How to master your sense of smell - Alexandra Horowitz

תרגום: Ido Dekkers עריכה: Roni Ravia

Perfumers can learn to distinguish individual odors

יוצרי בשמים יכולים להבחין בריח בודד

in a fragrance made of hundreds of scents.

מתוך מאות ריחות המרכיבים בושם מסויים.

Tea experts have been known to sniff out

מומחי תה ידועים ביכולתם להסיק מתוך הריח

not just the location where a tea was from,

לא רק את המקום ממנו הגיע התה,

but the season of harvest and whether it was planted by a plum tree.

אלא את העונה בה נקצר והאם הוא נשתל ליד עץ שזיף.

And the New York City Transit Authority

ורשות התחבורה של העיר ניו יורק

once had an employee responsible only for sniffing out gas leaks

פעם העסיקה עובד שכל תפקידו היה הרחת דליפות גז

in the subway system.

ברשת הרכבת התחתית.

Can just anyone learn to smell with the sensitivity of those experts?

האם כל אחד מסוגל ללמוד להריח עם רגישות הזהה לזו של מומחים אלה?

For most of us, what we smell is largely involuntary,

אצל רובנו, פעולת ההרחה היא ברוב המקרים לא מכוונת.

whether it's garbage behind a restaurant,

בין אם זה זבל מאחורי מסעדה,

the shampoo of the woman leaving an elevator as you enter,

השמפו של אישה שיצאה מהמעלית בדיוק כשנכנסתם,

or a bakery's fresh-made bread.

או הלחם שכרגע נאפה במאפיה.

With a few million olfactory receptors in our noses,

עם מליוני קולטי ריח באפינו,

we clearly don't lack the ability to smell well.

בברור לא חסרה לנו היכולת לזהות ריחות.

We just might not always pay close enough attention.

אולי פשוט איננו עושים מאמץ לשים לב לפרטים.

That's a shame because we may be missing opportunities

זה חבל מפני שיתכן ואנו מפסידים הזדמנויות

to make strong emotional connections.

לפתח קשרים רגשיים חזקים.

Smells are powerfully linked to emotions

ריחות קשורים מאוד עם רגשות

and can awaken memories of places we've long ago left

ויכולים להעיר זכרונות ממקומות אותם עזבנו מזמן

and people we've loved.

ומאנשים שאהבנו.

But fortunately, it is possible to train our brains to smell better.

אבל למרבה המזל, ניתן לאמן את מוחנו להריח טוב יותר.

For example, Helen Keller was able to recognize a person's work,

לדוגמה, הלן קלר היתה מסוגלת לזהות את עיסוקו של אדם,

and in her words,

ובמילים שלה,

distinguish the carpenter from the iron worker,

להבדיל בין הנגר לרתך,

the artist from the mason or the chemist,

בין האמן לבנאי או לכימאי,

by a simple inhale.

ע״י שאיפה אחת פשוטה.

Follow these steps and you too can change the way the world smells to you.

נקטו בצעדים הבאים וגם אתם תוכלו לשנות את הדרך בה העולם מריח לכם.

First, stick your nose in it.

ראשית, דחפו את אפכם לתוך דברים.

Some animals that are known to be great smellers,

מספר חיות הידועות כבעלות חוש ריח טוב --

like dogs who can sniff out explosives

כמו כלבים שיכולים להריח חומרי נפץ

and pigs who can find truffles underground,

וחזירים שיכולים למצוא פטריות כמהין מתחת לאדמה --

put their noses right at the place they want to smell.

דוחפות את אפן בדיוק למקום שהן רוצות להריח.

Human noses, meanwhile, are casting around in the middle of the air,

מנגד, אפים אנושיים, מתנשאים להם באויר,

giving us an anatomical disadvantage.

דבר המקנה לנו חסרון אנטומי.

So bring your nose close to the world around you.

אז קרבו את אפכם לעולם סביבכם.

The ground,

לאדמה,

surfaces,

למשטחים,

objects,

לעצמים,

the food in your hand.

לאוכל בידכם.

Get close to your dog,

התקרבו לכלב שלכם,

your partner,

לבני הזוג שלכם,

the book you're reading.

לספר שאתם קוראים.

Not only will your nose be closer to the odor source,

לא רק שהאף שלכם יהיה קרוב יותר למקור הריח,

but the warmth of your breath will make odors easier to smell.

אלא גם חום נשימתכם יקל על תהליך ההרחה.

Second, sniff like you mean it.

שנית, הריחו כאילו אתם מתכוונים לזה.

Smelling actually happens way up near the bridge of our noses

הרחה מתרחשת למעשה במעלה גשר האף

in a postage stamp-sized square of tissue called the olfactory epithelium.

בריבוע בגודל בול דואר של רקמת תאי אפיתל אפיים.

When we sniff, odor molecules are sucked up into our nostrils

כשאנחנו מריחים, מולקולות ריח נשאבות לתוך הנחיריים שלנו

until they hit this tissue

עד שהן פוגעות ברקמה זו

where they combine to our olfactory, or scent, receptors.

ונצמדות לקולטני הריח.

When we inhale normally, only a little air makes it there.

כשאנחנו שואפים באופן רגיל, רק מעט אויר מגיע לשם.

But one or two solid sharp sniffs

אבל הרחה משמעותית אחת או שתיים

will ensure that more air gets to your smell receptors.

יבטיחו שיותר אויר יגיע לקולטני הריח שלכם.

After just a few more sniffs,

אחרי עוד כמה הרחות,

the receptors, which are best at noticing new smells,

הקולטנים, המצטיינים בהבחנה בריחות חדשים,

turn off temporarily.

ייכבו זמנית.

So you can give your nose a rest and sniff again later.

אז אתם יכולים לאפשר לאפכם לנוח ולהריח שוב אחר כך.

Finally, dwell on the smell.

לבסוף, הבחינו בדקויותיו של הריח.

Most smells pass by us with little attention,

רוב הריחות עוברים לידנו עם מעט תשומת לב,

but simply noticing what you're smelling

אבל אם תשימו יותר לב לריחות,

and by trying to describe it, name it, and locate its source,

ותנסו לתאר אותם, לתת להם שם, ולאתר את מקורם,

you can expand your vocabulary of smells.

תוכלו להרחיב את אוצר הריחות שלכם.

When an odor molecule binds to a scent receptor,

כשמולקולת ריח נקשרת לקולטן ריח,

it sends an electrical signal from the sensory neurons

היא שולחת אות חשמלי מנוירוני החישה

to our brain's olfactory bulbs.

לנורות הריח במוח שלנו.

The signal then continues to other areas of the brain,

האות אז ממשיך לאזורים אחרים במוח,

where it's integrated with taste,

שם הוא משולב עם טעם,

memory,

זכרון,

or emotional information

או מידע רגשי,

before registering to us as a smell.

לפני שהוא נרשם אצלנו כריח,

FMRI research shows that the extra time spent focusing on scent

מחקרי FMRI הראו שהזמן שמושקע בהתמקדות בריחות

changes the brain of experienced smellers.

משנה את המוח של מריחים מומחים.

For them, perceiving and imagining odors becomes more automatic

עבורם, האופן שבו הם מדמיינים, או קולטים ריחות, הופך למשהו יותר אוטומטי

than for non-experts.

מאשר אצל אנשים לא מומחים.

To get started yourself, take ingredients from your kitchen:

כדי להתחיל בתהליך בעצמכם, קחו מרכיבים מהמטבח שלכם:

spices,

תבלינים,

vanilla,

or fruit,

וניל,

או פרי,

but never anything toxic.

אבל לא משהו רעיל.

Close your eyes and have someone bring them under your nose.

סגרו את העיניים ותנו למישהו לקרב אותם מתחת לאפכם.

Sniff and try to name the source.

הריחו ונסו לזהות את המקור.

Over time, you'll begin to appreciate nuances in familiar odors

במשך הזמן, תתחילו להעריך ניואנסים של ריחות מוכרים

and recognize characteristics of new and unusual smells.

ולזהות מאפיינים של ריחות חדשים ויוצאי דופן.

The perfumer has practiced these steps enough to become an artist of odor,

מפתח הבשמים אימן את עצמו על פי השלבים הללו מספיק כדי להפוך לאמן של ריחות,

but even if you never pursue smelling to that degree,

אבל אפילו אם מעולם לא תריחו ברמה כזו,

the spectacular result of an unspectacular action

התוצאה המדהימה של פעולה לא מרשימה זו

will change how you sense and experience your days.

תשנה את חושיכם וחוויותיכם היומיומיים.