

Тільки подумати,

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

скільки енергії використовується для вирощування такої кількості рослин.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

До того ж таким чином можна виростити лише небагато видів овочів на продаж,

and the overall cost of the production still is quite high.

а загальна вартість такого виробництва поки що досить висока.

And in order to address these issues,

Для подолання цих проблем

some of the biggest and most sophisticated farms

деякі найбільші та найрозвиненіші ферми

are making significant investments, starting with energy efficiency.

інвестують значні кошти, перш за все, в покращення енергоефективності.

In order to reduce the high energy usage,

Для скорочення кількості спожитої енергії

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

розробляють високопродуктивні світлодіоди

to develop lasers optimized for plant growth

та спеціальні лазери для вирощування рослин

and using even fiber-optic cables like these

і навіть використовують оптоволоконні кабелі,

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

щоб направляти сонячне світло до вертикальної ферми удень,

during the day to reduce the need for artificial lighting.

аби зменшити потребу в штучному освітленні.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

Також для скорочення витрат на заробітну плату

більш кваліфікованих міських працівників

more urban and also more high-skilled labor force,

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

широко використовують роботів для автоматизації великих господарств.

And you can never really be too resource-efficient.

А ще постійно можна покращувати використання наявних ресурсів.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

Створення вертикальних ферм у містах та районах навколо них

can help to shorten the agricultural supply chain

допомагає скоротити ланцюг поставок продукції,

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

та підтримувати вміст поживних речовин у овочах.

Also, there are food deserts in many countries

У багатьох країнах існують "харчові пустелі" —

that have little to no access to nutritious vegetables,

регіони, де майже немає доступу до поживних овочів,

and as this industry matures,

тому з розвитком цієї галузі

it will become possible to provide more equitable access

ми зовсім скоро зможемо надати можливість вживати

to high-quality, highly nutritious vegetables

високоякісні корисні овочі

in even the most underprivileged of communities.

людям із найменш забезпечених населених пунктів.

And finally, and this is really exciting for me personally,

Зрештою, особисто я дуже цим задоволений:

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

вертикальні господарства можна без перешкод інтегрувати

into the cityscape

в міста,

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

використовуючи закриті підприємства,

напівпорожні або незайняті міські приміщення.

In fact, this is already happening today.

І ми робимо це вже сьогодні.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Завдяки поїздкам з пошуком попутників на дорогах стало набагато менше машин

and they have significantly reduced the need for parking.

та відповідно зменшилась потреба паркування.

This is a farm that we installed in central Beijing

Цю ферму ми облаштували в центрі Пекіна

in an underutilized underground parking structure

на напівпорожніій підземній стоянці,

to grow vegetables for the nearby hotels.

щоб вирощувати овочі для сусідніх готелів.

Underutilized infrastructure

Інфраструктури з низьким

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

коефіцієнтом використання - це не лише масштабні промислові об'єкти,

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

а й невеликі площі, наприклад, вільні кутки в ресторанах.

This is an example of a farm that we installed

На фото ви бачите ферму, яку ми створили

directly into the partition of a hotel entrance

прямо на перегородціі біля входу в готель,

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

щоб вирощувати на місці свіжу зелень та овочі для ресторанних страв.

Honestly, if you look around,

Справді, якщо уважно роздивитися,

you will find underutilized space everywhere,

то можна знайти всюди невикористаний простір:

under, around and inside of urban developments.

під, довкола або всередині міських споруд.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Цю ферму ми обладнали в пустому кутку офіса,

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

щоб мати свіжі овочі для працівників сусідніх кафе.

I get to be a part of all these cool projects

Мені пощастило бути учасником цих крутих проєктів

and working in the agricultural industry

та працювати у сфері агровиробництва,

to improve access and affordability

аби зробити свіжу та поживну продукцію

to fresh and nutritious produce,

більш доступною для всіх і всюди,

hopefully soon by anyone anywhere,

сподіваюся, зовсім скоро.

has been the greatest joy and also the most humbling

Це приносить мені надзвичайну радість, а також вчить не зазнаватися,

and intellectually challenging thing I've ever done.

а ще — це надважка розумова праця.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

Тепер, коли я переконав вас, що агровиробництво — це новий тренд,

you'll be surprised and shocked to know

ви точно здивуєтеся, коли дізнаєтеся,

that I still have trouble

що я все ще не можу чітко сформулювати,

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

як та чому я вирішив працювати й продовжую працювати

in the agricultural industry.

в агробізнесі.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Проте кілька років тому я знайшов незвичайну відповідь на це питання,

hiding in plain sight.

яка була в мене перед самісіньким носом.

You see, I read an article

Я прочитав статтю про те,

about how your name,

як ім'я,

particularly your last name,

а особливо прізвище

can have a strong influence

може впливати на наше життя,

on everything from your personality to your professional career.

починаючи від особистих якостей і закінчуючи вибором професії.

This is my Japanese last name:

Моє японське прізвище —

Oda.

Ода.

And the characters translate literally

Якщо перекласти ці ієрогліфи дослівно,

into "small farm."

то вони означають "маленька ферма".

(Laughter)

(Сміх)

Thank you.

Дякую.

(Applause)

(Оплески)