Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Vertaald door: Rik Delaet Nagekeken door: Kim De Groot

So if you live on planet Earth

Als je op de planeet Aarde leeft

and you're one of seven billion people that eats food every day,

en je een van de zeven miljard mensen bent die elke dag voedsel eten,

I need you to pay attention,

moet je nu opletten:

because over the next three decades,

in de komende drie decennia zullen we moeten werken

we will need to address

one of the most critical global challenges of our generation.

aan een van de meest kritieke mondiale uitdagingen van onze generatie.

And I'm not talking about climate change.

Ik heb het niet over de klimaatverandering.

I'm talking about food and agriculture.

Ik heb het over voedsel en landbouw.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

In 2050 zal onze wereldbevolking naar verwachting de 9,8 miljard bereiken.

with 68 percent of us living in urban city centers.

68 procent van ons zal in stadscentra leven.

In order to feed this massive population,

Om deze enorme massa te voeden,

we will need to increase our agricultural output

zullen we de landbouwproductie moeten verhogen

by 70 percent over current levels.

met wel 70 procent ten opzichte van het huidige niveau.

Just to put this number into perspective,

Om dit beter te begrijpen:

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

we zullen meer voedsel moeten verbouwen in de komende 35 tot 40 jaar

than the previous 10,000 years combined.

dan in de voorgaande 10.000 jaren samen.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Simpel gezegd neemt niet alleen onze wereldwijde bevolking toe,

but it's also getting denser,

ze wordt ook steeds meer opeengepakt

and we will need to grow significantly more food

en we zullen aanzienlijk meer voedsel moeten telen

using significantly less land and resources.

met aanzienlijk minder land en hulpbronnen.

Wat het nog moeilijker maakt

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

om deze grote demografische veranderingen aan te pakken,

are the challenges facing the agricultural industry today.

zijn de huidige problemen van de agrarische industrie.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

Wereldwijd verspillen we een derde van al het voedsel dat we produceren

acquitting to 1.6 billion tons of food

en dit bovenop de 1,6 miljard ton voedsel

that spoiled on the way to the market

die bederft op weg naar de markt of in onze koelkasten,

or expired in our refrigerators

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

of die wordt weggegooid door supermarkten en restaurants

at the end of the day.

aan het einde van de dag.

Every single year, up to 600 million people

Elk jaar zullen bijna 600 miljoen mensen

will get sick eating contaminated food,

ziek worden door het eten van besmet voedsel,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

wat aantoont dat het bewaken van de mondiale voedselveiligheid

een enorme uitdaging is.

And, maybe unsurprisingly,

En, misschien niet verrassend,

the agricultural industry

de agrarische industrie is de grootste verbruiker van zoet water,

is the single largest consumer of fresh water,

accounting for 70 percent of global usage.

goed voor 70 procent van het wereldwijde gebruik.

Now, you'll be relieved to know

Een opluchting is het om te weten dat de agrarische industrie

that the agricultural industry

and that the global movement by universities, companies and NGOs

en universiteiten, bedrijven en ngo's wereldwijd

is putting together comprehensive research

bezig zijn met uitgebreid onderzoek en het ontwikkelen van nieuwe technologie

and developing novel technology

to address all of these issues.

om al deze problemen aan te pakken.

And many have been doing it for decades.

Velen doen dat al decennialang,

But one of the more recent innovations in food production

maar een van de meer recente innovaties in de productie van levensmiddelen,

being deployed in industrial parks in North America,

die wordt ingezet in industrieparken in Noord-Amerika,

in the urban city centers of Asia,

in stedelijke centra van Azië

and even in the arid deserts of the Middle East

en zelfs in de dorre woestijnen van het Midden-Oosten,

is controlled environment agriculture.

is landbouw in gecontroleerde omgevingen.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

Landbouw in een gecontroleerde omgeving is een mooie manier om te zeggen:

weather- or climate-proof farming,

weer- of klimaatbestendige landbouw.

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

Veel van deze bedrijven verbouwen voedsel driedimensionaal in verticale rekken,

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

in tegenstelling tot de twee dimensies van normale boerderijen.

And so this type of food production is also referred to

Dit soort voedselproductie staat ook wel bekend

as indoor vertical farming.

als verticale binnenlandbouw.

Ik ben bezig geweest met verticale binnenlandbouw

I've been involved in the indoor vertical farming space

for the past five and a half years,

in de afgelopen vijf en een half jaar,

developing technology to make this type of food production

met het ontwikkelen van technologie

om dit soort voedselproductie efficiënter en goedkoper te maken.

more efficient and affordable.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Deze foto werd genomen van een ontmantelde zeecontainer

that we converted into an indoor farm

waar we een binnenboerderij van maakten

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

en die we vervolgens opstartten in het hart en de hitte van Dubai.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

Verticale binnenlandbouw is een relatief recent fenomeen,

commercially speaking,

commercieel gezien,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

en de reden is dat consumenten meer geven om voedselveiligheid

en waar hun voedsel vandaan komt,

and where their food comes from,

and also, the necessary technology to make this possible

en dat de nodige technologie om dit mogelijk te maken

is more readily available and lower cost,

gemakkelijker beschikbaar en goedkoper is.

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

De totale kosten van de voedselproductie stijgen wereldwijd bovendien steeds meer,

zodat dit soort voedselproductie ook meer concurrentieel wordt.

making this type of food production more competitive.

So if you want to build an indoor vertical farm,

Voor een verticale binnenboerderij

you will need to replace some of the conventional elements of farming

moet je een aantal traditionele landbouwelementen

with artificial substitutes,

vervangen door kunstmatige substituten,

starting with sunlight.

te beginnen met zonlicht.

In indoor vertical farms,

In verticale binnenboerderijen

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

wordt natuurlijk zonlicht vervangen door kunstmatige verlichting, zoals leds.

While there are many different types of LEDs being used,

Hoewel er veel verschillende soorten leds worden gebruikt,

the one that we decided to install here

heet de soort die we hier besloten te installeren

is called "full spectrum LEDs,"

‘full spectrum led’.

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

Die werden geoptimaliseerd voor het type van groenten dat we kweekten.

Also, in order to maximize production for a given space,

Met het oog op het maximaliseren van de productie voor een bepaalde ruimte,

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

gebruiken verticale binnenboerderijen rekken om groenten in de hoogte te kweken.

to grow vegetables vertically,

and some of the biggest facilities

Sommige van de grootste faciliteiten

stack their production 14 to 16 floors high.

stapelen hun productie 14 tot 16 verdiepingen hoog.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

De meeste van deze bedrijven zijn hydroponische of aeroponische systemen,

which means that instead of using soil,

wat betekent dat ze in plaats van grond een vervangingsmateriaal gebruiken

they use a substitute material like polyurethane sponges,

zoals polyurethaanschuim, biologisch afbreekbare turf

biodegradable peat moss

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

en zelfs anorganische materialen zoals perliet- en kleikorrels.

Another unique aspects about these farms

Een ander uniek aspect van deze boerderijen

is that they use a precise nutrient formula

is dat ze werken met een precieze nutriëntformule

that is circulated and recycled throughout the facility,

die doorheen de hele faciliteit gecirculeerd en gerecycleerd wordt

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

en direct naar de wortelzone gepompt wordt om de groei van de plant te bevorderen.

to promote plant growth.

And lastly, these farms use

Tot slot gebruiken deze bedrijven

a sophisticated monitoring and automation system

een geavanceerd controle- en automatiseringssysteem.

to significantly increase productivity,

Dat verhoogt aanzienlijk de productiviteit,

efficiency and consistency,

de efficiëntie en de consistentie.

and these tools also provide the added benefit

Deze tools bieden ook het extra voordeel

of producing food that is more traceable and safe.

dat het geproduceerde voedsel beter traceerbaar en veiliger is.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Een van logische voordelen van het verbouwen van voedsel op deze manier

is that you have year-round vegetable production,

is dat je het hele jaar door groenten kan kweken

you have consistent quality and you have predictable output.

met een constante kwaliteit en voorspelbare output.

Some of the other major benefits

Een ander groot voordeel

include significant resource use efficiencies,

is bijvoorbeeld significant efficiënter gebruik van grondstoffen,

particularly water.

in het bijzonder van water.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

Voor elke kilo groenten op deze manier geteeld,

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

worden honderden liters water bespaard

vergeleken met conventionele productiemethoden.

And with the water savings

Met de waterbesparing komen vergelijkbare besparingen aan kunstmest.

come similar savings in the use of fertilizer.

Een van de boerderijen met de hoogste opbrengst

One of the highest-yielding farms

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

kweekt meer dan 350 keer zo veel voedsel per vierkante meter

dan een conventionele boerderij.

And weatherproofing

Weerbescherming betekent volledige controle

means complete control of incoming contaminants and pests,

over inkomende verontreiniging en plagen,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

wat chemische bestrijdingsmiddelen geheel onnodig maakt.

And not to be mistaken,

En vergis je niet,

these farms can produce enormous amounts of food,

deze bedrijven kunnen enorme hoeveelheden voedsel produceren.

with one of the biggest facilities

Een van de grootste bedrijven produceert 30.000 stuks groenten per dag.

producing 30,000 heads of vegetables a day.

However, as with any new technology or innovation,

Zoals met elke nieuwe technologie of innovatie zijn er echter nadelen.

there are some drawbacks.

As you would imagine,

Je kan je wel indenken

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

dat voedsel verbouwen op deze manier zeer energie-intensief kan zijn.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

Ook kunnen deze bedrijven maar weinig soorten groenten commercieel produceren

and the overall cost of the production still is quite high.

en de totale productiekosten zijn nog steeds vrij hoog.

And in order to address these issues,

Om deze problemen aan te pakken,

some of the biggest and most sophisticated farms

doen enkele van de grootste en meest geavanceerde boerderijen

are making significant investments, starting with energy efficiency.

aanzienlijke investeringen, te beginnen met energie-efficiëntie.

In order to reduce the high energy usage,

Om het hoge energieverbruik te verminderen,

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

wil men leds met een hoger rendement ontwikkelen,

to develop lasers optimized for plant growth

alsook lasers geoptimaliseerd voor plantengroei

and using even fiber-optic cables like these

en zelfs glasvezelkabels zoals deze,

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

die zonlicht direct naar een verticale binnenboerderij kanaliseren

during the day to reduce the need for artificial lighting.

om tijdens de dag de nood aan kunstlicht te verminderen.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

Om de arbeidskosten te verlagen van het inhuren van een meer geavanceerde,

more urban and also more high-skilled labor force,

meer stedelijke en ook meer vakbekwame beroepsbevolking,

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

wordt robotica in de automatisering veelvuldig gebruikt in grote installaties.

And you can never really be too resource-efficient.

Je kunt echt nooit te efficiënt zijn.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

De bouw van verticale binnenboerderijen in en rond stedelijke stadscentra

can help to shorten the agricultural supply chain

kan helpen om de agrarische aanvoerketen in te korten

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

en ook om de voedingswaarde van groenten te behouden.

Also, there are food deserts in many countries

Ook zijn er in vele landen voedselwoestijnen

that have little to no access to nutritious vegetables,

die weinig tot geen toegang hebben tot voedzame groenten.

and as this industry matures,

Als deze industrie volwassen wordt,

it will become possible to provide more equitable access

wordt het mogelijk om een meer gelijke toegang te bieden

to high-quality, highly nutritious vegetables

tot zeer voedzame groenten van hoge kwaliteit,

in even the most underprivileged of communities.

zelfs in de meest kansarme gemeenschappen.

And finally, and this is really exciting for me personally,

Tot slot, en dit vind ikzelf echt spannend,

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

kan verticale binnenlandbouw naadloos worden geïntegreerd

into the cityscape

in het straatbeeld

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

om onderbenutte en ongebruikte stedelijke infrastructuur te herbestemmen.

In fact, this is already happening today.

In feite gebeurt dit vandaag al.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Door autodelen houden we honderdduizenden auto's van de weg

and they have significantly reduced the need for parking.

en verminderden we aanzienlijk de noodzaak aan parkeerplaatsen.

This is a farm that we installed in central Beijing

Deze boerderij installeerden we in het centrum van Beijing,

in an underutilized underground parking structure

in een onderbenutte ondergrondse parkeergarage,

to grow vegetables for the nearby hotels.

om groenten te verbouwen voor nabijgelegen hotels.

Underutilized infrastructure

Onderbenutte infrastructuur

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

is niet alleen beperkt tot grootschalige civieltechnische projecten;

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

ze kunnen ook in kleinere ruimtes, zoals ongebruikte hoeken van restaurants.

This is an example of a farm that we installed

Dit is een voorbeeld van zo'n opstelling in een ruimte in de ingang van een hotel

directly into the partition of a hotel entrance

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

om ter plekke verse kruiden en microgroenten

voor de chef-koks te kweken.

Honestly, if you look around,

Eerlijk gezegd, als je rondkijkt, zie je overal onderbenutte ruimte,

you will find underutilized space everywhere,

under, around and inside of urban developments.

onder, rond en binnen stedelijke ontwikkelingen.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Deze boerderij installeerden we in een lege hoek van een kantoor

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

om verse groenten te kweken voor medewerkers in nabijgelegen cafés.

I get to be a part of all these cool projects

Ik werk nu mee aan al deze coole projecten.

and working in the agricultural industry

Werken in de agrarische sector

to improve access and affordability

om toegang en betaalbaarheid te verbeteren van verse en voedzame producten,

to fresh and nutritious produce,

hopefully soon by anyone anywhere,

hopelijk binnenkort overal voor iedereen,

has been the greatest joy and also the most humbling

is mijn grootste vreugde geweest

en ook het meest nederige en intellectueel uitdagende ding dat ik ooit deed.

and intellectually challenging thing I've ever done.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

En nu ik jullie ervan heb overtuigd dat landbouw heel sexy kan zijn,

you'll be surprised and shocked to know

zullen jullie verbaasd en geschokt zijn om te horen

that I still have trouble

dat ik nog steeds problemen heb om helemaal uit te leggen

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

hoe en waarom ik besloot om te gaan werken, en te blijven werken,

in the agricultural industry.

in de agrarische industrie.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Een paar jaar geleden vond ik echter een vrij uniek antwoord,

hiding in plain sight.

zo duidelijk dat ik eroverheen gekeken had.

You see, I read an article

Ik las een artikel over de manier waarop je naam,

about how your name,

particularly your last name,

vooral je achternaam,

een sterke invloed kan hebben

can have a strong influence

on everything from your personality to your professional career.

op alles van je hele persoonlijkheid tot je professionele carrière.

This is my Japanese last name:

Dit is mijn Japanse achternaam:

Oda.

Oda,

And the characters translate literally

waarvan de letterlijke vertaling is:

into "small farm."

‘kleine boerderij’.

(Laughter)

(Gelach)

Thank you.

Dank je.

(Applause)

(Applaus)