Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Fordító: Csaba Lóki Lektor: Maria Ruzsane Cseresnyes

So if you live on planet Earth

Ha önök a Föld bolygón élnek,

and you're one of seven billion people that eats food every day,

és ahhoz a hétmilliárdhoz tartoznak, akik naponta ételt vesznek magukhoz,

I need you to pay attention,

kérem, figyeljenek jól,

because over the next three decades,

mert a következő három évtizedben

we will need to address

generációnk egyik legfontosabb

one of the most critical global challenges of our generation.

globális feladatával kell szembenéznünk.

And I'm not talking about climate change.

És nem az éghajlatváltozásra gondolok,

I'm talking about food and agriculture.

hanem az élelmezésre és a mezőgazdaságra!

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

2050-re a bolygó lakossága várhatóan eléri a 9,8 milliárdot,

with 68 percent of us living in urban city centers.

és ennek 68%-a városi környezetben fog élni.

In order to feed this massive population,

E hatalmas népesség élelmezéséhez

we will need to increase our agricultural output

a mezőgazdasági termelést

by 70 percent over current levels.

70%-kal kell növelnünk.

Just to put this number into perspective,

Hogy érezzék a nagyságrendet:

a következő 35-40 évben több élelmiszert kell termelnünk,

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

than the previous 10,000 years combined.

mint a megelőző 10 000 évben összesen.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Ráadásul nemcsak a népesség növekszik,

but it's also getting denser,

hanem a népsűrűség is,

and we will need to grow significantly more food

ezért a lényegesen több élelmiszert lényegesen kisebb területen

using significantly less land and resources.

és sokkal kisebb ráfordítással kell megtermelnünk.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

Az óriási demográfiai változások okozta nehézségeket tovább súlyosbítják

are the challenges facing the agricultural industry today.

a mezőgazdaság előtt álló kihívások.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

Világszinten az összes megtermelt élelmiszer egyharmada veszendőbe megy.

acquitting to 1.6 billion tons of food

Ez 1,6 milliárd tonna élelmiszer,

that spoiled on the way to the market

ami piacra szállítás közben,

or expired in our refrigerators

vagy hűtőszekrényeinkben romlik meg,

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

vagy amit az üzletek és éttermek

at the end of the day.

nap végén egyszerűen kidobnak.

Every single year, up to 600 million people

Minden egyes évben 600 millióan

will get sick eating contaminated food,

betegszenek meg szennyezett élelmiszertől,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

ami rávilágít az általános élelmiszer-biztonság hiányosságaira.

And, maybe unsurprisingly,

Továbbá, nem meglepő módon,

the agricultural industry

a mezőgazdasági ágazat

is the single largest consumer of fresh water,

a friss víz messze legnagyobb felhasználója,

accounting for 70 percent of global usage.

a bolygó összfogyasztásának 70%-ával.

Now, you'll be relieved to know

Nos, megnyugtatom önöket,

that the agricultural industry

hogy a mezőgazdasági ágazat,

and that the global movement by universities, companies and NGOs

egyetemekkel, különböző cégekkel és civil szervezetekkel karöltve,

is putting together comprehensive research

összeállít egy átfogó kutatási

and developing novel technology

és technológiafejlesztési programot

to address all of these issues.

mindezen problémák orvoslására.

And many have been doing it for decades.

Sokan közülük már évtizedek óta dolgoznak ezen.

But one of the more recent innovations in food production

Ám az élelmiszer-termelés egyik legfrissebb újítása,

being deployed in industrial parks in North America,

amit észak-amerikai ipari parkokban,

in the urban city centers of Asia,

ázsiai városközpontokban,

and even in the arid deserts of the Middle East

sőt, vízhiányos közel-keleti sivatagokban telepítünk,

is controlled environment agriculture.

a felügyelt környezetű gazdaság.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

A felügyelt környezetű gazdaság valójában nem más,

weather- or climate-proof farming,

mint az időjárástól függetlenített gazdálkodás hangzatos elnevezése.

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

Sok ilyen gazdaságban a növényeket függőleges állványokon termesztik,

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

szemben a hagyományos, síkbeli termesztéssel.

And so this type of food production is also referred to

Ezt a fajta növénytermesztési eljárást

as indoor vertical farming.

beltéri függőleges gazdálkodásnak is nevezik.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Én magam az utóbbi öt és fél évben merültem el

for the past five and a half years,

a beltéri függőleges gazdálkodás világában,

developing technology to make this type of food production

és azon dolgozom, hogy ezt a fajta növénytermesztést

more efficient and affordable.

hatékonyabbá és megfizethetőbbé tegyem.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Ez a kép egy kiszuperált konténerről készült,

that we converted into an indoor farm

amit beltéri gazdasággá alakítottunk,

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

majd Dubaj legforróbb területére küldtünk.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

A beltéri függőleges gazdálkodás viszonylag újkeletű jelenség,

commercially speaking,

aminek az az oka,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

hogy a fogyasztókat mostanában kezdi egyre inkább érdekelni

az élelmiszer-biztonság és a termékek eredete,

and where their food comes from,

and also, the necessary technology to make this possible

továbbá, hogy az ehhez szükséges technológia

is more readily available and lower cost,

egyre megfizethetőbbé válik.

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

Így, miközben az élelmiszer-termelés költségei világszinten egyre nőnek,

making this type of food production more competitive.

ez a fajta gazdálkodás versenyképessé tud válni.

So if you want to build an indoor vertical farm,

Szóval, ha beltéri függőleges kertet akarunk építeni,

you will need to replace some of the conventional elements of farming

akkor a hagyományos gazdálkodás bizonyos elemeit

with artificial substitutes,

mesterséges helyettesítőkkel kell kiváltanunk,

starting with sunlight.

kezdve rögtön a napfénnyel.

In indoor vertical farms,

A függőleges gazdaságban

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

a napfényt mesterséges fény, például LED-világítás helyettesíti.

While there are many different types of LEDs being used,

A használatban lévő számtalan különféle LED közül

the one that we decided to install here

mi az úgynevezett

is called "full spectrum LEDs,"

"teljes spektrumú LED"-eket választottuk,

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

melyek az általunk termesztett zöldségekre vannak optimalizálva.

Also, in order to maximize production for a given space,

Hogy egy adott térben a legnagyobb hozamot érjék el,

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

a függőleges gazdaságok állványrendszereket használnak,

to grow vegetables vertically,

s azokon termesztik a növényeket.

and some of the biggest facilities

A legnagyobb ilyen rendszerekben

stack their production 14 to 16 floors high.

14-16 szinten folyik a termelés.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

E gazdaságok legtöbbje hidropónikus vagy aeropónikus rendszerű,

which means that instead of using soil,

ami azt jelenti, hogy talaj helyett

they use a substitute material like polyurethane sponges,

helyettesítő anyagokat, például poliuretán szivacsot,

biodegradable peat moss

önmagától lebomló tőzegmohát

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

vagy akár szervetlen anyagokat, perlitet és agyagpelletet használnak.

Another unique aspects about these farms

E gazdaságok másik sajátos jellemzője,

is that they use a precise nutrient formula

hogy meghatározott összetételű tápanyagkeveréket használnak,

that is circulated and recycled throughout the facility,

melyet a rendszerben keringtetnek és újrafelhasználnak,

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

és amit közvetlenül a növények gyökérzónájához juttatnak,

to promote plant growth.

gyorsítva ezzel a növény fejlődését.

And lastly, these farms use

Végül pedig, e gazdaságok

a sophisticated monitoring and automation system

korszerű felügyeleti és automatizálási rendszereket alkalmaznak

to significantly increase productivity,

termelékenységük és hatékonyságuk fokozására,

efficiency and consistency,

továbbá az egyenletes minőség fenntartására.

and these tools also provide the added benefit

Ráadásul ezen eszközök járulékos haszna

of producing food that is more traceable and safe.

a megtermelt élelmiszer nyomonkövethetősége és biztonságossága.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Az ilyen növénytermesztési eljárás nyilvánvaló előnye

is that you have year-round vegetable production,

az egész évben elérhető friss zöldség,

you have consistent quality and you have predictable output.

az egyenletes minőség, valamint a tervezhető hozam.

Some of the other major benefits

További fontos előnyként említendő

include significant resource use efficiencies,

az erőforrások, mint például a víz,

particularly water.

hatékony felhasználása.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

Az ily módon termelt zöldségek minden kilogrammjával

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

több száz liter vizet takarítunk meg, a hagyományos eljárásokhoz képest.

A vízéhez hasonló mértékű megtakarítás érhető el

And with the water savings

come similar savings in the use of fertilizer.

a műtrágyák terén is.

One of the highest-yielding farms

Az egyik legnagyobb hozamú gazdaság egy négyzetméteren

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

350-szer több növényt termel, mint egy hagyományos gazdaság.

And weatherproofing

Az időjárástól való függetlenség

means complete control of incoming contaminants and pests,

a bejutó szennyeződések és kártevők teljes ellenőrzését is jelenti,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

amivel a növényvédő szerek használata teljesen kiküszöbölhető.

And not to be mistaken,

Mindemellett,

these farms can produce enormous amounts of food,

e gazdaságok irtózatos mennyiségű élelmiszert termelnek:

with one of the biggest facilities

az egyik legnagyobb ilyen telep

producing 30,000 heads of vegetables a day.

30 ezer darab zöldséget bocsát ki naponta.

However, as with any new technology or innovation,

Azonban, mint a legtöbb új technológiánál vagy újításnál,

there are some drawbacks.

itt is van még mit javítani.

As you would imagine,

Ahogy sejthető,

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

ez a fajta növénytermesztés rendkívül energiaigényes.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

Emellett, így csak kevés fajta zöldség termeszthető kereskedelmi mennyiségben,

and the overall cost of the production still is quite high.

ezért a teljes termelési költség még nagyon magas.

And in order to address these issues,

E problémák orvoslására

some of the biggest and most sophisticated farms

a legnagyobb és legkorszerűbb gazdaságok

are making significant investments, starting with energy efficiency.

komoly összegeket fektetnek energiatakarékos megoldásokba.

In order to reduce the high energy usage,

A magas energiafelhasználás csökkentésére például

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

nagyobb hatékonyságú LED-eket fejlesztenek,

to develop lasers optimized for plant growth

a növények fejlődését lézerrel próbálják optimalizálni,

and using even fiber-optic cables like these

és nappal ilyen száloptikai kábelekkel

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

vezetik be a napfényt,

during the day to reduce the need for artificial lighting.

hogy kevesebb mesterséges fényt kelljen használni.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

A nagyobb telepeken nagy arányban alkalmaznak robotokat az automatizálásban

more urban and also more high-skilled labor force,

a jól képzett, tapasztalt, városi munkaerő kiváltására,

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

hogy a bérköltséget csökkenthessék.

And you can never really be too resource-efficient.

És sosem lehetünk eléggé erőforrás-hatékonyak.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

Ha a beltéri függőleges gazdaságokat városközpontokba és közelükbe építjük,

can help to shorten the agricultural supply chain

akkor lerövidíthető a mezőgazdasági ellátási lánc,

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

és megőrizhető a zöldségek tápanyagtartalma.

Also, there are food deserts in many countries

Számos országban léteznek ún. "élelmiszersivatagok",

that have little to no access to nutritious vegetables,

melyekben nem, vagy alig érhetők el táplálékban gazdag zöldségek.

and as this industry matures,

Ennek az iparágnak a fejlődésével azonban

it will become possible to provide more equitable access

e területek számára is

to high-quality, highly nutritious vegetables

elérhetővé válnak a kiváló minőségű,

in even the most underprivileged of communities.

nagy tápanyagtartalmú zöldségek.

And finally, and this is really exciting for me personally,

Végezetül, és számomra ez a legizgalmasabb,

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

a beltéri függőleges gazdaságok tökéletesen beilleszthetők

into the cityscape

a városképbe,

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

ami segíti az üres, kihasználatlan városi területek újrahasznosítását.

In fact, this is already happening today.

E folyamat már el is kezdődött.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Az autómegosztó szolgáltatásoknak hála, egyre kevesebb jármű lesz az utakon,

and they have significantly reduced the need for parking.

ami által csökken a parkolóhely-szükséglet.

This is a farm that we installed in central Beijing

Itt Peking központjában, egy kihasználatlan

in an underutilized underground parking structure

földalatti parkolóházban létesített telep látható,

to grow vegetables for the nearby hotels.

ahol a környékbeli szállodák számára termesztünk zöldségféléket.

Underutilized infrastructure

A kihasználatlan infrastruktúra

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

nemcsak hatalmas épületeket jelenthet,

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

hanem kisebb terek, például éttermek üres helyiségeit is.

This is an example of a farm that we installed

Ezt a farmot például

directly into the partition of a hotel entrance

egy szállodabejárat szegletébe telepítettük,

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

hogy a szakácsoknak friss fűszereket és mikrozöldségeket biztosítson.

Honestly, if you look around,

Ha bárhol körülnézünk,

you will find underutilized space everywhere,

mindenütt találunk kihasználatlan sarkokat:

under, around and inside of urban developments.

városi építményeken belül, alattuk, körülöttük.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Ezt egy iroda üres sarkába telepítettük,

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

a közeli kávéházak dolgozóinak friss zöldséggel való ellátására.

I get to be a part of all these cool projects

Én mindezen szuper projekteknek részese voltam,

and working in the agricultural industry

és hogy a nagyüzemi mezőgazdaságban azon dolgozhatok,

to improve access and affordability

hogy a lehető leghamarabb, mindenki számára és mindenütt

to fresh and nutritious produce,

elérhetővé tegyem a friss

hopefully soon by anyone anywhere,

és tápanyagban gazdag zöldségeket,

has been the greatest joy and also the most humbling

számomra a legnagyobb öröm, és egyúttal a legfelemelőbb

and intellectually challenging thing I've ever done.

és a legnagyobb szellemi kihívást jelentő dolog, amivel valaha foglalkoztam.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

Most pedig, miután meggyőztem önöket, hogy a mezőgazdaság is lehet szexi,

you'll be surprised and shocked to know

csodálkozhatnak, mikor azt mondom,

that I still have trouble

még mindig bajban vagyok,

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

ha meg kell fogalmaznom, miért is döntöttem úgy,

in the agricultural industry.

hogy a mezőgazdaságban akarok dolgozni.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Pár évvel ezelőtt azonban találtam egy elég egyedi választ,

hiding in plain sight.

ami az orrom előtt hevert.

You see, I read an article

Olvastam ugyanis egy cikket arról,

about how your name,

hogy a nevünk,

particularly your last name,

különösen a családnevünk

can have a strong influence

nagy hatással lehet mindenfélére,

on everything from your personality to your professional career.

személyiségünktől egészen szakmai karrierünkig.

This is my Japanese last name:

Az én japán családnevem:

Oda.

Oda.

And the characters translate literally

A két írásjegy az jelenti:

into "small farm."

"kis gazdaság".

(Laughter)

(Nevetés)

Thank you.

Köszönöm!

(Applause)

(Taps)