Are indoor vertical farms the future of agriculture? | Stuart Oda

Translator: Joseph Geni Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Çeviri: Burakhan Uçar Gözden geçirme: Nevaz Mescioğlu

So if you live on planet Earth

Eğer Dünya gezegeninde yaşıyorsanız

and you're one of seven billion people that eats food every day,

ve her gün yemek yiyen yedi milyar insandan biriyseniz

I need you to pay attention,

dikkatinizi vermenizi istiyorum.

because over the next three decades,

Çünkü önümüzdeki otuz yıl boyunca

we will need to address

neslimizin en kritik sorunuyla karşı karşıya kalacağız.

one of the most critical global challenges of our generation.

And I'm not talking about climate change.

İklim değişikliğinden bahsetmiyorum.

I'm talking about food and agriculture.

Yiyecek ve tarımdan bahsediyorum.

In 2050, our global population is projected to reach 9.8 billion,

2050 yılında, yüzde 68'i şehir merkezinde yaşamak üzere

with 68 percent of us living in urban city centers.

nüfusumuzun 9,8 milyar olacağı tahmin ediliyor.

In order to feed this massive population,

Ve bu devasa nüfusu besleyebilmek için

we will need to increase our agricultural output

şimdiki üretimin yüzde 70 fazlasını yapmamız gerekiyor.

by 70 percent over current levels.

Just to put this number into perspective,

Sayının büyüklüğünü vurgulamak için

önümüzdeki 35-40 yıl boyunca, geçtiğimiz 10.000 yılın toplamından

we will need to grow more food in the next 35 to 40 years

than the previous 10,000 years combined.

daha fazla yiyecek yetiştirmemiz gerekiyor diyebiliriz.

Put simply, not only is our global population becoming bigger,

Basitçe, nüfusumuz yalnızca büyümüyor,

but it's also getting denser,

aynı zamanda yoğunlaşıyor.

and we will need to grow significantly more food

Çok daha az toprak ve kaynak kullanarak çok daha fazla üretim yapmamız gerekecek.

using significantly less land and resources.

Complicating our current efforts to address these major demographic shifts

Nüfusta yaşanan bu devasa değişime ayak uydurmaya çalışmak

are the challenges facing the agricultural industry today.

tarım endüstrisinin bugün karşı karşıya kaldığı bir sorun.

Globally, one third of all the food that we produce is wasted,

Küresel olarak, ürettiğimiz bütün yiyeceklerin üçte biri

acquitting to 1.6 billion tons of food

-bu da 1,6 milyar tona denk geliyor-

that spoiled on the way to the market

markete giderken yolda bozuluyor,

or expired in our refrigerators

buz dolabında tarihi geçiyor

or were simply thrown out by supermarkets and restaurants

veya günün sonunda restoranlarda ya da süper marketlerde

at the end of the day.

çöpe atılarak ziyan oluyor.

Every single year, up to 600 million people

Her yıl 600 milyon kadar insanın

will get sick eating contaminated food,

bozulmuş yiyecekler yüzünden hasta olması,

highlighting the challenge that we have of maintaining global food safety.

küresel gıda güvenliğiyle ilgili problemi gösteriyor.

And, maybe unsurprisingly,

Ayrıca tahmin edeceğiniz üzere

the agricultural industry

is the single largest consumer of fresh water,

dünya çapında yüzde 70'e denk gelen bir oranla

accounting for 70 percent of global usage.

en fazla tatlı suyu tarım endüstrisi kullanıyor.

Now, you'll be relieved to know

Fakat küresel çapta tarım endüstrileri, üniversiteler, şirketler ve STK gibi

that the agricultural industry

and that the global movement by universities, companies and NGOs

kuruluşların bu sorunları çözmek için bir araya gelerek

is putting together comprehensive research

kapsamlı araştırmalar yaptıklarını

and developing novel technology

ve yeni teknolojiler geliştirdiklerini bilmek sizi rahatlatabilir.

to address all of these issues.

And many have been doing it for decades.

Ve bu çalışmaları yıllardır yapıyorlar.

But one of the more recent innovations in food production

Fakat gıda üretimindeki en yeni buluşlardan biri;

being deployed in industrial parks in North America,

Kuzey Amerika'daki sanayi bölgesinde,

in the urban city centers of Asia,

Asya bölgesinin şehir merkezlerinde,

and even in the arid deserts of the Middle East

hatta Orta Doğu'nun kurak çöllerinde kullanılan

is controlled environment agriculture.

çevre kontrollü tarım yöntemi.

Controlled environment agriculture is actually just a fancy way of saying

Aslında "çevre kontrollü tarım" demek,

hava veya iklim koşullarına dayanıklı tarım demenin daha süslü hâli.

weather- or climate-proof farming,

and many of these farms grow food three-dimensionally in vertical racks,

Ve geleneksel iki boyutlu tarımın aksine, yeni çiftliklerin çoğunda

as opposed to the two dimensions of conventional farms.

yapay raflarda üç boyutlu olarak tarım yapılıyor.

And so this type of food production is also referred to

Ve bu tür yetiştiricilik ise

as indoor vertical farming.

kapalı alan yapay çiftliği demek oluyor.

I've been involved in the indoor vertical farming space

Geçtiğimiz beş buçuk yıl boyunca

kapalı alan yapay tarım yönteminin daha etkili ve hesaplı olması için

for the past five and a half years,

developing technology to make this type of food production

bu alanda yapılan çalışmalarda görev aldım.

more efficient and affordable.

This picture was taken outside of a decommissioned shipping container

Bu fotoğraf, kapalı alan çiftliğine dönüştürdüğümüz

that we converted into an indoor farm

ve daha sonrasında Dubai'nin en sıcak bölgesine ve tam kalbine bırakılmış,

and then launched into the heart and the heat of Dubai.

kullanılmayan bir nakliye konteynerinden.

Indoor vertical farming is a relatively recent phenomena,

Ticari olarak, kapalı alan yapay tarımı nispeten daha yeni bir olgu.

commercially speaking,

and the reason for this is that consumers care more about food safety

Bunun nedeni, tüketici daha çok yiyeceğin güvenliğine

and where their food comes from,

ve nereden geldiğine dikkat ediyor.

and also, the necessary technology to make this possible

Ayrıca bunu gerçekleştirmek için gereken teknoloji

is more readily available and lower cost,

daha ulaşılabilir ve düşük maliyetli.

and the overall cost of food production globally is actually increasing,

Ve genel anlamda yiyecek üretiminin maliyeti artıyor.

making this type of food production more competitive.

Bu da yeni yöntemi daha rekabetçi kılıyor.

So if you want to build an indoor vertical farm,

Eğer bir kapalı alan yapay çiftliği kurmak istiyorsanız

you will need to replace some of the conventional elements of farming

Güneş ışığı başta olmak üzere

with artificial substitutes,

bazı geleneksel tarım ögelerini yenileriyle değiştirmeniz gerekiyor.

starting with sunlight.

In indoor vertical farms,

Kapalı çiftliklerde

natural sunlight is replaced with artificial lighting like LEDs.

Güneş ışığı yerine yapay LED'ler kullanılır.

While there are many different types of LEDs being used,

Ve birçok farklı LED türü bulunmakta.

the one that we decided to install here

Ancak biz burada

yetiştireceğimiz sebzelerin büyümesi için en uygun hâle getirilen

is called "full spectrum LEDs,"

which was optimized for the type of vegetables that we were growing.

"full spektrumlu LED" kullanmaya karar verdik.

Also, in order to maximize production for a given space,

Ve kapalı çiftliklerde alanı, maksimum verimlilik için

indoor vertical farms also utilize and install racking systems

tam olarak kullanabilmek amacıyla sebzelerin dikey büyümesini sağlayan

to grow vegetables vertically,

yapay raf sisteminden yararlanılır.

and some of the biggest facilities

En büyük tesislerde ise kat sayısı 14-16'ya kadar çıkabilir.

stack their production 14 to 16 floors high.

Now most of these farms are hydroponic or aeroponic systems,

Bu çiftliklerin çoğunda hidroponik veya aeroponik sistemler kullanılır.

which means that instead of using soil,

Yani toprak kullanmak yerine

they use a substitute material like polyurethane sponges,

poliüretan süngerler, bakteri barındırmayan torf

biodegradable peat moss

hatta perlit ve kil toprağı gibi organik olmayan malzemeler kullanılır.

and even use inorganic materials like perlite and clay pellets.

Another unique aspects about these farms

Bu çiftliklerin diğer eşsiz bir yönüyse

is that they use a precise nutrient formula

bitkinin büyümesini sağlamak için

that is circulated and recycled throughout the facility,

tesis genelinde devridaim ettirilerek geri dönüştürülen

and this is pumped directly to the vegetables' root zone

ve bitkinin doğrudan köküne aktarılan

to promote plant growth.

hassas besin formülünün kullanılması.

And lastly, these farms use

Ve son olarak,

a sophisticated monitoring and automation system

bu çiftliklerde verimliliği arttırmak

to significantly increase productivity,

ve üretimin devamlılığını sağlamak amacıyla

geliştirilmiş izleme ve otomasyon sistemi kullanılmakta.

efficiency and consistency,

and these tools also provide the added benefit

Ayrıca, bu cihazlar üretilen yiyeceğin

of producing food that is more traceable and safe.

daha izlenebilir ve güvenli olması gibi faydalar sağlamakta.

Some of the obvious benefits of growing food in this way

Yiyecekleri bu şekilde yetiştirmenin farklı faydaları da bulunmakta.

is that you have year-round vegetable production,

Yılın bütün zamanlarında üretim yapabilmek,

you have consistent quality and you have predictable output.

sabit bir kalitede üretim yapabilmek ve ne kadar ürün alacağını bilmek gibi.

Some of the other major benefits

Bu yöntemin çok önemli diğer bir faydasıysa

include significant resource use efficiencies,

kaynağı daha verimli kullanmayı mümkün kılması.

particularly water.

Özellikle su kullanımını.

For every kilogram of vegetables grown in this way,

Bu şekilde üretilen her bir kilo sebze için

hundreds of liters of water is conserved compared to conventional farming methods.

geleneksel tarım yöntemine kıyasla yüzlerce litre su tasarruf ediliyor.

And with the water savings

Ayrıca su tasarrufu,

come similar savings in the use of fertilizer.

gübre tasarrufunu da beraberinde getiriyor.

One of the highest-yielding farms

Hazırlanmış en verimli çiftlikler

grows over 350 times more food per square meter than a conventional farm.

metrekare başına geleneksel tarımın 350 katı daha çok üretim yapabiliyor.

And weatherproofing

Hava şartlarının kontrol edilebilmesi demek,

means complete control of incoming contaminants and pests,

zararlı haşereleri de tamamen kontrol altına almak demek.

completely eliminating the need for the use of chemical pesticides.

Bu da böcek ilaçlarına olan ihtiyacı tamamen ortadan kaldırıyor.

And not to be mistaken,

Ayrıca yanlış anlaşılmasın,

these farms can produce enormous amounts of food,

bu çiftlikler, en büyük tesislerde

with one of the biggest facilities

bir günde 30.000 başak gibi devasa rakamlara ulaşan üretim yapabilir.

producing 30,000 heads of vegetables a day.

However, as with any new technology or innovation,

Ancak her yeni teknoloji veya buluşta olduğu gibi

bunların da bazı sakıncaları var.

there are some drawbacks.

As you would imagine,

Tahmin edebileceğiniz gibi

growing food in this way can be incredibly energy-intensive.

bu şekilde yetiştiricilik yapmak oldukça enerji yoğunluklu olabilir.

Also, these farms can only produce a small variety of vegetables commercially

Ayrıca bu çiftliklerde yetiştirilebilen ürün türü henüz kısıtlı.

and the overall cost of the production still is quite high.

Ve toplam maliyet hâlâ oldukça yüksek.

And in order to address these issues,

Bu sorunları da çözebilmek için

some of the biggest and most sophisticated farms

en büyük ve en gelişmiş çiftliklerin bazılarına

are making significant investments, starting with energy efficiency.

enerji verimliliği başta olmak üzere yatırımlar yapılıyor.

In order to reduce the high energy usage,

Yüksek enerji kullanımını düşürmek için

there are efforts to develop higher-efficiency LEDs,

yüksek verimli LED ışıklar,

to develop lasers optimized for plant growth

bitkinin büyümesi için özel hazırlanmış lazerler,

and using even fiber-optic cables like these

hatta yapay ışık kullanımını azaltmak amacıyla

to channel sunlight directly into an indoor vertical farm

Güneş ışığını doğrudan iletebilmek için

during the day to reduce the need for artificial lighting.

fotoğrafta gördüğünüz gibi fiber optik kablolar geliştiriliyor.

Also, to reduce the labor costs associated with hiring a more sophisticated,

Daha yetenekli, daha gelişmiş veya daha kentsel çapta çalışan

more urban and also more high-skilled labor force,

iş gücü için işçi maliyetini düşürme yolunda

robotics in automation is used extensively in large-scale facilities.

geniş çaplı tesislerde otomasyon için robot kullanımına oldukça başvuruluyor.

And you can never really be too resource-efficient.

Kaynak kullanımında asla aşırı verimli olamazsınız.

Building indoor vertical farms in and around urban city centers

Fakat şehir merkezlerine ve etraflarına kapalı yapay çiftlik kurmak

can help to shorten the agricultural supply chain

sebzelerdeki besin içeriğini korumanın yanı sıra

and also help to maintain the nutritional content in vegetables.

tarımsal tedarik zincirini de kısaltmaya yardımcı olabilir.

Also, there are food deserts in many countries

Birçok ülkede besleyici gıda yetiştirmeye çok az imkân veren veya hiç imkân vermeyen

that have little to no access to nutritious vegetables,

verimsiz topraklar bulunmakta.

and as this industry matures,

Fakat bu tarım endüstrisi geliştikçe

it will become possible to provide more equitable access

en gelişmemiş ülkelere bile daha eşit bir şekilde

to high-quality, highly nutritious vegetables

yüksek kaliteli ve sağlıklı besin ulaştırmak mümkün olacak.

in even the most underprivileged of communities.

And finally, and this is really exciting for me personally,

Ayrıca kişisel olarak, kapalı alan yapay çiftliklerinin

indoor vertical farming can actually be integrated seamlessly

sorunsuz bir şekilde boşta duran ve kullanılmayan tesislere

into the cityscape

yardım amacıyla şehir merkezlerine entegre edilebilir olması

to help repurpose idle, underutilized and unused urban infrastructure.

beni oldukça heyecanlandırıyor.

In fact, this is already happening today.

Aslında, günümüzde bu zaten oluyor.

Ride-sharing services have taken hundreds of thousands of cars off the road

Uber gibi ortak araç hizmetleri yüzlerce aracın yola çıkması

and they have significantly reduced the need for parking.

ve park etme ihtiyacını büyük ölçüde azalttı.

This is a farm that we installed in central Beijing

Bu, Pekin'in merkezinde bulunan

in an underutilized underground parking structure

hizmet dışı bir yeraltı otoparkına

civardaki oteller için sebze yetiştirme amacıyla kurduğumuz bir çiftlik.

to grow vegetables for the nearby hotels.

Underutilized infrastructure

Kullanılmayan sanayi bölgesinin

is not simply limited to large-scale civil engineering projects,

yalnızca inşaat mühendisliği projeleri için ayrılmış

and they can also include smaller spaces like idle restaurant corners.

geniş çaplı bir yer olmasına gerek yok.

Kullanılmayan bir restoran köşesi de olabilir.

This is an example of a farm that we installed

Bu, direkt olarak bir otelin giriş bölümüne

directly into the partition of a hotel entrance

taze sebze ve mikro filiz yetiştirme amacıyla

in order to grow fresh herbs and microgreens on-site for the chefs.

şefler için tam yerine kurduğumuz bir çiftlik örneği.

Honestly, if you look around,

Açıkçası, etrafınıza bir baktığınızda

you will find underutilized space everywhere,

şehir merkezlerinin her yerinde

under, around and inside of urban developments.

kullanılmayan birçok boş alan göreceksiniz.

This is a farm that we installed into an empty office corner

Bu ise civardaki kafelerde çalışanlara taze sebze verebilmek için

to grow fresh vegetables for the employees in nearby cafes.

boş bir ofis köşesine kurduğumuz çiftlik.

I get to be a part of all these cool projects

Taze ve sağlıklı gıda üretimi sağlamak

and working in the agricultural industry

ve maliyeti düşürmek için

to improve access and affordability

tarım endüstrisinde gerçekleştirilen bu projelerde çalıştım.

to fresh and nutritious produce,

hopefully soon by anyone anywhere,

Umarım yakında herkes, herhangi bir yerden

has been the greatest joy and also the most humbling

en büyük sevincim ve dâhiyane bir fikrin sonucu olan

and intellectually challenging thing I've ever done.

bu mütevazi projeye ulaşabilir.

And now that I've convinced you that agriculture can be quite sexy,

Şimdi, sizi tarımın oldukça ilgi çekici olduğuna ikna ettiğime göre

you'll be surprised and shocked to know

sizlere niçin ve nasıl tarım endüstrisinde

that I still have trouble

çalışmaya başladığımı ve çalışmaya devam etme kararı aldığımı

fully articulating how and why I decided to work, and continue to work,

tam olarak açıklamamın zor olduğunu söylediğimde şaşıracaksınız.

in the agricultural industry.

But a couple of years ago, I found a rather unique answer

Birkaç yıl önce bu soruya,

oldukça eşsiz ve açık bir cevap buldum.

hiding in plain sight.

You see, I read an article

Adınızın, özellikle soyadınızın kişisel hayatınızdan tutun da

about how your name,

profesyonel hayatınıza kadar yaptığınız şeylerde

particularly your last name,

can have a strong influence

ne kadar büyük bir etkisi olduğuyla ilgili bir makale okumuştum.

on everything from your personality to your professional career.

This is my Japanese last name:

Bu benim Japonca soyadım.

Oda.

Oda.

And the characters translate literally

Ve karakterler tam olarak

into "small farm."

"küçük çiftlik" anlamına geliyor.

(Laughter)

(Gülme sesleri)

Thank you.

Teşekkürler.

(Applause)

(Alkış sesleri)