Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Переводчик: Elena McDonnell Редактор: Alexey S.

So if you live on planet Earth

Если вы живёте на планете Земля

and you're one of seven billion people that eats food every day,

и являетесь одним из семи миллиардов человек, которым пища нужна ежедневно,

I need you to pay attention,

прислушайтесь к моим словам,

because over the next three decades,

потому что в течение трёх следующих десятилетий

we will need to address

нам нужно будет решить одну из основных мировых проблем нашего поколения.

one of the most critical global challenges of our generation.

And I'm not talking about climate change.

И это не проблема изменения климата.

I'm talking about food and agriculture.

Это пища и сельское хозяйство.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

По прогнозам, в 2050 году население Земли достигнет 9,8 миллиарда человек,

with 68 percent of us living in urban city centers.

68% из которых будут проживать в городах.

In order to feed this massive population,

Чтобы прокормить это огромное население,

we will need to increase our agricultural output

нам надо увеличить продукцию сельского хозяйства

by 70 percent over current levels.

на 70% по сравнению с текущими показателями.

Just to put this number into perspective,

Чтобы проиллюстрировать это, скажу,

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

что нам нужно будет вырастить в течение следующих 35–40 лет больше,

than the previous 10,000 years combined.

чем за предыдущие 10 000 лет, вместе взятые.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Проще говоря, растёт не только население Земли,

but it's also getting denser,

но и его плотность,

and we will need to grow significantly more food

поэтому нам придётся выращивать гораздо больше еды,

using significantly less land and resources.

используя гораздо меньшие площади и гораздо меньше ресурсов.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

Наша текущая работа с этими серьёзными демографическими изменениями усложняется

are the challenges facing the agricultural industry today.

сегодняшними проблемами в сфере сельского хозяйства.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

Треть продуктов питания, производимых по всему миру, пропадает,

acquitting to 1.6 billion tons of food

составляя в сумме 1,6 миллиарда тонн еды,

that spoiled on the way to the market

которая портится по пути в магазины,

or expired in our refrigerators

срок годности которой истекает у нас в холодильнике,

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

или которую просто выбрасывают супермаркеты и рестораны

at the end of the day.

в конце рабочего дня.

Every single year, up to 600 million people

Каждый год почти 600 миллионов человек

will get sick eating contaminated food,

страдают от пищевых отравлений,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

что подчёркивает необходимость поддержания безопасности пищевых продуктов в мире.

And, maybe unsurprisingly,

И, пожалуй, неудивительно,

the agricultural industry

что в сельскохозяйственной отрасли

is the single largest consumer of fresh water,

расходуется наибольшее количество пресной воды —

accounting for 70 percent of global usage.

70% мирового потребления.

Now, you'll be relieved to know

Возможно, вы будете рады услышать,

that the agricultural industry

что сельскохозяйственная отрасль

and that the global movement by universities, companies and NGOs

с участием мирового движения ВУЗов, компаний и общественных организаций

is putting together comprehensive research

проводит комплексные исследования

and developing novel technology

и разрабатывает новые технологии

to address all of these issues.

для борьбы с этими проблемами.

And many have been doing it for decades.

Многие делают это уже десятки лет,

But one of the more recent innovations in food production

но одна из последних инноваций в сфере пищевого производства,

being deployed in industrial parks in North America,

которая начинает внедряться в промышленных зонах в Северной Америке,

in the urban city centers of Asia,

в центре городов в Азии

and even in the arid deserts of the Middle East

и даже в бесплодных пустынях Ближнего Востока, —

is controlled environment agriculture.

это сельское хозяйство в контролируемых условиях.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

Сельское хозяйство в контролируемых условиях — это научный термин, означающий

weather- or climate-proof farming,

фермы, защищённые от погодных и климатических условий.

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

Многие из этих ферм используют многоярусные вертикальные стеллажи,

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

а не двухмерные участки, как на традиционных фермах.

And so this type of food production is also referred to

Поэтому такой вид пищевого производства также называется

as indoor vertical farming.

вертикальным фермерством.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Я работаю в сфере вертикального фермерства

for the past five and a half years,

уже пять с половиной лет,

developing technology to make this type of food production

разрабатывая технологии, помогающие сделать его

more efficient and affordable.

более рациональным и доступным.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

На этом фото — списанный грузовой контейнер,

that we converted into an indoor farm

который мы превратили в вертикальную ферму

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

и установили под палящим солнцем в центре Дубая.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

Вертикальные фермы — довольно новое явление

commercially speaking,

с коммерческой точки зрения,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

а причиной тому — то, что для потребителей важна пищевая безопасность

and where their food comes from,

и откуда поступают продукты.

and also, the necessary technology to make this possible

Также необходимы технологии, делающие такое фермерство возможным,

is more readily available and lower cost,

более доступным и дешёвым.

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

Так как общая стоимость пищевого производства по всему миру растёт,

making this type of food production more competitive.

такой вид фермерства становится более конкурентоспособным.

So if you want to build an indoor vertical farm,

При создании вертикальной фермы

you will need to replace some of the conventional elements of farming

вам придётся заменить некоторые традиционные элементы

with artificial substitutes,

на искусственные,

starting with sunlight.

начиная с солнечного света.

In indoor vertical farms,

На вертикальных фермах

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

естественный солнечный свет заменяется искусственным светодиодным освещением.

While there are many different types of LEDs being used,

Хотя можно использовать различные светодиоды,

the one that we decided to install here

здесь мы решили установить

is called "full spectrum LEDs,"

светодиоды полного спектра,

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

являющиеся оптимальными для данного вида овощей.

Also, in order to maximize production for a given space,

Также, чтобы максимизировать урожаи для каждой площади,

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

вертикальные фермы используют многоярусные конструкции

to grow vegetables vertically,

для использования вертикального пространства.

and some of the biggest facilities

На самых крупных фермах

stack their production 14 to 16 floors high.

количество ярусов достигает 14–16.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

Большинство таких ферм — это гидропонные или аэропонные системы,

which means that instead of using soil,

то есть вместо почвы

they use a substitute material like polyurethane sponges,

используется заменитель, например, полиуретановые губки,

biodegradable peat moss

биоразлагаемый торфяной мох

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

и даже неорганические материалы, такие как перлит и керамзит.

Another unique aspects about these farms

Ещё один уникальный аспект таких ферм —

is that they use a precise nutrient formula

это использование чётко выверенной питательной смеси,

that is circulated and recycled throughout the facility,

которая циркулируется и повторно используется на всём объекте.

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

Она подаётся непосредственно в корневую зону растений,

to promote plant growth.

способствуя их росту.

And lastly, these farms use

И наконец, на этих фермах используются

a sophisticated monitoring and automation system

сложные системы мониторинга и автоматизации,

to significantly increase productivity,

значительно повышающие производительность,

efficiency and consistency,

рациональность и постоянство.

and these tools also provide the added benefit

Эти средства также обеспечивают дополнительное преимущество

of producing food that is more traceable and safe.

в виде более безопасных и отслеживаемых продуктов.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Одно из самых очевидных преимуществ такого фермерства —

is that you have year-round vegetable production,

возможность круглогодичного выращивания овощей,

you have consistent quality and you have predictable output.

поддержание постоянных показателей качества и предсказуемые объёмы урожая.

Some of the other major benefits

Другие важные преимущества включают

include significant resource use efficiencies,

гораздо более рациональное использование ресурсов,

particularly water.

особенно воды.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

На каждый килограмм овощей, выращенных этим способом,

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

приходятся сотни литров сэкономленной воды в сравнении с традиционным методом.

And with the water savings

Такая же экономия

come similar savings in the use of fertilizer.

наблюдается и с использованием удобрений.

One of the highest-yielding farms

Одно из самых высокоурожайных хозяйств

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

производит в 350 раз больше овощей на квадратный метр, чем традиционная ферма.

And weatherproofing

Защита от погодных условий

means complete control of incoming contaminants and pests,

означает полный контроль над болезнями и вредителями,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

что полностью устраняет необходимость использовать химические пестициды.

And not to be mistaken,

И не сомневайтесь,

these farms can produce enormous amounts of food,

объёмы урожая на таких фермах могут быть огромными.

with one of the biggest facilities

Например, на одной из крупнейших ферм

producing 30,000 heads of vegetables a day.

они достигают 30 000 плодов в день.

However, as with any new technology or innovation,

Однако, как с любыми новыми технологиями и инновациями,

there are some drawbacks.

существуют и недостатки.

As you would imagine,

Наверняка вы понимаете,

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

что такой способ выращивания овощей может быть очень энергоёмким.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

Кроме этого, такие фермы подходят только для некоторых видов овощей,

and the overall cost of the production still is quite high.

и общая стоимость производства пока достаточно велика.

And in order to address these issues,

Чтобы решить эти проблемы,

some of the biggest and most sophisticated farms

некоторые крупные и современные фермы

are making significant investments, starting with energy efficiency.

делают значительные вложения, прежде всего в энергоэффективность.

In order to reduce the high energy usage,

Для сокращения энергетических расходов

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

ведутся разработки высокоэффективных светодиодов

to develop lasers optimized for plant growth

и лазеров, оптимизированных для роста растений,

and using even fiber-optic cables like these

и рассматривается даже использование такого оптоволоконного кабеля,

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

чтобы направлять солнечный свет к стеллажам с растениями

during the day to reduce the need for artificial lighting.

в течение светового дня, сокращая потребность в искусственном освещении.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

Также для сокращения затрат на оплату труда, связанных с наймом

more urban and also more high-skilled labor force,

более современных и высококвалифицированных работников,

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

на крупных фермах для автоматизации широко используется робототехника.

And you can never really be too resource-efficient.

Экономию ресурсов всегда можно улучшить.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

Создание вертикальных ферм в центрах городов или в прилегающих к центру районах

can help to shorten the agricultural supply chain

помогает укоротить цепочку поставок

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

и поддерживать высокую пищевую ценность овощей.

Also, there are food deserts in many countries

Во многих странах существуют «продовольственные пустыни» —

that have little to no access to nutritious vegetables,

районы, где практически нет доступа к полезным овощам,

and as this industry matures,

и по мере развития этой отрасли

it will become possible to provide more equitable access

у нас появится возможность выращивать высококачественные, питательные овощи

to high-quality, highly nutritious vegetables

in even the most underprivileged of communities.

даже в самых неблагоприятных для этого районах.

And finally, and this is really exciting for me personally,

И последнее преимущество, которое мне особенно близко, —

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

это то, что вертикальные фермы можно легко интегрировать

into the cityscape

в городское пространство,

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

используя пустующие, нерационально используемые и заброшенные помещения.

In fact, this is already happening today.

И это происходит уже сегодня.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Сервисы совместных поездок значительно сократили количество машин на дорогах,

and they have significantly reduced the need for parking.

а, следовательно, и необходимость парковок.

This is a farm that we installed in central Beijing

Это ферма, которую мы установили в центре Пекина

in an underutilized underground parking structure

на недостаточно используемой подземной стоянке,

to grow vegetables for the nearby hotels.

чтобы выращивать зелень для соседних отелей.

Underutilized infrastructure

Недостаточно используемые помещения —

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

это не обязательно крупные промышленные объекты.

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

Это могут быть совсем небольшие площади, например, пустые углы ресторанов.

This is an example of a farm that we installed

Это пример фермы, которую мы создали

directly into the partition of a hotel entrance

прямо в стене рядом со входом в отель,

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

чтобы повара могли использовать свежие овощи и зелень.

Honestly, if you look around,

И правда, если приглядеться,

you will find underutilized space everywhere,

мéста для таких ферм предостаточно —

under, around and inside of urban developments.

внутри и вокруг городов, и даже под ними.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Эту ферму мы установили в пустой угол офиса,

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

чтобы выращивать овощи для сотрудников близлежащих кафе.

I get to be a part of all these cool projects

Я участвую в таких классных проектах

and working in the agricultural industry

и работаю в сфере сельского хозяйства,

to improve access and affordability

чтобы сделать свежие овощи и фрукты

to fresh and nutritious produce,

более доступными —

hopefully soon by anyone anywhere,

я надеюсь — скоро, всем и каждому.

has been the greatest joy and also the most humbling

Это приносит мне несказáнное удовольствие, но также учит смирению

and intellectually challenging thing I've ever done.

и требует полной интеллектуальной отдачи.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

А теперь, поскольку я убедил вас в том, что сельское хозяйство — это круто,

you'll be surprised and shocked to know

думаю, вас удивит и поразит тот факт,

that I still have trouble

что я так и не могу внятно объяснить,

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

как и почему я решил начать и продолжаю работать в сельскохозяйственной сфере.

in the agricultural industry.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Но несколько лет назад я нашёл удивительный ответ на этот вопрос,

hiding in plain sight.

который был прямо у меня под носом.

You see, I read an article

Я прочитал статью

about how your name,

о том, как наше имя,

particularly your last name,

особенно фамилия,

can have a strong influence

может значительно влиять

on everything from your personality to your professional career.

на всю нашу жизнь — от характера до выбора карьеры.

This is my Japanese last name:

У меня японская фамилия —

Oda.

Ода.

And the characters translate literally

И эти иероглифы, если перевести их дословно,

into "small farm."

означают «маленькая ферма».

(Laughter)

(Смех)

Thank you.

Спасибо.

(Applause)

(Аплодисменты)