How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Tradutor: Simone Gumier Revisor: Maricene Crus

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Yogi Berra, um jogador norte-americano de basquete e filósofo, disse:

"If we don't know where we're going, we might not get there."

"Se não souber para onde está indo, pode não chegar lá".

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

A acumulação de conhecimento científico está nos dando maiores percepções

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

e claridade de como o nosso futuro poderia ser com a mudança climática

and what that could mean for our health.

e o possível significado disso para a nossa saúde.

I'm here to talk about a related aspect,

Estou aqui para falar sobre um aspecto relacionado a isso,

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

de como as emissões de gases de efeito estufa,

derivadas de queima de combustíveis fósseis

is reducing the nutritional quality of our food.

estão reduzindo a qualidade nutricional de nossos alimentos.

We'll start with the food pyramid.

Começaremos pela pirâmide alimentar,

You all know the food pyramid.

que vocês todos conhecem.

We all need to eat a balanced diet.

Todos precisamos ter uma dieta balanceada.

We need to get proteins,

Precisamos de proteínas, micronutrientes e vitaminas.

we need to get micronutrients,

we need to get vitamins.

And so, this is a way for us to think about

Portanto, é um meio para pensarmos sobre como garantir que teremos

how to make sure we get what we need every day

o que necessitamos todos os dias para crescermos e prosperarmos.

so we can grow and thrive.

But we eat not just because we need to,

Mas não comemos somente porque precisamos,

we also eat for enjoyment.

mas também comemos por prazer.

Bread, pasta, pizza --

Pães, macarrão, pizza,

there's a whole range of foods that are culturally important.

há uma gama de comidas que são culturalmente importantes.

We enjoy eating these.

Adoramos comê-las.

And so they're important for our diet,

São importantes para nossa dieta, bem como para nossas culturas.

but they're also important for our cultures.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

O dióxido de carbono tem aumentado desde o início da Revolução Industrial,

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

de 280 partes por milhão para mais de 410 atualmente,

and it continues to increase.

e continua a aumentar.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

O carbono necessário ao crescimento das plantas vem desse dióxido de carbono.

They bring it into the plant,

Ele é absorvido pelas plantas, que decompõem o carbono em si

they break it apart into the carbon itself,

and they use that to grow.

e o utilizam para se desenvolverem.

They also need nutrients from the soil.

As plantas também precisam de nutrientes do solo.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

E sim, o dióxido de carbono é alimento das plantas.

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

E o aumento das concentrações de dióxido de carbono deveria ser uma boa notícia

for food security around the world,

para a segurança alimentar mundial,

making sure that people get enough to eat every day.

para garantir que as pessoas tenham comida suficiente todos os dias,

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

mas cerca de 820 milhões delas no mundo todo não têm.

So there's a fair amount written about how higher CO2

Portanto, há uma quantidade razoável de artigos sobre como o aumento de CO2

is going to help with our food security problem.

vai nos ajudar com o nosso problema de segurança alimentar.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

Precisamos acelerar o progresso da produtividade agrícola

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

para alimentar uma população de 9 a 10 bilhões em 2050,

and to achieve the Sustainable Development Goals,

e atingir os "Objetivos do Desenvolvimento Sustentável",

particularly the Goal Number 2,

em especial a meta número 2,

that is on reducing food insecurity,

que trata da redução da insegurança alimentar, do aumento da nutrição

increasing nutrition,

increasing access to the foods that we need for everyone.

e do acesso aos alimentos necessários a todos.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

Sabemos que a mudança climática está afetando a produtividade agrícola.

The earth has warmed about one degree centigrade

A temperatura da Terra aumentou cerca de 1° C desde a era pré-industrial.

since preindustrial times.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

Isso tem mudado a temperatura local e os padrões de precipitações,

and that has consequences for the agricultural productivity

o que gera consequências para a produtividade agrícola

in many parts of the world.

em muitas partes do mundo.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

Não se trata apenas de mudanças locais de temperatura e de precipitações,

it's the extremes.

mas dos casos extremos,

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

como as ondas de calor, inundações e secas

are significantly affecting productivity.

que estão afetando a produtividade consideravelmente.

And that carbon dioxide,

E o dióxido de carbono,

besides making plants grow,

além de fazer com que as plantas cresçam,

has other consequences as well,

tem outras consequências também.

that plants, when they have higher carbon dioxide,

Quando as plantas têm maiores concentrações de dióxido de carbono,

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

aumentam a síntese de carboidratos, açúcares e amido,

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

e diminuem as concentrações de proteína e de nutrientes essenciais.

And this is very important for how we think about food security going forward.

Isso é muito importante para que pensemos sobre o avanço da segurança alimentar.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

Há algumas noites, em conversas sobre a mudança climática,

someone said that they're a five-sevenths optimist:

alguém disse ser cinco sétimos otimista:

that they're an optimist five days of the week,

é otimista durante cinco dias da semana,

and this is a topic for the other two days.

e que este é um assunto para os outros dois dias.

When we think about micronutrients,

Quando pensamos sobre os micronutrientes,

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

quase todos eles são afetados por maiores concentrações de CO2.

Two in particular are iron and zinc.

Dois deles são o ferro e o zinco.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

Quando não temos ferro o bastante, podemos desenvolver anemia;

It's associated with fatigue, shortness of breath

está associado à fadiga, dificuldade para respirar

and some fairly serious consequences as well.

e a outras consequências muito sérias também.

When you don't have enough zinc,

Quando não temos zinco o suficiente, podemos sofrer de falta de apetite.

you can have a loss of appetite.

It is a significant problem around the world.

É um problema significativo no mundo inteiro.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Há cerca de 1 bilhão de pessoas com deficiência de zinco,

It's very important for maternal and child health.

que é essencial à saúde da mãe e da criança,

It affects development.

pois afeta o desenvolvimento.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

As vitaminas do complexo B são essenciais por várias razões:

They help convert our food into energy.

ajudam a converter o alimento em energia e são importantes para a realização

They're important for the functions

of many of the physiologic activities in our bodies.

de muitas atividades fisiológicas do nosso corpo.

And when you have higher carbon in a plant,

E quando há mais carbono em uma planta,

you have less nitrogen,

há menos nitrogênio e menos vitamina B.

and you have less B vitamins.

And it's not just us.

E não é um problema apenas nosso, mas o gado já tem sido afetado

Cattle are already being affected

because the quality of their forage is declining.

por causa da diminuição da qualidade da forragem.

In fact, this affects every consumer of plants.

De fato, isso afeta cada consumidor de plantas.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

Por exemplo, pensem em nossos cães e gatos.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

Se olharmos para os rótulos da maioria das comidas de animais,

there's a significant amount of grain in those foods.

verificaremos que elas contêm uma quantidade significativa de grãos.

So this affects everyone.

Portanto, todos são afetados.

How do we know that this is a problem?

Como sabemos que isso é um problema?

We know from field studies

Sabemos por estudos de campo e de experimentos em laboratórios.

and we know from experimental studies in laboratories.

In the field studies --

Nos estudos de campo, destacarei principalmente o arroz e o trigo.

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

there's fields, for example, of rice

Por exemplo, há campos de arroz que são divididos em diferentes lotes.

that are divided into different plots.

And the plots are all the same:

Eles são todos iguais: com os mesmos solos e quantidade de precipitação,

the soil's the same,

the precipitation's the same --

everything's the same.

tudo é o mesmo.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

Porém, o dióxido de carbono é soprado sobre alguns dos lotes.

And so you can compare

E podemos comparar como é sob as condições atuais

what it looks like under today's conditions

and under carbon dioxide conditions later in the century.

e sob as condições de dióxido de carbono no final do século.

I was part of one of the few studies that have done this.

Participei de um dos poucos estudos nesse sentido.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

Procuramos por 18 linhagens de arroz na China e no Japão

and grew them under conditions that you would expect

e as cultivamos sob as condições esperadas para o final do século.

later in the century.

And when you look at the results,

Quanto aos resultados, a barra branca refere-se às condições atuais,

the white bar is today's conditions,

the red bar is conditions later in the century.

e a vermelha, às condições para o final do século.

So protein declines about 10 percent,

Houve redução de cerca de 10% da proteína.

iron about eight percent, zinc about five percent.

de 8% do ferro e de 5% do zinco.

These don't sound like really big changes,

Não parecem grandes mudanças,

but when you start thinking about the poor in every country

mas quando começamos a pensar sobre os pobres de cada país,

who primarily eat starch,

que consomem principalmente amido,

that this will put people who are on the edge

isso colocará essas pessoas que já vivem no limite

over the edge into frank deficiencies,

em condições piores de deficiência,

creating all kinds of health problems.

causando todos os tipos de problemas de saúde.

The situation is more significant for the B vitamins.

A situação é mais grave quanto às vitaminas do complexo B.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

Quando examinamos as vitaminas B1 e B2,

there's about a 17 percent decline.

houve uma queda de cerca de 17%.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

O ácido pantotênico e a vitamina B5 tiveram queda de cerca de 13%.

Folate is about a 30 percent decline.

O ácido fólico teve queda de cerca de 30%.

And these are averages over the various experiments that were done.

Essas foram as médias obtidas com vários experimentos realizados.

Folate is critical for child development.

O ácido fólico é essencial para o desenvolvimento infantil.

Pregnant women who don't get enough folate

A gestantes que não recebem ácido fólico suficiente correm maiores riscos

are at much higher risk of having babies with birth defects.

de terem bebês com problemas congênitos.

So these are very serious potential consequences for our health

Portanto, essas consequências são muito graves para a nossa saúde

as CO2 continues to rise.

conforme os níveis de CO2 continuarem subindo.

In another example,

Em outro exemplo,

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

este é um modelo de estudo realizado por Chris Weyant e pelos parceiros dele,

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

observando esta cadeia de aumento de CO2 e de diminuição de ferro e zinco,

and they only looked at iron and zinc --

e apenas consideraram o ferro e o zinco quanto aos vários resultados para a saúde.

to various health outcomes.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

Analisaram a malária, diarreia, pneumonia, a anemia por deficiência de ferro

iron deficiency anemia,

and looked at what the consequences could be in 2050.

e prováveis consequências em 2050.

And the darker the color in this,

Quanto mais escura for a cor no mapa, mais graves são as consequências.

the larger the consequences.

So you can see the major impacts

Podem ver os maiores impactos na Ásia e na África,

in Asia and in Africa,

but also note that in countries such as the United States

mas percebam também que nos EUA e em países da Europa

and countries in Europe,

the populations also could be affected.

as populações poderiam ser afetadas.

They estimated about 125 million people could be affected.

Estimaram que cerca de 150 milhões de pessoas poderiam ser afetadas.

They also modeled what would be the most effective interventions,

Também demonstraram qual seria a intervenção mais eficaz

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

e concluíram que seria a redução das emissões dos gases de efeito estufa.

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

Devemos reduzi-las até 2050 para que não nos preocupemos tanto

so we don't have to worry so much about these consequences

com essas consequências no final do século.

later in the century.

These experiments, these modeling studies

Esses experimentos e estudos não consideraram a mudança climática em si;

did not take climate change itself into account.

They just focused on the carbon dioxide component.

apenas enfatizaram o componente do dióxido de carbono.

So when you put the two together,

Quando combinarmos os dois,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

esperamos que o impacto seja muito maior do que eu lhes disse.

I'd love to be able to tell you right now

Adoraria poder dizer-lhes agora mesmo

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

o quanto a comida que comeram no café da manhã e que comerão no almoço

has shifted from what your grandparents ate

é diferente do que seus avós comiam,

in terms of its nutritional quality.

em termos de qualidade nutricional.

But I can't.

Mas não posso.

We don't have the research on that.

Não temos pesquisa sobre isso.

I'd love to tell you how much current food insecurity

Adoraria dizer-lhes o quanto a atual insegurança alimentar

is affected by these changes.

é afetada por essas mudanças.

But I can't.

Mas não posso.

We don't have the research on that, either.

Tampouco temos pesquisa sobre isso.

There's a lot that needs to be known in this area,

Há muito o que precisa ser estudado nesta área,

including what the possible solutions could be.

sobretudo quais seriam as possíveis soluções.

We don't know exactly what those solutions are,

Não sabemos exatamente quais são essas soluções,

but we've got a range of options.

mas temos uma gama de opções.

We've got advancements in technologies.

Temos avanços tecnológicos,

We've got plant breeding. We've got biofortification.

o melhoramento vegetal e a biofortificação de alimentos.

Soils could make a difference.

Os solos podem fazer a diferença.

And, of course, it will be very helpful to know

E é óbvio que seria muito útil saber

how these changes could affect our future health

como essas mudanças poderiam afetar nossa saúde no futuro,

and the health of our children and the health of our grandchildren.

a dos nossos filhos e netos.

And these investments take time.

Esses investimentos levam tempo.

It will take time to sort all of these issues out.

Demorará para solucionar essas questões.

There is no national entity or business group

Não existe uma entidade nacional ou grupo empresarial

that is funding this research.

que esteja financiando esta pesquisa.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

Precisamos desses investimentos essenciais para que saibamos que caminho tomar.

In the meantime, what we can do

Enquanto isso, o que podemos fazer

is ensure that all people have access to a complete diet,

é garantir que todas as pessoas tenham acesso a uma dieta completa,

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

não apenas nas partes ricas do mundo, mas em todos os lugares.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

Precisamos reduzir todas as emissões dos gases de efeito estufa

to reduce the challenges that will come later in the century.

para atenuar os desafios que virão até o fim do século.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

Como dizem: "Se você pensa que a educação é cara, experimente a ignorância".

Let's not.

Não vamos experimentar!

Let's invest in ourselves,

Vamos investir em nós mesmos, em nossas crianças e em nosso planeta.

in our children

and in our planet.

Thank you.

Obrigada.

(Applause)

(Aplausos)