Why 1.5 billion people eat with chopsticks | Small Thing Big Idea, a TED series

Transcriber: TED Translators admin

Traducteur: Xavier Lerin Relecteur: Guillaume Rouy

It is such a sort of instrumental part

C'est un élément tellement important

of our cooking vocabulary, in terms of the utensils.

de notre identité culinaire, en tant qu'ustensile.

And it was like, that's interesting,

J'ai pensé, tiens, c'est intéressant,

there are people who live without chopsticks.

il y a des gens qui vivent sans baguettes.

[Small Thing.]

[Petite chose]

[Big Idea.]

[Grande idée]

Chopsticks are a pair of two long sticks

Les baguettes, ce sont deux longues tiges

used to eat things with one hand.

que l'on utilise pour manger avec une seule main.

Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil,

Tenir des baguettes, c'est un peu comme tenir un stylo

except that you have two of them

sauf que vous en avez deux

and you move them together in a pincer movement.

et que vous les pincez ensemble.

Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo,

La plupart sont en bois. On en fabrique aussi en plastique, bambou,

jade, or, argent et même en ivoire,

jade, gold, silver and even ivory,

though I think that's not so cool anymore.

même si c'est plus trop dans l'air du temps.

Chopsticks are really well designed for eating small bits of food.

Les baguettes sont conçues pour manger de petits morceaux de nourriture.

They're good for picking up noodles.

On peut saisir des nouilles,

If you're skilled, you can eat rice,

manger du riz si on est habile,

pick up dumplings, pieces of meat.

saisir des raviolis, des bouts de viande.

There are some no-nos with chopsticks.

Il y a des choses qui ne se font pas avec les baguettes,

You should not use the chopsticks like drumsticks,

comme s'en servir pour faire de la batterie,

which I know is tempting.

même si c'est tentant.

You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up.

Il est mal vu de planter les baguettes verticalement dans un bol de riz

And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense,

parce que cela fait penser à un bol d'encens,

so it sort of echoes death.

ce qui évoque la mort.

Chopsticks are used in a huge portion of the world,

Les baguettes sont très répandues dans le monde,

dans une grande partie de l'Asie, environ un milliard et demi

across much of Asia, about 1.5 billion people

are covered in the chopsticks sphere.

de personnes les utilisent.

Different cultures have slightly different variations of chopsticks.

Chaque culture possède une version légèrement différente des baguettes.

Chinese chopsticks will tend to be long and round,

Les baguettes chinoises sont plutôt longues et arrondies.

Korean chopsticks are flatter and often made of metal

Les baguettes coréennes sont plus plates et souvent en métal

and Japanese chopsticks tend to be round

et les baguettes japonaises

ont tendance à être arrondies et très, très pointues.

and very, very pointy.

While chopsticks are actually really commonplace

Bien que les baguettes se soient banalisées

in American society today,

dans la société américaine,

there was definitely a time in the late 1800s

il fut un temps, à la fin du 19ème siècle

where this idea that Asian men,

où les Asiatiques,

because they ate rice with sticks,

parce qu'ils mangeaient du riz avec des baguettes,

were of a different quality than American men,

avaient un statut différent des Américains,

qui mangeaient de la viande

who ate proper meat with a knife and fork.

avec une fourchette et un couteau.

But when China and the United States

Mais quand la Chine et les États-Unis

began their diplomatic engagement in the 1970s,

ont commencé à nouer des liens diplomatiques dans les années 70

Richard Nixon, Henry Kissinger,

Richard Nixon, Henry Kissinger,

had to practice eating with chopsticks.

ont dû s'exercer à manger avec des baguettes.

What's been really interesting to see

Ce qui est intéressant,

is that as Asian cuisine has moved from the East into the West,

c'est qu'au moment où la cuisine asiatique s'est déplacée de l'est vers l'ouest,

chopsticks have become part of the experience.

les baguettes ont été intégrées au mouvement.

There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty,

On a retrouvé des baguettes datant de la dynastie Shang

which is about 3000 years ago,

il y a environ 3 000 ans.

and they loved tripods during the Shang dynasty.

Les trépieds étaient très populaires pendant la dynastie Shang.

So when you cook with these big tripods,

Quand on cuisinait avec ces grands trépieds,

chopsticks were actually really useful,

les baguettes étaient très utiles

because it was a way for you to stir and to reach

car elles permettaient de mélanger et d'attraper

without getting burned as the water was boiling

sans se brûler quand on faisait bouillir de l'eau

in these really big pots.

dans ces grandes marmites.

Chinese culture has knives and has forks.

Couteaux et fourchettes sont présents

dans la culture chinoise, on les utilise souvent pour cuisiner.

It uses them in many cases for cooking.

But in terms of like what moved into the dining room,

Mais ce qui a été transposé dans la salle à manger,

it was the chopsticks.

ce sont les baguettes.

One of the things about Asian cooking

Une particularité de la cuisine asiatique

is that it often comes in very small pieces.

est qu'elle est souvent servie en petits morceaux.

And I think part of that has to do with the fact

Je pense que c'est en partie dû au fait

that it's actually a lot more energy-efficient

que l'on consomme moins d'énergie

en faisant cuire des petits morceaux rapidement.

to cook little pieces quickly.

But also, then you don't have to cut them.

Et l'on a pas besoin de les couper.

Il y a une influence circulaire

So you have a circular influence,

where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks,

entre le type d'aliment qui doit permettre l'utilisation de baguettes,

and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook.

et le fait d'avoir des baguettes sur le type d'aliment à cuisiner.

Mais les baguettes reflètent aussi la nature communautaire du repas.

But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food.

You'll have these dishes that you put in the middle,

Les plats sont disposés au milieu de la table. C'est très familial.

it's very family style.

Chacun attrape avec ses baguettes,

You go in with your chopsticks,

se sert sur son riz,

and you put it on your rice, and then you eat individually.

puis mange de son côté.

There's actually a famous sort of legend

Il a une légende populaire

where everyone has these really, really long chopsticks,

qui dit que tout le monde reçoit de longues baguettes,

like way too long for them to feed themselves.

du genre vraiment trop longues pour se nourrir.

And so in hell, everyone starves,

En enfer, on meurt de faim

because they can't pick up food and put it in their mouths.

parce qu'on arrive pas à se mettre de la nourriture dans la bouche.

But in heaven, people take the same chopsticks

Alors qu'au paradis, on s'en sert

and then feed each other.

pour se nourrir les uns les autres.