How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Translator: Kusum Kaushal Reviewer: sara verma

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

योगी बेर्रा, एक अमेरिकी बेसबॉल खिलाड़ी और दार्शनिक, ने कहा,

"If we don't know where we're going, we might not get there."

"अगर हम नहीं जानते कि हम कहाँ जा रहे हैं, हम वहां नहीं पहुंच सकते। ”

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

वैज्ञानिक ज्ञान का संग्रह हमें अधिक जागरूकता दे रहा है,

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

बदलती जलवायु में हमारा भविष्य कैसा दिख सकता है, इसकी अधिक स्पष्टता

and what that could mean for our health.

और हमारे स्वास्थ्य के लिए इसका क्या अर्थ होगा

I'm here to talk about a related aspect,

मैं इससे संबंधित पहलू के बारे में बात करने के लिए यहाँ हूँ,

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

जीवाश्म ईंधन के जलने से ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन

is reducing the nutritional quality of our food.

हमारे भोजन की पोषण गुणवत्ता को कैसे कम कर रहा है।

We'll start with the food pyramid.

हम भोजन पिरामिड से शुरुआत करेंगे।

You all know the food pyramid.

आप सभी फूड पिरामिड तो जानते हैं।

We all need to eat a balanced diet.

हम सभी को संतुलित आहार खाने की जरूरत है

We need to get proteins,

हमें प्रोटीन पाने की जरुरत है

we need to get micronutrients,

हमें सूक्ष्मपोषक तत्व पाने है

we need to get vitamins.

हमें विटामिन पाने है

And so, this is a way for us to think about

और इसलिए, यह हमारे लिए सोचने का एक तरीका है

how to make sure we get what we need every day

कि हम कैसे सुनिश्चित करें हमें हर दिन क्या चाहिए

so we can grow and thrive.

ताकि हम उगा सके और बढ़ाये

But we eat not just because we need to,

लेकिन हम सिर्फ इसलिए नहीं खाते कि हमें इसकी जरूरत है

we also eat for enjoyment.

हम आनंद के लिए भी खाते हैं

Bread, pasta, pizza --

ब्रेड, पास्ता, पिज्जा -

there's a whole range of foods that are culturally important.

खाद्य पदार्थों की एक पूरी श्रेणी है जो सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण हैं

We enjoy eating these.

हमें इन्हे खाने में मजा आता है

And so they're important for our diet,

और इसलिए वे हमारे आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं,

but they're also important for our cultures.

लेकिन वे हमारी संस्कृतियों के लिए भी महत्वपूर्ण हैं

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

औद्योगिक क्रांति शुरु के बाद से कार्बन डाइऑक्साइड बढ़ रहा है

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

प्रति मिलियन में लगभग 280 भाग से आज 410 तक बढ़ गयी है,

and it continues to increase.

और यह लगातार बढ़ रही है

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

पौधों के जरूरी कार्बन इसी कार्बन डाइऑक्साइड से आता है।

They bring it into the plant,

वे इसे पौधे में लाते हैं,

they break it apart into the carbon itself,

वे इसे स्वयं कार्बन में तोड़कर अलग करते हैं,

and they use that to grow.

इसे विकसित करने के लिए उपयोग करते हैं

They also need nutrients from the soil.

उन्हें मिट्टी से पोषक तत्वों की भी जरूरत होती है

And so yes, carbon dioxide is plant food.

कार्बन डाइऑक्साइड पौधे का भोजन है

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

और यह अच्छी खबर होनी चाहिए, बढ़ती कार्बन डाइऑक्साइड संकेंद्रण की,

for food security around the world,

दुनिया भर में खाद्य सुरक्षा के लिए

making sure that people get enough to eat every day.

यह सुनिश्चित करना कि लोगों को हर दिन खाने के लिए पर्याप्त मिले

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

दुनिया में करीब 820 मिलियन लोगों को हर दिन खाने के लिए पर्याप्त नहीं मिलता है।

So there's a fair amount written about how higher CO2

तो वहाँ एक उचित राशि के बारे में लिखा है कि कैसे उच्चतर CO2

is going to help with our food security problem.

हमारे खाद्य सुरक्षा समस्या के साथ मदद करने जा रहा है

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

हमें कृषि उत्पादकता में अपनी प्रगति में तेजी लाने की जरूरत है

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

2050 में जीवित रहने वाले नौ से 10 बिलियन लोगों को खिलाने के लिए

and to achieve the Sustainable Development Goals,

और सतत विकास लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए,

particularly the Goal Number 2,

विशेष रूप से लक्ष्य नंबर 2,

that is on reducing food insecurity,

यह खाद्य असुरक्षा को कम करने,

increasing nutrition,

पोषण बढ़ाने,

increasing access to the foods that we need for everyone.

उन खाद्य पदार्थों तक पहुंच बढ़ाना है जो हमें सभी के लिए चाहिए

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

हम जानते हैं जलवायु परिवर्तन कृषि उत्पादकता को प्रभावित कर रहा है।

The earth has warmed about one degree centigrade

पृथ्वी लगभग एक डिग्री सेंटीग्रेड गर्म हो गई है

since preindustrial times.

औद्योगीकरण से पहले के समय से

That is changing local temperature and precipitation patterns,

यह स्थानीय तापमान और वर्षा के पैटर्न को बदल रहा है,

and that has consequences for the agricultural productivity

और इसका कृषि उत्पादकता पर प्रभाव

in many parts of the world.

दुनिया के कई हिस्सों में पड़ा है

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

और यह तापमान और वर्षा में सिर्फ स्थानीय परिवर्तन नहीं है,

it's the extremes.

यह चरम स्थिति है

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

कड़ी गर्मी ,बाढ़ और सूखे के संदर्भ में चरम सीमा

are significantly affecting productivity.

उत्पादकता को काफी प्रभावित कर रही हैं।

And that carbon dioxide,

और वह कार्बन डाइऑक्साइड,के

besides making plants grow,

पौधों को विकसित करने के अलावा,

has other consequences as well,

अन्य परिणाम भी हैं,

that plants, when they have higher carbon dioxide,

वे पौधे, जब उनके पास उच्च कार्बन डाइऑक्साइड होता है,

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और स्टार्च के संकलन में वृद्धि,

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

वे प्रोटीन और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के संकलन को कम करते हैं और

And this is very important for how we think about food security going forward.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम भविष्य की खाद्य सुरक्षा के बारे में कैसे सोचते हैं।

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

कुछ रात पहले जलवायु परिवर्तन पर टेबल टॉक में,

someone said that they're a five-sevenths optimist:

किसी ने कहा कि वे पांच-सातवें आशावादी हैं:

that they're an optimist five days of the week,

वे सप्ताह के पांच दिन आशावादी हैं,

and this is a topic for the other two days.

और यह अन्य दो दिनों के लिए एक विषय है,जब

When we think about micronutrients,

हम सूक्ष्मपोषक तत्वों के बारे में सोचते हैं

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

लगभग ये सभी उच्चतर CO2 संकेंद्रण से प्रभावित होते हैं।

Two in particular are iron and zinc.

विशेष दो में आयरन और ज़िंक हैं

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

जब आपको पर्याप्त आयरन नहीं मिलता, तो आप को आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है

It's associated with fatigue, shortness of breath

यह थकान, सांस की तकलीफ के साथ जुड़ा हुआ है

and some fairly serious consequences as well.

और कुछ काफी गंभीर परिणाम भी हैं

When you don't have enough zinc,

जब आपको पर्याप्त ज़िंक नहीं मिलता है,

you can have a loss of appetite.

तो आपकी भूख कम हो सकती है।

It is a significant problem around the world.

यह दुनिया भर में एक महत्वपूर्ण समस्या है।

There's about one billion people who are zinc deficient.

करीब एक अरब लोग ऐसे हैं जिनमें जिंक की कमी है।

It's very important for maternal and child health.

यह मातृ एवं शिशु स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

It affects development.

यह विकास को प्रभावित करता है।

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

बी विटामिन कई कारणों से महत्वपूर्ण हैं।

They help convert our food into energy.

ये हमारे भोजन को ऊर्जा में बदलने में मदद करते हैं।

They're important for the functions

ये हमारे शरीर में कई शारीरिक

of many of the physiologic activities in our bodies.

गतिविधियों के कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

And when you have higher carbon in a plant,

और जब आपके पास पौधे में उच्च कार्बन होता है

you have less nitrogen,

तो आपके पास कम नाइट्रोजन होता है,

and you have less B vitamins.

और आपके पास कम बी विटामिन होते है।

And it's not just us.

और यह सिर्फ हम ही नहीं है।

Cattle are already being affected

मवेशी पहले से ही प्रभावित हो रहे हैं

because the quality of their forage is declining.

क्योंकि उनके चारे की गुणवत्ता में गिरावट आ रही है।

In fact, this affects every consumer of plants.

वास्तव में, यह पौधों के हर उपभोक्ता को प्रभावित करता है।

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

विचार करें उदाहरण के लिए, हमारे पालतू बिल्लियों और कुत्ते

If you look on the label of most of the pet and dog food,

यदि आप ज्यादातर पालतूपशु और कुत्ते के भोजन के लेबल को देखते हैं,

there's a significant amount of grain in those foods.

तो उन खाद्य पदार्थों में अनाज की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

So this affects everyone.

तो यह सभी को प्रभावित करता है।

How do we know that this is a problem?

हम कैसे जानते हैं की यह एक समस्या है?

We know from field studies

हमें क्षेत्र अध्ययन से पता चलता हैं

and we know from experimental studies in laboratories.

और हमें प्रयोगशालाओं में प्रयोगात्मक अध्ययन से पता चलता है।

In the field studies --

क्षेत्र अध्ययन में -

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

मैं मुख्य रूप से गेहूं और चावल पर ध्यान केंद्रित करूंगी -

there's fields, for example, of rice

वहाँ खेतों, उदाहरण के लिए, चावल के

that are divided into different plots.

विभिन्न भूखंडों में विभाजित हैं।

And the plots are all the same:

और भूखंड सभी समान हैं:

the soil's the same,

मिट्टी समान है,

the precipitation's the same --

वर्षा समान है -

everything's the same.

सब कुछ वैसा ही।

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

सिवाय इसके की कार्बन डाइऑक्साइड को कुछ भूखंडों पर उड़ाया जाता है।

And so you can compare

और इसलिए आप तुलना कर सकते हैं

what it looks like under today's conditions

कि यह आज की परिस्थितियों में कैसा दिखता है

and under carbon dioxide conditions later in the century.

कार्बन डाइऑक्साइड की स्थितियों के तहत आने वाली सदी में

I was part of one of the few studies that have done this.

मैं उन कुछ अध्ययनों का एक हिस्सा थी, जिन्होंने यह किया है।

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

हमने चीन और जापान में 18 चावल की लाइनों को देखा

and grew them under conditions that you would expect

और उन्हें उन परिस्थितियों में विकसित किया जिनकी

later in the century.

आप आने वाली सदी में उम्मीद करेंगे।

And when you look at the results,

और जब आप परिणामों को देखते हैं,

the white bar is today's conditions,

सफेद पट्टी आज की स्थिति है,

the red bar is conditions later in the century.

लाल पट्टी आने वाली सदी की स्थिति है

So protein declines about 10 percent,

तो प्रोटीन में 10 प्रतिशत की गिरावट है ,

iron about eight percent, zinc about five percent.

आयरन में आठ प्रतिशत, ज़िंक में लगभग पाँच प्रतिशत।

These don't sound like really big changes,

ये बहुत बड़े बदलावों की तरह नहीं लग रहे हैं,

but when you start thinking about the poor in every country

लेकिन जब आप हर देश में गरीबों के बारे में सोचना शुरू करते हैं

who primarily eat starch,

जो मुख्य रूप से स्टार्च खाते हैं,

that this will put people who are on the edge

यह जो लोग किनारे पर हैं

over the edge into frank deficiencies,

उन्हें सीधे कमियों में डाल देगा

creating all kinds of health problems.

जिससे सभी प्रकार की स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होंगी

The situation is more significant for the B vitamins.

बी विटामिन के लिए स्थिति अधिक महत्वपूर्ण है।

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

जब आप विटामिन बी 1 और विटामिन बी 2 को देखते हैं,

there's about a 17 percent decline.

तो लगभग 17 प्रतिशत की गिरावट हुयी है।

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी 5 में , करीब 13 प्रतिशत की गिरावट है।

Folate is about a 30 percent decline.

फोलेट में लगभग 30 प्रतिशत की गिरावट है।

And these are averages over the various experiments that were done.

और ये उन विभिन्न प्रयोगों पर औसत हैं जो किए गए थे।

Folate is critical for child development.

फोलेट बाल विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

Pregnant women who don't get enough folate

गर्भवती महिलाओं को पर्याप्त फोलेट नहीं मिलता

are at much higher risk of having babies with birth defects.

है ,जन्म के दोष वाले शिशुओं के होने का खतरा अधिक होता है

So these are very serious potential consequences for our health

तो ये हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत गंभीर संभावित परिणाम हैं

as CO2 continues to rise.

जैसा कि CO2 में वृद्धि जारी है।

In another example,

एक अन्य उदाहरण में,

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

यह मॉडलिंग का काम है जो क्रिस वेयंट और उनके सहयोगियों द्वारा किया गया था,

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

इस श्रृंखला में उच्च CO2 से निम्न आयरन और ज़िंक पर एक नज़र डालें -

and they only looked at iron and zinc --

और वे केवल आयरन और ज़िंक को देखते थे -

to various health outcomes.

विभिन्न स्वास्थ्य परिणामों के लिए।

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

उन्होंने मलेरिया, डायरिया रोग, निमोनिया,

iron deficiency anemia,

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया पर

and looked at what the consequences could be in 2050.

ध्यान दिया और देखा कि 2050 में इसके क्या परिणाम हो सकते हैं।

And the darker the color in this,

और इस में रंग जितना गहरा होगा,

the larger the consequences.

परिणाम उतना ही बड़ा होगा।

So you can see the major impacts

तो आप प्रमुख प्रभाव देख सकते हैं,

in Asia and in Africa,

एशिया और अफ्रीका में

but also note that in countries such as the United States

लेकिन यह भी ध्यान दें कि संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों

and countries in Europe,

और यूरोप के देशों

the populations also could be affected.

में भी आबादी प्रभावित हो सकती है।

They estimated about 125 million people could be affected.

उन्होंने अनुमान लगाया कि लगभग 125 मिलियन लोग प्रभावित हो सकते हैं।

They also modeled what would be the most effective interventions,

उन्होंने यह भी बनाया कि सबसे प्रभावी हस्तक्षेप क्या होगा,

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

और उनका निष्कर्ष हमारे ग्रीनहाउस गैसों को कम कर रहा था:

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

मध्य शताब्दी तक हमारे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना

so we don't have to worry so much about these consequences

इसलिए हमें आने वाली सदी में इन परिणामों के बारे में इतना

later in the century.

चिंतित होने की जरूरत नहीं है।

These experiments, these modeling studies

इन प्रयोगों, इन मॉडलिंग अध्ययनों ने

did not take climate change itself into account.

जलवायु परिवर्तन को अपने विचार के विषय में नहीं लिया

They just focused on the carbon dioxide component.

उन्होंने सिर्फ कार्बन डाइऑक्साइड घटक पर ध्यान केंद्रित किया।

So when you put the two together,

इसलिए जब आपने दोनों को एक साथ रखा,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

यह अपेक्षा की जाती है कि जो मैंने आपको बताया है उससे प्रभाव बहुत बड़ा है

I'd love to be able to tell you right now

मैं अभी आपको बताना चाहूंगी

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

आपने नाश्ते में कितना खाना खाया, और दोपहर में कितना खाने जा रहे हैं,

has shifted from what your grandparents ate

आपके दादा-दादी ने जो खाया, उससे बदल गया है

in terms of its nutritional quality.

इसकी पोषण गुणवत्ता के संदर्भ में।

But I can't.

लेकिन मैं नहीं कर सकती

We don't have the research on that.

हमारे पास उस पर अनुसंधान नहीं है।

I'd love to tell you how much current food insecurity

मैं आपको बताना चाहूंगी कि इन परिवर्तनों से वर्तमान खाद्य

is affected by these changes.

असुरक्षा कितनी प्रभावित होती है।

But I can't.

लेकिन मैं नहीं कर सकती

We don't have the research on that, either.

हमारे पास इस पर भी अनुसंधान नहीं है

There's a lot that needs to be known in this area,

इस क्षेत्र में बहुत कुछ है जिसे जानने की जरूरत है

including what the possible solutions could be.

जिसमें संभावित समाधान क्या हो सकते हैं ,भी शामिल हैं

We don't know exactly what those solutions are,

हम नहीं जानते कि वास्तव में वे समाधान क्या हैं,

but we've got a range of options.

लेकिन हमारे पास कई विकल्प हैं।

We've got advancements in technologies.

हमें टैकनोलजी में प्रगति मिली है।

We've got plant breeding. We've got biofortification.

हमें प्लांट ब्रीडिंग मिली है। हमें बायोफोर्टिफिकेशन मिला है।

Soils could make a difference.

मिट्टी फर्क कर सकती थी।

And, of course, it will be very helpful to know

और, ज़ाहिर है, यह जानना बहुत मददगार होगा

how these changes could affect our future health

ये परिवर्तन हमारे भविष्य के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं

and the health of our children and the health of our grandchildren.

हमारे बच्चों के स्वास्थ्य और हमारे पोतों के स्वास्थ्य में

And these investments take time.

और इन निवेशों में समय लगेगा

It will take time to sort all of these issues out.

इन सभी मुद्दों को हल करने में समय लगेगा।

There is no national entity or business group

कोई राष्ट्रीय संस्था या व्यावसायिक समूह नहीं है

that is funding this research.

जो इस शोध को वित्त दे रहा है।

We need these investments critically so that we do know where we're going.

हमें इन निवेशों की बहुत आवश्यकता है ताकि हम जान सकें कि हम कहां जा रहे हैं

In the meantime, what we can do

इस बीच, हम जो कर सकते हैं

is ensure that all people have access to a complete diet,

वह यह सुनिश्चित करना है कि सभी लोगों की एक संपूर्ण आहार तक

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

पहुंच है, न केवल दुनिया के अमीर हिस्सों में बल्कि दुनिया में हर जगह

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

हमें व्यक्तिगत और सामूहिक रूप से अपने ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना है

to reduce the challenges that will come later in the century.

सदी में बाद में आने वाली चुनौतियों को कम करने के लिए

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

यह कहा गया है कि यदि आपको लगता है कि शिक्षा महंगी है,तो अज्ञानता का प्रयास

Let's not.

करें। ऐसा न करें।

Let's invest in ourselves,

निवेश करें अपने आप में,

in our children

अपने बच्चों में

and in our planet.

और अपने ग्रह में

Thank you.

धन्यवाद।

(Applause)

(तालियां)