How to master your sense of smell - Alexandra Horowitz

المترجم: Nawal Sharabati المدقّق: Mohammed Dz

Perfumers can learn to distinguish individual odors

يستطيع العطارون الإحساس لتمييز الروائح المنفردة

in a fragrance made of hundreds of scents.

في العطر المصنوع من مئات العُطور.

Tea experts have been known to sniff out

قد عرف خبراء الشاي لشم

not just the location where a tea was from,

ليس فقط المكان الذي يأتي منه الشاي،

but the season of harvest and whether it was planted by a plum tree.

ولكن موسم الحصاد وإذا كان قد تم زراعته عن طريق شجرة البرقوق.

And the New York City Transit Authority

وكان لدى هيئة النقل في مدينة نيويورك

once had an employee responsible only for sniffing out gas leaks

موظفًا مسؤولًا عن شم تسرب الغاز فقط

in the subway system.

في نظام المترو.

Can just anyone learn to smell with the sensitivity of those experts?

هل يمكنُ لأي أحد أن يتعلم الشم مع حساسية هؤلاء الخبراء؟

For most of us, what we smell is largely involuntary,

بالنسبة لمعظمنا، ما نشمه على الأكثر هو رغماً عنا،

whether it's garbage behind a restaurant,

سواءً أكان ذلك رائحة النفايات خلف مطعم ما،

the shampoo of the woman leaving an elevator as you enter,

أو رائحة شامبو لإمرأة تركت المصعد حال دخول أحدكم،

or a bakery's fresh-made bread.

أو رائحة الخبز الطازج من مخبزٍ ما.

With a few million olfactory receptors in our noses,

مع وجود بضعة ملايين من مستقبلات الشم في أنوفنا،

we clearly don't lack the ability to smell well.

من الواضح أننا لا نفتقرُ إلى القدرة للشم جيدًا.

We just might not always pay close enough attention.

قد لا يمكننا دومًا الانتباه بما فيه الكفاية.

That's a shame because we may be missing opportunities

هذا محرجٌ لأنه قد تفوتنا الفرص

to make strong emotional connections.

لعمل روابط عاطفية قوية.

Smells are powerfully linked to emotions

ترتبط الروائح بقوة إلى مشاعرنا وعواطفنا

and can awaken memories of places we've long ago left

ويمكنها إيقاظ ذكريات الأماكن التي تركناها منذ فترة بعيدة

and people we've loved.

والأشخاص الذين أحببناهم.

But fortunately, it is possible to train our brains to smell better.

لكن لحسن الحظ، يمكننا تدريب أدمغتنا لأن نشمّ أفضل.

For example, Helen Keller was able to recognize a person's work,

مثلاً، استطاعت "هيلن كيلر" تمييز عمل الشخص،

and in her words,

وكما قالت بكلماتها،

distinguish the carpenter from the iron worker,

تمييز النجار من عامل الحدادة،

the artist from the mason or the chemist,

والفنان من عامل البناء أو الكيميائي،

by a simple inhale.

عن طريق استنشاق بسيط.

Follow these steps and you too can change the way the world smells to you.

اتبع هذه الخطوات ويمكنك أيضًا تغيير الطريقة التي تستنشقُ بها الأشياء.

First, stick your nose in it.

أولًا، ألصقوا أنفوكم في الشيء،

Some animals that are known to be great smellers,

يُعرف عن بعض الحيوانات أنهم يملكون حاسة شم قوية،

like dogs who can sniff out explosives

مثل الكلاب الذين يستطيعون شم المتفجرات

and pigs who can find truffles underground,

والخنازير التي بإمكانها إيجاد نبات الكمأ،

put their noses right at the place they want to smell.

يضعون أنفوهم في المكان الذين يرغبون في شمه.

Human noses, meanwhile, are casting around in the middle of the air,

أنوف البشر، في الوقت نفسه، تُلقي بأنفاسها وسط الهواء،

giving us an anatomical disadvantage.

وتعطينا خلل تشريحي.

So bring your nose close to the world around you.

لذلك، ضع أنفك قريبًا من الكائنات التي حولك.

The ground,

في الأرض،

surfaces,

على الأسطح،

objects,

في الأشياء،

the food in your hand.

الطعام الذي في يدك.

Get close to your dog,

واقترب من كلبك،

your partner,

من شريكك،

the book you're reading.

من الكتاب الذي تقرأه.

Not only will your nose be closer to the odor source,

لن يكون أنفك فقط قريبًا من مصدر الرائحة،

but the warmth of your breath will make odors easier to smell.

ولكن دفء أنفاسك سيجعل الروائح أسهل لإستنشاقها.

Second, sniff like you mean it.

ثانيًا، استنشق وأنت تقصدُ ذلك تمامًا.

Smelling actually happens way up near the bridge of our noses

يحدثُ الشم في الواقع في أعلى أنوفنا قرب العظم الأنفي أو ما يعرف بالجسر

in a postage stamp-sized square of tissue called the olfactory epithelium.

في أنسجة طلائية بحجم الطابع البريدي المربع للأنسجة تُسمى الظهارة الشمية.

When we sniff, odor molecules are sucked up into our nostrils

عندما نستنشق، يتم امتصاص جزئيات الروائح إلى أعلى في فتحتي الأنف "المنخرين"

until they hit this tissue

حتى يتلتصقوا بهذا النسيج الطلائي

where they combine to our olfactory, or scent, receptors.

حيث يتم دمجها لنظامنا الشمي، أو الرائحة والمستقبلات الشمية.

When we inhale normally, only a little air makes it there.

عندما نستنشقُ بشكل طبيعي، يعملُ فقط كمية قليلة من الهواء هناك.

But one or two solid sharp sniffs

ولكن استنشاق واحد أو اثنين حادين قويين

will ensure that more air gets to your smell receptors.

سيدخلُ على التأكيد المزيد من الهواء لمستقبلاتك الشمية.

After just a few more sniffs,

وبعد بضع شمات فقط،

the receptors, which are best at noticing new smells,

مستقبلات الشم، والتي هي الأفضل في ملاحظة الروائح الجديدة،

turn off temporarily.

ستغلقُ مؤقتاً.

So you can give your nose a rest and sniff again later.

وهكذا يمكنك إعطاء أنفك راحة ومحاولة الشم مرةً أخرى لاحقاً.

Finally, dwell on the smell.

أخيراً، أكثر من الاستنشاق.

Most smells pass by us with little attention,

تعبرُ معظم الروائح من جانبا مع القليل من الانتباه،

but simply noticing what you're smelling

ولكن ببساطة لاحظ ما تستنشقه

and by trying to describe it, name it, and locate its source,

وحاول وصفه وتسميته وتحديد مصدره،

you can expand your vocabulary of smells.

ويمكنك توسيع مفردات الروائح لديك.

When an odor molecule binds to a scent receptor,

عندما يقترب جزيء الرائحة من مستقبل شمي

it sends an electrical signal from the sensory neurons

فإنه يرسل إشارة كهربائية من الخلايا العصبية الحسية

to our brain's olfactory bulbs.

إلى بصيلات الشم في الدماغ.

The signal then continues to other areas of the brain,

وثم تواصلُ الإشارة السير إلى مناطق أخرى من الدماغ،

where it's integrated with taste,

حيثُ تندمجُ مع حاسة الذوق،

memory,

والذاكرة،

or emotional information

والمعلومات العاطفية

before registering to us as a smell.

قبل أن يتمُ تسجيلها كرائحة.

FMRI research shows that the extra time spent focusing on scent

تُظهر أبحاث تصوير الرنين المغناطيس الوظيفي أن المدة الإضافية التي تُركز على الرائحة

changes the brain of experienced smellers.

تغيرُ من أدمغة الشمامين ذوي الخبرة،

For them, perceiving and imagining odors becomes more automatic

بالنسبة إليهم، يصبحُ إدراك وتصور الروائح تلقائياً أكثر

than for non-experts.

من غير الخبراء.

To get started yourself, take ingredients from your kitchen:

للبدء مع نفسك، خذ مكونات مختلفة من مطبخك:

spices,

توابل،

vanilla,

or fruit,

فانيلا،

أو فواكه،

but never anything toxic.

ولكن ليس أي شيء سام على الإطلاق.

Close your eyes and have someone bring them under your nose.

أغمض عينيك واطلب من أحدهم أن يحضر لك المكونات تحت أنفك.

Sniff and try to name the source.

استنشق وحاول تسمية المصدر.

Over time, you'll begin to appreciate nuances in familiar odors

مع مرور الوقت، ستبدأ في إدراك الفوارق البسيطة للروائح المألوفة

and recognize characteristics of new and unusual smells.

وستعرفُ الخواص للروائح الجديدة وغير المألوفة.

The perfumer has practiced these steps enough to become an artist of odor,

مارس العطار هذه الخطوات بما فيه الكفاية ليصبح فنان روائح،

but even if you never pursue smelling to that degree,

ولكن حتى لو أنك لم تمارس الشم إطلاقاً لهذه الدرجة،

the spectacular result of an unspectacular action

فالنتيجة المثيرة للعمل غيرالمثير

will change how you sense and experience your days.

سيغيرُ كيفية إحساسك وخبرة أيامك.