Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Tradutor: Julia Ogalha Revisor: Raissa Mendes

So if you live on planet Earth

Se você mora no planeta Terra

and you're one of seven billion people that eats food every day,

e é um dos sete bilhões de pessoas que come todos os dias,

I need you to pay attention,

preciso que você preste atenção,

because over the next three decades,

porque, nas próximas três décadas,

we will need to address

precisaremos abordar

one of the most critical global challenges of our generation.

um dos desafios globais mais críticos de nossa geração.

And I'm not talking about climate change.

E não estou falando sobre mudança climática.

I'm talking about food and agriculture.

Estou falando sobre comida e agricultura.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

Em 2050, nossa população global

está projetada para atingir 9,8 bilhões,

with 68 percent of us living in urban city centers.

com 68% de nós

vivendo em centros urbanos.

In order to feed this massive population,

Para alimentar essa população massiva,

we will need to increase our agricultural output

precisaremos aumentar nossa produção agrícola

by 70 percent over current levels.

em 70% acima dos níveis atuais.

Just to put this number into perspective,

Colocando esse número em perspectiva,

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

precisaremos cultivar mais comida nos próximos 35 a 40 anos

than the previous 10,000 years combined.

do que nos 10 mil anos anteriores combinados.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Simplificando, não só nossa população global está se tornando maior,

but it's also getting denser,

mas também está ficando mais densa,

and we will need to grow significantly more food

e precisaremos cultivar significativamente mais comida

using significantly less land and resources.

usando significativamente menos terra e recursos.

Complicar nossos esforços atuais

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

para lidar com essas grandes mudanças demográficas

are the challenges facing the agricultural industry today.

são os desafios enfrentados pela indústria agrícola hoje.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

No mundo inteiro,

um terço da comida que produzimos é desperdiçada,

chegando a 1,6 bilhão de tonelada de alimentos

acquitting to 1.6 billion tons of food

that spoiled on the way to the market

que estraga no caminho para o mercado,

or expired in our refrigerators

expira em nossos refrigeradores

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

ou é simplesmente jogada fora

por supermercados e restaurantes ao fim do dia.

at the end of the day.

Every single year, up to 600 million people

Todo ano, até 600 milhões de pessoas

will get sick eating contaminated food,

vão ficar doentes por comer alimentos contaminados,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

destacando o desafio que temos de manter a segurança alimentar global.

And, maybe unsurprisingly,

E, talvez sem surpresa,

the agricultural industry

a indústria agrícola

is the single largest consumer of fresh water,

é a maior consumidora de água potável,

accounting for 70 percent of global usage.

representando 70% do uso global.

Now, you'll be relieved to know

Agora, você ficará aliviado em saber

that the agricultural industry

que a indústria agrícola

and that the global movement by universities, companies and NGOs

e que o movimento global de universidades, empresas e ONGs

is putting together comprehensive research

estão realizando uma pesquisa abrangente

and developing novel technology

e desenvolvendo novas tecnologias

to address all of these issues.

para resolver todos esses problemas.

And many have been doing it for decades.

E muitos as fazem há décadas.

But one of the more recent innovations in food production

Mas uma das mais recentes inovações na produção de alimentos

being deployed in industrial parks in North America,

implantada em parques industriais na América do Norte,

in the urban city centers of Asia,

nos centros urbanos da Ásia,

e mesmo nos desertos áridos do Oriente Médio,

and even in the arid deserts of the Middle East

is controlled environment agriculture.

é a agricultura em ambiente controlado.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

Esse tipo de agricultura é apenas uma maneira chique

weather- or climate-proof farming,

de dizer agricultura à prova de intempéries ou clima.

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

Muitas dessas fazendas cultivam alimentos tridimensionalmente

em prateleiras verticais,

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

ao contrário das duas dimensões de fazendas convencionais.

And so this type of food production is also referred to

Dessa forma, esse tipo de produção de alimentos também é referido

as indoor vertical farming.

como agricultura vertical interna.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Tenho trabalhado com cultivo vertical interno nos últimos cinco anos e meio,

for the past five and a half years,

desenvolvendo tecnologia

developing technology to make this type of food production

pra fazer esse tipo de produção de alimentos mais eficiente e acessível.

more efficient and affordable.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Esta foto foi tirada no lado de fora de um contêiner de transporte desativado

that we converted into an indoor farm

que convertemos em uma fazenda coberta

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

e depois lançamos no coração e calor de Dubai.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

A agricultura vertical interna é um fenômeno relativamente recente,

commercially speaking,

comercialmente falando,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

e a razão é que os consumidores

se preocupam mais com a segurança alimentar e de onde vem a comida,

and where their food comes from,

and also, the necessary technology to make this possible

e também com a tecnologia necessária para tornar isso possível

is more readily available and lower cost,

que esteja mais prontamente disponível e a menor custo.

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

E o custo total da produção de alimentos globalmente está realmente aumentando,

making this type of food production more competitive.

fazendo esse tipo de produção de alimentos mais competitivo.

So if you want to build an indoor vertical farm,

Então, se você quer construir uma fazenda vertical coberta,

you will need to replace some of the conventional elements of farming

é preciso substituir alguns dos elementos convencionais da agricultura

with artificial substitutes,

com substitutos artificiais,

starting with sunlight.

começando com a luz do sol.

In indoor vertical farms,

Em fazendas verticais internas,

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

a luz solar natural é substituída com iluminação artificial como LEDs.

While there are many different types of LEDs being used,

Embora existam muitos tipos diferentes de LEDs sendo usados,

the one that we decided to install here

aquele que decidimos instalar aqui

is called "full spectrum LEDs,"

é chamado de "LEDs de espectro total"

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

que foi otimizado para o tipo de vegetais que estávamos cultivando.

Also, in order to maximize production for a given space,

Além disso, para maximizar produção para um determinado espaço,

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

fazendas verticais internas também utilizam e instalam sistemas de estantes

to grow vegetables vertically,

para cultivar legumes verticalmente,

and some of the biggest facilities

e algumas das maiores instalações

stack their production 14 to 16 floors high.

empilham sua produção em 14 a 16 andares de altura.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

Agora, a maioria dessas fazendas usa de sistemas hidropônicos ou aeropônicos,

which means that instead of using soil,

o que significa que em vez de usar o solo

they use a substitute material like polyurethane sponges,

eles usam um material substituto como esponjas de poliuretano,

biodegradable peat moss

turfa biodegradável

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

e até materiais inorgânicos como pelotas de perlite e argila.

Outro aspecto único sobre essas fazendas

Another unique aspects about these farms

is that they use a precise nutrient formula

é que elas usam uma fórmula nutritiva precisa

that is circulated and recycled throughout the facility,

que é circulada e reciclada em toda a instalação,

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

e essa é bombeada diretamente à zona das raízes dos vegetais

to promote plant growth.

para promover o crescimento das plantas.

And lastly, these farms use

E, por último, essas fazendas usam

a sophisticated monitoring and automation system

um sistema de monitoramento e de automação sofisticado

to significantly increase productivity,

para aumentar significativamente a produtividade,

efficiency and consistency,

a eficiência e a consistência,

and these tools also provide the added benefit

e essas ferramentas também fornecem o benefício adicionado

of producing food that is more traceable and safe.

de produzir alimentos que são mais rastreáveis e seguros.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Alguns dos benefícios óbvios de cultivar alimentos dessa maneira

is that you have year-round vegetable production,

é que você tem produção vegetal o ano todo,

you have consistent quality and you have predictable output.

qualidade consistente e resultados previsíveis.

Some of the other major benefits

Alguns dos outros grandes benefícios

include significant resource use efficiencies,

incluem o uso de recursos de forma significantemente mais eficiente,

particularly water.

particularmente da água.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

Para cada quilograma de vegetais cultivados dessa maneira,

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

centenas de litros de água são conservados em comparação

com os métodos agrícolas convencionais.

And with the water savings

E com a economia de água

come similar savings in the use of fertilizer.

vêm economias semelhantes no uso de fertilizantes.

One of the highest-yielding farms

Uma das fazendas de maior rendimento cresce mais de 350 vezes

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

mais comida por metro quadrado do que uma fazenda convencional.

And weatherproofing

E ser à prova do clima

means complete control of incoming contaminants and pests,

significa controle completo de contaminantes recebidos e de pragas,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

eliminando completamente a necessidade do uso de pesticidas químicos.

And not to be mistaken,

E para sermos claros,

these farms can produce enormous amounts of food,

essas fazendas podem produzir enormes quantidades de comida,

with one of the biggest facilities

com uma das maiores instalações

producing 30,000 heads of vegetables a day.

produzindo 30 mil cabeças de vegetais por dia.

No entanto, como em qualquer nova tecnologia ou inovação,

However, as with any new technology or innovation,

there are some drawbacks.

existem algumas desvantagens.

As you would imagine,

Como podem imaginar,

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

cultivo de alimentos desta maneira pode gastar muito mais energia.

Além disso, essas fazendas só podem produzir

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

uma pequena variedade de vegetais comercialmente

and the overall cost of the production still is quite high.

e o custo total da produção ainda é bastante alto.

And in order to address these issues,

E, para abordar essas questões,

some of the biggest and most sophisticated farms

algumas das maiores e mais sofisticadas fazendas

are making significant investments, starting with energy efficiency.

estão fazendo investimentos significativos,

começando com eficiência energética.

In order to reduce the high energy usage,

Para reduzir o alto consumo de energia,

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

existem esforços para desenvolver LEDs de maior eficiência,

to develop lasers optimized for plant growth

para desenvolver lasers, otimizados para o crescimento das plantas

and using even fiber-optic cables like these

e até mesmo para usar cabos de fibra óptica como esses

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

para canalizar a luz solar diretamente para uma fazenda vertical coberta

during the day to reduce the need for artificial lighting.

durante o dia a fim de reduzir a necessidade de iluminação artificial.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

Ademais, para reduzir os custos associados à contratação

de uma mão de obra mais sofisticada, mais urbana e também mais qualificada,

more urban and also more high-skilled labor force,

a robótica de automação é amplamente utilizada em instalações de grande escala.

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

And you can never really be too resource-efficient.

E eficiência nunca é demais quando se trata de recursos.

Construir fazendas verticais internas

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

dentro e em torno dos centros urbanos da cidade

pode ajudar a encurtar a cadeia de distribuição de suprimentos agrícolas

can help to shorten the agricultural supply chain

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

e também ajudar a manter o conteúdo nutricional em vegetais.

Also, there are food deserts in many countries

Além disso, existem desertos alimentares em muitos países

that have little to no access to nutritious vegetables,

que têm pouco ou nenhum acesso a vegetais nutritivos,

e à medida que esse setor amadurece,

and as this industry matures,

it will become possible to provide more equitable access

será possível fornecer acesso mais equitativo,

to high-quality, highly nutritious vegetables

de alta qualidade, a vegetais altamente nutritivos,

in even the most underprivileged of communities.

mesmo nas comunidades mais carentes.

And finally, and this is really exciting for me personally,

Finalmente, e isso é realmente emocionante para mim pessoalmente,

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

a agricultura vertical em ambientes internos pode realmente ser

integrada sem problemas na paisagem urbana

into the cityscape

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

para ajudar a redirecionar estruturas urbanas inutilizadas e subtilizadas.

In fact, this is already happening today.

Na verdade, isso já está acontecendo hoje.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Os serviços de compartilhamento de carros

tiraram centenas de milhares de veículos das ruas,

and they have significantly reduced the need for parking.

e eles reduziram significativamente a necessidade de estacionamento.

This is a farm that we installed in central Beijing

Essa é uma fazenda que instalamos no centro de Pequim

in an underutilized underground parking structure

em uma estrutura de estacionamento subterrâneo subutilizada

to grow vegetables for the nearby hotels.

para cultivar vegetais para os hotéis próximos.

Underutilized infrastructure

Infraestrutura subutilizada

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

não é simplesmente limitada a projetos de engenharia civil em larga escala,

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

ela também podem incluir espaços menores como cantos inutilizados de restaurantes.

This is an example of a farm that we installed

Isso é um exemplo de uma fazenda que instalamos

directly into the partition of a hotel entrance

diretamente na partição de uma entrada de um hotel

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

para cultivar ervas frescas e microverdes no local para os chefs.

Honestly, if you look around,

Honestamente, se olhar em volta,

you will find underutilized space everywhere,

encontrará espaço subutilizado em toda parte,

under, around and inside of urban developments.

debaixo, ao redor e dentro de empreendimentos urbanos.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Essa é uma fazenda que instalamos em um canto vazio do escritório

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

para cultivar legumes frescos para os funcionários em cafés próximos.

I get to be a part of all these cool projects

Faço parte de todos esses projetos legais,

and working in the agricultural industry

e trabalhar na indústria agrícola

to improve access and affordability

para melhorar o acesso

to fresh and nutritious produce,

a produtos frescos e nutritivos

hopefully soon by anyone anywhere,

de todos e em qualquer lugar, em breve, espero,

has been the greatest joy and also the most humbling

tem sido a maior alegria e também a coisa mais humilde

e intelectualmente desafiadora que eu já fiz.

and intellectually challenging thing I've ever done.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

E agora que te convenci que a agricultura pode ser bem sexy,

you'll be surprised and shocked to know

você ficará surpreso e chocado ao saber

that I still have trouble

que ainda tenho problemas em articular

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

como e por que decidi trabalhar, e continuo na indústria agrícola.

in the agricultural industry.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Mas, alguns anos atrás, encontrei uma resposta bastante única

hiding in plain sight.

escondendo-se em plena vista.

You see, I read an article

Bem, li um artigo sobre como seu nome,

about how your name,

particularly your last name,

particularmente seu sobrenome,

can have a strong influence

pode ter uma forte influência em tudo na sua vida,

on everything from your personality to your professional career.

desde sua personalidade a sua carreira profissional.

This is my Japanese last name:

Este é o meu sobrenome japonês:

Oda.

Oda.

And the characters translate literally

E os caracteres se traduzem literalmente

into "small farm."

como "fazendinha".

(Laughter)

(Risos)

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)