How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

Traductor: Lily María Bello Sánchez Revisor: Martin Bermudez

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

Yogi Berra, un beisbolista y filósofo estadounidense dijo;

"If we don't know where we're going, we might not get there."

"Si no sabemos hacia donde vamos, quizás no lleguemos allí."

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

Acumular el conocimiento científico nos está dando mayores perspectivas,

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

mayor claridad sobre cómo nuestro futuro podría verse en un cambio climático.

and what that could mean for our health.

y lo que esto podría significar para nuestra salud.

I'm here to talk about a related aspect,

Vine a hablar acerca de un aspecto relacionado con esta pregunta:

cómo nuestras emisiones de gases de efecto invernadero

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

provenientes de los combustibles fósiles

están reduciendo la calidad nutricional de nuestra comida.

is reducing the nutritional quality of our food.

Empecemos con la pirámide alimenticia.

We'll start with the food pyramid.

Todos Uds. conocen la pirámide alimenticia.

You all know the food pyramid.

We all need to eat a balanced diet.

Todos nosotros necesitamos tener una dieta balanceada.

We need to get proteins,

Necesitamos proteínas,

we need to get micronutrients,

necesitamos micronutrientes,

we need to get vitamins.

necesitamos vitaminas.

And so, this is a way for us to think about

Eta es una manera para pensar en

cómo nos estamos asegurando de conseguir lo que necesitamos cada día

how to make sure we get what we need every day

so we can grow and thrive.

para poder crecer y desarrollarnos.

But we eat not just because we need to,

Pero, comemos no sólo porque lo necesitamos,

we also eat for enjoyment.

sino también comemos por placer.

Bread, pasta, pizza --

Pan, pasta, pizza...

there's a whole range of foods that are culturally important.

hay una gama completa de alimentos que son culturalmente importantes.

We enjoy eating these.

Disfrutamos de comerlos.

And so they're important for our diet,

Y así son importantes para nuestra dieta,

but they're also important for our cultures.

pero también son importantes para nuestras culturas.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

El dióxido de carbono ha estado aumentado

desde el inicio de la Revolución Industrial,

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

de aproximadamente de 280 partes por millón a más de 410 hoy,

and it continues to increase.

y sigue creciendo.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

El carbón que las plantas necesitan para crecer viene del dióxido de carbono.

They bring it into the plant,

Ellas lo llevan a la planta,

they break it apart into the carbon itself,

lo convierten en carbón,

and they use that to grow.

y lo usan para crecer.

They also need nutrients from the soil.

Ellas también necesitan nutrientes del suelo.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

Y sí, el dióxido de carbono es un alimento para las plantas.

Y esto debería ser una buena noticia;

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

el aumento de la concentración de dióxido de carbono,

for food security around the world,

para la seguridad alimentaria alrededor del mundo,

asegurándonos que la gente tenga la comida suficiente para comer cada día.

making sure that people get enough to eat every day.

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

Cerca de 820 millones de personas en el mundo,

no tienen comida suficiente para comer cada día.

Hay muchos estudios acerca de cómo el aumento del CO2

So there's a fair amount written about how higher CO2

is going to help with our food security problem.

nos ayudará con nuestro problema de seguridad alimentaria.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

Necesitamos acelerar nuestro progreso en la productividad agrícola

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

para alimentar de 9 a 10 mil millones de personas que estarán vivas en el 2050.

and to achieve the Sustainable Development Goals,

Y para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible,

particularmente el objetivo número 2,

particularly the Goal Number 2,

that is on reducing food insecurity,

que trata sobre reducir la inseguridad alimentaria,

increasing nutrition,

y el incremento de la nutrición,

increasing access to the foods that we need for everyone.

incrementando el acceso a la comida que necesitamos para todos.

Sabemos que el cambio climático está afectando la productividad agrícola.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

The earth has warmed about one degree centigrade

El planeta se ha calentado cerca de 1 º C.

since preindustrial times.

desde la época preindustrial.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

Este es un cambio de temperatura local y de los patrones de precipitación,

and that has consequences for the agricultural productivity

que tiene consecuencias para la productividad agricultural

in many parts of the world.

en muchas partes del mundo.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

Y no son sólo los cambios locales en temperatura y precipitación,

it's the extremes.

son los extremos.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

Los extremos en términos de olas de calor, inundaciones y sequías

are significantly affecting productivity.

están significativamente afectando la productividad.

And that carbon dioxide,

Y el dióxido de carbono,

besides making plants grow,

además de hacer crecer las plantas,

has other consequences as well,

conlleva otras consecuencias;

that plants, when they have higher carbon dioxide,

que las plantas, cuando tienen altas concentraciones de dióxido de carbono,

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

incrementan la síntesis de carbohidratos, azúcares y almidones,

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

y estos disminuyen las concentraciones de proteína y de nutrientes claves.

And this is very important for how we think about food security going forward.

Y esto es muy importante para la manera en que

pensamos en la seguridad alimentaria en el futuro.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

Hace unas noches, en las conversaciones sobre el cambio climático,

someone said that they're a five-sevenths optimist:

alguien dijo que eran optimistas cinco de siete días:

that they're an optimist five days of the week,

que son optimistas cinco días de la semana,

and this is a topic for the other two days.

y este es un tema para los otros dos días.

When we think about micronutrients,

Cuando pensamos en micronutrientes,

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

la mayoría de ellos son afectados por altas concentraciones de CO2.

Two in particular are iron and zinc.

Dos en particular que son el hierro y el zinc.

Cuando no se tiene suficiente hierro,

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

se puede desarrollar anemia por deficiencia de hierro.

It's associated with fatigue, shortness of breath

Lo que se asocia con fatiga, falta de aliento

and some fairly serious consequences as well.

y también con otras cosas bastante serias.

When you don't have enough zinc,

Cuando no se tiene suficiente zinc,

you can have a loss of appetite.

se puede perder el apetito.

Es un problema significativo alrededor del mundo.

It is a significant problem around the world.

There's about one billion people who are zinc deficient.

Hay cerca de mil millones de personas con deficiencia de zinc.

It's very important for maternal and child health.

Es muy importante para la salud maternal e infantil.

It affects development.

Afecta el desarrollo.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

Las vitaminas B son críticas por diversas razones.

They help convert our food into energy.

Ellas ayudan a convertir nuestra comida en energía.

They're important for the functions

Ellas son importantes para las funciones

of many of the physiologic activities in our bodies.

de muchas de las actividades fisiológicas en nuestro cuerpo.

And when you have higher carbon in a plant,

Y cuando hay más carbón en una planta,

you have less nitrogen,

hay menos nitrógeno,

and you have less B vitamins.

y menos vitamina B.

And it's not just us.

Y no somos sólo nosotros.

Cattle are already being affected

El ganado ya está viéndose afectado

because the quality of their forage is declining.

debido a que la calidad de su forraje está en descenso.

In fact, this affects every consumer of plants.

De hecho, esto afecta a cada consumidor de plantas.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

Piensen en, por ejemplo, nuestras mascotas; perros y gatos.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

Si miran en la etiqueta de la mayoría de la comida de mascotas y de perros,

there's a significant amount of grain in those foods.

hay una cantidad significativa de granos en esas comidas.

So this affects everyone.

Por lo tanto, esto afecta a todos.

How do we know that this is a problem?

¿Cómo sabemos que esto es un problema?

We know from field studies

Lo sabemos por los estudios de campo

and we know from experimental studies in laboratories.

y por los estudios experimentales en laboratorios.

In the field studies --

En los estudios de campo

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

y me enfocaré principalmente en el trigo y en el arroz

there's fields, for example, of rice

hay campos, por ejemplo, de arroz

that are divided into different plots.

que son divididos en diferentes parcelas.

And the plots are all the same:

Y estas parcelas son todas iguales:

the soil's the same,

el suelo es el mismo,

the precipitation's the same --

la precipitación es la misma,

everything's the same.

todo es igual.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

Excepto a que el dióxido de carbono se dispersa sobre algunas de las parcelas.

And so you can compare

Y así pueden comparar

what it looks like under today's conditions

cómo luce bajo las condiciones de hoy

and under carbon dioxide conditions later in the century.

y bajo las condiciones del dióxido de carbono durante el siglo.

I was part of one of the few studies that have done this.

Formé parte de uno de los pocos estudios que se han hecho.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

Observamos 18 líneas de arroz en China y en Japón

and grew them under conditions that you would expect

y las cultivamos bajo condiciones pronosticadas

later in the century.

a lo largo del siglo.

And when you look at the results,

Y cuando miramos los resultados,

the white bar is today's conditions,

la barra blanca representa las condiciones de hoy,

the red bar is conditions later in the century.

la barra roja representa las condiciones a lo largo del siglo.

So protein declines about 10 percent,

Así, la proteína disminuye cerca del 10 %,

iron about eight percent, zinc about five percent.

el hierro cerca del 8 %, el zinc cerca del 5 %.

These don't sound like really big changes,

No parecen ser grandes cambios,

but when you start thinking about the poor in every country

pero cuando empiezan a pensar en los pobres en cada país

who primarily eat starch,

quienes principalmente comen almidón,

that this will put people who are on the edge

esto pondrá a las personas quienes están al borde

over the edge into frank deficiencies,

bajo el borde de francas deficiencias,

creating all kinds of health problems.

esto crea entonces todo tipo de problemas de salud.

The situation is more significant for the B vitamins.

Está situación es aún más significativa en relación a las vitaminas B.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

Al examinar la vitamina B1 y la B2,

there's about a 17 percent decline.

se observa una disminución del 17 %.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

El ácido pantoténico, la vitamina B5, cae un 13 %.

Folate is about a 30 percent decline.

El ácido fólico un 30 %.

And these are averages over the various experiments that were done.

Y estos son los promedios de los diversos experimentos realizados.

Folate is critical for child development.

El folato es crucial para el desarrollo infantil.

Pregnant women who don't get enough folate

La mujeres embarazadas que no reciben suficiente folato

are at much higher risk of having babies with birth defects.

tienen mayor riesgo de tener hijos con defectos congénitos.

So these are very serious potential consequences for our health

Estas son las potenciales y serias consecuencias para nuestra salud

as CO2 continues to rise.

con el continuo aumento de CO2.

In another example,

En otro ejemplo,

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

este es un modelo desarrollado por Chris Weyant y sus colegas,

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

echando un vistazo a esta cadena de más CO2 a menos hierro y zinc

and they only looked at iron and zinc --

—y ellos sólo se centraron en el hierro y el zinc—

to various health outcomes.

en relación a varios resultados médicos.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

Ellos investigaron la malaria, la enfermedad diarreica, neumonía,

iron deficiency anemia,

anemia por deficiencia de hierro,

and looked at what the consequences could be in 2050.

y vieron qué consecuencias podrían tener en el 2050.

And the darker the color in this,

Y cuanto más oscuro es el color,

the larger the consequences.

mayores son las consecuencias.

So you can see the major impacts

Así pueden ver los mayores impactos

in Asia and in Africa,

en Asía y en África,

but also note that in countries such as the United States

pero también tengan en cuenta que en los países como EE. UU.

and countries in Europe,

y en países de Europa,

the populations also could be affected.

las poblaciones también podrían verse afectadas.

They estimated about 125 million people could be affected.

Ellos estimaron que cerca de 125 millones de personas pueden verse afectadas.

They also modeled what would be the most effective interventions,

Ellos también modelaron las que podrían ser las más efectivas intervenciones,

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

y su conclusión fue reducir nuestros gases de efecto invernadero,

logrando que estas emisiones se reduzcan a mediados del siglo

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

so we don't have to worry so much about these consequences

para que no tengamos que preocuparnos mucho por estas consecuencias

later in the century.

a lo largo del siglo.

These experiments, these modeling studies

Estos experimentos, estos estudios modelo

did not take climate change itself into account.

no tienen en cuenta el cambio climático en sí.

They just focused on the carbon dioxide component.

Ellos sólo se enfocaron en el componente del dióxido de carbono.

So when you put the two together,

Así que si los colocamos los dos juntos,

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

se espera que el impacto sea mucho más grande de lo que les he dicho.

I'd love to be able to tell you right now

Me encantaría poder decirles en este momento

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

cuánto ha cambiado la comida que comieron al desayuno,

la comida que comerán al almuerzo,

has shifted from what your grandparents ate

en relación con la que sus abuelos comieron

in terms of its nutritional quality.

en términos de su calidad nutricional.

But I can't.

Pero no puedo.

We don't have the research on that.

No hay investigaciónes al respecto.

I'd love to tell you how much current food insecurity

Me gustaría decirles cuánto se ve afectada

is affected by these changes.

nuestra inseguridad alimentaria actual por estos cambios.

But I can't.

Pero no puedo.

We don't have the research on that, either.

Tampoco hay investigaciones al respecto.

There's a lot that needs to be known in this area,

Hay mucho que se debe saber en esta área,

including what the possible solutions could be.

incluyendo cuáles podrían ser las posibles soluciones.

We don't know exactly what those solutions are,

No sabemos exactamente cuales son las soluciones,

but we've got a range of options.

pero tenemos una serie de opciones.

We've got advancements in technologies.

Hemos tenido avances en la tecnología.

Tenemos fitomejoramiento. Tenemos biofortificación.

We've got plant breeding. We've got biofortification.

Soils could make a difference.

El suelo podría marcar una diferencia.

And, of course, it will be very helpful to know

Y, por supuesto, sería muy útil saber

how these changes could affect our future health

cómo estos cambios podrían afectar nuestra salud en el futuro

and the health of our children and the health of our grandchildren.

y la salud de nuestros niños y la salud de nuestro nietos.

And these investments take time.

Y estas inversiones toman tiempo.

It will take time to sort all of these issues out.

Tomará tiempo resolver estas problemáticas.

There is no national entity or business group

No hay entidades nacionales o grupos de negocios

that is funding this research.

que financien esta investigación.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

Estas inversiones son cruciales para saber hacia dónde nos dirigimos.

In the meantime, what we can do

Por el momento, lo que podemos hacer

is ensure that all people have access to a complete diet,

es asegurarnos de que toda la gente tenga acceso a una dieta completa,

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

no sólo en las zonas ricas del mundo sino en todo el mundo.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

También necesitamos individualmente y colectivamente

reducir nuestras emisiones de gas de efecto invernadero

to reduce the challenges that will come later in the century.

para reducir los desafíos que vendrán a lo largo del siglo.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

Hay un dicho: si cree que la educación es cara, pruebe con la ignorancia.

Let's not.

No lo hagamos.

Let's invest in ourselves,

Inviertan en Uds. mismos,

in our children

en sus hijos

and in our planet.

y en nuestro planeta.

Thank you.

Gracias.

(Applause)

(Aplausos)