How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Переводчик: Maria Popova Редактор: Антон Замараев

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Американский бейсболист и «философ» Йоги Берра говорил:

"If we don't know where we're going, we might not get there."

«Если не знать, куда идти, то можно туда и не дойти».

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

Накопление научных знаний даёт нам лучшее представление

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

и более ясное понимание того, каким может быть будущее в меняющемся климате

and what that could mean for our health.

и что это может значить для нашего здоровья.

I'm here to talk about a related aspect,

Мне хотелось бы обсудить одну из сторон этого вопроса, а именно

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

как выделение парниковых газов от сжигания ископаемых видов топлива

is reducing the nutritional quality of our food.

снижает пищевую ценность нашей еды.

We'll start with the food pyramid.

Начнем с пищевой пирамиды.

You all know the food pyramid.

Вы прекрасно знаете, что это такое.

We all need to eat a balanced diet.

Нам всем необходимо сбалансированное питание.

We need to get proteins,

Нам нужно получать белки,

we need to get micronutrients,

микроэлементы

we need to get vitamins.

и витамины.

And so, this is a way for us to think about

Что в каком-то смысле даёт представление о том,

how to make sure we get what we need every day

как можно получать необходимое на ежедневной основе

so we can grow and thrive.

для обеспечения роста и процветания.

But we eat not just because we need to,

Но мы едим не только потому, что нам это нужно,

we also eat for enjoyment.

но и ради удовольствия.

Bread, pasta, pizza --

Хлеб, макаронные изделия, пицца —

there's a whole range of foods that are culturally important.

всё это примеры обширного ряда продуктов, имеющих культурную ценность.

We enjoy eating these.

Мы любим их есть.

And so they're important for our diet,

Они важны как для нашего рациона,

but they're also important for our cultures.

так и для нашей культурной принадлежности.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

Содержание углекислого газа в атмосфере росло с начала промышленной революции,

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

увеличившись с 280 до 410 миллионных долей,

and it continues to increase.

и эта тенденция сохраняется на сегодняшний день.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

Растения получают необходимый для роста углерод из углекислого газа.

They bring it into the plant,

Сначала они поглощают углекислый газ,

they break it apart into the carbon itself,

который потом расщепляют, вычленяя из него углерод,

and they use that to grow.

используемый для роста.

They also need nutrients from the soil.

Помимо этого им нужны питательные вещества из почвы.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

Поэтому углекислый газ является пищей для растений.

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

Увеличение концентрации углекислого газа должно быть хорошей новостью

for food security around the world,

для продовольственной безопасности по всему миру,

making sure that people get enough to eat every day.

обеспечивая достаточное количество питания на каждый день.

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

Около 820 млн людей в мире ежедневно не получают достаточного количества пищи.

So there's a fair amount written about how higher CO2

Довольно много было написано о том, как высокое содержание углекислого газа

is going to help with our food security problem.

поможет проблеме нашей продовольственной безопасности.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

Нам необходимо ускорить прогресс сельскохозяйственного производства,

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

чтобы прокормить 9–10 миллиардов человек, которые будут жить в 2050 году,

and to achieve the Sustainable Development Goals,

и достичь Целей устойчивого развития ООН,

particularly the Goal Number 2,

в частности, цели номер два —

that is on reducing food insecurity,

обеспечения продовольственной безопасности,

increasing nutrition,

повышения питательности,

increasing access to the foods that we need for everyone.

увеличения доступа к продуктам, которые нужны всем.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

Мы знаем, что изменение климата отражается на продуктивности сельского хозяйства.

The earth has warmed about one degree centigrade

С начала индустриальной эпохи температура земного шара увеличилась

since preindustrial times.

на один градус Цельсия.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

Это меняет температуру и характер осадков во многих регионах,

and that has consequences for the agricultural productivity

что несёт негативные последствия

in many parts of the world.

для сельскохозяйственного производства.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

И дело не только в региональных изменениях температуры и осадков.

it's the extremes.

Дело в крайностях.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

Крайности в виде аномальной жары, наводнений и засух

are significantly affecting productivity.

значительно влияют на продуктивность.

And that carbon dioxide,

Увеличение объёмов углекислого газа,

besides making plants grow,

помимо способствования росту растений,

has other consequences as well,

имеет и другие последствия:

that plants, when they have higher carbon dioxide,

рост содержания углекислого газа в растениях

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

ведёт к увеличению синтеза углеводов, сахара и крахмала,

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

снижая концентрацию белков и жизненно необходимых питательных веществ.

And this is very important for how we think about food security going forward.

Это очень важно учитывать в плане продовольственной безопасности.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

Пару дней назад во время обсуждения изменения климата

someone said that they're a five-sevenths optimist:

кто-то сказал, что является оптимистом на пять седьмых:

that they're an optimist five days of the week,

пять дней в неделю — оптимист,

and this is a topic for the other two days.

а эта тема — на два оставшихся дня.

When we think about micronutrients,

Почти что все микроэлементы

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

подвержены влиянию высокой концентрации углекислого газа.

Two in particular are iron and zinc.

Особо стоит отметить железо и цинк.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

Недостаток железа может вызвать железодефицитную анемию.

It's associated with fatigue, shortness of breath

С ней связывают усталость, одышку

and some fairly serious consequences as well.

и другие достаточно серьёзные последствия.

When you don't have enough zinc,

Нехватка цинка

you can have a loss of appetite.

может вызвать потерю аппетита.

It is a significant problem around the world.

Это существенная проблема во всем мире.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Около миллиарда человек испытывают недостаток цинка.

It's very important for maternal and child health.

Он очень важен для здоровья матери и ребёнка.

It affects development.

Он способствует развитию.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

Витамины группы B жизненно важны по многочисленным причинам.

They help convert our food into energy.

Они помогают превращать нашу еду в энергию.

They're important for the functions

Они играют важную роль в функционировании

of many of the physiologic activities in our bodies.

многих физиологических процессов в организме.

And when you have higher carbon in a plant,

Увеличение дозы углерода в растениях

you have less nitrogen,

ведёт к уменьшению содержания азота

and you have less B vitamins.

и витаминов группы B.

And it's not just us.

Страдают не только люди.

Cattle are already being affected

Домашний скот уже испытывает это на себе

because the quality of their forage is declining.

из-за ухудшения качества кормов.

In fact, this affects every consumer of plants.

Это отражается на каждом, кто потребляет растения.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

Задумайтесь, например, о наших домашних питомцах: кошках и собаках.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

Присмотритесь к этикетке корма для домашних животных —

there's a significant amount of grain in those foods.

скорее всего, в нём содержится значительное количество зерна.

So this affects everyone.

Поэтому страдают все.

How do we know that this is a problem?

Почему мы считаем, что это проблема?

We know from field studies

Благодаря полевым

and we know from experimental studies in laboratories.

и лабораторным исследованиям.

In the field studies --

В полевых исследованиях —

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

я сейчас уделю основное внимание пшенице и рису —

there's fields, for example, of rice

возьмём, например, разделённые на участки

that are divided into different plots.

рисовые поля.

And the plots are all the same:

Все участки одинаковые:

the soil's the same,

одна и та же почва,

the precipitation's the same --

одно и то же количество осадков,

everything's the same.

всё одинаковое.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

Вот только некоторые участки обдуваются углекислым газом.

And so you can compare

Это позволяет сравнить,

what it looks like under today's conditions

как обстоят дела в текущих условиях

and under carbon dioxide conditions later in the century.

с ожидаемой впоследствии ситуацией повышенного содержания углекислого газа.

I was part of one of the few studies that have done this.

Я принимала участие в одном из таких исследований.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

Мы взяли 18 рисовых полей в Китае и Японии

and grew them under conditions that you would expect

и выращивали урожай в условиях,

later in the century.

ожидаемых позже в этом столетии.

And when you look at the results,

Сравните результаты:

the white bar is today's conditions,

белый столбец — это текущие условия,

the red bar is conditions later in the century.

красный — условия позже в этом столетии.

So protein declines about 10 percent,

Белок уменьшается примерно на 10%,

iron about eight percent, zinc about five percent.

железо — на 8%, цинк — на 5%.

These don't sound like really big changes,

Кажется, что это не так уж и много,

but when you start thinking about the poor in every country

но если задуматься о бедных в любой стране,

who primarily eat starch,

которые в основном едят крахмалосодержащую пищу,

that this will put people who are on the edge

то люди, которые уже на грани,

over the edge into frank deficiencies,

окажутся за чертой,

creating all kinds of health problems.

что создаст всевозможные проблемы со здоровьем.

The situation is more significant for the B vitamins.

С витаминами группы B ситуация гораздо более серьёзная.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

Для витаминов B1 и B2

there's about a 17 percent decline.

снижение составляет порядка 17%.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

Пантотеновая кислота и витамин B5 снижаются примерно на 13%.

Folate is about a 30 percent decline.

Фолиевая кислота — на 30%.

And these are averages over the various experiments that were done.

И это средние показатели по различным проведённым экспериментам.

Folate is critical for child development.

Фолиевая кислота жизненно важна для развития ребёнка.

Pregnant women who don't get enough folate

Беременные, недополучающие фолиевую кислоту,

are at much higher risk of having babies with birth defects.

намного больше подвержены риску рождения детей с пороком развития.

So these are very serious potential consequences for our health

Всё это может вести к очень серьёзным последствиям для нашего здоровья

as CO2 continues to rise.

по мере увеличения содержания углекислого газа.

In another example,

Другой пример —

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

это модель, созданная Крисом Виянтом с коллегами,

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

рассматривающая ту же цепочку от углекислого газа до железа с цинком —

and they only looked at iron and zinc --

они рассматривали только железо и цинк —

to various health outcomes.

и её влияние на различные проблемы со здоровьем.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

Были рассмотрены малярия, острая кишечная инфекция, пневмония,

iron deficiency anemia,

железодефицитная анемия

and looked at what the consequences could be in 2050.

и какими могут быть последствия в 2050 году.

And the darker the color in this,

Чем темнее цвет,

the larger the consequences.

тем серьёзнее последствия.

So you can see the major impacts

Как видите, это очень сильно сказывается

in Asia and in Africa,

на Азии и Африке,

but also note that in countries such as the United States

но обратите внимание, что в Соединённых Штатах

and countries in Europe,

и странах Европы

the populations also could be affected.

население тоже может пострадать.

They estimated about 125 million people could be affected.

По их оценкам, это может затронуть 125 миллионов человек.

They also modeled what would be the most effective interventions,

Помимо этого, они построили модель наиболее эффективных предупредительных мер

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

и пришли к выводу, что необходимо сократить парниковые газы, —

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

сократить выбросы парниковых газов к середине века, —

so we don't have to worry so much about these consequences

чтобы в дальнейшем в этом столетии

later in the century.

не пришлось ломать голову из-за упомянутых мной последствий.

These experiments, these modeling studies

Эти эксперименты и исследования по разработке моделей

did not take climate change itself into account.

не принимали во внимание изменение климата.

They just focused on the carbon dioxide component.

Они рассматривали только влияние углекислого газа.

So when you put the two together,

При учёте обоих факторов

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

ожидаемое воздействие будет намного сильнее того, о чём я говорила.

I'd love to be able to tell you right now

Хотела бы я сейчас рассказать,

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

как сильно завтрак и обед

has shifted from what your grandparents ate

изменились в отношении пищевой ценности

in terms of its nutritional quality.

по сравнению с тем, что ели ваши бабушки и дедушки.

But I can't.

Но не могу.

We don't have the research on that.

Нет у нас данных таких исследований.

I'd love to tell you how much current food insecurity

Хотела бы я рассказать, как сильно эти изменения влияют

is affected by these changes.

на текущие проблемы с продовольственной безопасностью.

But I can't.

Но не могу.

We don't have the research on that, either.

Данных подобных исследований у нас тоже нет.

There's a lot that needs to be known in this area,

В этой области надо ещё много всего изучить

including what the possible solutions could be.

и найти возможные потенциальные решения.

We don't know exactly what those solutions are,

Мы точно не знаем, какие именно,

but we've got a range of options.

но существует набор вариантов.

We've got advancements in technologies.

Есть успехи в технологическом плане.

We've got plant breeding. We've got biofortification.

Есть селекция растений. Есть биофортификация.

Soils could make a difference.

Почва может быть важным фактором.

And, of course, it will be very helpful to know

Конечно, будет очень полезно узнать,

how these changes could affect our future health

как эти перемены могут отразиться на нашем будущем здоровье,

and the health of our children and the health of our grandchildren.

на здоровье наших детей и внуков.

And these investments take time.

Эти инвестиции требуют времени.

It will take time to sort all of these issues out.

Уйдёт время на то, чтобы разобраться со всеми этими вопросами.

There is no national entity or business group

Это исследование не финансируется

that is funding this research.

никаким управлением или организацией.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

Мы очень нуждаемся в этих инвестициях, чтобы знать, к чему идём.

In the meantime, what we can do

Тем временем мы можем обеспечить

is ensure that all people have access to a complete diet,

доступ к полноценному питанию

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

не только жителям богатых стран, но и людям во всём мире.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

Нам нужно вместе и по отдельности уменьшить выбросы парниковых газов,

to reduce the challenges that will come later in the century.

чтобы сократить количество проблем, которые возникнут позже в этом столетии.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

Говорят, что если думаете, что образование очень дорого, попробуйте цену невежества.

Let's not.

Давайте не будем так делать.

Let's invest in ourselves,

Давайте инвестировать в себя,

in our children

в своих детей

and in our planet.

и в свою планету.

Thank you.

Спасибо.

(Applause)

(Аплодисменты)