How climate change could make our food less nutritious | Kristie Ebi

번역: 주연 김 검토: Yunjung Nam

Yogi Berra, a US baseball player and philosopher, said,

미국 야구 선수이자 철학자인 요기 베라는 이렇게 말했습니다.

"If we don't know where we're going, we might not get there."

"우리가 어디로 가고 있는지 모른다면 거기에 도달하지 못 할 것이다."

Accumulating scientific knowledge is giving us greater insights,

과학적 지식을 쌓는 것은 기후 변화에 따른 우리의 미래와

greater clarity, into what our future might look like in a changing climate

그것이 우리의 건강에 시사하는 바가 무엇인지

더욱 통찰력과 확실성을 갖고 볼 수 있게 합니다.

and what that could mean for our health.

I'm here to talk about a related aspect,

이러한 측면에서 제가 말씀드리고자 하는 것은

on how our emissions of greenhouse gases from burning of fossil fuels

화석연료를 태울 때 발생하는 온실 가스 배출이

is reducing the nutritional quality of our food.

우리가 먹는 음식의 영양가를 어떻게 감소시키는가에 관한 것입니다.

We'll start with the food pyramid.

음식 피라미드를 먼저 살펴 보겠습니다.

You all know the food pyramid.

모두 잘 알고 계실텐데요.

We all need to eat a balanced diet.

우리는 모두 균형 잡힌 식사를 해야 합니다.

We need to get proteins,

단백질을 섭취해야 하고,

we need to get micronutrients,

미량 영양소와

we need to get vitamins.

비타민도 섭취해야 합니다.

And so, this is a way for us to think about

우리는 이 음식 피라미드를 통해

how to make sure we get what we need every day

매일 필요한 것을 제대로 섭취하고 있는지 확인함으로써

so we can grow and thrive.

건강을 유지할 수 있습니다.

But we eat not just because we need to,

하지만 우리는 단지 필요에 의해서 뿐만 아니라

we also eat for enjoyment.

즐거움을 위해 먹기도 합니다.

Bread, pasta, pizza --

빵, 파스타, 피자처럼

there's a whole range of foods that are culturally important.

문화적으로 중요한 음식들이 다양하게 있습니다.

We enjoy eating these.

우린 이런 것들을 즐겨 먹습니다.

And so they're important for our diet,

그것들이 우리 식습관에 중요한 것처럼

but they're also important for our cultures.

우리 문화에도 중요합니다.

Carbon dioxide has been increasing since the start of the Industrial Revolution,

산업 혁명이 시작된 이래로 이산화탄소는 계속해서 증가해 왔고

increasing from about 280 parts per million to over 410 today,

그 농도는 280ppm에서 오늘날 410ppm까지 증가했습니다.

and it continues to increase.

그리고 계속해서 증가하고 있습니다.

The carbon that plants need to grow comes from this carbon dioxide.

식물이 자라는 데 필요한 탄소는 이산화탄소에서 나옵니다.

They bring it into the plant,

식물은 이산화탄소를 흡수하여

they break it apart into the carbon itself,

탄소로 분해한 뒤

and they use that to grow.

이를 사용해 성장합니다.

They also need nutrients from the soil.

식물은 토양으로부터의 영양분도 필요로 합니다.

And so yes, carbon dioxide is plant food.

맞습니다, 이산화탄소는 비료입니다.

And this should be good news, of rising carbon dioxide concentrations,

이산화탄소 농도가 증가하는 것은

for food security around the world,

세계 식량 안보 문제에 있어서 좋은 소식일 수도 있습니다.

making sure that people get enough to eat every day.

사람들이 매일 충분히 먹을 수 있게 된다는 뜻이기 때문이죠.

About 820 million people in the world don't get enough to eat every day.

전세계 약 8억 2천만의 사람들이 매일 충분히 먹지 못하고 있습니다.

So there's a fair amount written about how higher CO2

그래서 높은 이산화탄소 농도가 우리의 식량 안보 문제를

is going to help with our food security problem.

어떻게 도울 수 있는지에 관한 문서도 상당수 존재합니다.

We need to accelerate our progress in agricultural productivity

우리는 농업 생산성에 관한 추진을 가속화해야 합니다.

to feed the nine to 10 billion people who will be alive in 2050

그래야 2050년경 생존해 있을 90~100억명을 먹여 살릴 수 있고

and to achieve the Sustainable Development Goals,

지속가능개발목표를 달성할 수 있습니다.

particularly the Goal Number 2,

특히 2대 목표인

that is on reducing food insecurity,

식량 공급의 불안정을 감소시키고

increasing nutrition,

영양을 개선하며

increasing access to the foods that we need for everyone.

모두에게 식량 접근성을 높이는 것 말입니다.

We know that climate change is affecting agricultural productivity.

우리는 기후 변화가 농업 생산성에 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다.

The earth has warmed about one degree centigrade

지구의 온도는 산업화 이전보다

since preindustrial times.

약 섭씨 1도 더 상승했습니다.

That is changing local temperature and precipitation patterns,

이는 국지기후와 강수유형을 변화시키고 있고

and that has consequences for the agricultural productivity

전세계 많은 지역의 농업 생산성에

in many parts of the world.

영향을 미치고 있습니다.

And it's not just local changes in temperature and precipitation,

그리고 기후와 강수의 국지적 변화 뿐만이 아닙니다.

it's the extremes.

극한기상도 있습니다.

Extremes in terms of heat waves, floods and droughts

폭염, 홍수, 가뭄 같은 극한 기상은

are significantly affecting productivity.

생산성에 막대한 영향을 미칩니다.

And that carbon dioxide,

그리고 이산화탄소는

besides making plants grow,

식물을 자라게 하는 것 외에

has other consequences as well,

다른 것에도 영향을 미치는데

that plants, when they have higher carbon dioxide,

식물의 이산화탄소가 고농도일 경우

increase the synthesis of carbohydrates, sugars and starches,

탄수화물과 당류, 녹말의 합성은 높이고

and they decrease the concentrations of protein and critical nutrients.

단백질과 중요한 영양소의 농도는 낮추게 됩니다.

And this is very important for how we think about food security going forward.

이것은 우리가 앞으로 식량 안보에 대해 생각할 때 매우 중요한 쟁점입니다.

A couple of nights ago in the table talks on climate change,

며칠 전 기후 변화에 관한 좌담에서

someone said that they're a five-sevenths optimist:

어떤 분들이 자신들은 7분의 5는 낙관론자라고 하시더군요.

that they're an optimist five days of the week,

일주일에 5일은 낙관론자로 지내다가

and this is a topic for the other two days.

남은 이틀은 이 문제로 고민한다는 것 이었습니다.

When we think about micronutrients,

미량 영양소에 대해 살펴보면

almost all of them are affected by higher CO2 concentrations.

거의 대부분이 높은 농도의 이산화탄소에 영향을 받습니다.

Two in particular are iron and zinc.

특히 철분과 아연이 그렇습니다.

When you don't have enough iron, you can develop iron deficiency anemia.

우리에게 철분이 부족하게 되면 철 결핍성 빈혈이 발생하게 됩니다.

It's associated with fatigue, shortness of breath

이는 피로와 호흡 곤란,

and some fairly serious consequences as well.

그리고 몇 가지 꽤 심각한 부작용을 유발합니다.

When you don't have enough zinc,

우리에게 아연이 부족하면

you can have a loss of appetite.

우리는 입맛을 잃습니다.

It is a significant problem around the world.

이것은 전세계적으로 상당한 문제입니다.

There's about one billion people who are zinc deficient.

약 10억의 사람들이 아연 결핍을 겪고 있습니다.

It's very important for maternal and child health.

이는 모자보건에 상당히 중요합니다.

It affects development.

이것은 성장에 영향을 미칩니다.

The B vitamins are critical for a whole range of reasons.

비타민 B는 다양한 이유에서 중요합니다.

They help convert our food into energy.

이는 우리가 음식을 에너지로 바꾸는 데 도움을 주고

They're important for the functions

우리 몸의 다양한 생리활동기능에

of many of the physiologic activities in our bodies.

중요한 역할을 합니다.

And when you have higher carbon in a plant,

식물에 많은 양의 탄소가 있을 경우

you have less nitrogen,

질소는 적어지고

and you have less B vitamins.

비타민 B도 적어집니다.

And it's not just us.

이는 우리의 문제만이 아닙니다.

Cattle are already being affected

소들은 이미 영향을 받고 있습니다.

because the quality of their forage is declining.

사료의 질이 이미 낮아지고 있기 때문입니다.

In fact, this affects every consumer of plants.

사실 식물을 섭취하는 모든 동물에 영향을 미칩니다.

And give a thought to, for example, our pet cats and dogs.

예를 들어서 애완묘나 애완견에 대해 생각해 보세요.

If you look on the label of most of the pet and dog food,

대부분의 애완동물용 식품의 라벨을 살펴보면

there's a significant amount of grain in those foods.

상당한 양의 곡물이 들어가 있습니다.

So this affects everyone.

이렇게 모두에게 영향을 끼칩니다.

How do we know that this is a problem?

이게 문제인지 어떻게 알게 됐을까요?

We know from field studies

우리는 이것을 현장 연구와

and we know from experimental studies in laboratories.

실험실에서의 실험적 연구를 통해 알아 냈습니다.

In the field studies --

현장 연구에서는,

and I'll focus primarily on wheat and on rice --

주로 밀과 쌀에 한해 말씀드리자면,

there's fields, for example, of rice

쌀을 키우는 논이 있고

that are divided into different plots.

이 논을 여러 구획으로 나눕니다.

And the plots are all the same:

이 구획들은 전부 같은 환경 아래에 있죠.

the soil's the same,

토양도 같고

the precipitation's the same --

강수량도 같고

everything's the same.

모든 것이 같습니다.

Except carbon dioxide is blown over some of the plots.

이 중 몇 구획에만 이산화탄소를 흘러 보냅니다.

And so you can compare

이렇게 해서 우리는

what it looks like under today's conditions

오늘날 환경에서의 결과와

and under carbon dioxide conditions later in the century.

한 세기 후 이산화탄소 환경에서의 결과를 비교할 수 있습니다.

I was part of one of the few studies that have done this.

저는 이러한 연구 중 하나에 참여했었습니다.

We looked at 18 rice lines in China and in Japan

우리는 중국과 일본에서 생산한 18종의 쌀에 대해 조사하고

and grew them under conditions that you would expect

그것들을 우리가 예측한 한 세기 후의 환경에서

later in the century.

이들을 재배해 봤습니다.

And when you look at the results,

결과를 보면

the white bar is today's conditions,

하얀 막대기는 오늘날의 환경,

the red bar is conditions later in the century.

빨간 막대기는 한 세기 후의 환경입니다.

So protein declines about 10 percent,

단백질은 10% 감소했고

iron about eight percent, zinc about five percent.

철은 8%, 아연은 5% 감소했습니다.

These don't sound like really big changes,

그다지 큰 변화처럼 보이지 않지만

but when you start thinking about the poor in every country

모든 국가의 빈곤층에 대해 생각해 보면

who primarily eat starch,

그들은 곡물 가루를 주식으로 먹기에

that this will put people who are on the edge

이는 이미 사지에 몰린 그들을

over the edge into frank deficiencies,

심각한 결핍으로 더욱 내몰아

creating all kinds of health problems.

모든 종류의 건강 문제를 만들어 내는 것입니다.

The situation is more significant for the B vitamins.

비타민 B의 경우 상황이 더 심각합니다.

When you look at vitamin B1 and vitamin B2,

비타민 B1과 B2를 보면

there's about a 17 percent decline.

약 17%가 감소했습니다.

Pantothenic acid, vitamin B5, is about a 13 percent decline.

판토텐산과 비타민 B5는 약 13% 감소했습니다.

Folate is about a 30 percent decline.

엽산은 약 30% 감소했습니다.

And these are averages over the various experiments that were done.

그리고 이건 다양한 실험 결과의 평균치입니다.

Folate is critical for child development.

엽산은 아동 발달에 필수적입니다.

Pregnant women who don't get enough folate

충분한 양의 엽산을 섭취하지 않은 임산부는

are at much higher risk of having babies with birth defects.

기형아를 출산할 위험이 훨씬 높습니다.

So these are very serious potential consequences for our health

그렇기 때문에 이산화탄소가 증가하는 것은

우리의 건강에 상당히 심각한 잠재적 영향을 미치는 것입니다.

as CO2 continues to rise.

In another example,

다른 예로,

this is modeling work that was done by Chris Weyant and his colleagues,

크리스 와이언트와 그의 동료들이 모형화 작업을 한 것인데

taking a look at this chain from higher CO2 to lower iron and zinc --

높은 이산화탄소와 낮은 철, 아연의 연결고리를 조사하고

and they only looked at iron and zinc --

철과 아연에 한해서

to various health outcomes.

다양한 건강상 결과도 살펴 봤습니다.

They looked at malaria, diarrheal disease, pneumonia,

말라리아, 설사병, 폐렴,

iron deficiency anemia,

철 결핍성 빈혈을 조사했고

and looked at what the consequences could be in 2050.

2050년에는 어떤 결과가 있을지 살펴 보았습니다.

And the darker the color in this,

색깔이 어두울수록

the larger the consequences.

더 큰 영향을 받은 것입니다.

So you can see the major impacts

보시다시피 아시아와 아프리카에

in Asia and in Africa,

큰 영향을 미칩니다.

but also note that in countries such as the United States

하지만 또한 미국이나 유럽의 몇몇 국가들도

and countries in Europe,

인구수 면에서 영향을 받을 수 있다는 사실에 주목해야 합니다.

the populations also could be affected.

They estimated about 125 million people could be affected.

그들은 약 1억 2천 5백만의 사람들이 영향을 받을 거라 예측했습니다.

They also modeled what would be the most effective interventions,

그들은 또한 가장 효과적인 해결책이 무엇일지 예측해 봤는데

and their conclusion was reducing our greenhouse gases:

결론은 우리의 온실가스를 줄이는 것이었습니다.

getting our greenhouse gas emissions down by mid-century

우리의 온실가스 배출을 반 세기까지 줄임으로써

so we don't have to worry so much about these consequences

한 세기 후 일어날 결과에 대해 크게 걱정하지 않아도 된다는 것입니다.

later in the century.

These experiments, these modeling studies

이러한 실험들과 모형화 연구는

did not take climate change itself into account.

기후변화는 고려하지 않은 것입니다.

They just focused on the carbon dioxide component.

단지 이산화탄소 부분에만 초점을 맞춘 것입니다.

So when you put the two together,

따라서 이 두 가지를 합친다면

it's expected the impact is much larger than what I've told you.

앞서 말씀드린 것보다 영향은 훨씬 클 것이라 예상됩니다.

I'd love to be able to tell you right now

저는 여러분께 지금 당장

how much the food you had for breakfast, the food you're going to have for lunch,

여러분이 드신 아침 식사와 곧 드실 점심 식사가

has shifted from what your grandparents ate

여러분의 조부모님께서 드시던 음식들에 비해 영양가 면에서

in terms of its nutritional quality.

얼마나 달라졌는지 말씀드리고 싶지만,

But I can't.

그럴 수가 없습니다.

We don't have the research on that.

그에 대한 연구가 없기 때문입니다.

I'd love to tell you how much current food insecurity

근래 식량 공급의 불안정에 이러한 변화가 얼마나 영향을 주었는지

is affected by these changes.

말씀드리고 싶은데,

But I can't.

그럴 수가 없습니다.

We don't have the research on that, either.

그에 대한 연구도 없기 때문입니다.

There's a lot that needs to be known in this area,

이 분야에서 밝혀내야 할 것들이 너무나도 많습니다.

including what the possible solutions could be.

가능한 해결책이 무엇인지를 포함해서 말입니다.

We don't know exactly what those solutions are,

우리는 그 해결책이 정확히 무엇인지는 알지 못하지만

but we've got a range of options.

다양한 선택권을 가지고 있습니다.

We've got advancements in technologies.

기술 분야에서 발전이 있었고

We've got plant breeding. We've got biofortification.

식물 품종을 개량하고 생합성영양을 개발했습니다.

Soils could make a difference.

토양도 차이를 만들 수 있습니다.

And, of course, it will be very helpful to know

그리고 당연히 이러한 변화들이 미래 우리의 건강에,

how these changes could affect our future health

우리의 아이들과 손주들의 건강에

and the health of our children and the health of our grandchildren.

어떻게 영향을 미치는지 아는 것은 크게 도움이 됩니다.

And these investments take time.

이러한 투자는 시간이 걸립니다.

It will take time to sort all of these issues out.

이런 문제들을 분류하는데 시간이 걸릴 것입니다.

There is no national entity or business group

어떠한 국가 기관이나 사업 단체도

that is funding this research.

이 연구에 지원하지 않습니다.

We need these investments critically so that we do know where we're going.

투자가 너무나 절실하고 그것이 있어야 우리가 나아갈 길을 알 수 있습니다.

In the meantime, what we can do

그 사이에 우리가 할 수 있는 것은

is ensure that all people have access to a complete diet,

모든 사람들이 완전한 식사를 할 수 있도록 보장하되

not just those in the wealthy parts of the world but everywhere in the world.

세계의 몇 부유한 지역에서 뿐만 아니라 모든 곳에서 가능하도록 하는 것입니다.

We also individually and collectively need to reduce our greenhouse gas emissions

또한 우리는 개인적으로도 집단적으로도 온실가스 배출을 감소시켜서

to reduce the challenges that will come later in the century.

한 세기 후에 찾아올 문제들을 줄이도록 해야 합니다.

It's been said that if you think education is expensive, try ignorance.

교육이 비싸다고 생각한다면 무지함은 오죽하겠는가 라는 말이 있습니다.

Let's not.

무지하게 있지 맙시다.

Let's invest in ourselves,

우리 스스로에게 투자하고

in our children

아이들에게 투자하고

and in our planet.

우리의 지구에 투자합시다.

Thank you.

감사합니다.

(Applause)

(박수)