Why 1.5 billion people eat with chopsticks | Small Thing Big Idea, a TED series

Transcriber: TED Translators admin

Traducător: Irina Horodinca Corector: Mirel-Gabriel Alexa

It is such a sort of instrumental part

Sunt o parte atât de importantă

of our cooking vocabulary, in terms of the utensils.

a vocabularului nostru culinar, privitor la ustensile.

And it was like, that's interesting,

Și este interesant să mă gândesc

there are people who live without chopsticks.

că există oameni care trăiesc fără bețișoare.

[Small Thing.]

[Un lucru mărunt.]

[Big Idea.]

[O idee importantă.]

Chopsticks are a pair of two long sticks

Bețișoarele sunt o pereche de bețe lungi

used to eat things with one hand.

care sunt folosite pentru a mânca ceva cu o mână.

Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil,

A ține bețișoarele în mână este ca și cum ai ține un creion,

except that you have two of them

doar că în loc de unul, ții două

and you move them together in a pincer movement.

și le miști împreună pentru a apuca ceva.

Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo,

Cele mai multe sunt făcute din lemn. Mai pot fi făcute din plastic, bambus,

jade, gold, silver and even ivory,

jad, aur, argint și chiar fildeș,

though I think that's not so cool anymore.

deși consider că fildeșul nu mai este grozav.

Chopsticks are really well designed for eating small bits of food.

Bețișoarele sunt foarte bine gândite pentru a apuca bucăți mici.

They're good for picking up noodles.

Sunt bune pentru a apuca tăiței.

If you're skilled, you can eat rice,

Dacă ești priceput, poți mânca orez,

pick up dumplings, pieces of meat.

poți apuca și colțunași ori carne.

There are some no-nos with chopsticks.

Există și câteva lucruri interzise.

You should not use the chopsticks like drumsticks,

Nu ar trebui să folosești bețișoarele pentru tobe,

which I know is tempting.

ceea ce știu că e tentant.

You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up.

Nu vrei să bagi bețișoarele în bol cu fața în sus.

And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense,

Iar motivul este că arată ca un bol cu bețisoare parfumate,

so it sort of echoes death.

ce semnifică moarte.

Chopsticks are used in a huge portion of the world,

Bețișoarele sunt folosite în foarte multe locuri

across much of Asia, about 1.5 billion people

prin aproape toată Asia, cam 1,5 miliarde de oameni

are covered in the chopsticks sphere.

intră în sfera de influență a bețișoarelor

Different cultures have slightly different variations of chopsticks.

Diferite culturi au creat tipuri diferite de bețișoare.

Chinese chopsticks will tend to be long and round,

Bețișoarele chinezești tind să fie lungi și rotunde,

Korean chopsticks are flatter and often made of metal

bețișoarele coreene sunt mai plate și de obicei din metal,

and Japanese chopsticks tend to be round

iar bețișoarele japoneze sunt mai rotunde

and very, very pointy.

și foarte, foarte ascuțite.

While chopsticks are actually really commonplace

Deși bețișoarele apar frecvent

in American society today,

în societatea americană astăzi,

there was definitely a time in the late 1800s

a existat o perioadă la sfârșitul anilor 1800

where this idea that Asian men,

când se credea că asiaticii

because they ate rice with sticks,

care mâncau orez cu bețișoare

were of a different quality than American men,

erau mai prejos decât americanii

who ate proper meat with a knife and fork.

care mâncau corect cu furculiță și cuțit.

But when China and the United States

Dar când China și Statele Unite

began their diplomatic engagement in the 1970s,

și-au început angajamentele diplomatice în anii 1970,

Richard Nixon, Henry Kissinger,

Richard Nixon, Henry Kissinger,

had to practice eating with chopsticks.

au fost nevoiți să învețe să folosească bețișoare.

What's been really interesting to see

Ceea ce a fost interesant de văzut

is that as Asian cuisine has moved from the East into the West,

este că bucătăria asiatică s-a mutat din est în vest,

chopsticks have become part of the experience.

iar bețișoarele au devenit parte din experiență.

There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty,

Există dovezi că bețișoarele existau chiar din timpul dinastiei Shang,

which is about 3000 years ago,

acum 3.000 de ani,

and they loved tripods during the Shang dynasty.

iar lor le plăceau trepiedele în timpul dinastiei Shang.

So when you cook with these big tripods,

Așa că atunci când găteai utilizând trepiede,

chopsticks were actually really useful,

bețișoarele erau foarte utile,

because it was a way for you to stir and to reach

pentru că te ajutau să ajungi la mâncare

without getting burned as the water was boiling

și să o amesteci fără să te arzi cu apa clocotită

in these really big pots.

din vasele acestea foarte mari.

Chinese culture has knives and has forks.

În cultura chineză există cuțite și furculițe.

It uses them in many cases for cooking.

Sunt folosite în multe cazuri pentru gătit.

But in terms of like what moved into the dining room,

Dar ce foloseau la masă

it was the chopsticks.

erau bețișoarele.

One of the things about Asian cooking

Ceva specific bucătăriei asiatice

is that it often comes in very small pieces.

este faptul că mâncarea vine în bucăți mici.

And I think part of that has to do with the fact

Și cred că acest aspect este legat de faptul

that it's actually a lot more energy-efficient

că este mai eficient

to cook little pieces quickly.

să gătești bucăți mici mai rapid.

But also, then you don't have to cut them.

Și nici nu trebuie să tai nimic când mănânci.

So you have a circular influence,

Identificăm o influență circulară,

where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks,

prin care tipul de mâncare permite utilizarea bețișoarelor,

and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook.

iar faptul că folosești bețișoare influențează ceea ce gătești.

But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food.

Dar bețișoarele reflectă și experiența meselor.

You'll have these dishes that you put in the middle,

Există farfurii puse în mijloc,

it's very family style.

ce e specific meselor în familie.

You go in with your chopsticks,

Folosești bețișoarele,

and you put it on your rice, and then you eat individually.

le pui în orez și mănânci individual.

There's actually a famous sort of legend

Există o legendă faimoasă

where everyone has these really, really long chopsticks,

în care toată lumea are bețișoare foarte lungi,

like way too long for them to feed themselves.

mult prea lungi pentru a putea fi folosite.

And so in hell, everyone starves,

Iar în iad toți oamenii mor de foame,

because they can't pick up food and put it in their mouths.

pentru că nu pot apuca mâncarea pentru a o duce la gură.

But in heaven, people take the same chopsticks

Dar în rai, oamenii iau aceleași bețișoare

and then feed each other.

și se hrănesc unii pe alții.