Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Översättare: Malin Hjelmquist Granskare: Annika Bidner

So if you live on planet Earth

Om du bor på jorden

and you're one of seven billion people that eats food every day,

och du är en av de sju miljarder människor som äter mat varje dag,

I need you to pay attention,

vill jag att du lyssnar nu,

because over the next three decades,

för under de kommande trettio åren

we will need to address

måste vi hantera

one of the most critical global challenges of our generation.

en av vår generations största globala utmaningar.

And I'm not talking about climate change.

Jag pratar inte om klimatförändringar.

I'm talking about food and agriculture.

Jag pratar om mat och jordbruk.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

År 2050 beräknas den globala folkmängden uppgå till 9,8 miljarder människor,

with 68 percent of us living in urban city centers.

och av dem kommer 68 procent att bo i stadsmiljö.

In order to feed this massive population,

För att kunna livnära den stora befolkningen

we will need to increase our agricultural output

behöver vi öka avkastningen på jordbruksprodukter

by 70 percent over current levels.

med mer än 70 procent.

Just to put this number into perspective,

För att se det ur rätt perspektiv,

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

de kommande 35 till 40 åren behöver vi odla mer mat

than the previous 10,000 years combined.

än de senaste 10 000 åren tillsammans.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Det är inte bara så att den globala befolkningen ökar,

but it's also getting denser,

den blir också tätare,

and we will need to grow significantly more food

och vi kommer att behöva odla betydligt mer mat

using significantly less land and resources.

med betydligt mindre mark och resurser.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

Den demografiska förändringen försvåras också av

are the challenges facing the agricultural industry today.

de utmaningar som jordbruket står inför.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

En tredjedel av all mat vi producerar slängs,

acquitting to 1.6 billion tons of food

inklusive de 1,6 miljarder ton mat

that spoiled on the way to the market

som förstörs på väg till marknaden,

or expired in our refrigerators

blir för gammal i våra kylskåp

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

eller helt enkelt kastas av affärer och restauranger

at the end of the day.

vid dagens slut.

Every single year, up to 600 million people

Varje år blir 600 miljoner människor sjuka

will get sick eating contaminated food,

av att äta dålig mat,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

vilket visar hur svårt det är att upprätthålla global matsäkerhet.

And, maybe unsurprisingly,

Och inte helt oväntat

the agricultural industry

så är jordbruket

is the single largest consumer of fresh water,

den enskilt största färskvattenkonsumenten,

accounting for 70 percent of global usage.

som står för 70 procent av den globala användningen.

Now, you'll be relieved to know

Ni kommer att bli lättade när ni får veta

that the agricultural industry

att jordbruksindustrin

and that the global movement by universities, companies and NGOs

och en global rörelse av universitet, företag och organisationer

is putting together comprehensive research

sammanställer omfattande forskning

and developing novel technology

för att utveckla ny teknik

to address all of these issues.

och hantera de här frågorna.

And many have been doing it for decades.

Många har gjort det i årtionden.

But one of the more recent innovations in food production

En av de senaste innovationerna inom livsmedelsproduktionen

being deployed in industrial parks in North America,

som nu utvecklas i industriparker i Nordamerika

in the urban city centers of Asia,

stadskärnor i Asien, och till och med

and even in the arid deserts of the Middle East

i ofruktbara öknar i Mellanöstern

is controlled environment agriculture.

är odling i kontrollerad miljö.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

Odling i kontrollerad miljö är egentligen bara ett tjusigare uttryck

weather- or climate-proof farming,

för väder- eller klimatsäker odling,

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

där man odlar tredimensionellt i lodräta hyllsystem,

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

i motsats till den tvådimensionella odlingen i vanliga jordbruk.

And so this type of food production is also referred to

Den här sortens livsmedelsproduktion kallas också för

as indoor vertical farming.

vertikal inomhusodling.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Jag har varit engagerad i vertikal odling

for the past five and a half years,

de senaste fem och ett halvt åren,

developing technology to make this type of food production

med att utveckla teknik som gör den här produktionen

mer effektiv och prisvärd.

more efficient and affordable.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Den här bilden är tagen utanför en gammal container

that we converted into an indoor farm

som vi gjorde om till en inomhusodling

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

och placerade mitt i Dubais hetta.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

Vertikal inomhusodling är ett ganska nytt fenomen,

commercially speaking,

kommersiellt sett,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

och anledningen är att konsumenter bryr sig mer om matsäkerhet

and where their food comes from,

och matens ursprung,

and also, the necessary technology to make this possible

samtidigt som den nödvändiga tekniken

is more readily available and lower cost,

finns tillgänglig till en lägre kostnad,

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

och kostnaden för global livsmedelsproduktion ökar,

making this type of food production more competitive.

och gör den här produktionen mer konkurrenskraftig.

So if you want to build an indoor vertical farm,

Så om du vill bygga en vertikal inomhusodling,

you will need to replace some of the conventional elements of farming

finns det några traditionella inslag i jordbruket som måste bytas ut

with artificial substitutes,

mot konstgjord ersättning,

starting with sunlight.

först och främst sol.

In indoor vertical farms,

I vertikala inomhusodlingar

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

ersätts solen med till exempel LED-belysning.

While there are many different types of LEDs being used,

Det finns många olika LED-lampor,

the one that we decided to install here

men den vi valde att installera här

is called "full spectrum LEDs,"

har fullspektrumljus, och är optimerad

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

för den sortens grönsaker som vi odlar.

Also, in order to maximize production for a given space,

För att utnyttja ytan maximalt

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

använder vertikala inomhusodlingar olika hyllsystem

to grow vegetables vertically,

för att odla på höjden,

and some of the biggest facilities

och de största anläggningarna

stack their production 14 to 16 floors high.

har mellan 14 och 16 våningar.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

De flesta av de här odlingarna är hydroponiska eller aeroponiska,

which means that instead of using soil,

vilket innebär att istället för jord,

they use a substitute material like polyurethane sponges,

så använder de ett substrat som till exempel svampar av polyuretan,

biodegradable peat moss

nedbrytbar torv

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

eller oorganiskt material som perlit eller lecakulor.

Another unique aspects about these farms

Något annat unikt för de här odlingarna

is that they use a precise nutrient formula

är att de använder en specifik näringslösning

that is circulated and recycled throughout the facility,

som cirkulerar och återvinns i anläggningen,

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

och som leds till grönsakens rotsystem

to promote plant growth.

för att gynna tillväxten.

And lastly, these farms use

Odlingarna använder

a sophisticated monitoring and automation system

ett avancerat system för övervakning och automatisering

to significantly increase productivity,

för att öka produktivitet,

efficiency and consistency,

effektivitet och konsekvens,

and these tools also provide the added benefit

vilket också gör det möjligt

of producing food that is more traceable and safe.

att producera mat som är spårbar och säker.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Några uppenbara fördelar med att odla mat på det här sättet

is that you have year-round vegetable production,

är att det finns tillgång till grönsaker året runt,

you have consistent quality and you have predictable output.

som har en jämn kvalitet och en förutsägbar skörd.

Some of the other major benefits

Andra stora fördelar

include significant resource use efficiencies,

inkluderar effektiv resursanvändning,

particularly water.

i synnerhet av vatten.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

För varje kilo grönsaker som odlas på det här sättet

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

sparar man hundratals liter vatten jämfört med konventionell odling.

And with the water savings

Och när man sparar vatten

come similar savings in the use of fertilizer.

så sparar man också gödning.

One of the highest-yielding farms

En av de mest högavkastande odlingarna

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

odlar 350 gånger mer mat per kvadratmeter än en konventionell odling.

And weatherproofing

och klimatsäkerheten

means complete control of incoming contaminants and pests,

innebär att man har fullständig kontroll över smittor och skadedjur,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

vilket i sin tur gör att kemiska bekämpningsmedel inte behövs.

And not to be mistaken,

Sist, men inte minst,

these farms can produce enormous amounts of food,

kan dessa odlingar producera enorma mängder mat,

with one of the biggest facilities

en av de största anläggningarna

producing 30,000 heads of vegetables a day.

producerar 30 000 grönsaker dagligen.

However, as with any new technology or innovation,

Men som med all ny teknik

there are some drawbacks.

finns det nackdelar.

As you would imagine,

Som man kan tänka sig,

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

så är det oerhört energikrävande att odla mat på det här sättet.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

Odlingarna kan bara producera ett litet urval av grönsaker

and the overall cost of the production still is quite high.

och produktionskostnaderna är fortfarande höga.

And in order to address these issues,

För att komma tillrätta med det,

some of the biggest and most sophisticated farms

har några av de största och mest avancerade odlingarna

are making significant investments, starting with energy efficiency.

gjort stora investeringar för att spara energi.

In order to reduce the high energy usage,

För att minska energianvändningen

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

försöker man utveckla effektivare LED-belysning

to develop lasers optimized for plant growth

och lasrar som är optimerade för växande plantor,

and using even fiber-optic cables like these

och till och med fiberoptik

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

för att leda solljuset direkt till den vertikala inomhusodlingen

during the day to reduce the need for artificial lighting.

för att minimera behovet av konstgjord belysning dagtid.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

För att hålla nere kostnaden för dyr och kvalificerad arbetskraft,

more urban and also more high-skilled labor force,

inte minst i städerna,

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

är de stora anläggningarna i hög grad automatiserade.

And you can never really be too resource-efficient.

Och man kan aldrig bli för resurseffektiv.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

Byggandet av vertikala inomhusodlingar i och omkring stadskärnor

can help to shorten the agricultural supply chain

kan förkorta livsmedelskedjan

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

och göra att näringen i grönsakerna bibehålls.

Also, there are food deserts in many countries

I många länder finns det matöknar

that have little to no access to nutritious vegetables,

som har liten eller ingen tillgång till näringsrika grönsaker,

and as this industry matures,

och med hjälp av den här industrin,

it will become possible to provide more equitable access

finns det möjlighet till en rättvisare fördelning

to high-quality, highly nutritious vegetables

av näringsrika grönsaker av hög kvalitet

in even the most underprivileged of communities.

även i missgynnade områden.

And finally, and this is really exciting for me personally,

Och till sist, något som är spännande för mig personligen,

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

vertikal inomhusodling kan integreras sömlöst

into the cityscape

i stadsbilden

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

för att ge nytt liv till overksam, outvecklad och oanvänd infrastruktur.

In fact, this is already happening today.

Det händer redan nu.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Tack vare samåkningstjänster har hundratusentals bilar lämnat vägarna

and they have significantly reduced the need for parking.

och drastiskt minskat behovet av parkering.

This is a farm that we installed in central Beijing

Den här odlingen har vi installerat i centrala Beijing

in an underutilized underground parking structure

i ett underutnyttjat parkeringshus

to grow vegetables for the nearby hotels.

för att odla grönsaker till de närliggande hotellen.

Underutilized infrastructure

Underutnyttjad infrastruktur

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

behöver inte vara stora anläggningar,

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

det kan också vara små ytor som oanvända hörn i en restaurang.

This is an example of a farm that we installed

Den här odlingen installerade vi

directly into the partition of a hotel entrance

i direkt anslutning till en hotellobby

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

för att odla färska örter och smågrönt till kockarna i köket.

Honestly, if you look around,

Om du ser dig omkring,

you will find underutilized space everywhere,

kommer du att hitta oanvända utrymmen överallt,

under, around and inside of urban developments.

under, runt och inuti stadsbebyggelsen.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Den här odlingen installerade vi i ett tomt kontorshörn

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

för att odla färska grönsaker till de anställda i närheten.

I get to be a part of all these cool projects

Att få vara en del av alla dessa coola projekt

and working in the agricultural industry

och jobba inom jordbruksindustrin

to improve access and affordability

med att öka tillgänglighet och rimliga priser

to fresh and nutritious produce,

på färska och näringsrika produkter,

hopefully soon by anyone anywhere,

till vem som helst, var som helst,

has been the greatest joy and also the most humbling

har varit en stor glädje och samtidigt en ödmjuk upplevelse

and intellectually challenging thing I've ever done.

och en intellektuell utmaning.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

Och nu när jag har visat er att odling kan vara ganska sexigt,

you'll be surprised and shocked to know

kommer ni att bli förvånade över att få veta

that I still have trouble

att jag fortfarande har svårt att förklara

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

varför och hur jag bestämde mig för att börja och sedan fortsätta jobba

in the agricultural industry.

i jordbruksindustrin.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Men för några år sedan hittade jag ett ganska unikt svar

hiding in plain sight.

rakt framför ögonen.

You see, I read an article

Jag läste en artikel

about how your name,

om hur ens namn,

particularly your last name,

i synnerhet efternamnet,

can have a strong influence

kan påverka

on everything from your personality to your professional career.

allt från din personlighet till din karriär.

This is my Japanese last name:

Det här är mitt japanska efternamn:

Oda.

Oda.

And the characters translate literally

Och det betyder

into "small farm."

"liten odling".

(Laughter)

(Skratt)

Thank you.

Tack.

(Applause)

(Applåder)