Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Translator: Joseph Geni Reviewer: Intan Andini

Jika Anda tinggal di bumi

dan Anda satu dari 7 miliar orang yang makan tiap harinya,

silakan perhatikan ini,

sebab 3 dekade mendatang,

So if you live on planet Earth

kita harus menghadapi

and you're one of seven billion people that eats food every day,

salah satu tantangan global tergawat di generasi kita.

I need you to pay attention,

Ini bukan tentang perubahan iklim,

because over the next three decades,

ini tentang makanan dan pertanian.

we will need to address

one of the most critical global challenges of our generation.

Pada 2050, populasi dunia diperkirakan mencapai 9,8 miliar orang.

And I'm not talking about climate change.

I'm talking about food and agriculture.

dengan 68% populasi tinggal di pusat-pusat kota.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

Agar mampu memberi makan populasi besar ini,

kita perlu meningkatkan produktivitas pertanian

with 68 percent of us living in urban city centers.

hingga 70% di atas produksi saat ini.

In order to feed this massive population,

Supaya lebih jelas,

kita perlu menanam lebih banyak makanan pada 35-40 tahun mendatang

we will need to increase our agricultural output

by 70 percent over current levels.

dibanding yang kita tanam 100.000 tahun lalu, digabungkan.

Just to put this number into perspective,

Lebih jelas lagi, tak hanya populasi global kita membesar,

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

tapi juga semakin padat,

than the previous 10,000 years combined.

dan kita perlu menanam lebih banyak makanan

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

menggunakan lebih sedikit tanah dan SDA.

but it's also getting denser,

Kesulitas usaha kami mengatasi pergantian demografis gila ini

and we will need to grow significantly more food

using significantly less land and resources.

adalah tantangan menghadapi industri pertanian saat ini.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

Secara global, 30% dari semua makanan yang diproduksi, dibuang,

are the challenges facing the agricultural industry today.

menyia-nyiakan 1.6 miliar ton makanan

yang membusuk di perjalanan

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

atau kadaluarsa di kulkas kita

atau dibuang percuma oleh supermarket dan restoran

acquitting to 1.6 billion tons of food

pada akhirnya.

that spoiled on the way to the market

Tiap tahun, hingga 600 juta orang

or expired in our refrigerators

sakit akibat memakan makanan yang terkontaminasi,

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

menyulitkan tantangan yang kita punya dalam menjaga keamanan pangan dunia.

at the end of the day.

Every single year, up to 600 million people

Dan, mungkin tak mengejutkan,

will get sick eating contaminated food,

industri pertanian

merupakan satu-satunya konsumen terbesar air tawar,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

setara 70% konsumsi global.

And, maybe unsurprisingly,

the agricultural industry

Sekarang, Anda akan lega mengetahui

is the single largest consumer of fresh water,

bahwa industri pertanian

accounting for 70 percent of global usage.

beserta gerakan global banyak universitas, perusahaan dan LSM

Now, you'll be relieved to know

tengah melakukan riset bersama

that the agricultural industry

dan mengembangkan teknologi novel

and that the global movement by universities, companies and NGOs

untuk mengatasi semua masalah ini.

Dan banyak yang telah melakukannya bertahun-tahun.

is putting together comprehensive research

Namun salah satu inovasi terbaru dalam produksi makanan

and developing novel technology

to address all of these issues.

sedang dikembangkan di kawasan industri di Amerika Utara,

And many have been doing it for decades.

di pusat-pusat kota Asia,

But one of the more recent innovations in food production

dan bahkan di gersangnya gurun Timur Tengah

yaitu pertanian lingkungan terkendali.

being deployed in industrial parks in North America,

Pertanian lingkungan terkendali adalah cara keren untuk menyebut

in the urban city centers of Asia,

and even in the arid deserts of the Middle East

pertanian anti cuaca atau iklim,

is controlled environment agriculture.

dan banyak pertanian jenis ini menanam tanaman 3 dimensi di rak vertikal

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

sebagai lawan dari 2 dimensi pertanian konvensional.

weather- or climate-proof farming,

Alhasil, tipe produksi makanan ini juga disebut

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

sebagai pertanian vertikal dalam ruangan.

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

Saya telah terlibat di bidang pertanian vertikal dalam ruangan

And so this type of food production is also referred to

selama 5,5 tahun terakhir,

mengembangkan teknologi membuat tipe produksi makanan

as indoor vertical farming.

semakin efisien dan terjangkau.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Foto ini diambil di luar kontainer kargo yang sudah tak dipakai

for the past five and a half years,

developing technology to make this type of food production

yang kami ubah jadi pertanian dalam ruangan

more efficient and affordable.

lalu ditempatkan di pusat kota Dubai yang panas

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Pertanian verikal dalam ruangan merupakan fenomena terbaru,

that we converted into an indoor farm

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

secara komersial,

dan alasannya karena pelanggan peduli keamanan makanan

dan darimana asalnya,

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

dan juga, teknologi yang diperlukan untuk pertanian jenis ini

commercially speaking,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

banyak tersedia dan biayanya rendah,

and where their food comes from,

dan seluruh biaya produksi pangan global yang semakin meningkat,

and also, the necessary technology to make this possible

membuat produksi pangan jenis ini lebih bersaing.

is more readily available and lower cost,

Jadi jika Anda ingin membangun pertanian vertikal dalam ruangan,

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

Anda perlu mengganti beberapa elemen pertanian konvensional

making this type of food production more competitive.

dengan pengganti buatan,

So if you want to build an indoor vertical farm,

dimulai dengan sinar matahari.

Di pertanian vertikal dalam ruangan,

you will need to replace some of the conventional elements of farming

sinar matahari alami diganti dengan pencahayaan buatan seperti LED.

with artificial substitutes,

starting with sunlight.

Meski ada banyak tipe berbeda LED yang digunakan,

In indoor vertical farms,

yang kami putuskan untuk dipasang di sini

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

disebut "LED spektrum penuh,"

yang dioptimalkan untuk jenis sayur mayur yang kami tanam.

While there are many different types of LEDs being used,

the one that we decided to install here

Juga, untuk memaksimalkan produksi untuk ruang yang diberikan

is called "full spectrum LEDs,"

pertanian vertikal dalam ruangan juga memanfaatkan dan memasang sistem rak

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

untuk menanam sayuran secara vertikal,

Also, in order to maximize production for a given space,

dan beberapa fasilitas besar

menyusun tanaman setinggi 14 hingga 16 rak.

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

Sebagian besar pertanian ini adalah sistem hidroponik atau aeroponik,

to grow vegetables vertically,

and some of the biggest facilities

artinya mereka tidak menggunakan tanah,

stack their production 14 to 16 floors high.

melainkan bahan pengganti seperti spons poliuretan,

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

lumut gambut yang bisa terbiodegradasi

dan bahkan bahan anorganik seperti perlit dan pelet tanah liat.

which means that instead of using soil,

they use a substitute material like polyurethane sponges,

Hal unik lain dari pertanian ini

biodegradable peat moss

adalah mereka menggunakan formula nutrisi yang tepat

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

yang diedarkan dan didaur ulang di seluruh fasilitas,

dan ini dipompa langsung ke akar sayuran

Another unique aspects about these farms

is that they use a precise nutrient formula

untuk meningkatkan pertumbuhan tanaman.

that is circulated and recycled throughout the facility,

Dan terakhir, pertanian ini menggunakan

pemantauan yang canggih dan sistem otomasi

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

untuk meningkatkan produktivitas secara signifikan

to promote plant growth.

efisien dan konsisten,

And lastly, these farms use

dan alat-alat ini juga menyediakan manfaat tambahan

a sophisticated monitoring and automation system

menghasilkan makanan yang lebih mudah didapat dan aman.

to significantly increase productivity,

efficiency and consistency,

Beberapa manfaat jelas menanam makanan dengan cara ini

and these tools also provide the added benefit

of producing food that is more traceable and safe.

yaitu Anda bisa panen sayuran sepanjang tahun,

memiliki kualitas yang konsisten, dan hasil yang bisa diprediksi.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Beberapa manfaat utama lainnya

is that you have year-round vegetable production,

termasuk efisiensi penggunaan sumber daya signifikan,

you have consistent quality and you have predictable output.

khususnya air.

Untuk setiap kilogram sayuran yang ditanam dengan cara ini,

Some of the other major benefits

include significant resource use efficiencies,

ratusan liter air bisa dihemat dibanding dengan metode pertanian konvensional.

particularly water.

Dengan penghematan air,

For every kilogram of vegetables grown in this way,

terjadi pula penghematan dalam penggunaan pupuk.

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

Salah satu pertanian dengan hasil tertinggi

menanam 350 kali lebih banyak makanan per meter persegi

And with the water savings

come similar savings in the use of fertilizer.

dari pertanian konvensional.

Dan tahan cuaca

One of the highest-yielding farms

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

berarti kontrol penuh kontaminan dan hama yang masuk,

sepenuhnya menghilangkan kebutuhan penggunaan pestisida kimia.

And weatherproofing

means complete control of incoming contaminants and pests,

Dan jangan salah,

pertanian ini dapat menghasilkan sejumlah besar makanan,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

dengan salah satu fasilitas terbesar

memproduksi 30.000 bonggol sayuran per hari.

And not to be mistaken,

these farms can produce enormous amounts of food,

Namun, sama halnya teknologi atau inovasi baru mana pun,

with one of the biggest facilities

ada beberapa kekurangannya.

producing 30,000 heads of vegetables a day.

Seperti bayangan Anda,

menanam makanan dengan cara ini bisa sangat boros energi.

However, as with any new technology or innovation,

Pertanian ini pun hanya bisa hasilkan sejumlah kecil sayuran secara komersial

there are some drawbacks.

As you would imagine,

dan keseluruhan biaya produksi masih cukup tinggi.

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

Demi mengatasi masalah ini,

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

beberapa pertanian terbesar dan paling canggih

and the overall cost of the production still is quite high.

melakukan investasi signifikan, dimulai dengan efisiensi energi.

And in order to address these issues,

Untuk mengurangi penggunaan energi yang tinggi,

some of the biggest and most sophisticated farms

ada upaya untuk mengembangkan LED efisiensi tinggi,

are making significant investments, starting with energy efficiency.

laser yang optimal untuk pertumbuhan tanaman,

In order to reduce the high energy usage,

dan bahkan menggunakan kabel serat optik seperti ini untuk

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

menyalurkan sinar matahari langsung ke pertanian vertikal dalam ruangan

to develop lasers optimized for plant growth

di siang hari untuk mengurangi kebutuhan pencahayaan buatan.

and using even fiber-optic cables like these

Juga, mengurangi biaya tenaga kerja dengan mempekerjakan lebih banyak

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

during the day to reduce the need for artificial lighting.

tenaga kerja yang lebih canggih, urban, serta berketerampilan tinggi,

robotika dalam otomasi digunakan luas dalam fasilitas skala besar.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

more urban and also more high-skilled labor force,

Dan Anda tidak pernah bisa sangat hemat sumber daya.

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

Membangun pertanian vertikal dalam ruangan di dalam dan sekitar pusat kota

dapat membantu mempersingkat rantai pasokan pertanian

And you can never really be too resource-efficient.

dan juga membantu menjaga kandungan nutrisi dalam sayuran.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

Juga, ada gurun makanan di banyak negara

can help to shorten the agricultural supply chain

yang punya sedikit atau tanpa akses pada sayuran bergizi,

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

dan saat industri ini matang,

Also, there are food deserts in many countries

ia memungkinkan adanya akses yang lebih adil

that have little to no access to nutritious vegetables,

pada sayuran berkualitas dan bergizi tinggi

bahkan bagi komunitas paling kurang mampu sekalipun.

and as this industry matures,

it will become possible to provide more equitable access

Terakhir, dan ini menarik bagi saya pribadi,

to high-quality, highly nutritious vegetables

pertanian vertikal dalam ruangan dapat diintegrasikan dengan mulus

in even the most underprivileged of communities.

ke dalam lanskap kota

And finally, and this is really exciting for me personally,

untuk bantu gunakan kembali infrastruktur kota yang kurang dimanfaatkan.

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

Sebenarnya, ini sudah terjadi.

into the cityscape

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

Layanan berbagi perjalanan telah digunakan ratusan ribu mobil di jalan

dan mereka telah mengurangi kebutuhan parkir secara signifikan.

In fact, this is already happening today.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Ini pertanian yang kami pasang di pusat kota Beijing

di dalam lahan parkir bawah tanah yang kurang dimanfaatkan

and they have significantly reduced the need for parking.

untuk menanam sayuran untuk hotel-hotel terdekat.

This is a farm that we installed in central Beijing

Infrastruktur kurang dimanfaatkan

tak hanya terbatas pada proyek-proyek teknik sipil skala besar,

in an underutilized underground parking structure

to grow vegetables for the nearby hotels.

mereka juga termasuk ruang kecil seperti sudut restoran yang menganggur.

Underutilized infrastructure

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

Ini contoh dari pertanian yang kami pasang

langsung ke partisi pintu masuk hotel

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

untuk menanam rempah dan sayur hijau segar di tempat para koki.

This is an example of a farm that we installed

directly into the partition of a hotel entrance

Jujur, jika Anda mengamati,

Anda akan temukan banyak ruang yang kurang dimanfaatkan,

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

di bawah, di sekitar, dan di dalam pembangunan kota.

Honestly, if you look around,

Ini pertanian yang kami pasang di sudut kantor yang kosong

you will find underutilized space everywhere,

untuk menanam sayuran segar untuk karyawan di kafe terdekat.

under, around and inside of urban developments.

Saya menjadi bagian dari semua proyek keren ini

This is a farm that we installed into an empty office corner

dan bekerja di industri pertanian

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

untuk meningkatkan akses dan keterjangkauan

I get to be a part of all these cool projects

pada produk segar dan bergizi,

yang semoga ditiru siapa saja dan di mana saja,

and working in the agricultural industry

telah menjadi sukacita terbesar serta hal yang paling

to improve access and affordability

menyentuh hati dan menantang secara intelektual yang pernah saya lakukan.

to fresh and nutritious produce,

hopefully soon by anyone anywhere,

Sekarang Anda jadi yakin pertanian itu bisa sangat seksi,

has been the greatest joy and also the most humbling

Anda akan terkejut dan kaget mengetahui

and intellectually challenging thing I've ever done.

bahwa saya masih kesulitan

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

mengartikulasikan bagaimana dan mengapa saya memilih terus bekerja,

you'll be surprised and shocked to know

di industri pertanian.

that I still have trouble

Tapi beberapa tahun lalu, saya menemukan jawaban unik

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

yang bersembunyi di depan mata.

Anda tahu, saya membaca artikel

in the agricultural industry.

tentang bagaimana nama Anda,

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

khususnya nama belakang Anda,

bisa punya pengaruh kuat

hiding in plain sight.

pada segalanya, dari kepribadian hingga karir profesional Anda.

You see, I read an article

about how your name,

Ini nama terakhir Bahasa Jepang saya:

particularly your last name,

Oda.

can have a strong influence

on everything from your personality to your professional career.

Dan karakter itu terjemahan harfiahnya

This is my Japanese last name:

berarti “kebun kecil.”

(Tawa)

Terima kasih.

Oda.

And the characters translate literally

(Tepuk Tangan)

into "small farm."

(Laughter)

Thank you.

(Applause)