Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

번역: YUHYEON LEE 검토: Chloe Dawon Park

So if you live on planet Earth

지구에 살고 계시고

and you're one of seven billion people that eats food every day,

매일 식사를 하는 70억 인구 중 한 분이시라면

I need you to pay attention,

집중해주세요.

because over the next three decades,

향후 30년이 넘도록

we will need to address

우리는 우리 세대의 가장 중요한

one of the most critical global challenges of our generation.

전세계적인 과제 중 하나를 해결해야 하기 때문입니다.

And I'm not talking about climate change.

그리고 저는 기후 변화 이야기를 하는 것이 아닙니다.

I'm talking about food and agriculture.

저는 음식과 농업에 대해 이야기하는 것입니다.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

2050년에 전 세계 인구는 98억 명에 육박할 것으로 예상됩니다.

with 68 percent of us living in urban city centers.

그 중 68%는 도심에 살 것입니다.

In order to feed this massive population,

이 엄청난 인구를 먹여 살리려면,

we will need to increase our agricultural output

우리는 농업 성과를 높여야 합니다.

by 70 percent over current levels.

현재 수준의 70%를 늘여야 하죠.

Just to put this number into perspective,

이 수치를 넓게 보면,

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

우리는 향후 35-40년 사이에 과거 만년 동안 생산량을 모두

than the previous 10,000 years combined.

합친 것보다 더 많은 식량을 생산해야 합니다.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

간단히 말해서 전세계 인구가 커질 뿐 아니라

but it's also getting denser,

더 밀집될 것이고

and we will need to grow significantly more food

훨씬 더 적은 땅과 자원으로 훨씬 더 많은 식량을

using significantly less land and resources.

생산해야 할 것입니다.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

이런 주요 인구학적 변화를 해결하려는 우리의 노력을 복잡하게 만드는 것은

are the challenges facing the agricultural industry today.

오늘날 농업의 도전과제들입니다.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

전세계적으로 우리가 생산하는 식량의 3분의 1이 버려집니다.

acquitting to 1.6 billion tons of food

이는 16억톤에 해당하는 음식인데,

that spoiled on the way to the market

유통 과정 중 상하거나,

or expired in our refrigerators

냉장고에서 유통기한이 다 되거나,

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

하루의 끝에 수퍼마켓이나 음식점에서

at the end of the day.

그저 버려지는 것들입니다.

Every single year, up to 600 million people

매해 6억 명에 달하는 사람들이

will get sick eating contaminated food,

오염된 음식을 먹고 탈이 나는데,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

전 세계 식품 안전성 유지라는 과제를 부각시켜줍니다.

And, maybe unsurprisingly,

그리고 아마 놀랍지 않게도

the agricultural industry

농업이

is the single largest consumer of fresh water,

담수를 소모하는 최대의 단일 소비 주체이고

accounting for 70 percent of global usage.

전세계 사용량의 70%를 차지합니다.

Now, you'll be relieved to know

여러분께서는 이를 아시면 안심이 되실 것입니다.

that the agricultural industry

농업 산업과

and that the global movement by universities, companies and NGOs

대학교, 회사, 그리고 NGO 단체들의 전세계적인 운동이

is putting together comprehensive research

이 모든 문제들을 해결하기 위해

and developing novel technology

광범위한 연구와 새로운 기술 개발을

to address all of these issues.

통합적으로 진행하고 있다는 것입니다.

And many have been doing it for decades.

그리고 많은 이들이 이를 수십년 동안 해왔죠.

But one of the more recent innovations in food production

하지만 더 최근에 이루어진 식량 생산의 혁신 중 하나는

being deployed in industrial parks in North America,

북미 공업 단지,

in the urban city centers of Asia,

아시아의 도심,

and even in the arid deserts of the Middle East

그리고 심지어 중동의 건조한 사막에서도 시행되고 있는

is controlled environment agriculture.

제어 환경 농업입니다.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

제어 환경 농업은 사실 날씨 또는 기후에 영향 받지 않는 농업을

weather- or climate-proof farming,

일컫는 근사한 말이고

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

다수의 이런 농장들은 식량을 3차원적인 수직 받침대에서 기릅니다.

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

관례적인 2차원적인 농장에 대비해서 말이죠.

And so this type of food production is also referred to

이런 종류의 식량 생산은

as indoor vertical farming.

또한 실내 수직 농업이라고 불립니다.

I've been involved in the indoor vertical farming space

저는 실내 수직 농업 공간 프로젝트에

for the past five and a half years,

지난 5년 반 동안 참여해왔고,

developing technology to make this type of food production

이러한 식량 생산 방식을 더욱 효율적이고 가격을 감당할 수 있게

more efficient and affordable.

만들기 위한 기술을 개발해 왔습니다.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

이 사진은 해체된 선박 컨테이너 외부에서 찍은 사진인데

that we converted into an indoor farm

이는 우리가 실내 농장으로 개조해서

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

두바이의 뜨거운 심장부에 설치한 것입니다.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

실내 수직 농업은 비교적 최신 현상으로 여겨집니다.

commercially speaking,

상업적으로 이야기하자면,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

그 이유는 소비자들이 식품 안전성과

and where their food comes from,

식량의 원산지에 더욱 신경을 쓰기 때문입니다.

and also, the necessary technology to make this possible

그리고 또한 이를 가능하게하기 위해 필요한 기술이

is more readily available and lower cost,

더욱 저렴한 가격으로 보유 가능해 지고

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

전세계적 식량 생산 비용이 실제로 증가하고 있기에

making this type of food production more competitive.

이런 종류의 식량 생산을 더욱 경쟁력있게 만드는 것입니다.

So if you want to build an indoor vertical farm,

따라서 만약 실내 수직 농장을 짓고 싶으시다면

you will need to replace some of the conventional elements of farming

농업의 관례적인 요소 일부를 인공적인 것들로 대체하셔야할 겁니다.

with artificial substitutes,

starting with sunlight.

햇빛부터 시작해서요.

In indoor vertical farms,

실내 수직 농장에서는

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

자연광이 LED와 같은 인공광으로 대체됩니다.

While there are many different types of LEDs being used,

많은 서로 다른 종류의 LED가 사용되고 있지만

the one that we decided to install here

우리가 여기에 설치하기로 했던 것은

is called "full spectrum LEDs,"

“완전 스펙트럼 LED”인데,

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

이는 우리가 키웠던 야채의 종류에 최적화되어 있었습니다.

Also, in order to maximize production for a given space,

또한 일정한 공간에서 생산을 최대화하기 위해서는

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

실내 수직 농장 또한 받침대 시스템을 사용하고 설치하여

to grow vegetables vertically,

야채들을 수직으로 재배해야 합니다.

and some of the biggest facilities

그리고 몇몇 큰 시설에서는

stack their production 14 to 16 floors high.

14층에서 16층 높이까지 쌓아서 생산하죠.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

현재 이런 농장의 대부분은 수경 및 수기경 재배 시스템을 사용하는데

which means that instead of using soil,

흙 대신

they use a substitute material like polyurethane sponges,

폴리우레탄 스폰지, 생분해 물이끼와 같은

biodegradable peat moss

대체물을 사용하는 것입니다.

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

심지어 펄라이트나 찰흙 알갱이같은 무생물 재료를 사용하기도 하죠.

Another unique aspects about these farms

이런 농장의 또다른 독특한 면은

is that they use a precise nutrient formula

그들이 시설 전체에서 순환되고 재활용되는

that is circulated and recycled throughout the facility,

정확한 영양분 방식을 사용한다는 것입니다.

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

그리고 이것은 식물의 성장 촉진을 위해

to promote plant growth.

직접 야채의 뿌리로 주입됩니다.

And lastly, these farms use

그리고 마지막으로, 이 농장들은

a sophisticated monitoring and automation system

생산력, 효율성과 일관성을 높이기 위하여

to significantly increase productivity,

정교한 모니터링과 자동화 시스템을 사용합니다.

efficiency and consistency,

and these tools also provide the added benefit

또한 이러한 기술들은 생산되는 음식들을 더 안전하게

of producing food that is more traceable and safe.

그리고 추적가능하게 생산할 수 있는 장점을 제공합니다.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

이런 기술들의 명백한 장점들은

is that you have year-round vegetable production,

일년 내내 야채를 생산 할수있는 것과

you have consistent quality and you have predictable output.

일관된 품질을 얻고 생산량이 예측 가능하다는 것입니다.

Some of the other major benefits

일부 다른 주요 장점들은

include significant resource use efficiencies,

주요 자원 특히 그 중 물을,

particularly water.

효율성있게 사용 가능하다는 점입니다.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

이렇게 자라난 야채들은 1kg 당

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

기존의 농업방법과 비교하였을때, 수백 리터의 물이 보존됩니다.

And with the water savings

그리고 물 절약과 동시에

come similar savings in the use of fertilizer.

비료 사용도 절약 될 수 있습니다.

One of the highest-yielding farms

수확량이 가장 많은 농장 중 하나는

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

기존 농장 보다 평방 미터 당 350배 이상의 식량을 재배합니다.

And weatherproofing

그리고 '내후성'이란

means complete control of incoming contaminants and pests,

유입되는 오염 물질 및 해충의 완전한 통제하여

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

화학 살충제의 필요성을 제거함을 의미합니다.

And not to be mistaken,

다시 한번 말하자면,

these farms can produce enormous amounts of food,

하루에 3만 개의 야채를 생산하는

with one of the biggest facilities

가장 큰 시설중에 하나를 통해

producing 30,000 heads of vegetables a day.

이 농장들은 엄청난 양의 식량을 생산할 수 있습니다.

However, as with any new technology or innovation,

하지만 모든 새로운 기술과 혁신에는

there are some drawbacks.

몇 가지 단점들이 따르기 마련입니다.

As you would imagine,

여러분께서 상상 하시는 것처럼,

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

이렇게 식량재배를 하는 것은 매우 에너지 집약적입니다.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

또한 농장들은 상업적으로 오직 적은 종류의 야채만 생산 가능하고,

and the overall cost of the production still is quite high.

여전히 생산 비용은 꽤 높습니다.

And in order to address these issues,

그리고 이 문제점들을 해결하기 위해서

some of the biggest and most sophisticated farms

몇몇 가장 크고 복잡한 농장들은

are making significant investments, starting with energy efficiency.

에너지 효율성부터 시작해 상당한 투자를 하고있습니다.

In order to reduce the high energy usage,

높은 에너지 소비를 줄이기 위해

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

효율적인 LED를 개발하고

to develop lasers optimized for plant growth

식물 성장에 최적화된 레이저를 개발하기 위해 노력하고 있습니다.

and using even fiber-optic cables like these

그리고 낮에는 인공 불빛의 필요성을 줄이기 위해

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

심지어 이와 같은 광섬유를 사용하여

during the day to reduce the need for artificial lighting.

실내 수직 농장에 직접적으로 햇빛이 들게끔합니다.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

또한 정교하고 도시적이며 숙련된

more urban and also more high-skilled labor force,

노동력 사용으로 인한 인건비의 절감을 위해서

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

자동화된 로봇들은 대규모 시설에서 광범위하게 사용됩니다.

And you can never really be too resource-efficient.

그리고 여러분은 결코 완벽하게 자원 효율적일 수 없습니다.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

실내 수직 농장 건설로 인하여 도시 중심가의

can help to shorten the agricultural supply chain

농작물 연쇄 공급과정을 단축하는 데 도움이 될 수 있고 야채의

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

야채의 영양 성분을 유지하는 데도 도움이 됩니다.

Also, there are food deserts in many countries

또한 많은 국가에는 음식이 거의

that have little to no access to nutritious vegetables,

전혀 접근 할 수 없는 음식 사막화가 있습니다

and as this industry matures,

하지만 이 산업이 발전함에 따라,

it will become possible to provide more equitable access

심지어 대부분의 혜택 받지 못하는 공동체에도

to high-quality, highly nutritious vegetables

고품질과 고양분의 야채들에 대한

in even the most underprivileged of communities.

공평한 접근을 제공하는 것이 가능해질 것입니다.

And finally, and this is really exciting for me personally,

그리고 마지막으로, 개인적으로 가장 관심가는 것인데,

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

실내 수직 농업은 실제로 도시에 매끄럽게 통합되어

into the cityscape

충분히 활용되지 않았던

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

도시 하부구조를 다른 용도로 바꾸는 데 도움을 줍니다.

In fact, this is already happening today.

사실 이는 이미 일어나고 있습니다.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

승차 공유 서비스는 도로의 수많은 자동차를 줄였고,

and they have significantly reduced the need for parking.

주차의 필요성을 상당히 줄였습니다.

This is a farm that we installed in central Beijing

이것은 우리가 베이징의 중심부에 위치한

in an underutilized underground parking structure

활용도가 낮은 근처호텔의 지하 주차장을 이용하여 지은

to grow vegetables for the nearby hotels.

야채를 재배하는 한 농장 입니다.

Underutilized infrastructure

활용도가 낮은 하부구조들은

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

단순히 대규모 토목 프로젝트에 제한 되어있지 않습니다.

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

그리고 거기에는 사용하지 않는 음식점 코너같이 좁은 곳도 포함됩니다.

This is an example of a farm that we installed

이것은 우리가 요리사를 위해

directly into the partition of a hotel entrance

신선한 허브와 녹색 채소들을 현장에서 키우기 위해

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

호텔 입구를 분할하여 설치한 농장의 예입니다.

Honestly, if you look around,

사실 주변을 둘러 보면,

you will find underutilized space everywhere,

도시 개발의 아래, 주변 혹은 안쪽 등

under, around and inside of urban developments.

어디에서나 활용하지 않는 공간을 발견할 수 있습니다.

This is a farm that we installed into an empty office corner

이것은 우리가 근처 카페 직원들을 위한 신선한 야채를 재배하기 위해

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

빈 사무실 코너에 설치 한 농장입니다.

I get to be a part of all these cool projects

저는 이 모든 멋진 프로젝트에 참가하고 있습니다.

and working in the agricultural industry

그리고 이 농업 산업에서

to improve access and affordability

신선하고 영양가 있는 농산물에 대한

to fresh and nutritious produce,

바라건대 곧 모든 곳에서 모든 사람들을 대상으로

hopefully soon by anyone anywhere,

접근성과 저렴한 가격을 향상시키기 위해 일했는데,

has been the greatest joy and also the most humbling

이는 제 최대의 기쁨이며 또한 현재까지 제가 했던 것 중 가장

and intellectually challenging thing I've ever done.

지적으로 도전적이며 겸손했던 일입니다.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

그리고 이제 제가 농업이 상당히 매력적일 수 있다는 것을 확신시켰으니,

you'll be surprised and shocked to know

제가 농업 산업에서 어떻게 그리고 왜

that I still have trouble

일을 계속하기로 결심했는지

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

아직도 완전히 표현하는데 어려움을 겪고 있다는 것을 알면

in the agricultural industry.

놀라움과 충격을 받을 것입니다.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

그러나 몇 년 전, 저는 잘 보이지 않던

hiding in plain sight.

독특한 답을 찾았습니다.

You see, I read an article

보시면, 저는 어떻게 하여 이름 중 특히 성이

about how your name,

여러분의 성격부터 전문적인 직업까지

particularly your last name,

모든 것에 대해

can have a strong influence

얼마나 큰 영향을 줄수있는 지에 대한

on everything from your personality to your professional career.

기사를 읽은적이 있습니다.

This is my Japanese last name:

[小田] 오다, 이게 저의

Oda.

일본 성입니다.

And the characters translate literally

그리고 이 단어들은 말 그대로

into "small farm."

"작은 농장"의 뜻을 지니고 있습니다.

(Laughter)

(웃음)

Thank you.

감사합니다.

(Applause)

(박수)