Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Tradutor: Margarida Ferreira Revisora: Isabel Vaz Belchior

So if you live on planet Earth

Se vivem no planeta Terra

and you're one of seven billion people that eats food every day,

e, tal como os 7000 milhões de pessoas, comem todos os dias,

I need you to pay attention,

precisam de estar atentos

because over the next three decades,

porque, nos próximos 30 anos,

we will need to address

vão ter de resolver

one of the most critical global challenges of our generation.

un dos problemas mundiais mais críticos da nossa geração.

And I'm not talking about climate change.

Não estou a falar da mudança climática.

I'm talking about food and agriculture.

Estou a falar da comida e da agricultura.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

Prevê-se que a população mundial vá chegar a 9800 milhões, em 2050,

with 68 percent of us living in urban city centers.

e 68% da população viverá em centros urbanos.

In order to feed this massive population,

Para alimentar esta população enorme,

we will need to increase our agricultural output

temos de aumentar a produção agrícola

by 70 percent over current levels.

em mais 70% do nível atual.

Just to put this number into perspective,

Vamos pôr este número em perspetiva.

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

Nos próximos 35 a 40 anos, precisamos de produzir mais alimentos

than the previous 10,000 years combined.

do que nos 10 000 anos anteriores, em conjunto.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Por outras palavras, a nossa população, para além de aumentar

but it's also getting denser,

também está a ficar mais densa

and we will need to grow significantly more food

e precisaremos de produzir muito mais alimentos,

using significantly less land and resources.

usando significativamente menos terras e menos recursos.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

Para complicar os nossos esforços atuais para resolver estas mudanças demográficas

are the challenges facing the agricultural industry today.

há os problemas que a indústria agrícola atual enfrenta.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

Globalmente, desperdiçamos um terço de toda a comida que produzimos,

acquitting to 1.6 billion tons of food

ou seja, 1600 milhões de toneladas de alimentos

that spoiled on the way to the market

que se estragam a caminho dos supermercados

or expired in our refrigerators

ou perdem o prazo de validade nos nossos frigoríficos

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

ou é deitada fora nos supermercados e restaurantes

at the end of the day.

no final do dia.

Every single year, up to 600 million people

Todos os anos, mais de 600 milhões de pessoas

will get sick eating contaminated food,

ficam doentes por comerem alimentos contaminados,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

realçando a dificuldade que temos em manter a segurança alimentar mundial.

And, maybe unsurprisingly,

Talvez não seja surpreendente

the agricultural industry

que a indústria agrícola

is the single largest consumer of fresh water,

é o maior consumidor de água potável

accounting for 70 percent of global usage.

contribuindo com 70% do consumo mundial

Now, you'll be relieved to know

Podem sentir-se aliviados ao saberem

that the agricultural industry

que a indústria agrícola

and that the global movement by universities, companies and NGOs

e o movimento mundial de universidades, de empresas e de OGN

is putting together comprehensive research

estão a trabalhar numa investigação abrangente

and developing novel technology

e a desenvolver uma tecnologia nova

to address all of these issues.

para resolver todos estes problemas.

And many have been doing it for decades.

Muitas delas têm vindo a fazer isso há décadas.

But one of the more recent innovations in food production

Mas uma das inovações mais recentes na produção de alimentos

being deployed in industrial parks in North America,

que está a ser desenvolvida em parques industriais nos EUA,

in the urban city centers of Asia,

nos centros urbanos da Ásia

and even in the arid deserts of the Middle East

e até nos desertos áridos do Médio Oriente,

is controlled environment agriculture.

é agricultura de ambiente controlado.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

A agricultura de ambiente controlado é uma forma elegante de referir

weather- or climate-proof farming,

o cultivo resistente às intempéries ou ao clima

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

e muitas destas explorações produzem alimentos em 3D, em prateleiras verticais,

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

em oposição às explorações convencionais de duas dimensões.

And so this type of food production is also referred to

Este tipo de produção de alimentos também é conhecido

as indoor vertical farming.

por agricultura vertical de interior.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Eu tenho estado envolvido na agricultura vertical de interior

for the past five and a half years,

nos últimos cinco anos e meio,

developing technology to make this type of food production

desenvolvendo tecnologias para a produção de alimentos

more efficient and affordable.

de forma mais eficaz e mais barata.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Esta foto foi tirada do lado de fora de um contentor marítimo desativado

that we converted into an indoor farm

que transformámos numa quinta vertical

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

e depois colocámos no centro e no calor de Dubai.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

A agricultura vertical de interior é um fenómeno relativamente recente,

commercially speaking,

em termos comerciais,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

porque o consumidor está a preocupar-se mais com a segurança alimentar

and where their food comes from,

e com o local de onde provém a sua comida

and also, the necessary technology to make this possible

e também porque a tecnologia necessária para tornar isto possível

is more readily available and lower cost,

está mais acessível e a um custo mais baixo

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

e o custo genérico da produção mundial de alimentos está a aumentar,

making this type of food production more competitive.

tornando este tipo de produção mais competitivo.

So if you want to build an indoor vertical farm,

Assim, se quiserem construir uma quinta vertical de interior,

you will need to replace some of the conventional elements of farming

precisarão de substituir alguns dos elementos convencionais da agricultura

with artificial substitutes,

por substitutos artificiais,

starting with sunlight.

a começar pela luz do Sol.

In indoor vertical farms,

Nas quintas verticais de interior,

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

a luz natural do Sol é substituída por luz artificial, como as LED.

While there are many different types of LEDs being used,

Embora se estejam a usar muitos tipos diferentes de LED,

the one that we decided to install here

aquele que decidimos instalar aqui

is called "full spectrum LEDs,"

chama-se "LED de espetro total",

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

que foi otimizado para o tipo de vegetais que estamos a cultivar.

Also, in order to maximize production for a given space,

Para maximizar a produção num determinado espaço,

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

as quintas verticais de interior também utilizam sistemas de prateleiras

to grow vegetables vertically,

para cultivar vegetais na vertical.

and some of the biggest facilities

Algumas das maiores instalações

stack their production 14 to 16 floors high.

empilham a sua produção em 14 a 16 prateleiras de altura.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

A maioria destas quintas são sistemas hidropónicos ou aeropónicos,

which means that instead of using soil,

o que significa que, em vez de usarem terra,

they use a substitute material like polyurethane sponges,

usam um material substituto, como as esponjas de poliuretano,

biodegradable peat moss

o musgo biodegradável de turfeiras

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

e até usam materiais inorgânicos como a perlite e os grânulos de barro.

Another unique aspects about these farms

Outros aspetos únicos destas quintas

is that they use a precise nutrient formula

é que usam uma fórmula de nutrientes rigorosa

that is circulated and recycled throughout the facility,

que é circulada e reciclada por toda a instalação

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

e que é injetada diretamente na zona das raízes dos vegetais

to promote plant growth.

para estimular o crescimento das plantas.

And lastly, these farms use

Por fim, estas quintas utilizam

a sophisticated monitoring and automation system

um sofisticado sistema de controlo e automação

to significantly increase productivity,

para aumentar significativamente a produtividade,

efficiency and consistency,

a eficiência e a consistência.

and these tools also provide the added benefit

Todos estes instrumentos proporcionam um benefício acrescido

of producing food that is more traceable and safe.

de produzir alimentos mais rastreáveis e seguros.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Alguns dos benefícios óbvios de cultivar alimentos deste modo

is that you have year-round vegetable production,

é a produção de vegetais ao longo de todo o ano,

you have consistent quality and you have predictable output.

temos uma qualidade consistente e temos resultados previsíveis.

Some of the other major benefits

Alguns dos outros benefícios principais

include significant resource use efficiencies,

incluem a eficácia significativa da utilização de recursos,

particularly water.

em especial da água.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

Por cada quilograma de vegetais produzidos deste modo

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

economizam-se centenas de litros de água em comparação aos métodos convencionais.

And with the water savings

Economizando a água

come similar savings in the use of fertilizer.

também se economiza o uso de fertilizantes.

One of the highest-yielding farms

Uma das quintas de mais alta produção

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

produz 350 vezes mais alimentos por m2 do que uma quinta convencional.

And weatherproofing

O facto de ser à prova das intempéries

means complete control of incoming contaminants and pests,

significa um total controlo de contaminantes e pragas,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

o que elimina totalmente a necessidade do uso de pesticidas químicos.

And not to be mistaken,

E, para ser claro,

these farms can produce enormous amounts of food,

estas quintas podem produzir enormes quantidades de alimentos.

with one of the biggest facilities

Uma das maiores instalações

producing 30,000 heads of vegetables a day.

produz 30 000 pés de vegetais por dia.

However, as with any new technology or innovation,

Mas, tal como com qualquer nova tecnologia ou inovação,

também há alguns inconvenientes.

there are some drawbacks.

As you would imagine,

Como devem imaginar,

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

cultivar alimentos deste modo tem um alto custo em energia.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

Estas quintas não podem produzir grande variedade de vegetais comerciais

and the overall cost of the production still is quite high.

e o custo genérico da produção ainda é bastante elevado.

And in order to address these issues,

Para resolver estes problemas,

some of the biggest and most sophisticated farms

algumas das maiores e mais sofisticadas quintas

are making significant investments, starting with energy efficiency.

estão a fazer grandes investimentos a começar na eficiência energética.

In order to reduce the high energy usage,

Para reduzir o alto consumo de energia

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

há tentativas de desenvolver LED de alta eficiência,

to develop lasers optimized for plant growth

desenvolver "lasers" otimizados para o cultivo de plantas

and using even fiber-optic cables like these

e até se podem usar cabos de fibra ótica, como estes,

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

para canalizar a luz do sol diretamente numa quinta vertical de interior

during the day to reduce the need for artificial lighting.

durante o dia, reduzindo a necessidade da iluminação artificial.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

Para reduzir os custos de mão-de-obra associados à contratação

more urban and also more high-skilled labor force,

de mão-de-obra mais sofisticada mais urbana e mais especializada,

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

está a usar-se a robótica em instalações de grande dimensão.

And you can never really be too resource-efficient.

Nunca podemos ser demasiado eficientes em recursos.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

A criação de quintas verticais de interior em centros urbanos ou à volta deles

can help to shorten the agricultural supply chain

pode ajudar a reduzir a cadeia de abastecimento agrícola

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

e ajudar a manter o conteúdo nutritivo de vegetais.

Also, there are food deserts in many countries

Também há desertos alimentares em muitos países

that have little to no access to nutritious vegetables,

que têm pouco ou nenhum acesso a vegetais nutritivos

and as this industry matures,

e, quando esta indústria amadurecer,

it will become possible to provide more equitable access

tornar-se-á possível proporcionar um acesso mais justo

to high-quality, highly nutritious vegetables

a vegetais de alta qualidade e altamente nutritivos,

in even the most underprivileged of communities.

mesmo nas comunidades mais desfavorecidas.

And finally, and this is really exciting for me personally,

Por fim, e isto, para mim, é extremamente apaixonante,

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

a agricultura vertical de interior pode ser integrada harmoniosamente

into the cityscape

na paisagem da cidade,

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

reutilizando infraestruturas urbanas pouco utilizadas ou não utilizadas.

In fact, this is already happening today.

Isto já está a acontecer hoje.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Os serviços de transportes eliminaram milhares de carros das estradas

and they have significantly reduced the need for parking.

e reduziram significativamente a necessidade de estacionamentos.

This is a farm that we installed in central Beijing

Isto é uma quinta que instalámos no centro de Pequim

in an underutilized underground parking structure

num parque de estacionamento subterrâneo pouco utilizado

to grow vegetables for the nearby hotels.

para cultivar vegetais para os hotéis vizinhos.

Underutilized infrastructure

As infraestruturas pouco utilizadas

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

não se limitam a projetos de engenharia civil de grande escala

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

e também podem incluir espaços restritos como cantos desocupados de restaurantes

This is an example of a farm that we installed

Este é um exemplo duma quinta que instalámos

directly into the partition of a hotel entrance

diretamente num canto da entrada dum hotel

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

para cultivar ervas aromáticas frescas e microvegetais para os "chefs".

Honestly, if you look around,

Sinceramente, se olharmos à nossa volta,

you will find underutilized space everywhere,

encontraremos espaços pouco utilizados por toda a parte

under, around and inside of urban developments.

por baixo, à volta e dentro de desenvolvimentos urbanos.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Esta é uma quinta que instalámos num canto vazio de um escritório

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

para cultivar vegetais para os empregados dos cafés vizinhos.

I get to be a part of all these cool projects

Comecei a fazer parte de todos estes projetos

and working in the agricultural industry

e a trabalhar na indústria agrícola

to improve access and affordability

para melhorar o acesso e a viabilidade

to fresh and nutritious produce,

a produtos frescos e nutritivos,

hopefully soon by anyone anywhere,

de toda a gente em toda a parte.

has been the greatest joy and also the most humbling

Isto tem sido a minha maior alegria

e também o maior desafio intelectual que já fiz.

and intellectually challenging thing I've ever done.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

Agora que vos convenci que a agricultura pode ser sensual,

you'll be surprised and shocked to know

ficarão surpreendidos e chocados

that I still have trouble

ao saberem que ainda tenho dificuldade

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

em explicar plenamente como e porquê decidi trabalhar e continuo a trabalhar

in the agricultural industry.

na indústria agrícola.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Mas há uns anos, encontrei uma resposta única

hiding in plain sight.

escondida à vista.

You see, I read an article

Eu li um artigo

about how your name,

sobre como o nosso nome,

particularly your last name,

em especial o nosso apelido

can have a strong influence

pode ter uma grande influência em tudo,

on everything from your personality to your professional career.

da nossa personalidade à nossa carreira profissional.

This is my Japanese last name:

Este é o meu apelido japonês,

Oda.

Oda.

And the characters translate literally

Os caracteres traduzem-se literalmente

into "small farm."

por "pequena quinta".

(Laughter)

(Risos)

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)