How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Traduttore: Teresa Giuffrè Revisore: Nicoletta Pedrana

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Yogi Berra, giocatore di baseball e filosofo statunitense, ha detto:

"If we don't know where we're going, we might not get there."

"Chi non sa dove sta andando, potrebbe non arrivare mai".

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

Accumulare conoscenze scientifiche ci aiuta a comprendere meglio,

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

a vedere con maggiore chiarezza come potrebbe essere il nostro futuro

in un clima che cambia

and what that could mean for our health.

e quali effetti potrebbe avere sulla nostra salute.

I'm here to talk about a related aspect,

Sono qui per parlarvi di un aspetto collegato

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

a come l'emissione di gas serra, dovuta all'uso dei combustibili fossili,

is reducing the nutritional quality of our food.

stia riducendo le qualità nutritive del cibo che mangiamo.

We'll start with the food pyramid.

Partiamo dalla piramide alimentare.

You all know the food pyramid.

La conoscete tutti.

We all need to eat a balanced diet.

Dobbiamo seguire una dieta equilibrata.

We need to get proteins,

Dobbiamo assumere le proteine,

we need to get micronutrients,

i miconutrienti,

we need to get vitamins.

le vitamine.

And so, this is a way for us to think about

È un modo per far sì

how to make sure we get what we need every day

che ogni giorno otteniamo i nutrienti di cui abbiamo bisogno

so we can grow and thrive.

per crescere e per stare bene.

But we eat not just because we need to,

Ma non mangiamo solo per necessità,

we also eat for enjoyment.

mangiamo anche per piacere.

Bread, pasta, pizza --

Pane, pasta, pizza...

there's a whole range of foods that are culturally important.

C'è tutta una gamma di cibi che hanno un valore culturale.

We enjoy eating these.

Ci piace mangiarli.

And so they're important for our diet,

Sono importanti per la nostra dieta,

but they're also important for our cultures.

ma anche per la nostra cultura.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

L'anidride carbonica è aumentata dall'inizio della rivoluzione industriale,

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

passando da 280 parti per milione alle oltre 410 parti odierne,

and it continues to increase.

e i valori sono in continua crescita.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

Il carbonio che serve alle piante per crescere viene dalla CO2.

They bring it into the plant,

Le piante la inglobano e la scompongono in carbonio vero e proprio

they break it apart into the carbon itself,

and they use that to grow.

che poi usano per crescere.

They also need nutrients from the soil.

Le piante hanno anche bisogno di nutrienti dal terreno.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

Quindi sì, l'anidride carbonica è il cibo delle piante.

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

L'aumento della concentrazione di CO2 dovrebbe essere una bella notizia

for food security around the world,

per la sicurezza alimentare in tutto il mondo,

making sure that people get enough to eat every day.

per permettere che tutti abbiano cibo a sufficienza ogni giorno.

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

Circa 820 milioni di persone al mondo non hanno cibo a sufficienza ogni giorno.

So there's a fair amount written about how higher CO2

Molto è stato scritto su come livelli maggiori di CO2

is going to help with our food security problem.

aiuteranno a risolvere il problema della sicurezza del cibo.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

È necessario accelerare i progressi nell'ambito della produttività agricola

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

per sfamare i nove-dieci miliardi di persone che vivranno nel 2050

and to achieve the Sustainable Development Goals,

e raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile,

particularly the Goal Number 2,

in particolare l'obiettivo numero 2:

that is on reducing food insecurity,

riduzione dell'incertezza alimentare,

increasing nutrition,

incremento della nutrizione,

increasing access to the foods that we need for everyone.

incremento dell'accesso agli alimenti necessari, per tutti.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

È noto che il cambiamento climatico influisce sulla produttività agricola.

The earth has warmed about one degree centigrade

La Terra è più calda di circa un grado centigrado

since preindustrial times.

rispetto all'epoca pre-industriale.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

Le temperature locali e i modelli delle precipitazioni cambiano,

and that has consequences for the agricultural productivity

con conseguenze per la produttività agricola

in many parts of the world.

in molte parti del mondo.

E non si tratta solo di cambiamenti di temperature e precipitazioni locali,

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

it's the extremes.

ma di estremi.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

Estremi in termini di ondate di caldo, inondazioni e siccità

are significantly affecting productivity.

che alterano la produttività in modo significativo.

And that carbon dioxide,

Quella stessa anidride carbonica,

besides making plants grow,

oltre a far crescere le piante,

has other consequences as well,

ha anche altre conseguenze:

that plants, when they have higher carbon dioxide,

quando le piante hanno una maggiore concentrazione di CO2,

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

aumenta la sintesi di carboidrati, zuccheri e amidi

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

e diminuisce la concentrazione di proteine e nutrienti essenziali.

And this is very important for how we think about food security going forward.

Questa è una cosa importantissima per il futuro della sicurezza alimentare.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

Qualche sera fa, in una tavola rotonda sul cambiamento climatico,

someone said that they're a five-sevenths optimist:

qualcuno ha detto di essere ottimista per cinque/settimi:

that they're an optimist five days of the week,

è ottimista cinque giorni alla settimana.

and this is a topic for the other two days.

Questo è un argomento per gli altri due giorni.

When we think about micronutrients,

Se pensiamo ai micronutrienti,

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

quasi tutti risentono delle concentrazioni maggiori di CO2.

Two in particular are iron and zinc.

Due in particolare sono il ferro e lo zinco.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

Quando hai carenza di ferro, puoi sviluppare l'anemia sideropenica.

It's associated with fatigue, shortness of breath

È associata ad affaticamento, fiato corto

and some fairly serious consequences as well.

nonché altre conseguenze piuttosto gravi.

When you don't have enough zinc,

Quando si ha carenza di zinco,

you can have a loss of appetite.

può mancare l'appetito.

It is a significant problem around the world.

È un problema serio in tutto il mondo.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Circa un miliardo di persone presenta una carenza di zinco.

It's very important for maternal and child health.

Un elemento fondamentale per la salute materna e del bambino.

It affects development.

Incide sullo sviluppo.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

Le vitamine del gruppo B sono vitali per tanti motivi.

They help convert our food into energy.

Aiutano a trasformare gli alimenti in energia.

They're important for the functions

Sono importanti per le funzioni

of many of the physiologic activities in our bodies.

di molte attività fisiologiche del nostro organismo.

And when you have higher carbon in a plant,

E se ci sono quantità maggiori di carbonio nelle piante,

you have less nitrogen,

c'è meno azoto

and you have less B vitamins.

e ci sono meno vitamine del gruppo B.

And it's not just us.

E non riguarda solo noi.

Cattle are already being affected

Il bestiame ne è già colpito

because the quality of their forage is declining.

perché la qualità del foraggio è in calo.

In fact, this affects every consumer of plants.

Chiunque consumi piante ne è affetto.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

Pensiamo per esempio ai nostri cani e ai nostri gatti domestici.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

Se leggete l'etichetta di molti mangimi per cani e per animali domestici,

there's a significant amount of grain in those foods.

contengono cereali in quantità notevoli.

So this affects everyone.

Quindi riguarda chiunque.

How do we know that this is a problem?

Come sappiamo che è un problema?

We know from field studies

Dagli studi sul campo

and we know from experimental studies in laboratories.

e dagli studi sperimentali in laboratorio.

In the field studies --

Negli studi sul campo,

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

e mi concentro nello specifico sul frumento e sul riso,

there's fields, for example, of rice

ad esempio i campi di riso

that are divided into different plots.

vengono divisi in vari appezzamenti.

And the plots are all the same:

E gli appezzamenti sono tutti uguali:

the soil's the same,

il terreno è lo stesso,

the precipitation's the same --

le precipitazioni sono le stesse,

everything's the same.

tutte le condizioni sono le stesse.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

Con la differenza che su alcuni appezzamenti viene soffiata CO2.

And so you can compare

E così si può confrontare

what it looks like under today's conditions

la situazione con i livelli attuali di CO2

and under carbon dioxide conditions later in the century.

e quella con i livelli di CO2 dei prossimi decenni.

I was part of one of the few studies that have done this.

Io ho partecipato a uno dei pochi studi di questo tipo.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

Abbiamo scelto 18 linee di riso in Cina e in Giappone

and grew them under conditions that you would expect

e le abbiamo fatte crescere nelle condizioni previste

later in the century.

per i prossimi decenni.

And when you look at the results,

E se guardiamo i risultati,

the white bar is today's conditions,

la barra bianca rappresenta le condizioni odierne,

the red bar is conditions later in the century.

la barra rossa quelle dei prossimi decenni.

So protein declines about 10 percent,

Le proteine diminuiscono del 10% circa,

iron about eight percent, zinc about five percent.

il ferro dell'8% circa, lo zinco del 5% circa.

These don't sound like really big changes,

Non sembrano grossi cambiamenti,

but when you start thinking about the poor in every country

ma se pensiamo ai poveri di ogni paese

who primarily eat starch,

che assumono principalmente amidi,

that this will put people who are on the edge

capiamo che chi è a rischio oggi

over the edge into frank deficiencies,

arriverà ad avere carenze gravi

creating all kinds of health problems.

e di conseguenza tutta una serie di problemi di salute.

The situation is more significant for the B vitamins.

La situazione è più marcata per le vitamine del gruppo B.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

Se osserviamo la vitamina B1 e la vitamina B2,

there's about a 17 percent decline.

notiamo un calo del 17% circa.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

L'acido pantotenico, la vitamina B5, ha un calo del 13% circa.

Folate is about a 30 percent decline.

L'acido folico del 30% circa.

And these are averages over the various experiments that were done.

E queste sono le medie dei vari esperimenti effettuati.

Folate is critical for child development.

L'acido folico è fondamentale per lo sviluppo infantile.

Pregnant women who don't get enough folate

Una carenza di acido folico in gravidanza

are at much higher risk of having babies with birth defects.

aumenta di molto il rischio di difetti congeniti nei bambini.

So these are very serious potential consequences for our health

Quindi ci sono conseguenze potenzialmente molto gravi per la salute

as CO2 continues to rise.

con l'aumento continuo di CO2.

In another example,

In un altro esempio,

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

questo è un modello elaborato da Chris Weyant e dai suoi colleghi,

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

su questo collegamento da CO2 elevata, a ferro e zinco in calo,

and they only looked at iron and zinc --

e si sono limitati al ferro e allo zinco,

to various health outcomes.

e a vari effetti sulla salute.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

Hanno considerato la malaria, la dissenteria, la polmonite,

iron deficiency anemia,

l'anemia sideropenica,

and looked at what the consequences could be in 2050.

e visto quali conseguenze potrebbero esserci nel 2050.

And the darker the color in this,

E più scuro il colore,

the larger the consequences.

maggiori le conseguenze.

So you can see the major impacts

Quindi potete vedere le ripercussioni maggiori

in Asia and in Africa,

in Asia e in Africa,

but also note that in countries such as the United States

ma considerate che anche in paesi come gli Stati Uniti

and countries in Europe,

e i paesi europei

the populations also could be affected.

la popolazione potrebbe essere colpita.

They estimated about 125 million people could be affected.

Hanno stimato che potrebbero essere colpite circa 125 milioni di persone.

They also modeled what would be the most effective interventions,

Hanno anche elaborato quali potrebbero essere gli interventi più efficaci,

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

e la conclusione è stata che bisogna ridurre i gas serra:

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

diminuire le emissioni di gas serra entro metà secolo

so we don't have to worry so much about these consequences

così da non doverci preoccupare troppo di queste conseguenze

later in the century.

nella seconda metà del secolo.

These experiments, these modeling studies

Questi esperimenti, questi modelli

did not take climate change itself into account.

non tengono conto del cambiamento climatico in sé.

They just focused on the carbon dioxide component.

Si concentrano solo sul fattore anidride carbonica.

So when you put the two together,

Perciò quando mettiamo insieme le due cose,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

presumibilmente l'impatto sarà molto più grosso di così.

I'd love to be able to tell you right now

Mi piacerebbe tanto dirvi adesso

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

quanto il cibo che avete mangiato a colazione, che mangerete a pranzo,

has shifted from what your grandparents ate

sia cambiato rispetto a quello che mangiavano i vostri nonni

in terms of its nutritional quality.

in termini di valore nutrizionale.

But I can't.

Ma non posso.

We don't have the research on that.

Non ci sono ricerche a riguardo.

I'd love to tell you how much current food insecurity

Mi piacerebbe tanto dirvi quanto l'attuale insicurezza alimentare

is affected by these changes.

dipenda da questi cambiamenti.

But I can't.

Ma non posso.

We don't have the research on that, either.

Non ci sono ricerche neanche su questo.

There's a lot that needs to be known in this area,

C'è tanto da scoprire in questo ambito,

including what the possible solutions could be.

incluse le eventuali soluzioni.

We don't know exactly what those solutions are,

Non sappiamo di preciso quali siano,

but we've got a range of options.

ma abbiamo una serie di opzioni.

We've got advancements in technologies.

Abbiamo i progressi della tecnologia.

We've got plant breeding. We've got biofortification.

Abbiamo la selezione delle piante, abbiamo la bio-fortificazione.

Soils could make a difference.

Il terreno potrebbe influire.

And, of course, it will be very helpful to know

E, ovviamente, sarà molto utile sapere

how these changes could affect our future health

come questi cambiamenti potrebbero influire sulla nostra salute

and the health of our children and the health of our grandchildren.

e la salute dei nostri figli e la salute dei nostri nipoti.

And these investments take time.

E questi investimenti richiedono tempo.

It will take time to sort all of these issues out.

Ci vorrà del tempo per risolvere tutti questi problemi.

There is no national entity or business group

Non c'è nessun organismo nazionale o gruppo aziendale

that is funding this research.

a finanziare questa ricerca.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

Questi investimenti sono cruciali per capire dove siamo diretti.

In the meantime, what we can do

Nel frattempo, ciò che possiamo fare

is ensure that all people have access to a complete diet,

è assicurarci che tutti abbiano accesso a un'alimentazione completa,

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

non solo chi vive nelle regioni più ricche del pianeta, ma ovunque.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

Dobbiamo anche ridurre collettivamente e individualmente le emissioni di gas serra

to reduce the challenges that will come later in the century.

per limitare gli ostacoli che si presenteranno in futuro.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

C'è un detto: se pensate che l'istruzione sia costosa, provate l'ignoranza.

Let's not.

Diciamo no all'ignoranza.

Let's invest in ourselves,

Investiamo in noi stessi,

in our children

nei nostri figli

and in our planet.

e nel nostro pianeta.

Thank you.

Grazie

(Applause)

(Applausi)