How to master your sense of smell - Alexandra Horowitz

후각을 단련하는 방법 - 알렉산드라 호로비츠(Alexandra Horowitz)

번역: Hong Ik (Max) Choi 검토: SongA Park

Perfumers can learn to distinguish individual odors

조향사는 수백 개의 향으로 만들어진 향수에서

in a fragrance made of hundreds of scents.

각 냄새를 구별하는 방법을 배웁니다

Tea experts have been known to sniff out

차 전문가 또한

찻잎이 어느 지역에서 왔는지 어느 계절에 수확한 것인지

not just the location where a tea was from,

but the season of harvest and whether it was planted by a plum tree.

혹은 자두나무 옆에 심겨 있었는지 알아내고는 합니다.

And the New York City Transit Authority

뉴욕 교통국은 한때 지하철 내 가스 유출을 탐지하는

once had an employee responsible only for sniffing out gas leaks

in the subway system.

직원을 두기도 했습니다.

Can just anyone learn to smell with the sensitivity of those experts?

누구나 전문가처럼 냄새 맡는 법을 배울 수 있을까요?

For most of us, what we smell is largely involuntary,

대다수의 사람은 의도치 않게 냄새를 경험하게 마련입니다.

whether it's garbage behind a restaurant,

레스토랑 뒤편의 쓰레기 더미나

the shampoo of the woman leaving an elevator as you enter,

엘리베이터를 막 탔을 때 방금 내린 여성의 샴푸 냄새라던가

or a bakery's fresh-made bread.

혹은 빵집의 갓 만든 빵 냄새 등이 그렇죠.

With a few million olfactory receptors in our noses,

우리 코 안에는 수백만 개의 후각 수용기가 있어서

we clearly don't lack the ability to smell well.

냄새를 맡는 데에 있어서 신체적 제약은 절대 없습니다.

We just might not always pay close enough attention.

크게 집중하지 않는 탓이 크죠.

That's a shame because we may be missing opportunities

하지만 강한 감정의 연결고리를 만들

to make strong emotional connections.

좋은 기회를 놓치는 것은 정말 안타깝습니다.

Smells are powerfully linked to emotions

냄새는 감정과 밀접하게 연결돼 있어서

and can awaken memories of places we've long ago left

옛날에 방문한 장소나 사랑했던 사람들을 떠올리게 해주죠.

and people we've loved.

But fortunately, it is possible to train our brains to smell better.

다행인 것은 우리는 후각을 단련할 수 있다는 점입니다.

For example, Helen Keller was able to recognize a person's work,

한 예로, 헬렌 켈러는 냄새만으로 사람의 직업을 구별해냈다고 합니다.

and in her words,

그녀가 말하길

distinguish the carpenter from the iron worker,

간단히 숨을 들이마시는 것으로 철공들 사이에서 목수를 구별하거나

the artist from the mason or the chemist,

석공이나 화학자들 사이에서 화가를 구별할 수 있다고 합니다.

by a simple inhale.

Follow these steps and you too can change the way the world smells to you.

아래 과정을 따르면 여러분도 세상의 냄새에 눈뜰 수 있을 것입니다.

First, stick your nose in it.

첫째로, 코를 물체에 가까이 대세요.

Some animals that are known to be great smellers,

냄새를 잘 맡기로 유명한 동물들, 폭발물을 감지하는 개나

like dogs who can sniff out explosives

and pigs who can find truffles underground,

땅속 송로버섯을 찾는 돼지 등은

put their noses right at the place they want to smell.

냄새를 맡는 장소에 코를 바로 갖다대죠.

Human noses, meanwhile, are casting around in the middle of the air,

반면에 인간의 코는 허공에 붕 떠 있어서

giving us an anatomical disadvantage.

해부학적으로 냄새를 잘 맡기 어렵게 설계되어 있습니다.

So bring your nose close to the world around you.

주변 환경에 코를 가까이 대보세요.

The ground,

땅

surfaces,

표면

objects,

물건

the food in your hand.

손에 든 음식

Get close to your dog,

혹은 당신의 애완견

your partner,

당신의 동반자

the book you're reading.

지금 읽고 있던 책

Not only will your nose be closer to the odor source,

단순히 냄새의 근원지와 코가 가까워질 뿐만 아니라

but the warmth of your breath will make odors easier to smell.

당신의 따듯한 숨이 냄새를 맡기 쉽게 해줄 겁니다.

Second, sniff like you mean it.

둘째로, 정말 코를 킁킁거려 보세요.

Smelling actually happens way up near the bridge of our noses

후각은 사실 콧속 꽤 깊은 곳의 콧대 근처에서 처리됩니다.

in a postage stamp-sized square of tissue called the olfactory epithelium.

후각상피라 불리는 우표만 한 피부조직에서 이루어지죠.

When we sniff, odor molecules are sucked up into our nostrils

코를 훌쩍일 때 냄새 분자가 우리 콧구멍으로 빨려 들어와

until they hit this tissue

where they combine to our olfactory, or scent, receptors.

후각상피에 닿게 되고 후각 수용기와 결합합니다.

When we inhale normally, only a little air makes it there.

일반적으로 숨을 들이 쉴 때는 약간의 공기만 그곳까지 도달하죠.

하지만 한두 번 크게 킁킁대기만 해도

But one or two solid sharp sniffs

will ensure that more air gets to your smell receptors.

후각 수용기까지 더 많은 공기를 보낼 수 있습니다.

After just a few more sniffs,

몇 번 더 공기를 흡입하면

the receptors, which are best at noticing new smells,

냄새의 변화에 민감한 후각 수용기는

turn off temporarily.

일시적으로 활동을 중단합니다.

So you can give your nose a rest and sniff again later.

그 때는 잠시 쉬었다가 다시 킁킁 맡아보세요.

Finally, dwell on the smell.

마지막으로, 냄새를 곱씹어보세요.

Most smells pass by us with little attention,

대부분의 냄새는 우리도 모르게 스쳐 지나갑니다.

but simply noticing what you're smelling

그러나, 무슨 냄새를 맡고 있는지 단순히 인지하고, 설명하려 하고

and by trying to describe it, name it, and locate its source,

이름 붙여보고, 근원지를 찾으려는 노력만으로도

you can expand your vocabulary of smells.

당신의 후각 어휘를 넓힐 수 있습니다.

When an odor molecule binds to a scent receptor,

냄새 분자가 후각 수용기와 결합하면

it sends an electrical signal from the sensory neurons

감각 신경세포는 뇌의 후각 신경구로 전기 신호를 보내게 됩니다.

to our brain's olfactory bulbs.

The signal then continues to other areas of the brain,

이 신호는 냄새로 인식되기 전에

where it's integrated with taste,

맛, 기억, 감정 정보 등을 담당하는 뇌의 다른 부위로 먼저 퍼져나갑니다.

memory,

or emotional information

before registering to us as a smell.

FMRI research shows that the extra time spent focusing on scent

자기공명 영상을 통한 연구결과에서

냄새 전문가들의 경우에는

changes the brain of experienced smellers.

후각에 집중한 시간에 따라 뇌가 변화한다는 사실이 밝혀졌습니다.

For them, perceiving and imagining odors becomes more automatic

그들은 일반인들보다 더 자연스럽게

향을 인지하고 상상할 수 있죠.

than for non-experts.

To get started yourself, take ingredients from your kitchen:

여러분 부엌에 있는 재료부터 시작해보세요.

spices,

향신료

vanilla,

or fruit,

바닐라

혹은 과일

but never anything toxic.

하지만 독성이 있는 것은 절대 피하세요.

Close your eyes and have someone bring them under your nose.

눈을 감고 지인에게 코 밑에 재료들을 갖다 대 달라고 부탁해보세요.

Sniff and try to name the source.

냄새를 맡고 무엇인지 맞혀보세요.

Over time, you'll begin to appreciate nuances in familiar odors

많은 노력이 뒤따르면 익숙한 향들 사이의 미묘한 차이를 깨닫게 되고

and recognize characteristics of new and unusual smells.

새롭고 특이한 냄새의 특징을 더 잘 파악하게 될 겁니다.

The perfumer has practiced these steps enough to become an artist of odor,

조향사는 이 과정을 충분히 반복해 후각의 장인이 된 것이죠.

but even if you never pursue smelling to that degree,

그 정도 수준까지는 꿈꾸지 않더라도

the spectacular result of an unspectacular action

작은 행동이 당신의 하루를 변화시킬 엄청난 결과로 다가올 겁니다.

will change how you sense and experience your days.