How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Επιμέλεια: Chryssa Rapessi

Ο Γιόγκι Μπέρα, παίκτης μπέιζμπολ και φιλόσοφος, Αμερικανός, είπε

«Εάν δεν ξέρουμε προς τα πού βαδίζουμε, μπορεί να μη φτάσουμε ποτέ».

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Η συσσώρευση επιστημονικών γνώσεων μάς βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα

"If we don't know where we're going, we might not get there."

πώς θα ήταν το μέλλον μας σ' ένα κλίμα που αλλάζει

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

και τι θα μπορούσε να σημαίνει αυτό για την υγεία μας.

Βρίσκομαι εδώ για να μιλήσω για μια συναφή πτυχή,

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

για το πώς οι εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από τη χρήση ορυκτών καυσίμων

and what that could mean for our health.

I'm here to talk about a related aspect,

μειώνουν τη θρεπτική ποιότητα της τροφής μας.

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

Θα ξεκινήσουμε με τη διατροφική πυραμίδα.

Είναι γνωστή σε όλους.

is reducing the nutritional quality of our food.

Όλοι χρειαζόμαστε μια ισορροπημένη διατροφή.

Χρειαζόμαστε πρωτεΐνες,

μικροθρεπτικά στοιχεία και βιταμίνες.

We'll start with the food pyramid.

You all know the food pyramid.

Έτσι μπορούμε να σκεφτούμε

We all need to eat a balanced diet.

πώς να διασφαλίσουμε ότι παίρνουμε ό,τι χρειαζόμαστε καθημερινά

We need to get proteins,

we need to get micronutrients,

για να αναπτυχθούμε πλήρως.

we need to get vitamins.

Όμως, δεν τρώμε μόνο επειδή χρειάζεται.

And so, this is a way for us to think about

Το φαγητό είναι και απόλαυση.

how to make sure we get what we need every day

Ψωμί, ζυμαρικά, πίτσα--

so we can grow and thrive.

υπάρχει μια ολόκληρη γκάμα φαγητών που έχουν πολιτισμική σημασία.

But we eat not just because we need to,

we also eat for enjoyment.

Αυτά απολαμβάνουμε να τα τρώμε.

Bread, pasta, pizza --

Οπότε, είναι μεν σημαντικά για τη διατροφή μας,

there's a whole range of foods that are culturally important.

αλλά και για τις κουλτούρες μας.

We enjoy eating these.

Το διοξείδιο του άνθρακα ολοένα αυξάνεται από την εποχή της Βιομηχανικής Επανάστασης

And so they're important for our diet,

but they're also important for our cultures.

Από περίπου 280 ppm ανά εκατομμύριο, έχει φτάσει να ξεπερνά τα 410 σήμερα,

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

και συνεχίζει να αυξάνεται.

Ο άνθρακας που δυναμώνει τα φυτά προέρχεται από αυτό το διοξείδιο.

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

Το απορροφούν μέσα στο φυτό,

and it continues to increase.

το μετατρέπουν, σε μικρά-μικρά κομματάκια, στον ίδιο τον άνθρακα,

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

και τον χρησιμοποιούν για ν' αναπτυχθούν.

Έχουν, επίσης, ανάγκη να πάρουν θρεπτικά συστατικά από το έδαφος.

They bring it into the plant,

they break it apart into the carbon itself,

Οπότε, ναι, το διοξείδιο του άνθρακα είναι τροφή για τα φυτά.

and they use that to grow.

They also need nutrients from the soil.

Μάλλον καλό νέο αυτό, λοιπόν, ότι αυξάνεται το διοξείδιο του άνθρακα,

And so yes, carbon dioxide is plant food.

για την επισιτιστική ασφάλεια στον κόσμο,

αφού διασφαλίζει ότι οι άνθρωποι θα έχουν αρκετή τροφή για κάθε μέρα.

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

Κάπου 820 εκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο δεν έχουν αρκετό φαγητό κάθε μέρα.

for food security around the world,

making sure that people get enough to eat every day.

Οπότε, πολλά έχουν γραφτεί για την αύξηση του διοξειδίου του άνθρακα

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

και το πώς θα βοηθήσει το πρόβλημα της επισιτιστικής κρίσης.

Χρειάζεται να επιταχύνουμε την πρόοδό μας στη γεωργική παραγωγικότητα

So there's a fair amount written about how higher CO2

is going to help with our food security problem.

ώστε να θρέψουμε τα 9-10 δις των ανθρώπων που θα ζουν το 2050

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

και να επιτύχουμε τους Στόχους της Αειφόρου Ανάπτυξης,

ιδίως τον Στόχο Νούμερο 2,

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

δηλαδή τη μείωση της ανασφάλειας για την επάρκεια της τροφής,

την αύξηση της θρεπτικής τροφής,

and to achieve the Sustainable Development Goals,

την πρόσβαση στα αναγκαία τρόφιμα για όλους.

particularly the Goal Number 2,

that is on reducing food insecurity,

Ξέρουμε ότι η κλιματική αλλαγή επηρεάζει τη γεωργική παραγωγικότητα.

increasing nutrition,

increasing access to the foods that we need for everyone.

Η θερμοκρασία της γης έχει αυξηθεί σχεδόν κατά έναν βαθμό Κελσίου

από τους προ-βιομηχανικούς χρόνους.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

Αυτό αλλάζει την τοπική θερμοκρασία και τα μοτίβα των βροχοπτώσεων

The earth has warmed about one degree centigrade

κι έχει επιπτώσεις στην παραγωγικότητα των αγροτικών καλλιεργειών

since preindustrial times.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

σε πολλές περιοχές του κόσμου.

Δεν είναι μόνον οι αλλαγές θερμοκρασίας και βροχοπτώσεων σε τοπικό επίπεδο,

and that has consequences for the agricultural productivity

αλλά και τα ακραία φαινόμενα.

Καύσωνες, πλημμύρες και ξηρασίες

in many parts of the world.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

επηρεάζουν σημαντικά την παραγωγικότητα.

it's the extremes.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

Το διοξείδιο του άνθρακα

πέρα από το ότι δυναμώνει τα φυτά,

are significantly affecting productivity.

έχει κι άλλες επιπτώσεις.

And that carbon dioxide,

Τα φυτά, όταν παίρνουν περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα,

besides making plants grow,

αυξάνουν τη σύνθεση υδατανθράκων, σακχάρων και αμύλων

has other consequences as well,

και μειώνουν τις συγκεντρώσεις σε πρωτεϊνη και σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

that plants, when they have higher carbon dioxide,

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

Πολύ σημαντικό αυτό σε σχέση με το μέλλον της επισιτιστικής ασφάλειας.

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

Τις προάλλες, σε μια κουβέντα για την κλιματική αλλαγή,

And this is very important for how we think about food security going forward.

κάποιος είπε ότι είναι αισιόδοξος κατά τα πέντε έβδομα:

είναι αισιόδοξος πέντε μέρες τη βδομάδα, δηλαδή,

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

κι αυτό αποτελεί θέμα συζήτησης για τις υπόλοιπες δύο.

someone said that they're a five-sevenths optimist:

Αν πάμε στα μικροθρεπτικά συστατικά,

that they're an optimist five days of the week,

σχεδόν όλα επηρεάζονται από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις CO2.

and this is a topic for the other two days.

Δύο, πιο συγκεκριμένα, είναι ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.

When we think about micronutrients,

Όταν δεν έχεις αρκετό σίδηρο, είναι πιθανό να παρουσιάσεις αναιμία.

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

Συνδέεται με κούραση, με δυσκολία στην αναπνοή

Two in particular are iron and zinc.

και με ορισμένες αρκετά σοβαρές επιπτώσεις.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

Όταν δεν έχεις αρκετό ψευδάργυρο,

είναι πιθανό να έχεις απώλεια όρεξης.

It's associated with fatigue, shortness of breath

Πρόκειται για σημαντικό πρόβλημα ανά τον κόσμο.

and some fairly serious consequences as well.

Υπάρχουν πάνω-κάτω ένα δις άνθρωποι με έλλειψη ψευδαργύρου.

When you don't have enough zinc,

Είναι πολύ σημαντικός για την υγεία μητέρας και παιδιού.

you can have a loss of appetite.

Επηρεάζει την ανάπτυξη.

It is a significant problem around the world.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για ένα σωρό λόγους.

It's very important for maternal and child health.

Βοηθούν να μετατραπεί η τροφή μας σε ενέργεια

It affects development.

Είναι σημαντικές για τις λειτουργίες

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

της φυσιολογίας του σώματός μας.

They help convert our food into energy.

Κι όταν έχεις υψηλότερα επίπεδα άνθρακα σ' ένα φυτό,

They're important for the functions

έχεις λιγότερο άζωτο,

και λιγότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

of many of the physiologic activities in our bodies.

Δεν επηρεάζεται μόνο ο άνθρωπος.

And when you have higher carbon in a plant,

Ήδη επηρεάζονται τα βοοειδή

επειδή πέφτει η ποιότητα της φορβής τους.

you have less nitrogen,

and you have less B vitamins.

Στην πραγματικότητα, επηρεάζεται κάθε καταναλωτής φυτών.

And it's not just us.

Cattle are already being affected

Σκεφτείτε, για παράδειγμα, τα κατοικίδιά μας.

because the quality of their forage is declining.

Αν κοιτάξετε την ετικέτα στις συσκευασίες γατοτροφής ή σκυλοτροφής,

In fact, this affects every consumer of plants.

υπάρχει μεγάλο ποσοστό σιτηρών μέσα στην τροφή.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

Οπότε αυτό μας επηρεάζει όλους.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

Πώς το ξέρουμε ότι είναι πρόβλημα;

there's a significant amount of grain in those foods.

Το ξέρουμε από μελέτες πεδίου

και από πειραματικές μελέτες στα εργαστήρια.

So this affects everyone.

Στις μελέτες πεδίου--

How do we know that this is a problem?

και θα επικεντρωθώ κυρίως στο σιτάρι και το ρύζι--

We know from field studies

and we know from experimental studies in laboratories.

υπάρχουν, για παράδειγμα, καλλιέργειες ρυζιού

In the field studies --

χωρισμένες σε διαφορετικά αγροτεμάχια.

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

Και τα αγροτεμάχια είναι όλα ίδια:

there's fields, for example, of rice

ίδιο έδαφος,

ίδια ποσοστά βροχόπτωσης---

that are divided into different plots.

όλα ίδια.

Εκτός από το ότι σε ορισμένα χωράφια ρίχνουμε διοξείδιο του άνθρακα.

And the plots are all the same:

the soil's the same,

the precipitation's the same --

Κι έτσι μπορεί κανείς να συγκρίνει

everything's the same.

πώς είναι με τις σημερινές συνθήκες

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

και πώς θα είναι με συνθήκες αυξημένου διοξειδίου του άνθρακα στο μέλλον.

And so you can compare

Συμμετείχα σε μια από τις λιγοστές μελέτες που το έχουν κάνει αυτό.

what it looks like under today's conditions

Εξετάσαμε 18 φυτείες ρυζιού σε Κίνα και Ιαπωνία

and under carbon dioxide conditions later in the century.

και τις καλλιεργήσαμε με συνθήκες

I was part of one of the few studies that have done this.

που θα αναμέναμε να ισχύσουν στο μέλλον.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

Να τα αποτελέσματα.

and grew them under conditions that you would expect

Η άσπρη μπάρα είναι οι σημερινές συνθήκες,

later in the century.

η κόκκινη μπάρα είναι συνθήκες στο μέλλον του αιώνα μας.

And when you look at the results,

Οι πρωτεΐνες, λοιπόν, μειώνονται κατά 10 τοις εκατό,

the white bar is today's conditions,

the red bar is conditions later in the century.

ο σίδηρος κατά 8 τοις εκατό, ο ψευδάργυρος κατά 5 τοις εκατό.

So protein declines about 10 percent,

Δεν ακούγονται τρομερές οι αλλαγές,

αλλά σκεφτείτε τους φτωχούς σε κάθε χώρα,

iron about eight percent, zinc about five percent.

που τρώνε βασικά άμυλο,

These don't sound like really big changes,

ότι θα αναγκαστούν

but when you start thinking about the poor in every country

να έχουν σοβαρές ελλείψεις,

who primarily eat starch,

με αποτέλεσμα προβλήματα υγείας κάθε λογής.

Η κατάσταση είναι πιο σοβαρή με τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

that this will put people who are on the edge

over the edge into frank deficiencies,

Αν εξετάσει κανείς τις Β1 και Β2,

creating all kinds of health problems.

υπάρχει μια πτώση της τάξεως του 17 τοις εκατό.

The situation is more significant for the B vitamins.

Στο παντοθενικό οξύ, στη βιταμίνη Β5, η πτώση είναι περίπου 13 τοις εκατό.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

Στο φυλλικό οξύ πάνω-κάτω 30 τοις εκατό.

there's about a 17 percent decline.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

Αυτές είναι οι μέσες τιμές από τα διάφορα πειράματα που έγιναν.

Το φυλλικό οξύ έχει εξέχουσα σημασία στην ανάπτυξη του παιδιού.

Folate is about a 30 percent decline.

And these are averages over the various experiments that were done.

Οι έγκυες που δε λαμβάνουν αρκετό φυλλικό οξύ

διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να γεννήσουν παιδιά με ανωμαλίες.

Folate is critical for child development.

Αυτές, λοιπόν, είναι πολύ σοβαρές πιθανές επιπτώσεις στην υγεία μας

Pregnant women who don't get enough folate

are at much higher risk of having babies with birth defects.

καθώς το CO2 συνεχίζει ν' αυξάνεται.

So these are very serious potential consequences for our health

Ένα άλλο παράδειγμα είναι

τα μοντέλα που ανέπτυξαν ο Κρις Γουάιαντ και οι συνεργάτες του,

as CO2 continues to rise.

για τη σχέση υψηλών ποσοστών CO2 με χαμηλότερο σίδηρο και ψευδάργυρο--

In another example,

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

μόνο τον σίδηρο και τον ψευδάργυρο εξέτασαν--

μέχρι τις διάφορες επιπτώσεις στην υγεία.

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

Ασχολήθηκαν με ελονοσία, διάρροιες, πνευμονία,

and they only looked at iron and zinc --

αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου,

και τις συνέπειες που θα ήταν πιθανόν να έχουν το 2050.

to various health outcomes.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

Όσο πιο σκούρο το χρώμα εδώ,

iron deficiency anemia,

τόσο πιο διευρυμένες οι συνέπειες.

and looked at what the consequences could be in 2050.

Βλέπετε, λοιπόν, τις τεράστιες επιπτώσεις

στην Ασία και την Αφρική,

And the darker the color in this,

the larger the consequences.

αλλά ταυτόχρονα παρατηρείτε ότι σε χώρες όπως οι ΗΠΑ

So you can see the major impacts

και χώρες της Ευρώπης

οι πληθυσμοί πιθανότατα θα επηρεάζονταν κι εκεί.

in Asia and in Africa,

Υπολόγισαν ότι πιθανότατα θα επηρεάζονταν πάνω κάτω 125 εκατομμύρια άνθρωποι.

but also note that in countries such as the United States

and countries in Europe,

Έδειξαν, επίσης, με μοντέλα τις πιο αποτελεσματικές παρεμβάσεις,

the populations also could be affected.

They estimated about 125 million people could be affected.

και κατέληξαν ότι θα έπρεπε να μειωθούν τα αέρια του θερμοκηπίου:

They also modeled what would be the most effective interventions,

να μειώσουμε τα αέρια μέχρι τα μισά του αιώνα

ώστε να μη χρειάζεται ν' ανησυχούμε τόσο γι' αυτές τις επιπτώσεις

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

αργότερα, στην πορεία του αιώνα.

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

Τα πειράματα αυτά, οι μελέτες με την ανάπτυξη μοντέλων,

so we don't have to worry so much about these consequences

δεν έλαβαν υπόψη τους την ίδια την κλιματική αλλαγή.

later in the century.

Επικεντρώθηκαν μόνο στον παράγοντα «διοξείδιο του άνθρακα».

These experiments, these modeling studies

Επομένως, αν τα βάλετε και τα δυο μαζί,

did not take climate change itself into account.

η επίδραση αναμένεται να είναι πολύ ισχυρότερη απ' ό,τι σας έχω πει.

They just focused on the carbon dioxide component.

Θα ήθελα να μπορούσα να σας πω αυτή τη στιγμή

So when you put the two together,

πόσο πολύ το φαγητό που φάγατε για πρωινό, το φαγητό που θα φάτε το μεσημέρι,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

έχει αλλάξει από εκείνο που έτρωγαν οι παππούδες σας

I'd love to be able to tell you right now

σε ό,τι έχει να κάνει με τη θρεπτική του αξία.

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

Δεν γίνεται, όμως.

Δεν το έχουμε ερευνήσει αυτό.

has shifted from what your grandparents ate

Θα ήθελα να σας έλεγα πόσο πολύ η τρέχουσα επισιτιστική ανασφάλεια

in terms of its nutritional quality.

επηρεάζεται από αυτές τις αλλαγές.

But I can't.

We don't have the research on that.

Δεν γίνεται, όμως.

Ούτε αυτό το έχουμε ερευνήσει.

I'd love to tell you how much current food insecurity

Υπάρχουν πολλά που έχουμε να μάθουμε ακόμη σ' αυτόν τον τομέα,

is affected by these changes.

But I can't.

συμπεριλαμβανομένων των πιθανών λύσεων.

We don't have the research on that, either.

Δεν γνωρίζουμε ποιες ακριβώς είναι αυτές οι λύσεις,

There's a lot that needs to be known in this area,

έχουμε, ωστόσο, ένα εύρος επιλογών.

including what the possible solutions could be.

Έχουμε τεχνολογικά επιτεύγματα.

We don't know exactly what those solutions are,

Έχουμε μεθόδους βελτίωσης φυτών. Έχουμε τον βιολογικό εμπλουτισμό.

but we've got a range of options.

Το εδάφος θα μπορούσε να κάνει τη διαφορά.

Και, βέβαια, θα βοηθούσε πολύ να γνωρίζαμε

We've got advancements in technologies.

πώς αυτές οι αλλαγές θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη μελλοντική μας υγεία

We've got plant breeding. We've got biofortification.

Soils could make a difference.

και την υγεία των παιδιών μας και εκείνη των εγγονιών μας.

And, of course, it will be very helpful to know

Αυτές οι επενδύσεις παίρνουν καιρό.

how these changes could affect our future health

Θα πάρει καιρό να ξεδιαλύνουμε όλα αυτά τα ζητήματα.

and the health of our children and the health of our grandchildren.

Δεν υπάρχει κάποιος κρατικός φορέας ή όμιλος επιχειρήσεων

And these investments take time.

που να χρηματοδοτεί αυτή την έρευνα.

It will take time to sort all of these issues out.

Τέτοιες επενδύσεις σημαίνουν πολλά για μας ώστε να ξέρουμε προς τα που βαδίζουμε.

There is no national entity or business group

that is funding this research.

Στο μεταξύ, αυτό που μπορούμε να κάνουμε

We need these investments critically so that we do know where we're going.

είναι να διασφαλίσουμε την πρόσβαση όλων σε μια διατροφή πλήρη,

In the meantime, what we can do

όχι μόνον όσων ζουν στα εύπορα μέρη, αλλά παντού στον κόσμο.

is ensure that all people have access to a complete diet,

Να μειώσουμε, επίσης, τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, ατομικά και συλλογικά,

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

ώστε να μειώσουμε τις προκλήσεις που θα έρθουν στο μέλλον.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

Έχουν πει «Αν νομίζεις ότι η εκπαίδευση κοστίζει, πού να δεις η άγνοια».

to reduce the challenges that will come later in the century.

Ας μην το δούμε.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

Ας επενδύσουμε στον εαυτό μας,

στα παιδιά μας

και στον πλανήτη μας.

Σας ευχαριστώ.

(Χειροκρότημα)

Let's not.

Let's invest in ourselves,

in our children

and in our planet.

Thank you.

(Applause)