Why 1.5 billion people eat with chopsticks | Small Thing Big Idea, a TED series

Transcriber: TED Translators admin

المترجم: omar idma المدقّق: Fatima Zahra El Hafa

It is such a sort of instrumental part

إتها جزء أساسي من مفردات فن مطبخنا، من حيث أواني المطبخ.

of our cooking vocabulary, in terms of the utensils.

And it was like, that's interesting,

والأمر المثير للاهتمام أن هناك أناس يعيشون بدون استعمال عيدان الأكل.

there are people who live without chopsticks.

[Small Thing.]

[أدوات صغيرة.]

[Big Idea.]

[أفكار كبيرة.]

Chopsticks are a pair of two long sticks

عيدان الأكل هي زوج من العصي الطويلة

used to eat things with one hand.

تُستخدم لأكل الطعام بيد واحدة.

Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil,

حَمْل عيدان الأكل شبيه بحمل قلم الرصاص،

except that you have two of them

إلا أن لديك اثنين منها

and you move them together in a pincer movement.

وتقوم بتحريكهما كما تحرك الكماشة.

Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo,

معظمها مصنوع من الخشب. ومنها المصنوع من البلاستيك أو الخيزران،

أو حجر اليشم أو الذهب أو الفضة أو حتى من العاج،

jade, gold, silver and even ivory,

though I think that's not so cool anymore.

رغم أنني لا أعتقد أنه ما زال لائقًا صنعها من العاج.

Chopsticks are really well designed for eating small bits of food.

تصميم عيدان الأكل مثالي لتناول قطع صغيرة من الطعام.

They're good for picking up noodles.

إنها جيدة لالتقاط الشعرية.

If you're skilled, you can eat rice,

إذا كنت ماهرًا فيمكنك أكل الأرز بها،

pick up dumplings, pieces of meat.

والتقاط الزلابية وقطع من اللحم.

There are some no-nos with chopsticks.

هناك بعض الممنوعات فيما يخص عيدان الأكل.

You should not use the chopsticks like drumsticks,

لا يجب استخدام عيدان الأكل مثل أعواد الطبل،

which I know is tempting.

أعرف أن الأمر مغرٍ.

You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up.

لا أنصح بغرز عيدان الأكل في وعاء من الأرز.

And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense,

والسبب أنها ستبدو تمامًا مثل وعاء من البخور،

so it sort of echoes death.

وهذا ينذر بالموت.

Chopsticks are used in a huge portion of the world,

تُستخدم عيدان الأكل في جزء كبير من العالم،

across much of Asia, about 1.5 billion people

في معظم أنحاء آسيا، حوالي 1,5 مليار شخص يستعملون عيدان الأكل.

are covered in the chopsticks sphere.

Different cultures have slightly different variations of chopsticks.

تختلف عيدان الأكل باختلاف الثقافات.

Chinese chopsticks will tend to be long and round,

فعيدان الأكل الصينية طويلة ومستديرة،

Korean chopsticks are flatter and often made of metal

عيدان الأكل الكورية مسطحة وغالبًا ما تكون مصنوعة من المعدن

and Japanese chopsticks tend to be round

وتميل عيدان الأكل اليابانية لأن تكون دائرية

and very, very pointy.

ومدببة للغاية.

While chopsticks are actually really commonplace

رغم أن عيدان الأكل شائعة حقا في المجتمع الأميركي اليوم،

in American society today,

there was definitely a time in the late 1800s

إلا أنه كان هناك بالتأكيد وقت في أواخر القرن الـ19

where this idea that Asian men,

طغت فيه فكرة أن الرجال الآسيويين يتناولون الأرز بالعصي

because they ate rice with sticks,

were of a different quality than American men,

لأنهم لم يكونوا من نفس رقي الرجال الأمريكيين،

who ate proper meat with a knife and fork.

الذين كانوا يتناولون اللحوم بالسكين والشوكة.

But when China and the United States

ولكن عندما بدأت العلاقات الديبلوماسية بين الصين والولايات المتحدة عام 1970

began their diplomatic engagement in the 1970s,

Richard Nixon, Henry Kissinger,

كان ريتشارد نيكسون وهنري كيسنجر مضطرين لتناول الطعام باستعمال أعواد الأكل.

had to practice eating with chopsticks.

What's been really interesting to see

الأمر المثير للاهتمام هو أنه ومع انتقال المطبخ الآسيوي من الشرق إلى الغرب،

is that as Asian cuisine has moved from the East into the West,

chopsticks have become part of the experience.

أصبح الأكل بالعيدان جزءًا من هذا الانتقال.

There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty,

هناك أدلة تفيد بأن عيدان تناول الطعام كانت موجودة في فترة حكم شانغ،

which is about 3000 years ago,

أي قبل 3000 سنة مضت،

and they loved tripods during the Shang dynasty.

وكانوا يحبون الأواني ذات الثلاثة أرجل خلال فترة حكم شانغ.

So when you cook with these big tripods,

فعند طهي الطعام في هذه الأواني الكبيرة،

chopsticks were actually really useful,

كانت عيدان الأكل مفيدة حقًّا،

because it was a way for you to stir and to reach

لأنها كانت مثالية لتحريك الطعام دون أن تحترق أثناء غليان الماء

without getting burned as the water was boiling

in these really big pots.

في هذه الأواني الكبيرة.

Chinese culture has knives and has forks.

الثقافة الصينية تشتمل على السكاكين والشوك.

It uses them in many cases for cooking.

وتُستخدم في الكثير من الحالات لأغراض الطهي.

But in terms of like what moved into the dining room,

ولكن فيما يخص ما يستعمل في غرفة الطعام فإن عيدان الأكل هي ما يستخدم.

it was the chopsticks.

One of the things about Asian cooking

أحد تفاصيل الطبخ الآسيوي هي أن الطعام غالبًا ما يكون على شكل قطع صغيرة جدًّا.

is that it often comes in very small pieces.

And I think part of that has to do with the fact

وأعتقد أن السبب راجع جزئيا

that it's actually a lot more energy-efficient

إلى أن القطع الصغيرة لا تستهلك الكثير من الطاقة لطهيها

to cook little pieces quickly.

But also, then you don't have to cut them.

وسبب آخر راجع لعدم الاضطرار لقطعها.

So you have a circular influence,

بالتالي يصبح لدينا تأثير دائري،

where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks,

حيث يتيح الطعام المطهو للناس استخدام عيدان الأكل،

and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook.

واستخدام عيدان الأكل يؤثر على نوعية الطعام المراد طهيه.

ولكن في الوقت نفسه، تعكس عيدان الأكل طريقة المجتمع في تناول الطعام.

But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food.

You'll have these dishes that you put in the middle,

فهناك هذه الأطباق التي توضع في الوسط ما يشير إلى نزعة أسرية.

it's very family style.

You go in with your chopsticks,

تلتقط عيدان الأكل الخاصة بك وتضعها على طبق الأرز ثم تأكل بشكل فردي.

and you put it on your rice, and then you eat individually.

There's actually a famous sort of legend

في الواقع هناك أسطورة شهيرة نوعا ما

where everyone has these really, really long chopsticks,

تتحدث عن عيدان طويلة جدًّا،

like way too long for them to feed themselves.

طويلة لدرجة لا تسمح لهم بإطعام أنفسهم بها.

And so in hell, everyone starves,

وبالتالي يموت الجميع جوعًا في الجحيم.

because they can't pick up food and put it in their mouths.

لأنهم لا يستطيعون التقاط الطعام ووضعه في أفواههم.

But in heaven, people take the same chopsticks

ولكن الناس في الجنة يأخذون نفس العيدان ويطعمون بعضهم البعض.

and then feed each other.