Why 1.5 billion people eat with chopsticks | Small Thing Big Idea, a TED series

Transcriber: TED Translators admin

תרגום: zeeva livshitz עריכה: Ido Dekkers

זה חלק כל כך בסיסי

מאוצר המילים שלנו לבישול, מבחינת הסכו“ם.

וזה מעניין,

יש אנשים שחיים בלי מקלות אכילה.

[דבר קטן.]

[רעיון גדול.]

It is such a sort of instrumental part

of our cooking vocabulary, in terms of the utensils.

מקלות אכילה הם שני מקלות ארוכים

And it was like, that's interesting,

שמשמשים לאכול דברים ביד אחת.

there are people who live without chopsticks.

להחזיק מקלות אכילה זה קצת כמו להחזיק עיפרון,

[Small Thing.]

[Big Idea.]

אלא שיש לכם שניים מהם

ואתם מזיזים אותם יחד בתנועת מלקחיים.

Chopsticks are a pair of two long sticks

רובם עשויים מעץ. הם גם עשויים מפלסטיק, במבוק,

used to eat things with one hand.

אבן ירקן, זהב, כסף ואפילו שנהב,

Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil,

למרות שאני חושבת שזה כבר לא כל כך מגניב.

except that you have two of them

מקלות אכילה מעוצבים ממש טוב לאכילת פיסות אוכל קטנות.

and you move them together in a pincer movement.

Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo,

הם טובים לאיסוף אטריות.

אם אתם מיומנים, אתם יכולים לאכול אורז,

להרים כופתאות, חתיכות בשר.

jade, gold, silver and even ivory,

יש כמה לא-לא עם מקלות אכילה.

though I think that's not so cool anymore.

אל תשתמשו במקלות אכילה כמו במקלות תופים,

Chopsticks are really well designed for eating small bits of food.

שאני יודעת שזה מפתה.

אתם לא רוצים לנעוץ מקלות אכילה לתוך קערת אורז עם הפנים כלפי מעלה.

They're good for picking up noodles.

If you're skilled, you can eat rice,

והסיבה לכך היא בעצם שזה נראה כמו קערת קטורת,

pick up dumplings, pieces of meat.

There are some no-nos with chopsticks.

אז זה סוג של הדהוד למוות.

You should not use the chopsticks like drumsticks,

משתמשים במקלות אכילה בחלק עצום של העולם,

which I know is tempting.

על פני רוב אסיה, כ-1.5 מיליארד איש

You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up.

משתמשים במקלות אכילה.

And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense,

לתרבויות שונות יש מעט וריאציות למקלות אכילה.

so it sort of echoes death.

מקלות אכילה סיניים נוטים להיות ארוכים ועגולים,

Chopsticks are used in a huge portion of the world,

מקלות אכילה קוריאניים הם שטוחים יותר ולרוב עשויים ממתכת

across much of Asia, about 1.5 billion people

ומקלות אכילה יפניים נוטים להיות עגולים

are covered in the chopsticks sphere.

Different cultures have slightly different variations of chopsticks.

ומאוד מאוד מחודדים.

בעוד שמקלות אכילה הם למעשה ממש נפוצים

בחברה האמריקאית כיום,

Chinese chopsticks will tend to be long and round,

בהחלט היה זמן בסוף המאה ה-19

Korean chopsticks are flatter and often made of metal

שרווח הרעיון הזה שגברים אסייתים,

and Japanese chopsticks tend to be round

בגלל שהם אכלו אורז עם מקלות,

and very, very pointy.

היו באיכות שונה מגברים אמריקאים,

While chopsticks are actually really commonplace

in American society today,

שאכלו בשר כראוי בסכין ומזלג.

there was definitely a time in the late 1800s

אבל כאשר סין וארצות הברית

התחילו במעורבות הדיפלומטית שלהם בשנות ה-70,

where this idea that Asian men,

because they ate rice with sticks,

ריצ‘רד ניקסון, הנרי קיסינג’ר,

were of a different quality than American men,

היו צריכים להתאמן באכילה עם מקלות אכילה.

who ate proper meat with a knife and fork.

מה שבאמת היה מעניין לראות

But when China and the United States

הוא שכשהמטבח האסייתי זז מהמזרח למערב,

began their diplomatic engagement in the 1970s,

מקלות אכילה הפכו לחלק מהחוויה.

Richard Nixon, Henry Kissinger,

had to practice eating with chopsticks.

יש עדויות למקלות אכילה עוד בתקופת שושלת שאנג,

What's been really interesting to see

is that as Asian cuisine has moved from the East into the West,

לפני כ-3000 שנה,

והם אהבו חצובות בתקופת שושלת שאנג.

אז כשמבשלים עם החצובות הגדולות האלה,

chopsticks have become part of the experience.

מקלות אכילה היו ממש שימושיים,

There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty,

כי זו הייתה דרך לערבב ולהגיע לאוכל

מבלי להישרף כשהמים רותחים

which is about 3000 years ago,

and they loved tripods during the Shang dynasty.

בסירים הממש גדולים האלה.

So when you cook with these big tripods,

בתרבות הסינית יש סכינים ויש מזלגות.

chopsticks were actually really useful,

הם משמשים במקרים רבים לבישול.

because it was a way for you to stir and to reach

אבל מה שעבר לחדר האוכל,

without getting burned as the water was boiling

היו מקלות האכילה.

in these really big pots.

אחד הדברים בבישול אסייתי

Chinese culture has knives and has forks.

הוא שהאוכל מגיע לעתים קרובות בחתיכות קטנות מאוד.

It uses them in many cases for cooking.

ואני חושבת שחלק מזה קשור לעובדה

שבעצם הרבה יותר חסכוני באנרגיה

But in terms of like what moved into the dining room,

לבשל חתיכות קטנות במהירות.

it was the chopsticks.

אבל אז גם אתם לא צריכים לחתוך אותם.

One of the things about Asian cooking

אז יש לכם השפעה מעגלית,

is that it often comes in very small pieces.

כשסוג המזון שמתבשל מאפשר לאנשים להשתמש במקלות אכילה,

And I think part of that has to do with the fact

that it's actually a lot more energy-efficient

ואז העובדה שיש לכם מקלות אכילה משפיעה על האוכל שאתם יכולים לבשל.

to cook little pieces quickly.

אבל באותו זמן, מקלות אכילה משקפים את האופי הקהילתי של אכילת מזון.

But also, then you don't have to cut them.

So you have a circular influence,

יהיו לכם הצלחות האלה שאתם שמים במרכז,

where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks,

זה סגנון מאוד משפחתי.

אתם נכנסים עם מקלות האכילה שלכם,

and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook.

ומניחים אותם על האורז שלכם, ואז אתם אוכלים בנפרד.

But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food.

למעשה יש סוג מפורסם של אגדה

שמספרת שלכולם יש מקלות אכילה כאלה ארוכים באמת,

You'll have these dishes that you put in the middle,

ארוכים מדי כדי שיאכלו איתם בעצמם.

it's very family style.

You go in with your chopsticks,

וכך בגיהנום, כולם גוועים ברעב,

and you put it on your rice, and then you eat individually.

כי הם לא יכולים לקחת את האוכל ולהכניס אותו לפיהם.

There's actually a famous sort of legend

אבל בגן עדן, אנשים לוקחים את אותן מקלות אכילה

where everyone has these really, really long chopsticks,

ואז מאכילים אחד את השני.

like way too long for them to feed themselves.

And so in hell, everyone starves,

because they can't pick up food and put it in their mouths.

But in heaven, people take the same chopsticks

and then feed each other.