Why 1.5 billion people eat with chopsticks | Small Thing Big Idea, a TED series

Transcriber: TED Translators admin

Μετάφραση: Panagiota Katsaveli Επιμέλεια: Giannis Tsiougkos

Είναι ένα πολύ καίριο κομμάτι

της μαγειρικής μας, σε ό,τι αφορά τα μαγειρικά σκεύη.

Και σκέφτηκα: «Ενδιαφέρον,

υπάρχουν άτομα που ζουν χωρίς τσόπστικς».

[Μικρό Πράγμα]

[Μεγάλη Ιδέα]

It is such a sort of instrumental part

of our cooking vocabulary, in terms of the utensils.

Τα τσόπστικς είναι ένα ζευγάρι από μακριά ξυλάκια

And it was like, that's interesting,

που χρησιμοποιούνται για να φας με το ένα χέρι.

there are people who live without chopsticks.

Το να κρατάς τσόπστικς μοιάζει με το να κρατάς μολύβι,

[Small Thing.]

[Big Idea.]

μόνο που εδώ έχεις δύο και τα κουνάς μαζί σε μία κίνηση σαν δαγκάνα.

Chopsticks are a pair of two long sticks

Τα περισσότερα είναι ξύλινα.

Φτιάχνονται επίσης από πλαστικό, μπαμπού,

used to eat things with one hand.

νεφρίτη, χρυσό, ασήμι, ακόμα και ελεφαντόδοντο,

Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil,

αν και αυτό δεν είναι τόσο φοβερό πια.

except that you have two of them

Τα τσόπστικς είναι σχεδιασμένα για να τρως μικρές ποσότητες φαγητού.

and you move them together in a pincer movement.

Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo,

Είναι καλά για να πιάνεις νουντλς.

Αν είσαι ικανός μπορείς να φας ρύζι,

να πιάσεις ντάμπλινγκς, κομμάτια κρέας.

jade, gold, silver and even ivory,

Υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση των τσόπστικς.

though I think that's not so cool anymore.

Δεν τα χρησιμοποιούμε σαν μπαγκέτες, αν και είναι δελεαστικό.

Chopsticks are really well designed for eating small bits of food.

Δεν βάζουμε τα τσόπστικς σε μπολ με ρύζι προς τα πάνω.

They're good for picking up noodles.

If you're skilled, you can eat rice,

Και αυτό γιατί τότε μοιάζει σαν μπολ με θυμίαμα,

pick up dumplings, pieces of meat.

There are some no-nos with chopsticks.

που θυμίζει θάνατο.

You should not use the chopsticks like drumsticks,

Τσόπστικς χρησιμοποιεί μεγάλο μέρος του κόσμου,

which I know is tempting.

μεγάλο μέρος της Ασίας, περίπου 1,5 δις άνθρωποι

You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up.

ανήκουν στη ζώνη χρήσης τσόπστικς.

And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense,

Διαφορετικοί πολιτισμοί έχουν ελαφρώς διαφορετικά είδη τσόπστικς.

so it sort of echoes death.

Τα κινέζικα τσόπστικς είναι μακριά και στρογγυλά,

Chopsticks are used in a huge portion of the world,

τα κορεάτικα είναι πιο επίπεδα και συχνά μεταλλικά,

across much of Asia, about 1.5 billion people

και τα ιαπωνικά είναι στρογγυλά και πολύ μυτερά.

are covered in the chopsticks sphere.

Different cultures have slightly different variations of chopsticks.

Παρόλο που τα τσόπστικς είναι πολύ συνηθισμένα

στην αμερικανική κοινωνία σήμερα,

Chinese chopsticks will tend to be long and round,

υπήρχε σίγουρα μια εποχή, στα τέλη του 19ου αιώνα,

Korean chopsticks are flatter and often made of metal

όπου η αντίληψη ότι οι Ασιάτες,

and Japanese chopsticks tend to be round

επειδή τρώνε ρύζι με ξυλάκια,

and very, very pointy.

είναι διαφορετικοί από τους Αμερικανούς,

While chopsticks are actually really commonplace

in American society today,

που τρώνε το κρέας με μαχαιροπίρουνα.

there was definitely a time in the late 1800s

Αλλά όταν η Κίνα και οι ΗΠΑ

ξεκίνησαν τις διπλωματικές τους σχέσεις τη δεκαετία του 1970,

where this idea that Asian men,

because they ate rice with sticks,

ο Ρίτσαρντ Νίξον και ο Χένρι Κίσινγκερ έπρεπε να μάθουν να τρώνε με τσόπστικς.

were of a different quality than American men,

who ate proper meat with a knife and fork.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι,

But when China and the United States

καθώς η ασιατική κουζίνα πήγε από την Ανατολή στη Δύση,

began their diplomatic engagement in the 1970s,

τα τσόπστικς έγιναν μέρος της εμπειρίας.

Richard Nixon, Henry Kissinger,

had to practice eating with chopsticks.

Υπάρχουν μαρτυρίες για τα τσόπστικς από τη δυναστεία των Σανγκ,

What's been really interesting to see

is that as Asian cuisine has moved from the East into the West,

πριν από περίπου 3.000 χρόνια,

και λάτρευαν τα τρίποδα εκείνη την εποχή.

Όταν μαγειρεύεις με αυτά τα μεγάλα τρίποδα,

chopsticks have become part of the experience.

τα τσόπστικς είναι πολύ χρήσιμα,

There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty,

γιατί μπορείς να ανακατεύεις και να πιάνεις,

χωρίς να καίγεσαι όσο το νερό βράζει σε αυτές τις μεγάλες κατσαρόλες.

which is about 3000 years ago,

and they loved tripods during the Shang dynasty.

So when you cook with these big tripods,

Η κινεζική κουλτούρα έχει μαχαιροπίρουνα.

chopsticks were actually really useful,

Τα χρησιμοποιεί συχνά στο μαγείρεμα.

because it was a way for you to stir and to reach

Όμως, αυτό που χρησιμοποιείται στην τραπεζαρία

without getting burned as the water was boiling

αυτό είναι τα τσόπστικς.

in these really big pots.

Ένα στοιχείο της ασιατικής κουζίνας

Chinese culture has knives and has forks.

είναι ότι συχνά περιέχει μικρές μερίδες.

It uses them in many cases for cooking.

Νομίζω ότι εν μέρει αυτό οφείλεται στο ότι είναι πιο συμφέρον ενεργειακά

But in terms of like what moved into the dining room,

να μαγειρεύεις μικρές μερίδες γρήγορα.

it was the chopsticks.

Και επίσης δεν χρειάζονται κόψιμο.

One of the things about Asian cooking

Οπότε υπάρχει μια κυκλική πορεία,

is that it often comes in very small pieces.

όπου το είδος του φαγητού που μαγειρεύεται επιτρέπει τη χρήση τσόπστικς,

And I think part of that has to do with the fact

that it's actually a lot more energy-efficient

και έτσι η χρήση τσόπστικς επηρεάζει το τι μπορείς να μαγειρέψεις.

to cook little pieces quickly.

Ταυτόχρονα όμως τα τσόπστικς αντανακλούν την κοινόχρηστη φύση του φαγητού.

But also, then you don't have to cut them.

So you have a circular influence,

Όλοι έχουμε πιάτα που μοιραζόμαστε.

where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks,

Είναι πολύ οικογενειακά.

Χρησιμοποιείς τα τσόπστικς σου και παίρνεις το ρύζι

and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook.

και έτσι τρώει ο καθένας ξεχωριστά.

But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food.

Υπάρχει μάλιστα ένας γνωστός θρύλος

σύμφωνα με τον οποίο όλοι έχουν πολύ μακριά τσόπστικς,

You'll have these dishes that you put in the middle,

υπερβολικά μακριά για να φάνε.

it's very family style.

You go in with your chopsticks,

Έτσι, στην κόλαση, όλοι λιμοκτονούν,

and you put it on your rice, and then you eat individually.

γιατί δεν μπορούν να πάρουν το φαΐ και να το βάλουν στο στόμα,

There's actually a famous sort of legend

αλλά στον παράδεισο, παίρνουν τα ίδια τσόπστικς

where everyone has these really, really long chopsticks,

και ταΐζουν ο ένας τον άλλο.

like way too long for them to feed themselves.

And so in hell, everyone starves,

because they can't pick up food and put it in their mouths.

But in heaven, people take the same chopsticks

and then feed each other.