Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Traducteur: Anaïs Lafargue Relecteur: eric vautier

So if you live on planet Earth

Si vous vivez sur la planète Terre

and you're one of seven billion people that eats food every day,

et que, comme ses 7 milliards d'habitants, vous mangez quotidiennement,

I need you to pay attention,

soyez très attentifs,

because over the next three decades,

car dans les 30 prochaines années,

we will need to address

nous devrons faire face

one of the most critical global challenges of our generation.

à l'un des obstacles les plus importants de notre génération.

And I'm not talking about climate change.

Je ne parle pas du changement climatique.

I'm talking about food and agriculture.

Je parle de l'alimentation et de l'agriculture.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

La population mondiale devrait atteindre les 9,8 milliards de personnes d'ici 2050

with 68 percent of us living in urban city centers.

et 68 % d'entre nous vivront dans des centres urbains.

In order to feed this massive population,

Afin de nourrir cette population massive,

we will need to increase our agricultural output

nous devrons augmenter nos rendements agricoles

by 70 percent over current levels.

de 70 % par rapport à nos niveaux actuels.

Just to put this number into perspective,

Pour mettre ce nombre en perspective,

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

il faudra produire plus de nourriture ces 35 à 40 prochaines années

than the previous 10,000 years combined.

que ces 10 000 dernières années réunies.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Autrement dit, non seulement la population mondiale augmente

but it's also getting denser,

mais elle devient plus dense,

and we will need to grow significantly more food

et nous devrons produire beaucoup plus de nourriture

using significantly less land and resources.

en utilisant beaucoup moins de sol et de ressources.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

Les défis auxquels fait face l'industrie agricole aujourd'hui

are the challenges facing the agricultural industry today.

freine nos efforts pour répondre à cette mutation démographique.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

Un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée,

acquitting to 1.6 billion tons of food

dont 1,6 milliard de tonnes de nourriture

that spoiled on the way to the market

qui se gâtent lors du transport sur le marché,

or expired in our refrigerators

qui périment dans nos réfrigérateurs

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

ou qui sont jetées par les supermarchés et les restaurants

at the end of the day.

à la fin de la journée.

Every single year, up to 600 million people

Chaque année, jusqu'à 600 millions de personnes

will get sick eating contaminated food,

tombent malades à cause d'aliments contaminés,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

d'où l'importance du maintien de la sécurité alimentaire mondiale.

And, maybe unsurprisingly,

Sans grande surprise, peut-être,

the agricultural industry

le secteur agricole

is the single largest consumer of fresh water,

est le plus grand consommateur d'eau douce,

accounting for 70 percent of global usage.

avec 70 % de la consommation mondiale.

Now, you'll be relieved to know

Vous serez soulagés de savoir

that the agricultural industry

que l'industrie agricole

and that the global movement by universities, companies and NGOs

et le mouvement mondial des ONG, des universités et des entreprises

is putting together comprehensive research

développent des études approfondies

and developing novel technology

et des nouvelles technologies

to address all of these issues.

pour résoudre tous ces problèmes.

And many have been doing it for decades.

Beaucoup ont commencé il y a des dizaines d'années.

But one of the more recent innovations in food production

L'une des innovations les plus récentes en production alimentaire

being deployed in industrial parks in North America,

se développe dans les zones industrielles d'Amérique du Nord,

in the urban city centers of Asia,

dans les villes d'Asie,

and even in the arid deserts of the Middle East

et même dans les déserts arides du Moyen-Orient.

is controlled environment agriculture.

Il s'agit de l'agriculture contrôlée.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

L'agriculture en environnement contrôlé, un terme qui se réfère aux fermes

weather- or climate-proof farming,

résistantes aux aléas climatiques,

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

dans lesquelles on cultive en 3D sur des étagères verticales,

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

et non en deux dimensions comme dans les fermes conventionnelles.

And so this type of food production is also referred to

Ce type de production alimentaire est également appelée

as indoor vertical farming.

agriculture verticale d'intérieur.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Je m'implique dans cet espace d'agriculture verticale

for the past five and a half years,

depuis cinq ans et demi,

developing technology to make this type of food production

en développant des technologies qui rendront ce modèle

more efficient and affordable.

plus efficace et abordable.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Cette photo a été prise à l'extérieur d'un conteneur maritime désaffecté

that we converted into an indoor farm

que nous avons converti en ferme verticale

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

et que nous avons envoyé dans le cœur et la chaleur de Dubaï.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

L'agriculture verticale est un phénomène relativement récent,

commercially speaking,

sur le plan commercial

and the reason for this is that consumers care more about food safety

car le consommateur se soucie davantage de la sécurité alimentaire

and where their food comes from,

et de la provenance des produits

and also, the necessary technology to make this possible

mais aussi car la technologie nécessaire à son développement

is more readily available and lower cost,

est disponible plus rapidement et est moins onéreuse

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

et le coût global moyen de production est, en réalité, en augmentation

making this type of food production more competitive.

ce qui rend ce type de production plus compétitif.

So if you want to build an indoor vertical farm,

Donc, si vous souhaitez construire une ferme verticale,

you will need to replace some of the conventional elements of farming

vous devrez remplacer certains éléments agricoles conventionnels

with artificial substitutes,

par des substituts artificiels

starting with sunlight.

dont la lumière naturelle du soleil.

In indoor vertical farms,

Dans les fermes verticales,

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

on la remplace par un éclairage artificiel comme les LED.

While there are many different types of LEDs being used,

Bien qu'on puisse utiliser plusieurs types de LED,

the one that we decided to install here

ici, on a décidé d'installer

is called "full spectrum LEDs,"

des « LED à spectre complet »,

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

qui ont été optimisées pour la variété de légumes que l'on produisait.

Also, in order to maximize production for a given space,

Afin de maximiser la production dans un espace limité,

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

les fermes verticales emploient des systèmes d'étagères verticales

to grow vegetables vertically,

pour cultiver les légumes,

and some of the biggest facilities

les plus grandes installations

stack their production 14 to 16 floors high.

utilisent des rayonnages de 14 à 16 étages pour produire.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

La plupart ont des systèmes hydroponiques ou aéroponiques,

which means that instead of using soil,

ainsi, au lieu d'utiliser la terre,

they use a substitute material like polyurethane sponges,

on utilise des substituts comme les éponges en polyuréthane,

biodegradable peat moss

de la tourbe biodégradable

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

et même des matériaux inorganiques comme la perlite et les billes d'argile.

Another unique aspects about these farms

Un autre aspect unique de ces fermes,

is that they use a precise nutrient formula

c'est l'utilisation d'une formule nutritive précise

that is circulated and recycled throughout the facility,

qui est diffusée et recyclée dans toute l'installation

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

et directement injectée vers les racines des légumes

to promote plant growth.

pour stimuler leur pousse.

And lastly, these farms use

Enfin, ces fermes utilisent

a sophisticated monitoring and automation system

un système de contrôle et d'automatisation sophistiqué

to significantly increase productivity,

pour booster la productivité,

efficiency and consistency,

l'efficacité et la régularité.

and these tools also provide the added benefit

Ces outils permettent, en prime,

of producing food that is more traceable and safe.

de produire des aliments davantage traçables et sains.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

L'un des avantages évident de ce genre de culture,

is that you have year-round vegetable production,

c'est la production de légumes sur l'année entière,

you have consistent quality and you have predictable output.

vous avez une qualité constante et un rendement prévisible.

Some of the other major benefits

Il y a un autre avantage majeur :

include significant resource use efficiencies,

l'efficacité importante dans l'exploitation des ressources,

particularly water.

notamment celle de l'eau.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

Pour un kilogramme de légumes produit de cette façon,

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

on économise des centaines de litres d'eau par rapport aux méthodes conventionnelles.

And with the water savings

En économisant de l'eau,

come similar savings in the use of fertilizer.

on économise également de l'engrais.

One of the highest-yielding farms

Les fermes aux meilleurs rendements

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

produisent jusqu'à 350 fois plus au m² que les fermes conventionnelles.

And weatherproofing

L'imperméabilité

means complete control of incoming contaminants and pests,

permet de contrôler totalement les polluants et les nuisibles entrants,

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

en éliminant le besoin de recourir aux pesticides chimiques.

And not to be mistaken,

Ne vous y méprenez pas,

these farms can produce enormous amounts of food,

ces fermes peuvent produire des quantités énormes de nourriture,

with one of the biggest facilities

l'une des plus grandes fermes

producing 30,000 heads of vegetables a day.

produit 30 000 légumes par jour.

However, as with any new technology or innovation,

Cependant, comme toute nouvelle technologie ou innovation,

there are some drawbacks.

il y a des inconvénients.

As you would imagine,

Comme vous vous en doutez,

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

cultiver de cette façon peut être très énergivore.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

Elles ne peuvent pas produire de larges variétés de légumes commercialement

and the overall cost of the production still is quite high.

et le coût moyen de production reste tout de même relativement élevé.

And in order to address these issues,

Afin de résoudre ces problèmes,

some of the biggest and most sophisticated farms

certaines des fermes les plus grandes et les plus sophistiquées

are making significant investments, starting with energy efficiency.

font des investissements considérables, notamment en efficacité énergétique.

In order to reduce the high energy usage,

Afin de réduire la forte consommation d'énergie,

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

des efforts sont faits pour développer des LED écoénergétiques,

to develop lasers optimized for plant growth

des lasers optimisés pour la croissance des plantes,

and using even fiber-optic cables like these

et des câbles à fibre optique, comme ceux-ci, peuvent être utilisés

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

pour canaliser la lumière du soleil à l'intérieur d'une ferme verticale

during the day to reduce the need for artificial lighting.

en journée pour moins dépendre de la lumière artificielle.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

Afin de réduire les coûts du travail liés à l'embauche d'une main-d’œuvre

more urban and also more high-skilled labor force,

plus complexe, plus urbaine et hautement qualifiée,

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

la robotique en automation s'est répandue dans les installations à grande échelle.

And you can never really be too resource-efficient.

On peut toujours économiser davantage de ressources.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

Construire des fermes verticales au sein et autour des centres urbains

can help to shorten the agricultural supply chain

peut aider à raccourcir les chaînes logistiques agricoles

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

et aider à maintenir la valeur nutritionnelle des légumes.

Also, there are food deserts in many countries

Il y a aussi des déserts alimentaires dans beaucoup de pays

that have little to no access to nutritious vegetables,

qui ont peu ou pas accès aux légumes nutritifs

and as this industry matures,

et plus cette industrie mûrira,

it will become possible to provide more equitable access

plus il sera possible de fournir un accès équitable

to high-quality, highly nutritious vegetables

à des légumes de bonne qualité et hautement nutritifs,

in even the most underprivileged of communities.

même dans les communautés les plus défavorisées.

And finally, and this is really exciting for me personally,

Et enfin, c'est vraiment passionnant pour moi, personnellement,

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

l'agriculture verticale peut être parfaitement intégrée

into the cityscape

dans le paysage urbain

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

afin de requalifier les infrastructures urbaines vacantes et inutilisées.

In fact, this is already happening today.

C'est ce qu'il se passe aujourd'hui.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Les services de covoiturage ont réduit le nombre de voitures sur les routes

and they have significantly reduced the need for parking.

et ont considérablement réduit les besoins en stationnement.

This is a farm that we installed in central Beijing

Ceci est un ferme qu'on a installée au cœur de Pékin

in an underutilized underground parking structure

dans un parking sous-terrain sous-utilisé

to grow vegetables for the nearby hotels.

pour cultiver des légumes pour les hôtels à proximité.

Underutilized infrastructure

Les infrastructures vacantes

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

ne se limitent pas qu'aux projets d'ingénierie civile de grande envergure

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

mais incluent les espaces restreints comme les coins de restaurants vacants.

This is an example of a farm that we installed

Ceci est un exemple de ferme installée

directly into the partition of a hotel entrance

directement dans la cloison d'une entrée d'hôtel.

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

Les chefs ont des fines herbes et des micropousses fraîches sur place.

Honestly, if you look around,

Honnêtement, regardez autour de vous

you will find underutilized space everywhere,

et vous trouverez des espaces inutilisés partout

under, around and inside of urban developments.

sous, autour et à l'intérieur des aménagements urbains.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Cette ferme a été installée dans un coin de bureau vide

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

pour vendre des légumes frais dans les cafés alentour.

I get to be a part of all these cool projects

J'ai la chance de faire partie de ces projets innovants

and working in the agricultural industry

et de travailler dans l'industrie agricole

to improve access and affordability

pour rendre des produits frais et nutritifs

to fresh and nutritious produce,

plus abordables et accessibles

hopefully soon by anyone anywhere,

à tous et partout, très vite je l'espère.

has been the greatest joy and also the most humbling

Cela a été un immense plaisir et une belle leçon d'humilité,

and intellectually challenging thing I've ever done.

et le plus grand défi intellectuel que j'ai relevé.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

Maintenant que je vous ai convaincus que l'agriculture peut être plutôt sexy,

you'll be surprised and shocked to know

vous serez surpris et choqués de savoir

that I still have trouble

que j'ai toujours du mal

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

à expliquer comment et pourquoi j'ai décidé de commencer et de continuer

in the agricultural industry.

à travailler dans l'industrie agricole.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Mais il y a deux ans, j'ai trouvé une réponse assez unique,

hiding in plain sight.

elle était juste sous mon nez.

You see, I read an article

Vous voyez, j'ai lu un article

about how your name,

qui expliquait comment votre nom,

particularly your last name,

plus précisément, votre nom de famille,

can have a strong influence

peut avoir une influence

on everything from your personality to your professional career.

sur tout, de votre personnalité à votre carrière professionnelle.

This is my Japanese last name:

Ceci est mon nom de famille japonais :

Oda.

Oda.

And the characters translate literally

Littéralement, les caractères signifient

into "small farm."

« petite ferme ».

(Laughter)

(Rires)

Thank you.

Merci.

(Applause)

(Applaudissements)