Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

翻訳: Hiroshi Uchiyama 校正: Chiyoko Tada

So if you live on planet Earth

もしあなたが惑星地球に住んでいて

and you're one of seven billion people that eats food every day,

毎日食事をとる70億人の１人でしたら

I need you to pay attention,

注意してほしいのです

because over the next three decades,

なぜならこれから30年の間に

we will need to address

私たちの世代が直面する 最も重要な世界的課題に

one of the most critical global challenges of our generation.

取り組む必要があるからです

And I'm not talking about climate change.

気候変動のことではありません

I'm talking about food and agriculture.

食料と農業のことです

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

2050年に世界の人口は 98億人に達すると予測されており

with 68 percent of us living in urban city centers.

その内の68%は 都市部に住むとされます

In order to feed this massive population,

このとてつもない人口に 食料を供給するためには

we will need to increase our agricultural output

農産物の生産量を 現在の水準より

by 70 percent over current levels.

70%増やす必要があります

Just to put this number into perspective,

それがどれほどかと言うと

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

この先35-40年に 生産しなくはならない食料は

than the previous 10,000 years combined.

過去１万年の総生産量を 上回るのです

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

端的に言って 世界人口が増えているだけではなく

but it's also getting denser,

人口密度が高くなっており

and we will need to grow significantly more food

ずっと少ない土地と資源で

using significantly less land and resources.

ずっと多くの食料を 作る必要があるのです

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

この大きな人口動態の変動に対処する 現状の取り組みを複雑化させているのが

are the challenges facing the agricultural industry today.

農業が現在直面している諸課題です

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

世界で生産される食糧の ３分の１が無駄になっており

16億トンにもなる量の食料が

acquitting to 1.6 billion tons of food

that spoiled on the way to the market

市場に届く前に傷んでしまったり

or expired in our refrigerators

家庭の冷蔵庫で消費期限を過ぎてしまったり

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

あるいは単にスーパーマーケットや レストランで

at the end of the day.

閉店時に廃棄されています

Every single year, up to 600 million people

毎年６億人の人たちが 汚染された食料を口にして

will get sick eating contaminated food,

病気になっていることは

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

世界で食品安全性を維持する上での 課題を鮮明にしています

And, maybe unsurprisingly,

そして驚きもしないでしょうが

the agricultural industry

農業というのは

is the single largest consumer of fresh water,

水資源を最も消費している産業であり

accounting for 70 percent of global usage.

世界における水利用の 70パーセントを占めています

Now, you'll be relieved to know

みなさんの安心のために言いますと

that the agricultural industry

農業分野では

and that the global movement by universities, companies and NGOs

大学や企業やNGOなどの 世界的規模の活動とともに

is putting together comprehensive research

包括的な研究や

and developing novel technology

斬新な技術開発が行われていて

to address all of these issues.

これらの課題を 解決しようとしています

And many have been doing it for decades.

その多くの試みは 数十年継続されています

But one of the more recent innovations in food production

最新の食料生産における イノベーションの中でも

being deployed in industrial parks in North America,

北アメリカの工業団地や

in the urban city centers of Asia,

アジアの都心や

中東の乾燥した砂漠などで 行われているのが

and even in the arid deserts of the Middle East

is controlled environment agriculture.

環境制御農業です

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

環境制御農業というのは

天候や気候に左右されない農業の 洒落た言い方で

weather- or climate-proof farming,

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

その農場の多くは 縦型の棚で３次元的に作物を育て

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

従来の２次元的な農場とは異なります

And so this type of food production is also referred to

それが理由で この形の食料生産は

as indoor vertical farming.

屋内垂直農業とも 言われています

I've been involved in the indoor vertical farming space

私は過去５年半にわたり 屋内垂直農業に携わりながら

for the past five and a half years,

この生産方法の効率化と

developing technology to make this type of food production

手頃な価格での供給のための

more efficient and affordable.

技術改革に取り組んできました

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

この写真は 廃棄された輸送コンテナを

that we converted into an indoor farm

私たちが屋内農場に作り替え

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

灼熱のドバイの中心部に 設置したものです

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

屋内垂直農業が 商業的に行われるようになったのは

commercially speaking,

比較的最近のことですが

and the reason for this is that consumers care more about food safety

その理由としては 消費者が 食品安全性や食料供給源を

and where their food comes from,

以前より注目するようになったことや

and also, the necessary technology to make this possible

屋内垂直農業を可能にする技術が

is more readily available and lower cost,

より低価格で入手可能になったこと

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

世界中で食料生産のコストが 全体的に増加していることから

making this type of food production more competitive.

このような生産形態に 競争力が高まったことが挙げられます

So if you want to build an indoor vertical farm,

屋内垂直農場を作りたければ

you will need to replace some of the conventional elements of farming

農業に必要な従来の要素を

人工的な代替品に 換える必要があり

with artificial substitutes,

starting with sunlight.

第一に太陽光です

In indoor vertical farms,

屋内型垂直農場では

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

太陽光はLED照明に 置き換えられます

While there are many different types of LEDs being used,

数多くの種類のLEDが 使用されている中で

the one that we decided to install here

私たちがこの場所に選んだのは

is called "full spectrum LEDs,"

「全波長帯LED」というもので

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

ここで育てる野菜の種類に 最適化されたものでした

Also, in order to maximize production for a given space,

限られた空間で 生産量を最大化するために

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

屋内垂直農場では 多段の棚を設置して

垂直な栽培スペースで 野菜を育てます

to grow vegetables vertically,

and some of the biggest facilities

大規模な設備では

stack their production 14 to 16 floors high.

14段から16段重ねている ところもあります

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

そのような農場のほとんどは 水耕栽培やエアロポニックスを行い

which means that instead of using soil,

土壌を使うのではなく

they use a substitute material like polyurethane sponges,

その代替として ポリウレタン製のスポンジや

biodegradable peat moss

生分解性のピートモス

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

あるいは有機物でさえないパーライトや クレイペレットを利用しています

Another unique aspects about these farms

そういった農場の もう１つユニークな点は

is that they use a precise nutrient formula

精密に調合された養分が使われ

that is circulated and recycled throughout the facility,

それが施設内で循環し 再利用されていることで

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

植物の生育を促進するため

to promote plant growth.

養分は野菜の根の部分に 直接送られます

And lastly, these farms use

また こうした農場では

a sophisticated monitoring and automation system

高度な監視システムと自動化システムを

to significantly increase productivity,

使用することによって

生産性 効率性 一貫性を 劇的に向上させています

efficiency and consistency,

and these tools also provide the added benefit

このシステムを使う 付加的な利点として

of producing food that is more traceable and safe.

生産された食料のトレーサビリティや 安全性を高められるというのがあります

Some of the obvious benefits of growing food in this way

この方法で食料を作る 明らかな利点として

is that you have year-round vegetable production,

年間を通して野菜生産ができること

品質を安定させ 生産量を予測できることがあります

you have consistent quality and you have predictable output.

Some of the other major benefits

その他の利点として

include significant resource use efficiencies,

極めて効率的な資源の利用があり

particularly water.

水は特にそうです

For every kilogram of vegetables grown in this way,

この方法は 従来の農法と比較して

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

野菜１キログラム当たり 何百リットルもの水を節約できます

And with the water savings

水を節約することは

come similar savings in the use of fertilizer.

肥料の節約にもつながります

One of the highest-yielding farms

最大級の生産量を誇るある農場では

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

１平方メートル当たりの生産量が 従来の農法に比べ350倍にもなります

And weatherproofing

そして屋内環境で

means complete control of incoming contaminants and pests,

疫病や害虫の侵入に対して 完璧な制御が行えるため

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

農薬の必要性を完全に排除できます

And not to be mistaken,

誤解いただきたくないのは

these farms can produce enormous amounts of food,

そのような農場でも 大量の食料生産が可能だということで

with one of the biggest facilities

最大級の施設のひとつでは

producing 30,000 heads of vegetables a day.

１日に３万株の野菜の 生産が行なわれています

とは言え どんな新技術や イノベーションも

However, as with any new technology or innovation,

there are some drawbacks.

完璧ではありません

As you would imagine,

想像される通り

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

これはとてもエネルギー集約的な 作物の育て方になりえます

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

そして商業的には 少しの品種の野菜しか作れず

and the overall cost of the production still is quite high.

生産にかかる総合的なコストは まだとても高いです

And in order to address these issues,

これらの課題に対処するために

some of the biggest and most sophisticated farms

最大級の最も先進的な農場では

are making significant investments, starting with energy efficiency.

エネルギー効率化を手始めに 大きな投資をしています

In order to reduce the high energy usage,

多大なエネルギー消費量を 削減するために

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

効率を高めたLEDの開発や

to develop lasers optimized for plant growth

植物育成に最適化されたレーザーの開発

and using even fiber-optic cables like these

そして 日中の太陽光を 屋内垂直農場に直接届けて

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

人工照明の必要性を低減させるため このような光ファイバーを

during the day to reduce the need for artificial lighting.

利用するようなことにも 力を注いでいます

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

また 都市部に住む高学歴で 高い技術を持つ人材の採用による

高額な人件費を削減するために

more urban and also more high-skilled labor force,

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

大規模な施設では自動化された ロボット技術が広範囲に使われています

And you can never really be too resource-efficient.

資源の効率化にやり過ぎはありません

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

都市の中心や周辺に 屋内垂直農場を建設することは

can help to shorten the agricultural supply chain

農産物のサプライチェーンを 短縮することにつながり

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

農産物の栄養分を 保つことにもつながります

Also, there are food deserts in many countries

栄養の高い野菜の供給が少ないか ほとんどない

that have little to no access to nutritious vegetables,

食の砂漠が 多くの国に存在しますが

and as this industry matures,

この産業が成熟するにつれて

it will become possible to provide more equitable access

高い品質で栄養の豊富な野菜が 等しく供給されるようになり

to high-quality, highly nutritious vegetables

それは最も恵まれない地域でも

in even the most underprivileged of communities.

可能になることでしょう

And finally, and this is really exciting for me personally,

そして最後に 私が個人的にワクワクしていることですが

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

屋内垂直農業は 都市の景観に

into the cityscape

自然に溶け込みながら

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

使われず 十分に活用されず遊休化した 都会のインフラの再利用を可能にします

In fact, this is already happening today.

これは実際にもう始まっています

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

ライドシェアサービスは 道路から何十万台もの車を減らし

and they have significantly reduced the need for parking.

駐車場の需要を 大幅に削減しました

This is a farm that we installed in central Beijing

この写真は私達が北京の中心部に 設置した農場ですが

in an underutilized underground parking structure

活用されていない 地下駐車場を使い

to grow vegetables for the nearby hotels.

近隣のホテルに供給する 野菜を育てています

Underutilized infrastructure

活用率の低いインフラの用途は

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

大規模な土木プロジェクトに 限りません

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

レストランの空いている片隅など 小規模な空間だって利用できます

This is an example of a farm that we installed

これは私たちが設置した農場の一例で

directly into the partition of a hotel entrance

ホテルの出入り口の仕切りに 直接取り付けたもので

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

新鮮なハーブやマイクログリーン野菜を 料理人のために育てています

Honestly, if you look around,

実際 周りをよく探して見ると

you will find underutilized space everywhere,

発展する都市の 地下や内部や周辺などに

under, around and inside of urban developments.

活用されず眠る空間が 至る所にあるのがわかります

This is a farm that we installed into an empty office corner

この設備はオフィス内の 空いていた場所で

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

近くのカフェの従業員向けに 野菜を育てている農場です

I get to be a part of all these cool projects

私は このような素晴らしい試みに参加し

and working in the agricultural industry

農業技術に取り組むことを通じ

to improve access and affordability

願わくば早期に どこでも 誰にとっても

to fresh and nutritious produce,

新鮮で栄養豊かな農産物を 入手しやすく

hopefully soon by anyone anywhere,

手頃な価格にすることを 目指してきましたが

has been the greatest joy and also the most humbling

それは私にとって これまでの人生で最大の喜びであり

また謙虚な気持ちにさせられる 知的な挑戦でした

and intellectually challenging thing I've ever done.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

農業がいかに魅力的か みなさんに訴えたばかりですので

you'll be surprised and shocked to know

驚きとショックを感じるかもしれませんが

that I still have trouble

自分がなぜ農業分野で 働くことにし

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

働き続けているのか

私はいまだ うまく説明できません

in the agricultural industry.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

ところが数年前に ややユニークな答えが

身近なところに 隠れているのに気付きました

hiding in plain sight.

You see, I read an article

私が読んだある記事に

about how your name,

名前というのは

particularly your last name,

特に姓というのは

can have a strong influence

その人の性格から職業に至るまで

on everything from your personality to your professional career.

多くのことに強い影響を与える と書かれていました

This is my Japanese last name:

これは私の姓を 日本語で書いたものです

Oda.

「小田」

And the characters translate literally

これを文字通り訳すと

into "small farm."

「小さな農場」という意味なんです

(Laughter)

（笑）

Thank you.

ありがとうございました

(Applause)

（拍手）