How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Fordító: Zsófia Herczeg Lektor: Zsuzsa Viola

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Yogi Berra amerikai baseballjátékos, modern korunk bölcse mondta egyszer:

"If we don't know where we're going, we might not get there."

"Ha nem tudjuk, hova megyünk, előfordulhat, hogy sosem érkezünk meg."

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

Tudományos ismereteink segítségével ma jobban értjük és világosabban látjuk,

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

milyen jövő elé nézünk a klímaváltozás korában,

and what that could mean for our health.

és milyen hatása lehet ennek az egészségünkre.

I'm here to talk about a related aspect,

Ma arról szeretnék beszélni, mik a következményei annak,

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

hogy a fosszilis üzemanyagok elégetése során keletkezett üvegházhatású gázok

is reducing the nutritional quality of our food.

csökkentik élelmiszereink tápanyagértékét.

We'll start with the food pyramid.

Kezdjük a táplálkozási piramissal.

You all know the food pyramid.

Ezt mindannyian jól ismerjük.

We all need to eat a balanced diet.

Kiegyensúlyozott étrendre mindenkinek szüksége van.

We need to get proteins,

Szükségünk van fehérjékre,

we need to get micronutrients,

szükségünk van mikrotápanyagokra,

we need to get vitamins.

és szükségünk van vitaminokra.

And so, this is a way for us to think about

Ez tehát egy lehetőség arra, hogy átgondoljuk,

how to make sure we get what we need every day

hogyan juthatunk hozzá napi szükségleteinkhez

so we can grow and thrive.

egészségünk fenntartása érdekében.

But we eat not just because we need to,

De nem csak azért eszünk, mert kell.

we also eat for enjoyment.

Azért is eszünk, mert enni jó.

Bread, pasta, pizza --

Itt van a kenyér, a tészta, a pizza

there's a whole range of foods that are culturally important.

és még jó pár élelmiszer, ami fontos szerepet tölt be emberi kultúránkban.

We enjoy eating these.

Imádunk ilyesmit enni.

And so they're important for our diet,

Ezek tehát táplálkozási

but they're also important for our cultures.

és kulturális szempontból is fontosak.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

A szén-dioxid szintje az ipari forradalom óta folyamatosan nő.

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

Koncentrációja 280 ppm (rész/millió) értékről napjainkra 410 ppm-re növekedett,

and it continues to increase.

és tovább nő.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

A növények a növekedéshez szükséges szénmennyiséget szén-dioxidból nyerik.

They bring it into the plant,

Magukba szívják

they break it apart into the carbon itself,

és lebontják,

hogy kivonják belőle a szenet.

and they use that to grow.

They also need nutrients from the soil.

A talajból is vesznek fel tápanyagokat.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

A szén-dioxid tehát a növények élelmiszere,

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

és ha azt nézzük, hogy a szén-dioxid koncentráció nő,

élelmiszerellátási szempontból ez akár az egész világ számára jó hír is lehetne,

for food security around the world,

making sure that people get enough to eat every day.

hiszen lehetővé teszi, hogy minden nap mindenkinek elegendő élelem jusson.

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

Ma 820 millió ember számára szerte a világon nincs elég táplálék.

So there's a fair amount written about how higher CO2

Sokan írtak már arról, hogy a megnövekedett CO2-koncentráció

is going to help with our food security problem.

hogyan segíti a szükséges táplálékmennyiség biztosítását.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

Ahhoz, hogy 2050-ben elegendő élelmiszer jusson 9-10 milliárd embernek,

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

növelnünk kell a mezőgazdasági termelés hatékonyságát,

and to achieve the Sustainable Development Goals,

és el kell érnünk a kitűzött Fenntartható Fejlődési Célokat,

particularly the Goal Number 2,

különösen a kettes számút,

that is on reducing food insecurity,

mely szerint fel kell számolnunk az éhezést,

increasing nutrition,

javítanunk kell az élelmiszerek tápanyagértékét,

increasing access to the foods that we need for everyone.

és biztosítanunk kell, hogy mindenki hozzájuthasson a szükséges élelemhez.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

Tudjuk, hogy a klímaváltozás befolyásolja a mezőgazdasági termelést.

The earth has warmed about one degree centigrade

Tudjuk, hogy a Föld ma kb. egy fokkal melegebb,

since preindustrial times.

mint az iparosodás előtti korban.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

Ez pedig a világ számos pontján kihat a hőmérsékletre és a csapadékmennyiségre,

and that has consequences for the agricultural productivity

ami befolyásolja

a mezőgazdaság termelékenységét.

in many parts of the world.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

És nemcsak hőmérséklet- és csapadékváltozással kell számolnunk,

it's the extremes.

hanem az extrém időjárással is.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

Olyasmire gondolok, mint a hőséghullámok, az árvizek és az aszályok,

are significantly affecting productivity.

melyek komoly hatással vannak a termelékenységre.

And that carbon dioxide,

A megnövekedett szén-dioxid mennyiség

besides making plants grow,

azon túl, hogy segíti a növények fejlődését,

has other consequences as well,

más következményekkel is jár.

that plants, when they have higher carbon dioxide,

Ha ugyanis a növények több szén-dioxidhoz jutnak,

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

több szénhidrátot, cukrot és keményítőt állítanak elő,

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

és ezzel csökken bennük a fehérjék és egyéb fontos tápanyagok koncentrációja.

And this is very important for how we think about food security going forward.

És ez élelmiszerbiztonsági szempontból nagyon fontos lehet a jövőben.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

Néhány napja egy klímaváltozásról szóló kerekasztal-beszélgetésen elhangzott,

someone said that they're a five-sevenths optimist:

hogy a szakértők ötheted részben optimisták:

that they're an optimist five days of the week,

derűlátóak ugyanis a hét öt napján,

and this is a topic for the other two days.

a másik két napon pedig ezt beszélik meg.

When we think about micronutrients,

Ha a mikrotápanyagokra gondolunk,

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

ezeknek szinte mindegyikét érinti a magas CO2-koncentráció.

Two in particular are iron and zinc.

Különösen kettőt: a vasat és a cinket.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

Ha nem jutunk elég vashoz, vashiányos vérszegénység alakulhat ki.

It's associated with fatigue, shortness of breath

Ennek tünetei például a fáradékonyság és a nehéz légzés,

and some fairly serious consequences as well.

de néhány igen súlyos következménye is lehet ennek a hiánybetegségnek.

When you don't have enough zinc,

Ha nem jutunk elég cinkhez,

you can have a loss of appetite.

nem lesz étvágyunk.

It is a significant problem around the world.

Ez is komoly probléma ma a világban.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Körülbelül egymilliárd ember szenved cinkhiányban.

It's very important for maternal and child health.

A cink nagyon fontos az anyák és gyermekek egészségvédelmében.

It affects development.

Hatással van a növekedésre.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

B-vitaminokra több okból is szükségünk van.

They help convert our food into energy.

Ezek segítenek abban, hogy az élelmet energiává alakítsuk át.

They're important for the functions

Nagyon fontosak

of many of the physiologic activities in our bodies.

a test különböző fiziológiai feladatainak ellátásához.

And when you have higher carbon in a plant,

Ha a növényekben több a szén-dioxid,

you have less nitrogen,

kevesebb bennük a nitrogén,

and you have less B vitamins.

és így kevesebb a B-vitamin is.

And it's not just us.

És nem csak rólunk, emberekről van szó.

Cattle are already being affected

Érinti ez például a szarvasmarha-állományt is,

because the quality of their forage is declining.

hiszen a legelők minősége is romlik.

In fact, this affects every consumer of plants.

Valójában érint mindenkit, aki növényi táplálékot fogyaszt.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

És gondoljuk kis kedvenceinkre: a cicákra és a kutyákra is.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

Ha megnézik a nekik készült eledelek címkéit, látják,

there's a significant amount of grain in those foods.

ezekben is jelentős mennyiségű gabona van.

So this affects everyone.

Tehát mindenkit érint ez a probléma.

How do we know that this is a problem?

Honnan tudjuk, hogy gond van?

We know from field studies

Alátámasztják ezt terepkutatások,

and we know from experimental studies in laboratories.

valamint laboratóriumi vizsgálatokra épülő kutatások is.

In the field studies --

Mit is takarnak a terepkutatások?

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

És itt hadd korlátozzam a kérdést a búzára és a rizsre.

there's fields, for example, of rice

Ebben az esetben például rizsföldeket vizsgálnak,

that are divided into different plots.

melyeket parcellákra osztanak:

And the plots are all the same:

mindig ugyanazokat a parcellákat nézik,

the soil's the same,

ahol ugyanaz a talaj,

the precipitation's the same --

ugyanaz a csapadékmennyiség,

everything's the same.

minden ugyanaz.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

Annyi a különbség, hogy egyes parcellák légkörébe több szén-dioxidot juttatnak.

And so you can compare

Így össze tudják hasonlítani

what it looks like under today's conditions

a mai körülményeket azzal,

and under carbon dioxide conditions later in the century.

ami az emelkedő szén-dioxid szint mellett a jövőben várható.

I was part of one of the few studies that have done this.

Magam is részt vettem az egyik ilyen kutatásban.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

18 rizstáblát tanulmányoztunk Kínában és Japánban.

and grew them under conditions that you would expect

A termesztés ebben az esetben is olyan körülmények közt történt,

later in the century.

amely az évszázad későbbi időszakában várható.

And when you look at the results,

Mutatom az eredményeket.

the white bar is today's conditions,

A fehér oszlop a mai helyzetet mutatja,

the red bar is conditions later in the century.

a piros pedig a jövőbelit.

So protein declines about 10 percent,

Ahogy látjuk, itt 10%-kal kevesebb a fehérjetartalom,

iron about eight percent, zinc about five percent.

kb. 8%-kal kevesebb a vas, és kb. 5%-kal kevesebb a cink.

These don't sound like really big changes,

Ez nem tűnik nagy különbségnek,

but when you start thinking about the poor in every country

de ha belegondolunk a szegényebb rétegek helyzetébe,

who primarily eat starch,

akik elsősorban keményítőtartalmú élelmiszereket fogyasztanak,

that this will put people who are on the edge

ez a helyzet a már ma is nélkülözőnek

over the edge into frank deficiencies,

még több nélkülözést jelent,

creating all kinds of health problems.

és ez egyidejűleg sokféle egészségügyi problémát is okoz majd.

The situation is more significant for the B vitamins.

A helyzet még súlyosabb a B-vitaminok esetében.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

Ha megnézzük a B1- és B2-vitamin szintjét,

there's about a 17 percent decline.

látjuk, hogy ez kb. 17%-kal kevesebb.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

A pantoténsav, vagyis a B5-vitamin szintje 13%-kal csökkent.

Folate is about a 30 percent decline.

A folsav 30%-kal.

And these are averages over the various experiments that were done.

És itt most a kutatási mérések átlagáról beszélünk.

Folate is critical for child development.

A folsav fontos szerepet játszik a terhesség korai szakaszaiban.

Pregnant women who don't get enough folate

Azoknak a várandós nőknek, akik nem jutnak elég folsavhoz,

are at much higher risk of having babies with birth defects.

nagyobb valószínűséggel születik gyermeke rendellenességgel.

So these are very serious potential consequences for our health

Ezek tehát nagyon komoly lehetséges egészségügyi következmények,

as CO2 continues to rise.

ha a CO2-szintje tovább nő.

In another example,

Egy másik példa.

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

Chris Weyant és kollégái azt modellezték,

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

milyen következményei vannak a CO2 emelkedésének a vas és cink szintjére –

and they only looked at iron and zinc --

ők csak a vasat és a cinket nézték –,

to various health outcomes.

és hogy mik a lehetséges egészségügyi kockázatok.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

Nézték a maláriát, a hasmenéses betegségeket, a tüdőgyulladást,

iron deficiency anemia,

a vashiányos vérszegénységet,

and looked at what the consequences could be in 2050.

és azt, mire számíthatunk 2050-re.

And the darker the color in this,

Minél sötétebb egy adott szín,

the larger the consequences.

annál súlyosabbak a következmények.

So you can see the major impacts

Láthatjuk tehát, hogy ez elsősorban

in Asia and in Africa,

Ázsiát és Afrikát érinti,

but also note that in countries such as the United States

de ne feledkezzünk meg arról sem, hogy például az Egyesült Államokban,

and countries in Europe,

vagy az európai országokban,

the populations also could be affected.

szintén érintett a lakosság –

They estimated about 125 million people could be affected.

becslések szerint mintegy 125 millió ember.

They also modeled what would be the most effective interventions,

A kutatók modellezték azt is, mi lenne a leghatékonyabb ellenlépés.

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

Arra jutottak, hogy a megoldás az lenne, ha az évszázad közepéig

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

csökkentenénk az üvegházhatású gázok kibocsátását,

so we don't have to worry so much about these consequences

így az évszázad második felében

már nem kellene aggódnunk a következmények miatt.

later in the century.

These experiments, these modeling studies

Ezek a kísérletek, vagyis a modellezés

did not take climate change itself into account.

magát a klímaváltozást nem vette figyelembe.

They just focused on the carbon dioxide component.

Csak a szén-dioxidra koncentráltak.

So when you put the two together,

Ha viszont a két hatást összeadjuk,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

a várható következmények sokkal súlyosabbak, mint ahogy eddig bemutattam.

I'd love to be able to tell you right now

Nagyon szeretném elmondani önöknek,

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

hogyan változott meg nagyszüleink kora óta

has shifted from what your grandparents ate

a reggelink és az ebédünk

in terms of its nutritional quality.

tápanyagtartalom tekintetében.

But I can't.

De nem tudom.

We don't have the research on that.

Ezzel kapcsolatban nincsenek még kutatási eredményeink.

I'd love to tell you how much current food insecurity

Szeretnék választ adni arra is, hogy az élelmiszerellátás biztonságát

is affected by these changes.

hogyan befolyásolják ezek a tényezők,

But I can't.

de erről sem tudok beszámolni.

We don't have the research on that, either.

Ezzel kapcsolatban sincsenek eredményeink.

There's a lot that needs to be known in this area,

Sok mindennek kell még utánajárnunk ezen a területen,

including what the possible solutions could be.

ide értve azt is, hogy mik a lehetséges megoldások.

We don't know exactly what those solutions are,

Ma ugyanis nem tudjuk még pontosan,

but we've got a range of options.

de egy sor lehetőségünk van.

We've got advancements in technologies.

Fejlett technológia áll rendelkezésünkre.

We've got plant breeding. We've got biofortification.

Aztán itt a növénynemesítés, a táplálék-összetétel biztosítás.

Soils could make a difference.

A talajminőség is sokat jelenthet.

And, of course, it will be very helpful to know

És természetesen jó lenne tudni,

how these changes could affect our future health

hogy ezek a változások hogyan hatnak majd az egészségünkre,

and the health of our children and the health of our grandchildren.

valamint gyermekeink és unokáink egészségére.

And these investments take time.

Mindehhez viszont időre és pénzre van szükség.

It will take time to sort all of these issues out.

Sok időbe telik, míg minden kérdésünkre választ kapunk.

There is no national entity or business group

Nincs olyan országos testület vagy üzleti csoport,

that is funding this research.

aki az ilyen kutatásokat finanszírozná.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

Nagy szükségünk van pedig forrásokra, hogy meg tudjuk határozni az irányt.

In the meantime, what we can do

Addig annyit tehetünk,

is ensure that all people have access to a complete diet,

hogy biztosítjuk, hogy mindenki teljes értékű élelmiszerekhez jusson hozzá –

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

és nemcsak a föld gazdagabb részein, hanem mindenhol.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

Az is fontos, hogy egyénileg és társadalmi szinten is csökkentsük

to reduce the challenges that will come later in the century.

az üvegházhatású gázok kibocsátását és így a ránk váró kihívásokat.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

Szoktuk mondani: "Ha az oktatás szerinted drága,

gondolj bele, milyen drága a tudatlanság!"

Let's not.

Ne jussunk el idáig. Vállaljunk anyagi áldozatot önmagunkért,

Let's invest in ourselves,

in our children

a gyermekeinkért

and in our planet.

és a bolygónkért.

Thank you.

Köszönöm.

(Applause)

(Taps)