How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Översättare: Therese Lindström Granskare: Annika Bidner

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Yogi Berra, en amerikansk baseballspelare och filosof, sa:

"If we don't know where we're going, we might not get there."

"Om vi inte vet var vi ska, kanske vi inte kommer fram."

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

Samlingen av vetenskaplig forskning ger oss bättre inblick,

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

bättre klarhet, i hur vår framtid kan se ut i ett förändrat klimat

and what that could mean for our health.

och vad det kan betyda för vår hälsa.

I'm here to talk about a related aspect,

Jag är här för att prata om en besläktad aspekt,

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

om hur våra utsläpp av växthusgaser från förbränningen av fossila bränslen

is reducing the nutritional quality of our food.

minskar näringsinnehållet i vår mat.

Vi börjar med kostpyramiden.

We'll start with the food pyramid.

You all know the food pyramid.

Ni känner alla till kostpyramiden.

We all need to eat a balanced diet.

Vi behöver alla äta en varierad kost.

We need to get proteins,

Vi behöver proteiner,

we need to get micronutrients,

vi behöver mineraler,

we need to get vitamins.

vi behöver vitaminer.

And so, this is a way for us to think about

Och det här är ett sätt för oss att se till

how to make sure we get what we need every day

att vi får i oss allt vi behöver varje dag

so we can grow and thrive.

så att vi kan växa och må bra.

But we eat not just because we need to,

Men vi äter inte bara för att vi behöver det,

we also eat for enjoyment.

vi äter också för nöjes skull.

Bread, pasta, pizza --

Bröd, pasta, pizza –

there's a whole range of foods that are culturally important.

det finns en massa mat som har kulturell betydelse.

We enjoy eating these.

Vi tycker om att äta den.

And so they're important for our diet,

Så maten är viktig för vår kost,

but they're also important for our cultures.

men den är också viktig för våra kulturer.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

Koldioxiden har ökat i mängd

sedan den industriella revolutionens början,

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

en ökning från 280 ppm, eller miljondelar, till över 410 ppm i dag,

and it continues to increase.

och den fortsätter öka.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

Kolet som växter behöver för att växa kommer från koldioxiden.

They bring it into the plant,

Växterna tar upp den,

they break it apart into the carbon itself,

och de bryter ner den så att de kan använda kolet för att växa.

and they use that to grow.

They also need nutrients from the soil.

De behöver också näring från jorden.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

Så ja, koldioxid är växternas mat.

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

Att koldioxidhalten ökar borde vara goda nyheter

for food security around the world,

för livsmedelsförsörjningen i världen,

making sure that people get enough to eat every day.

som ska se till att alla har tillräckligt att äta varje dag.

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

Ungefär 820 miljoner människor i världen får inte tillräckligt att äta varje dag.

So there's a fair amount written about how higher CO2

Så det finns en hel del skrivet om hur högre koldioxidhalter

is going to help with our food security problem.

ska hjälpa till med livsmedelsförsörjningsproblemen.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

Vi behöver skynda på utvecklingen när det gäller jordbruksproduktiviteten

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

för att livnära de nio till tio miljarder personer som kommer finnas år 2050

and to achieve the Sustainable Development Goals,

och för att uppfylla de Globala målen för hållbar utveckling, särskilt Mål 2,

particularly the Goal Number 2,

that is on reducing food insecurity,

som rör tryggare livsmedelsförsörjning,

increasing nutrition,

bättre näring,

increasing access to the foods that we need for everyone.

och ökad tillgång för alla till den mat vi behöver.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

Vi vet att klimatförändringarna påverkar jordbruksproduktiviteten.

The earth has warmed about one degree centigrade

Jorden har blivit ungefär en grad varmare

since preindustrial times.

sedan tiden före industrialiseringen.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

Det förändrar lokala temperatur- och nederbördsmönster,

and that has consequences for the agricultural productivity

och det får konsekvenser för produktiviteten i jordbruket

in many parts of the world.

i många delar av världen.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

Och det är inte bara förändringarna i temperatur och nederbörd,

it's the extremes.

det är extremerna.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

Extremer i form av värmeböljor, översvämningar och torka

are significantly affecting productivity.

påverkar produktiviteten avsevärt.

And that carbon dioxide,

Och koldioxiden,

förutom att den får växter att växa,

besides making plants grow,

har även andra följder,

has other consequences as well,

that plants, when they have higher carbon dioxide,

som att växter, när koldioxidhalten är högre,

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

ökar produktionen av kolhydrater – socker och stärkelse –

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

och minskar koncentrationen av proteiner och nödvändiga näringsämnen.

And this is very important for how we think about food security going forward.

Det här är väldigt viktigt för hur vi ser på livsmedelsförsörjningen i framtiden.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

För några kvällar sedan, i diskussionerna om klimatförändringarna,

someone said that they're a five-sevenths optimist:

var det någon som sa att hen var fem sjundedels optimist:

that they're an optimist five days of the week,

att hen är optimist fem dagar i veckan,

and this is a topic for the other two days.

och det här är ett ämne för de övriga två dagarna.

When we think about micronutrients,

Om vi tänker på mineraler

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

påverkas nästan alla av dem av högre koldioxidhalter.

Two in particular are iron and zinc.

Järn och zink påverkas särskilt mycket.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

Om du inte får tillräckligt med järn kan du få blodbrist.

It's associated with fatigue, shortness of breath

Det kan orsaka trötthet, andnöd,

and some fairly serious consequences as well.

och ytterligare några ganska allvarliga åkommor.

When you don't have enough zinc,

Om du inte får tillräckligt med zink

you can have a loss of appetite.

kan du tappa matlusten.

Det är ett betydande problem i världen.

It is a significant problem around the world.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Ungefär en miljard människor har zinkbrist.

It's very important for maternal and child health.

Zink är väldigt viktigt för mödrar och barns hälsa.

It affects development.

Det påverkar utvecklingen.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

B-vitaminer är nödvändiga av en mängd anledningar.

They help convert our food into energy.

De hjälper till att omvandla vår mat till energi.

They're important for the functions

De är viktiga för många fysiologiska processer i vår kropp.

of many of the physiologic activities in our bodies.

And when you have higher carbon in a plant,

Och när en växt har högre kolhalt

you have less nitrogen,

får den mindre kväve

and you have less B vitamins.

och mindre B-vitaminer.

And it's not just us.

Det påverkar inte bara oss.

Cattle are already being affected

Boskap påverkas redan

because the quality of their forage is declining.

eftersom kvaliteten på deras bete försämras.

In fact, this affects every consumer of plants.

Det här påverkar faktiskt alla som äter växter.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

Tänk till exempel på våra husdjur, som katter och hundar.

Om du tittar på innehållsdeklarationen för maten för sällskapsdjur och hundar

If you look on the label of most of the pet and dog food,

there's a significant amount of grain in those foods.

så finns det en stor andel spannmål i den maten.

So this affects everyone.

Så det här påverkar alla.

How do we know that this is a problem?

Hur vet vi att det är ett problem?

We know from field studies

Vi känner till det från fältstudier

and we know from experimental studies in laboratories.

och från experimentella studier gjorda i laboratorium.

In the field studies --

I fältstudierna –

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

och jag kommer främst fokusera på vete och ris –

there's fields, for example, of rice

finns det fält med till exempel ris

that are divided into different plots.

som har delats in i olika jordlotter.

And the plots are all the same:

Och lotterna är precis likadana:

the soil's the same,

Jorden är densamma,

the precipitation's the same --

nederbörden är densamma –

everything's the same.

allt är likadant.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

Förutom att man blåser ut koldioxid över några av jordlotterna.

And so you can compare

Så man kan jämföra

what it looks like under today's conditions

hur det ser ut under de villkor vi har nu

and under carbon dioxide conditions later in the century.

med de ökade koldioxidhalterna

i framtiden.

Jag deltog i en av de få studier som har undersökt det här.

I was part of one of the few studies that have done this.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

Vi tittade på 18 risfält i Kina och Japan

and grew them under conditions that you would expect

och odlade dem under de omständigheter man kan förvänta sig

later in the century.

senare under det här århundradet.

And when you look at the results,

När man tittar på slutsatserna

the white bar is today's conditions,

är den vita stapeln hur det ser ut i dag,

the red bar is conditions later in the century.

och den röda stapeln hur det kommer att se ut senare under 2000-talet.

So protein declines about 10 percent,

Proteinet minskar med ungefär tio procent,

iron about eight percent, zinc about five percent.

järn med ungefär åtta procent, zink med ungefär fem procent.

These don't sound like really big changes,

Det låter inte som jättestora förändringar,

but when you start thinking about the poor in every country

men tänk på fattiga människor

i alla länder,

who primarily eat starch,

som främst lever på stärkelse,

that this will put people who are on the edge

och att det här kommer att knuffa alla som är på gränsen

over the edge into frank deficiencies,

över gränsen in i direkt näringsbrist

creating all kinds of health problems.

och skapa alla möjliga hälsoproblem.

The situation is more significant for the B vitamins.

Situationen är tydligare när det gäller B-vitaminer.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

För vitamin B1 och B2

there's about a 17 percent decline.

är minskningen 17 procent.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

Pantotensyra, vitamin B5, minskar ungefär 13 procent.

Folate is about a 30 percent decline.

Folsyra minskar med 30 procent.

And these are averages over the various experiments that were done.

Det här är medelvärden för de olika experimenten som har gjorts.

Folate is critical for child development.

Folsyra är nödvändigt för barns utveckling.

Pregnant women who don't get enough folate

Gravida kvinnor som inte får tillräckligt med folsyra

are at much higher risk of having babies with birth defects.

löper mycket högre risk att föda barn med missbildningar.

So these are very serious potential consequences for our health

Så det här är väldigt allvarliga potentiella följder för vår hälsa

as CO2 continues to rise.

av den fortsatta koldioxidökningen.

In another example,

I ett annat exempel,

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

modelleringsarbetet här gjordes av Chris Weyant och hans kolleger,

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

undersöktes den här kedjan från mer koldioxid

till mindre järn och zink – de tittade bara på järn och zink –

and they only looked at iron and zinc --

to various health outcomes.

till olika hälsoeffekter.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

De undersökte malaria, diarrésjukdomar, lunginflammation,

iron deficiency anemia,

blodbrist,

and looked at what the consequences could be in 2050.

och undersökte vad följderna kunde bli år 2050.

And the darker the color in this,

Ju mörkare färgen är här,

the larger the consequences.

desto större är följderna.

So you can see the major impacts

Man kan se den största effekten

in Asia and in Africa,

i Asien och Afrika,

but also note that in countries such as the United States

men observera att i länder som USA

and countries in Europe,

och i länder i Europa

the populations also could be affected.

kan befolkningen också drabbas.

De uppskattade att 125 miljoner människor kunde påverkas.

They estimated about 125 million people could be affected.

De skapade också modeller

They also modeled what would be the most effective interventions,

för vilka åtgärder som skulle vara mest effektiva,

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

och deras slutsats var att det skulle vara att minska utsläppen av växthusgaser:

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

Se till att växthusgaserna minskade till mitten av århundradet

so we don't have to worry so much about these consequences

så att vi inte behöver oroa oss så mycket för följderna

längre fram i framtiden.

later in the century.

These experiments, these modeling studies

De här experimenten, de här modellerna,

tog inte hänsyn

did not take climate change itself into account.

till själva klimatförändringarna.

They just focused on the carbon dioxide component.

De tittade bara på den ökade koldioxiden.

So when you put the two together,

Så när man lägger ihop dem,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

blir effekten mycket större än vad jag har visat er.

I'd love to be able to tell you right now

Jag skulle nu vilja berätta för er

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

hur mycket den mat ni åt till frukost, och den mat ni kommer att äta till lunch,

has shifted from what your grandparents ate

har förändrats från den som era mor- och farföräldrar åt

in terms of its nutritional quality.

när det gäller näringsvärdet.

But I can't.

Men det kan jag inte.

We don't have the research on that.

Vi har ingen forskning på det.

I'd love to tell you how much current food insecurity

Jag skulle vilja berätta för er hur mycket bristen på mat i dag

is affected by these changes.

påverkas av förändringarna.

But I can't.

Men det kan jag inte.

Vi har ingen forskning på det heller.

We don't have the research on that, either.

There's a lot that needs to be known in this area,

Det är mycket som vi behöver ta reda på om det här,

including what the possible solutions could be.

även vad de möjliga lösningarna kan vara.

We don't know exactly what those solutions are,

Vi vet inte exakt vilka lösningarna är,

but we've got a range of options.

men vi har en mängd alternativ.

We've got advancements in technologies.

Vi har tekniska framsteg.

Vi har växtförädling. Vi har bioberikning.

We've got plant breeding. We've got biofortification.

Soils could make a difference.

Typen av jord kan påverka.

And, of course, it will be very helpful to know

Och, det skulle naturligtvis vara bra att veta

how these changes could affect our future health

hur de här förändringarna kan påverka vår framtida hälsa

and the health of our children and the health of our grandchildren.

och våra barn och barnbarns hälsa.

And these investments take time.

Den här sortens investeringar tar tid.

Det kommer att ta tid att lösa alla de här problemen.

It will take time to sort all of these issues out.

There is no national entity or business group

Det finns inte någon nationell enhet eller företagsgrupp

som bekostar den här forskningen.

that is funding this research.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

Vi behöver de här investeringarna för att ta reda på vart vi är på väg.

Vad vi kan göra under tiden

In the meantime, what we can do

is ensure that all people have access to a complete diet,

är att se till att alla människor får tillgång till en allsidig kost,

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

inte bara i de rika delarna av världen, utan överallt.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

Vi måste, individuellt och kollektivt, minska utsläppen av växthusgaser

to reduce the challenges that will come later in the century.

för att minska utmaningarna som kommer att dyka upp i framtiden.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

Det har sagts att om du tycker att det är dyrt med utbildning,

testa okunskap.

Let's not.

Låt oss inte göra det.

Let's invest in ourselves,

Låt oss investera i oss själva,

in our children

i våra barn,

and in our planet.

och i vår planet.

Thank you.

Tack.

(Applause)

(Applåder)