How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Traducteur: Jules Daunay Relecteur: eric vautier

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Yogi Berra, un joueur de baseball et philosophe américain a déclaré :

"If we don't know where we're going, we might not get there."

« Si nous ne savons pas où nous allons, nous pourrions ne pas y arriver. »

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

Accumuler des connaissances scientifiques nous donne un meilleur aperçu,

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

une meilleure visibilité, de ce que serait notre avenir dans un climat en évolution

and what that could mean for our health.

et ce que cela signifie pour notre santé.

I'm here to talk about a related aspect,

Je suis ici pour parler d'un aspect lié à cette question :

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

comment nos émissions de gaz à effet de serre issues de combustibles fossiles

is reducing the nutritional quality of our food.

réduisent la qualité nutritionnelle de nos aliments.

We'll start with the food pyramid.

Commençons par la pyramide alimentaire.

You all know the food pyramid.

Vous la connaissez tous.

We all need to eat a balanced diet.

Nous avons tous besoin d'une alimentation équilibrée.

We need to get proteins,

Nous avons besoin de protéines,

we need to get micronutrients,

de micro-éléments

we need to get vitamins.

et de vitamines.

And so, this is a way for us to think about

C'est une façon de réfléchir

how to make sure we get what we need every day

à comment recevoir tous les jours ce dont nous avons besoin

so we can grow and thrive.

pour nous développer et être en bonne santé.

But we eat not just because we need to,

Mais nos besoins ne guident pas seuls notre alimentation,

we also eat for enjoyment.

nous mangeons aussi pour le plaisir.

Bread, pasta, pizza --

Du pain, des pâtes, de la pizza –

there's a whole range of foods that are culturally important.

toute une gamme d'aliments ont une grande importance culturelle.

We enjoy eating these.

Nous aimons manger ces aliments.

And so they're important for our diet,

Ils sont importants pour notre régime alimentaire,

but they're also important for our cultures.

ainsi que pour notre culture.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

Le dioxyde de carbone a augmenté depuis le début de la révolution industrielle,

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

passant d'environ 280 ppm à plus de 410 aujourd'hui,

and it continues to increase.

et son niveau continue de grimper.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

Le carbone qu'utilise la plante pour pousser vient du dioxyde de carbone.

They bring it into the plant,

Il s'introduit dans la plante,

they break it apart into the carbon itself,

il se divise en deux pour former du carbone

and they use that to grow.

et la plante l'utilise pour pousser.

They also need nutrients from the soil.

Une plante a aussi besoin de nutriments venant du sol.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

Oui, le dioxyde de carbone est un aliment pour les plantes.

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

L'augmentation de la part de dioxyde de carbone devrait être une bonne nouvelle

for food security around the world,

pour la sécurité alimentaire mondiale,

making sure that people get enough to eat every day.

en garantissant que les gens aient assez à manger tous les jours.

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

Dans le monde, 820 millions de personnes ne peuvent pas manger tous les jours.

So there's a fair amount written about how higher CO2

Beaucoup de recherches ont été menées sur la façon dont l'augmentation du CO2

is going to help with our food security problem.

va aider à résoudre l'enjeu de la sécurité alimentaire.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

Nous devons accélérer nos progrès en matière de productivité agricole

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

pour nourrir les 9 à 10 milliards d'humains sur Terre en 2050

and to achieve the Sustainable Development Goals,

et remplir les Objectifs de développement durable,

particularly the Goal Number 2,

notamment le deuxième objectif,

that is on reducing food insecurity,

qui vise à réduire la précarité alimentaire,

increasing nutrition,

une meilleure nutrition,

increasing access to the foods that we need for everyone.

un accès élargi aux aliments de base.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

Nous savons que le changement climatique affecte la productivité agricole.

The earth has warmed about one degree centigrade

La Terre s'est réchauffée d'environ 1 degré Celsius

since preindustrial times.

depuis la période préindustrielle.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

Ce qui modifie les différents types de climat et de précipitations,

and that has consequences for the agricultural productivity

avec des conséquences pour la productivité agricole

in many parts of the world.

dans de nombreuses régions du monde.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

Il n'y a pas que des changements locaux du climat et des précipitations,

it's the extremes.

il y a plus d'extrêmes.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

Des extrêmes comme des vagues de chaleur, des inondations et des sécheresses

are significantly affecting productivity.

qui affectent tout particulièrement la productivité agricole.

And that carbon dioxide,

Le dioxyde de carbone,

besides making plants grow,

en plus de faire pousser les plantes,

has other consequences as well,

a aussi d'autres effets.

that plants, when they have higher carbon dioxide,

Les plantes recevant plus de dioxyde de carbone

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

augmentent leur production de glucides, de sucres et d'amidon :

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

elles ont une teneur plus faible en protéines et en nutriments essentiels.

And this is very important for how we think about food security going forward.

C'est très important pour notre réflexion sur l'avenir de la sécurité alimentaire.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

Il y a deux ou trois soirs, au dîner-débat sur le changement climatique,

someone said that they're a five-sevenths optimist:

quelqu'un a dit qu'il était optimiste aux cinq septièmes :

that they're an optimist five days of the week,

il était optimiste cinq jours par semaine

and this is a topic for the other two days.

et voici un sujet pour les deux autres jours.

When we think about micronutrients,

En parlant de micro-nutriments,

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

presque tous sont affectés par la hausse du niveau de CO2.

Two in particular are iron and zinc.

Deux en particulier : le fer et le zinc.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

Quand vous êtes en manque de fer, vous pouvez développer une anémie ferriprive.

It's associated with fatigue, shortness of breath

Ses effets associés sont la fatigue, l'essoufflement

and some fairly serious consequences as well.

et d'autres conséquences importantes pour la santé.

When you don't have enough zinc,

Quand vous êtes en manque de zinc,

you can have a loss of appetite.

vous pouvez perdre l'appétit.

It is a significant problem around the world.

C'est un problème majeur dans le monde entier.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Près d'un milliard de personnes présentent une carence en zinc.

It's very important for maternal and child health.

Le zinc est crucial pour la santé de la mère et de l'enfant.

It affects development.

Il affecte le développement.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

La vitamine B est essentielle pour de multiples raisons.

They help convert our food into energy.

Elle contribue à convertir notre nourriture en énergie.

They're important for the functions

Elle permet le fonctionnement

of many of the physiologic activities in our bodies.

d'une grande part de l'activité physiologique de notre organisme.

And when you have higher carbon in a plant,

Quand le niveau de carbone d'une plante est plus élevé,

you have less nitrogen,

le niveau d'azote diminue,

and you have less B vitamins.

tout comme le niveau de vitamines B.

And it's not just us.

Il ne s'agit pas seulement de nous.

Cattle are already being affected

Le bétail est déjà touché

because the quality of their forage is declining.

car la qualité de son fourrage diminue.

In fact, this affects every consumer of plants.

En fait, tous les consommateurs de végétaux sont concernés.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

Et pensez, par exemple, à nos animaux domestiques les chats et les chiens.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

Si vous regardez les étiquettes de la plupart des aliments pour animaux,

there's a significant amount of grain in those foods.

vous verrez qu'ils contiennent beaucoup de céréales.

So this affects everyone.

Nous sommes donc tous concernés.

How do we know that this is a problem?

Comment savons-nous qu'il y a un problème ?

We know from field studies

Des études de terrain

and we know from experimental studies in laboratories.

et des expériences en laboratoire l'ont démontré.

In the field studies --

Dans les études de terrain –

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

et je me concentrerai principalement sur le blé et le riz –

there's fields, for example, of rice

des champs de riz, par exemple,

that are divided into different plots.

sont divisés en différentes parcelles.

And the plots are all the same:

Ces parcelles sont toutes semblables :

the soil's the same,

le même sol,

the precipitation's the same --

le même niveau de précipitations –

everything's the same.

tout est pareil.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

Excepté le niveau de dioxyde de carbone répandu sur certaines parcelles.

And so you can compare

On peut donc comparer

what it looks like under today's conditions

la situation dans les conditions actuelles

and under carbon dioxide conditions later in the century.

et la situation avec un niveau de dioxyde de carbone de la fin du 21ème siècle.

I was part of one of the few studies that have done this.

J'ai participé à l'une des rares études menées sur ce sujet.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

Nous avons étudié 18 types de riz en Chine et au Japon,

and grew them under conditions that you would expect

en les cultivant dans les conditions des prévisions

later in the century.

de la fin du 21ème siècle.

And when you look at the results,

Quand vous regardez les résultats,

the white bar is today's conditions,

la barre blanche correspond à aujourd'hui,

the red bar is conditions later in the century.

la barre rouge à la fin du 21ème siècle.

So protein declines about 10 percent,

Le niveau de protéines diminue de 10%,

iron about eight percent, zinc about five percent.

le niveau de fer de 8% et le niveau de zinc de 5%.

These don't sound like really big changes,

Ça n'a pas l'air d'un grand changement,

but when you start thinking about the poor in every country

mais si on se met à penser aux pauvres de tous les pays

who primarily eat starch,

qui consomment principalement de l'amidon,

that this will put people who are on the edge

des gens qui sont presque carencés vont se retrouver

over the edge into frank deficiencies,

bien au-delà avec de graves déficiences,

creating all kinds of health problems.

à l'origine de toutes sortes de problèmes de santé.

The situation is more significant for the B vitamins.

C'est encore plus prégnant pour les vitamines B.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

Quand on regarde les niveaux de vitamines B1 et B2,

there's about a 17 percent decline.

on observe une diminution de 17%.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

Le niveau d'acide pantothénique, ou vitamine B5, baisse de 13%.

Folate is about a 30 percent decline.

Le niveau d'acide folique chute de 30%.

And these are averages over the various experiments that were done.

Et ce ne sont que des moyennes sur les différentes expériences menées.

Folate is critical for child development.

L'acide folique est essentiel au développement de l'enfant.

Pregnant women who don't get enough folate

Les femmes enceintes en manque d'acide folique

are at much higher risk of having babies with birth defects.

ont des bébés avec un risque bien plus élevé de malformations congénitales.

So these are very serious potential consequences for our health

Ce sont plusieurs effets potentiellement graves sur notre santé

as CO2 continues to rise.

si le niveau de CO2 continue d'augmenter.

In another example,

Voici un autre exemple

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

avec un travail de modélisation mené par Christ Weyant et ses collègues

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

qui ont observé cet enchaînement entre plus de CO2 et moins de fer et de zinc –

and they only looked at iron and zinc --

et ils se sont concentrés sur le fer et le zinc –

to various health outcomes.

sur divers problèmes de santé.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

Ils ont examiné la malaria, les maladies diarrhéiques, la pneumonie,

iron deficiency anemia,

l'anémie ferriprive

and looked at what the consequences could be in 2050.

et quelles en seraient les conséquences en 2050.

And the darker the color in this,

Plus la couleur est foncée sur cette carte,

the larger the consequences.

plus les conséquences sont importantes.

So you can see the major impacts

Comme vous pouvez le voir, les répercussions majeures

in Asia and in Africa,

concernent l'Asie et l'Afrique,

but also note that in countries such as the United States

mais notez également que dans des pays comme les États-Unis

and countries in Europe,

ou en Europe,

the populations also could be affected.

les populations pourraient aussi être touchées.

They estimated about 125 million people could be affected.

Ils ont estimé que 125 millions de personnes pourraient être touchées.

They also modeled what would be the most effective interventions,

Ils ont aussi modélisé quelles seraient les réponses les plus efficaces

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

et la conclusion a été la réduction de nos émissions de gaz à effet de serre :

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

les diminuer d'ici le milieu du 21ème siècle,

so we don't have to worry so much about these consequences

afin de ne plus avoir trop d'inquiétudes sur les conséquences prévues

later in the century.

plus tard au 21ème siècle.

These experiments, these modeling studies

Ces expériences, ces travaux de modélisation,

did not take climate change itself into account.

n'intègrent pas le changement climatique dans son ensemble.

They just focused on the carbon dioxide component.

Elles se sont seulement concentrées sur le dioxyde de carbone.

So when you put the two together,

Lorsque vous associez les deux,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

on s'attend à ce que l'effet soit bien plus fort que ce que j'ai décrit.

I'd love to be able to tell you right now

J'aimerais être capable de vous dire maintenant

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

à quel point la nourriture de votre petit déjeuner et de votre déjeuner

has shifted from what your grandparents ate

a changé par rapport à ce que vos grands-parents mangeaient

in terms of its nutritional quality.

sur le plan de la qualité nutritionnelle.

But I can't.

Mais j'en suis incapable.

We don't have the research on that.

Nous n'avons pas mené de recherches là-dessus.

I'd love to tell you how much current food insecurity

J'aimerais vous dire à quel point l'insécurité alimentaire actuelle

is affected by these changes.

est affectée par ces changements.

But I can't.

Mais j'en suis incapable.

We don't have the research on that, either.

Nous n'avons pas non plus de recherches là-dessus.

There's a lot that needs to be known in this area,

Il y a beaucoup de choses à découvrir dans ce domaine,

including what the possible solutions could be.

y compris les solutions envisageables.

We don't know exactly what those solutions are,

Nous ne savons pas précisément quelles sont les solutions,

but we've got a range of options.

mais nous avons toute une gamme de possibilités.

We've got advancements in technologies.

Des avancées technologiques

We've got plant breeding. We've got biofortification.

comme la culture sélective des plantes, la biofortification.

Soils could make a difference.

Les sols pourraient être déterminants.

And, of course, it will be very helpful to know

Et, bien sûr, ce sera très utile de savoir

how these changes could affect our future health

en quoi ces changements peuvent atteindre notre santé future,

and the health of our children and the health of our grandchildren.

celle de nos enfants et de nos petits-enfants.

And these investments take time.

Ces investissements prennent du temps.

It will take time to sort all of these issues out.

Il faudra du temps pour régler toutes ces questions.

There is no national entity or business group

Aucun État, aucune entreprise

that is funding this research.

ne finance cette recherche.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

Nous avons absolument besoin de ces investissements pour savoir vers où aller.

In the meantime, what we can do

D'ici là, nous pouvons

is ensure that all people have access to a complete diet,

faire en sorte que tout le monde ait accès à un régime alimentaire complet,

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

pas seulement dans les pays riches, mais partout dans le monde.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

Nous devons également tous réduire nos émissions de gaz à effet de serre

to reduce the challenges that will come later in the century.

pour atténuer les défis qui surgiront plus tard au cours du siècle.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

Il a été dit : « Essayer l'ignorance, si vous pensez que l'éducation coûte cher. »

Let's not.

Ne l'essayez pas.

Let's invest in ourselves,

Investissons en nous-mêmes,

in our children

dans nos enfants

and in our planet.

et dans notre planète.

Thank you.

Merci.

(Applause)

(Applaudissements)