Why 1.5 billion people eat with chopsticks | Small Thing Big Idea, a TED series

Transcriber: TED Translators admin

Translator: Mongkonluck Mathavabhandhu Reviewer: Monsicha Suajorn

It is such a sort of instrumental part

ตะเกียบเป็นศัพท์คำหนึ่ง ในหมวดเครื่องมือ

of our cooking vocabulary, in terms of the utensils.

เกี่ยวกับอาหารในวัฒนธรรมของเรา ในแง่ของการเป็นอุปกรณ์ทั่ว ๆ ไป

And it was like, that's interesting,

มันจึงน่าประหลาดใจมาก

there are people who live without chopsticks.

ที่รู้ว่ามีคนที่ไม่ใช้ตะเกียบอยู่ในโลกด้วย

[Small Thing.]

[สิ่งเล็กน้อย]

[Big Idea.]

[ความคิดที่ยิ่งใหญ่]

Chopsticks are a pair of two long sticks

ตะเกียบคือแท่งไม้ยาว ๆ หนึ่งคู่

used to eat things with one hand.

ใช้สำหรับการกินอาหารด้วยมือข้างเดียว

การจับตะเกียบ ค่อนข้างคล้ายกับการจับดินสอ

Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil,

except that you have two of them

แต่คุณต้องถือมันไว้สองแท่ง

and you move them together in a pincer movement.

และขยับมันเข้าหากันในท่าทางเหมือนก้ามปู

Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo,

ตะเกียบส่วนใหญ่ทำมาจากไม้ แต่ก็มีที่ทำมาจากพลาสติก ไม้ไผ่

หยก ทองคำ เงิน หรือแม้แต่งาช้าง

jade, gold, silver and even ivory,

though I think that's not so cool anymore.

แม้ว่าฉันจะคิดว่ามันไม่เท่เลยก็ตาม

Chopsticks are really well designed for eating small bits of food.

ตะเกียบนั้นถูกออกแบบมาอย่างดี เพื่อการกินอาหารชิ้นเล็ก ๆ

They're good for picking up noodles.

มันเหมาะมากสำหรับคีบเส้นก๋วยเตี๋ยว

If you're skilled, you can eat rice,

หากคุณคีบเก่งหน่อย ก็ใช้คีบข้าวได้

pick up dumplings, pieces of meat.

ใช้คีบเกี๊ยว หรือชิ้นเนื้อ

There are some no-nos with chopsticks.

มีข้อห้ามบางอย่างเกี่ยวกับการใช้ตะเกียบ

You should not use the chopsticks like drumsticks,

หนึ่ง คุณไม่ควรใช้มันเป็นไม้กลอง

ซึ่งฉันรู้ว่ามันน่าลอง

which I know is tempting.

You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up.

สอง ไม่ควรปักตะเกียบ ลงในชามข้าวในลักษณะตั้งขึ้น

And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense,

เหตุผลคือมันดูเหมือนถ้วยใส่ธูป

so it sort of echoes death.

ซึ่งเกี่ยวข้องกับความตาย

Chopsticks are used in a huge portion of the world,

ตะเกียบถูกใช้ในหลายพื้นที่บนโลก

across much of Asia, about 1.5 billion people

คนส่วนใหญ่ในทวีปเอเชีย ประมาณ 1.5 พันล้านคน

are covered in the chopsticks sphere.

เป็นกลุ่มคนที่ใช้ตะเกียบ

Different cultures have slightly different variations of chopsticks.

ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ตะเกียบก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย

Chinese chopsticks will tend to be long and round,

ตะเกียบจีนจะมีลักษณะยาวและกลม

Korean chopsticks are flatter and often made of metal

ตะเกียบเกาหลีจะแบนและมักทำจากเหล็ก

and Japanese chopsticks tend to be round

ส่วนตะเกียบญี่ปุ่นมักกลม

and very, very pointy.

และมีหัวที่แหลมมาก ๆ

While chopsticks are actually really commonplace

แม้ว่าการใช้ตะเกียบจะ เป็นเรื่องที่พบเจอได้ทั่วไป

in American society today,

ในสังคมอเมริกันในปัจจุบัน

there was definitely a time in the late 1800s

แต่ในช่วงปลายทศวรรษ 1800

where this idea that Asian men,

มีความคิดว่าเป็นเพราะคนเอเชีย

because they ate rice with sticks,

กินข้าวด้วยตะเกียบ

were of a different quality than American men,

พวกเขาเลยมีลักษณะทางกายภาพ ที่แตกต่างจากชาวอเมริกัน

who ate proper meat with a knife and fork.

ซึ่งกินเนื้อที่เหมาะสมด้วยมีดกับส้อม

But when China and the United States

แต่เมื่อประเทศจีนและสหรัฐอเมริกา

began their diplomatic engagement in the 1970s,

เริ่มต้นความสัมพันธ์ทางการฑูต ในทศวรรษที่ 1970

Richard Nixon, Henry Kissinger,

ริชาร์ด นิกสัน, เฮนรี่ คิสซินเจอร์

had to practice eating with chopsticks.

จำเป็นต้องฝึกกินอาหารด้วยตะเกียบ

What's been really interesting to see

สิ่งที่กลายเป็นเรื่องน่าสนใจ

is that as Asian cuisine has moved from the East into the West,

ก็คือเมื่ออาหารเอเชียได้เคลื่อน จากตะวันออกสู่ตะวันตก

ตะเกียบก็ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของ ประสบการณ์การทานอาหาร

chopsticks have become part of the experience.

There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty,

มีหลักฐานที่ชี้ว่าตะเกียบถูกใช้มายาวนาน ย้อนไปไกลที่สุดก็ในราชวงศ์ชาง

which is about 3000 years ago,

ซึ่งเป็นเวลากว่า 3,000 ปีมาแล้ว

and they loved tripods during the Shang dynasty.

ในยุคราชวงศ์ชาง ผู้คนชอบใช้หม้อสามขา

So when you cook with these big tripods,

ดังนั้นเมื่อคุณทำอาหาร ด้วยหม้อสามขาขนาดใหญ่

chopsticks were actually really useful,

ตะเกียบจึงมีประโยชน์มากจริง ๆ

because it was a way for you to stir and to reach

เพราะว่ามันเป็นวิธีที่ ทำได้ทั้งคนและคีบอาหาร

without getting burned as the water was boiling

โดยไม่ถูกน้ำร้อนลวก

in these really big pots.

ในหม้อที่ใหญ่โตเช่นนี้

Chinese culture has knives and has forks.

วัฒนธรรมจีนเองก็มีการใช้มีดและส้อม

It uses them in many cases for cooking.

พวกเขาใช้มันทำอาหารหลายเมนู

But in terms of like what moved into the dining room,

แต่สิ่งที่ถูกนำไปใช้ในห้องอาหารจริง ๆ

it was the chopsticks.

คือตะเกียบ

One of the things about Asian cooking

ลักษณะหนึ่งของตำรับอาหารเอเชีย

is that it often comes in very small pieces.

คืออาหารมักจะมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

And I think part of that has to do with the fact

และฉันคิดว่าส่วนหนึ่ง ที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะว่า

that it's actually a lot more energy-efficient

มันต้องใช้ทั้งพลังงาน

และความสามารถในการทำอาหาร ชิ้นเล็ก ๆ ให้เสร็จอย่างรวดเร็ว

to cook little pieces quickly.

But also, then you don't have to cut them.

แต่พอทำเสร็จแล้ว คุณก็ไม่จำเป็นต้องหั่นมัน

So you have a circular influence,

นี่จึงเป็นปัจจัยเกื้อหนุนกัน

where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks,

ที่อาหารชนิดต่าง ๆ ที่ถูกปรุงขึ้น จะเอื้อให้คนใช้ตะเกียบมากกว่า

and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook.

ดังนั้นการมีตะเกียบ ก็ส่งผลต่ออาหารที่คุณสามารถทำได้ด้วย

แต่ในขณะเดียวกัน ตะเกียบก็สะท้อน วัฒนธรรมการกินอาหารของสังคมด้วย

But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food.

You'll have these dishes that you put in the middle,

คือการวางจานอาหารตรงกลางโต๊ะ

it's very family style.

เป็นวิธีกินแบบครอบครัว

You go in with your chopsticks,

คุณใช้ตะเกียบคีบอาหารเหล่านั้น

and you put it on your rice, and then you eat individually.

วางไว้บนชามข้าวตัวเอง แล้วค่อยกินในชามตัวเอง

There's actually a famous sort of legend

มีตำนานที่เป็นที่รู้จักกันเรื่องหนึ่ง

where everyone has these really, really long chopsticks,

ว่าครั้งหนึ่งทุกคนเคยมีตะเกียบที่ยาวมาก ๆ

like way too long for them to feed themselves.

ยาวเกินไปที่จะคีบอาหารเข้าปากตัวเองได้

And so in hell, everyone starves,

ผลคือ ในนรก ทุกคนอดอยาก

because they can't pick up food and put it in their mouths.

เพราะพวกเขาไม่สามารถ คีบอาหารให้ตัวเองกินได้

But in heaven, people take the same chopsticks

แต่บนสวรรค์ พวกเขาใช้ตะเกียบยาว ๆ แบบเดียวกัน

and then feed each other.

ช่วยคีบอาหารให้กันและกัน