How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Tradutor: Melissa Cosentino Revisora: Margarida Ferreira

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Yogi Berra, um jogador de basebol dos EUA, e filósofo, disse:

"If we don't know where we're going, we might not get there."

"Se não sabemos para onde vamos, podemos não chegar lá."

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

O progresso no conhecimento científico está a dar-nos uma maior compreensão,

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

maior clareza, sobre como poderá ser o nosso futuro num clima em mudança

and what that could mean for our health.

e o que isso pode significar para a nossa saúde.

I'm here to talk about a related aspect,

Estou aqui para falar sobre um aspeto relacionado,

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

de como as emissões de gases com efeitos de estufa

derivados da queima de combustíveis fósseis

is reducing the nutritional quality of our food.

estão a reduzir a qualidade nutritiva dos alimentos.

We'll start with the food pyramid.

Vamos começar com a pirâmide alimentar.

You all know the food pyramid.

Todos vocês conhecem a pirâmide alimentar.

We all need to eat a balanced diet.

Todos precisamos de comer uma dieta equilibrada.

We need to get proteins,

Precisamos de proteínas,

we need to get micronutrients,

precisamos de micronutrientes,

we need to get vitamins.

precisamos de vitaminas.

And so, this is a way for us to think about

E assim, esta é uma maneira para pensarmos

how to make sure we get what we need every day

em como ter a certeza de obter o que precisamos, todos os dias,

so we can grow and thrive.

para crescer e prosperar.

But we eat not just because we need to,

Mas não comemos só porque precisamos,

we also eat for enjoyment.

também comemos por prazer.

Bread, pasta, pizza --

Pão, massas, "pizzas",

there's a whole range of foods that are culturally important.

há toda uma gama de alimentos que são culturalmente importantes.

We enjoy eating these.

Gostamos de comer isso.

And so they're important for our diet,

Portanto, eles são importantes para a nossa dieta,

but they're also important for our cultures.

mas também são importantes para as nossas culturas.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

O dióxido de carbono vem aumentando desde o início da Revolução Industrial,

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

de cerca de 280 partes por milhão para mais de 410, atualmente,

and it continues to increase.

e continua a aumentar.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

O carbono de que as plantas necessitam vem deste dióxido de carbono.

They bring it into the plant,

As plantas absorvem-no,

they break it apart into the carbon itself,

separam o carbono,

and they use that to grow.

e usam-no para crescer.

They also need nutrients from the soil.

Necessitam também dos nutrientes do solo.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

E assim sim, o dióxido de carbono é alimento para as plantas.

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

O aumento da concentração do CO2 devia ser uma boa notícia

for food security around the world,

para a segurança alimentar em todo o mundo,

making sure that people get enough to eat every day.

garantindo que as pessoas tivessem o suficiente para comer, todos os dias.

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

Cerca de 820 milhões de pessoas não comem o suficiente, todos os dias.

So there's a fair amount written about how higher CO2

Portanto, há muitas coisas escritas sobre como um CO2 mais alto

is going to help with our food security problem.

vai ajudar o nosso problema de segurança alimentar.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

Precisamos de acelerar o nosso progresso na produtividade agrícola

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

para alimentar os 9 a 10 mil milhões de pessoas que estarão vivos em 2050

and to achieve the Sustainable Development Goals,

e alcançar os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável,

particularly the Goal Number 2,

particularmente o Objetivo nº. 2,

that is on reducing food insecurity,

sobre a redução da insegurança alimentar,

increasing nutrition,

o aumento da nutrição,

increasing access to the foods that we need for everyone.

e o aumento do acesso aos alimentos de que precisamos para todos.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

Sabemos que a alteração climática está a afetar a produtividade agrícola.

The earth has warmed about one degree centigrade

A terra tem aquecido cerca de um grau centígrado

since preindustrial times.

desde os tempos pré-industriais.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

Isso está a mudar a temperatura local e os padrões de precipitação,

and that has consequences for the agricultural productivity

e tem consequências para a produtividade agrícola

in many parts of the world.

em muitas partes do mundo.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

Não são apenas mudanças locais na temperatura e na precipitação,

it's the extremes.

são os extremos.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

Os extremos em termos de ondas de calor, inundações e secas

are significantly affecting productivity.

estão a afetar significativamente a produtividade.

And that carbon dioxide,

Esse dióxido de carbono,

besides making plants grow,

além de fazer crescer as plantas,

has other consequences as well,

também tem outras consequências.

that plants, when they have higher carbon dioxide,

As plantas, quando têm dióxido de carbono mais alto,

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

aumentam a síntese de carboidratos, açúcares e amidos,

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

e diminuem as concentrações de proteínas e de nutrientes essenciais.

And this is very important for how we think about food security going forward.

Isso é significativo para como pensamos na segurança alimentar daqui para frente.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

Algumas noites atrás, em conversas sobre a alteração climática,

someone said that they're a five-sevenths optimist:

alguém disse que era um otimista de cinco sétimos:

that they're an optimist five days of the week,

era otimista cinco dias da semana

and this is a topic for the other two days.

e este era um tema para os outros dois dias.

When we think about micronutrients,

Quando pensamos nos micronutrientes,

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

quase todos são afetados por concentrações mais altas de CO2.

Two in particular are iron and zinc.

Dois em particular são o ferro e o zinco.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

Quando não temos ferro suficiente, podemos desenvolver uma anemia.

It's associated with fatigue, shortness of breath

Está associada a fadiga, a falta de ar

and some fairly serious consequences as well.

e também a algumas consequências bastante graves.

When you don't have enough zinc,

Quando não temos zinco suficiente,

you can have a loss of appetite.

podemos perder o apetite.

It is a significant problem around the world.

É um problema significativo em todo o mundo.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Há cerca de mil milhões de pessoas que são deficientes em zinco.

It's very important for maternal and child health.

É muito importante para a saúde materna e infantil

It affects development.

Isso afeta o desenvolvimento.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

As vitaminas B são essenciais por várias razões.

They help convert our food into energy.

Ajudam a converter os nossos alimentos em energia.

They're important for the functions

São importantes para as funções

of many of the physiologic activities in our bodies.

de muitas das atividades fisiológicas do nosso corpo.

And when you have higher carbon in a plant,

Quando temos mais carbono numa planta,

you have less nitrogen,

temos menos azoto

and you have less B vitamins.

e menos vitaminas B.

And it's not just us.

Mas não somos apenas nós.

Cattle are already being affected

O gado já está a ser afetado

because the quality of their forage is declining.

porque a qualidade da forragem está em declínio.

In fact, this affects every consumer of plants.

De facto, isso afeta todos os que consomem plantas.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

Pensem, por exemplo, nos cães e gatos de estimação.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

Se olharmos para a etiqueta da maioria dos alimentos para animais,

there's a significant amount of grain in those foods.

há uma quantidade significativa de cereais nesses alimentos.

So this affects everyone.

Isso afeta todos.

How do we know that this is a problem?

Como sabemos que isso é um problema?

We know from field studies

Sabemos por estudos de campo

and we know from experimental studies in laboratories.

e sabemos por estudos experimentais em laboratórios.

In the field studies --

Nos estudos de campo

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

— e vou-me concentrar principalmente no trigo e no arroz —

there's fields, for example, of rice

há campos, por exemplo, de arroz

that are divided into different plots.

que são divididos em diversas parcelas.

And the plots are all the same:

As parcelas são todas iguais:

the soil's the same,

o solo é o mesmo,

the precipitation's the same --

a precipitação é a mesma,

everything's the same.

tudo é igual.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

Exceto que sopram o dióxido de carbono só sobre algumas das parcelas.

And so you can compare

Assim, podemos comparar

what it looks like under today's conditions

como resulta nas condições de hoje

and under carbon dioxide conditions later in the century.

e nas condições de dióxido de carbono mais tarde no século.

I was part of one of the few studies that have done this.

Eu fiz parte de um dos poucos estudos que fizeram isto.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

Observámos 18 linhas de arroz na China e no Japão

and grew them under conditions that you would expect

e cultivámo-los sob condições que serão de esperar

later in the century.

mais tarde no século.

And when you look at the results,

Quando olhamos para os resultados,

the white bar is today's conditions,

a barra branca mostra as condições de hoje,

the red bar is conditions later in the century.

e a barra vermelha mostra as condições mais tarde no século.

So protein declines about 10 percent,

A proteína diminui cerca de 10%,

iron about eight percent, zinc about five percent.

o ferro cerca de 8%, o zinco cerca de 5%.

These don't sound like really big changes,

Não parecem grandes mudanças,

but when you start thinking about the poor in every country

mas quando começamos a pensar nos pobres em cada país

who primarily eat starch,

que comem principalmente amidos,

that this will put people who are on the edge

isso porá as pessoas que já estão no limite

over the edge into frank deficiencies,

numa franca deficiência,

creating all kinds of health problems.

criando todos os tipos de problemas de saúde.

The situation is more significant for the B vitamins.

A situação é mais significativa para as vitaminas B.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

Quando olhamos para a vitamina B1 e a vitamina B2,

there's about a 17 percent decline.

há um declínio de cerca de 17%.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

o ácido pantoténico, a vitamina B5, tem um declínio de 13%.

Folate is about a 30 percent decline.

o ácido fólico tem um declínio de 30%.

And these are averages over the various experiments that were done.

Estas são médias das experiências que foram feitas.

Folate is critical for child development.

O ácido fólico é fundamental para o desenvolvimento infantil.

Pregnant women who don't get enough folate

As mulheres grávidas sem suficiente ácido fólico

are at much higher risk of having babies with birth defects.

correm um risco muito maior de ter bebés com defeitos congénitos.

So these are very serious potential consequences for our health

Estas são consequências potenciais muito graves para a nossa saúde

as CO2 continues to rise.

à medida que o CO2 continua a subir.

In another example,

Num outro exemplo,

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

este é um trabalho que foi feito por Chris Weyant e seus colegas,

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

observando esta sequência

de CO2 mais alto para ferro e zinco mais baixos

and they only looked at iron and zinc --

— e eles só olharam para o ferro e o zinco —

to various health outcomes.

em relação aos vários resultados da saúde.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

Observaram a malária, a diarreia, a pneumonia,

iron deficiency anemia,

a anemia por deficiência de ferro

and looked at what the consequences could be in 2050.

e observaram quais seriam as consequências em 2050.

And the darker the color in this,

Quanto mais escura é a cor,

the larger the consequences.

maiores são as consequências.

So you can see the major impacts

Então, podemos ver os principais impactos

in Asia and in Africa,

na Ásia e na África,

but also note that in countries such as the United States

mas também observamos que, em países como os EUA

and countries in Europe,

e países na Europa,

the populations also could be affected.

as populações também poderão ser afetadas.

They estimated about 125 million people could be affected.

Estimaram que cerca de 125 milhões de pessoas poderão ser afetadas.

They also modeled what would be the most effective interventions,

Modelaram também quais seriam as intervenções mais eficazes,

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

e a conclusão deles foi reduzir os gases com efeito de estufa,

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

reduzindo as emissões desses gases até meados do século

so we don't have to worry so much about these consequences

para não termos de nos preocupar tanto com essas consequências

later in the century.

mais tarde no século.

These experiments, these modeling studies

Essas experiências e estudos de modelos

did not take climate change itself into account.

não levaram em conta a alteração do clima.

They just focused on the carbon dioxide component.

Só se concentraram na componente do dióxido de carbono.

So when you put the two together,

Então, quando juntamos os dois,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

o impacto deve ser muito maior do que o que eu disse.

I'd love to be able to tell you right now

Eu adorava poder dizer agora

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

quanto o que comeram ao pequeno almoço o que vocês vão almoçar,

has shifted from what your grandparents ate

é diferente do que os vossos avós comeram

in terms of its nutritional quality.

em termos de qualidade nutritiva.

But I can't.

Mas não posso.

We don't have the research on that.

Não temos investigação sobre isso.

I'd love to tell you how much current food insecurity

Eu adorava dizer quanto a insegurança alimentar atual

is affected by these changes.

é afetada por essas mudanças.

But I can't.

Mas não posso.

We don't have the research on that, either.

Também não temos investigações sobre isso.

There's a lot that needs to be known in this area,

Há muita coisa que necessita de ser conhecido nesta área,

including what the possible solutions could be.

incluindo quais podem ser as possíveis soluções.

We don't know exactly what those solutions are,

Não sabemos exatamente quais são essas soluções,

but we've got a range of options.

mas temos várias opções.

We've got advancements in technologies.

Temos avanços nas tecnologias.

We've got plant breeding. We've got biofortification.

Temos o cruzamento de plantas. Temos a fortificação biológica.

Soils could make a difference.

Os solos podem fazer a diferença.

And, of course, it will be very helpful to know

E, claro, será muito útil saber

how these changes could affect our future health

como essas mudanças podem afetar a nossa saúde futura,

and the health of our children and the health of our grandchildren.

a saúde dos nossos filhos e a saúde dos nossos netos.

And these investments take time.

Esses investimentos levam tempo.

It will take time to sort all of these issues out.

Vai demorar a resolver todas estas questões.

There is no national entity or business group

Não há nenhuma entidade nacional ou grupo de empresa

that is funding this research.

que esteja a financiar esta investigação.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

Precisamos imenso desses investimentos para sabermos para onde estamos a ir.

In the meantime, what we can do

Entretanto, o que podemos fazer

is ensure that all people have access to a complete diet,

é garantir que todas as pessoas tenham acesso a uma dieta completa,

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

não apenas nas partes ricas do mundo, mas em todo o mundo.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

Precisamos individual e coletivamente

de reduzir as emissões de gases com efeitos de estufa

to reduce the challenges that will come later in the century.

para reduzir os desafios que virão mais tarde no século.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

Já foi dito que, se pensamos que a educação é cara,

tentemos a ignorância.

Let's not.

Não façamos isso.

Let's invest in ourselves,

Vamos investir em nós mesmos,

in our children

nas nossas crianças

and in our planet.

e no nosso planeta.

Thank you.

Obrigada

(Applause)

(Aplausos)