How do we smell? - Rose Eveleth

كيف نشم؟ - روز إيفيلث

المترجم: Abd Al-Rahman Al-Azhurry المدقّق: khalid marbou

إنها أول حاسة تستخدمها عندما تولد.

It's the first sense you use when you're born.

One out of every fifty of your genes is dedicated to it.

مورّثةٌ من أصل كل خمسين من مورّثاتك

مكرسة لها.

It must be important, right?

يجب أن تكون مهمة، أليس كذلك؟

Okay, take a deep breath through your nose.

حسناً، خذ نفساً عميقاً

عبر أنفك.

It's your sense of smell,

إنها حاسة شمّك،

and it's breathtakingly powerful.

وهي قوية بشكل لا يصدق.

As an adult, you can distinguish about 10,000 different smells.

كراشد، يمكنك أن تميز

ما يقارب 10.000 رائحة مختلفة.

إليك كيف يقوم أنفك بذلك.

Here's how your nose does it.

Smell starts when you sniff molecules from the air into your nostrils.

يبدأ الشم عندما تستنشق جزيئات

عبر فتحتيك الأنفيتين.

95% of your nasal cavity

95% من تجاويفك الأنفية

is used just to filter that air before it hits your lungs.

تستخدم لتنقية هذا الهواء

قبل أن يصل إلى رئتيك.

But at the very back of your nose

ولكن في أقصى مؤخرة أنفك

is a region called the olfactory epithelium,

توجد المنطقة التي تدعى بالظهارة الشمية

a little patch of skin that's key to everything you smell.

قطعة صغيرة من الجلد

والتي تحتوي على مفتاح كل شيء تشمه.

The olfactory epithelium has a layer of olfactory receptor cells,

الظهارة الشمية تحتوي على طبقة

من خلايا المستقبلات الشمية

special neurons that sense smells,

عصبونات خاصة تتحسس للروائح

like the taste buds of your nose.

كبراعم التذوق لأنفك.

When odor molecules hit the back of your nose,

عندما تلامس جزيئات الرائحة مؤخرة أنفك

they get stuck in a layer of mucus covering the olfactory epithelium.

تعلق بطبقة من المخاط

تغطي الظهارة الشمية.

As they dissolve, they bind to the olfactory receptor cells,

وأثناء تحللها

تندمج مع خلايا المستقبلات الشمية،

والتي تطلق إشارات

which fire and send signals through the olfactory tract

عبر الجهاز الشمي

up to your brain.

وصولاً إلى دماغك.

As a side note, you can tell a lot

كملاحظة جانبية

يمكنك أن تعرف الكثير

about how good an animal's sense of smell is

عن جودة حاسة شم حيوان ما

by the size of its olfactory epithelium.

بالنظر إلى حجم الظهارة الشمية الخاصة به.

A dog's olfactory epithelium

الظهارة الشمية الخاصة بالكلب

أكبر بعشرين مرة

is 20 times bigger than your puny human one.

من الظهارة الإنسانية الخاصة بك.

But there's still a lot we don't know about this little patch of cells, too.

ولكن لا يزال هناك الكثير لا نعلمه

عن مجموعة الخلايا تلك.

على سبيل المثال، الظهارة الشمية الخاصة بنا مخضبة،

For example, our olfactory epithelium is pigmented,

and scientists don't really know why.

ولا يزال العلماء لا يعرفون تفسير ذلك.

But how do you actually tell the difference between smells?

ولكن كيف يمكنك أن تميز فعلاً

بين الروائح؟

It turns out that your brain has

كما تبين فإن دماغك يملك

40 مليوناً من المستقبلات العصبية الشمية

40 million different olfactory receptor neurons,

so odor A might trigger

لذا فيمكن أن تحفز الرائحة " أ " مثلاً على المستقبلات 3 و 427 و 988

neurons 3, 427, and 988,

and odor B might trigger

والرائحة " ب " يمكن أن تحفز المستقبلات 9 و 76 و 2.496.678 .

neurons 8, 76, and 2,496,678.

All of these different combinations

كل هذه التركيبات المختلفة

تدعك تميز مجموعة واسعة بشكل مذهل من الروائح.

let you detect a staggeringly broad array of smells.

Olfactory neurons are always fresh and ready for action.

بالإضافة إلى ذلك، فالخلايا العصبية الشمية الخاصة بك دائماً طازجة

وجاهزة للعمل.

They're the only neuron in the body that gets replaced regularly,

إنها الخلايا العصبية الوحيدة في الجسم

التي تتبدل بشكل دوري

every four to eight weeks.

كل أربع إلى ثمان أسابيع.

Once they are triggered, the signal travels through a bundle

عندما تحفز هذه الخلايا العصبية

تنتقل الإشارة عبر حزمة

تدعى بالجهاز الشمي

called the olfactory tract

to destinations all over your brain, making stops in the amygdala,

إلى وجهات منتشرة في دماغك

واقفة عند "اللوزة"

the thalamus, and the neocortex.

و"المهاد"

و"القشرة المخية الحديثة".

This is different from how sight and sound are processed.

وهذا يختلف

عن كيفية معالجة الصوت أو الصورة.

كل واحدة من هذه الإشارات تذهب أولاً

Each of those signals goes first to a relay center

إلى مركز تناوب

في منتصف نصف الكرة المخية

in the middle of the cerebral hemisphere

ومن ثم إلى أماكن أخرى في الدماغ.

and then out to other regions of the brain.

But smell, because it evolved before most of your other senses,

لكن الشم، وبسبب تطوره

قبل أي من حواسك الأخرى

takes a direct route to these different regions of the brain,

يأخذ طريقاً مباشراً

إلى تلك الأماكن المختلفة من الدماغ

where it can trigger your fight-or-flight response,

هناك حيث يمكنها أن تحفز استجابة الطيران أو القتال لديك

ومساعدتك على استرجاع الذكريات

help you recall memories, or make your mouth water.

أو تنتج اللعاب في فمك.

ولكن على الرغم من أننا نمتلك جميعاً

But even though we've all got the same physiological set-up,

نفس التركيبة الفيزيولوجية

فتحتين أنفيتين والملايين من الخلايا العصبية الشمية

two nostrils and millions of olfactory neurons,

لكننا لا نشم نفس الأشياء.

not everybody smells the same things.

One of the most famous examples of this

واحدٌ من أشهر الأمثلة عن هذا

هي القدرة على شم ما يدعى بـ"بول الهليون"

is the ability to smell so-called "asparagus pee."

For about a quarter of the population,

بالنسبة لما يقارب ربع السكان

urinating after eating asparagus

التبول بعد أكل الهليون

means smelling a distinct odor.

يؤدي إلى شم رائحة مميزة.

The other 75% of us don't notice.

ونسبة الـ75% المتبقة لا تلاحظ ذلك.

And this isn't the only case of smells differing from nose to nose.

وهذه ليست الحالة الوحيدة

لاختلاف الشم من أنف لأنف.

For some people, the chemical androstenone smells like vanilla;

بالنسبة إلى بعض الناس

الروائح الكيميائية المحفزة تبدو كالفانيليا

to others, it smells like sweaty urine,

أما للبعض الآخر فهي تبدو كالبول والعرق

which is unfortunate

وهذا أمر مؤسف

because androstenone is commonly found in tasty things like pork.

لأن هذه الروائح توجد عادة

في أشياء لذيذة كلحم الخنزير.

So with the sweaty urine smellers in mind,

لذا، ومع وجود من يشمون رائحة البول والعرق

pork producers will castrate male pigs

فمنتجو لحم الخزير سيخصون ذكور الخنازير

to stop them from making androstenone.

لمنعهم من إنتاج هذه الروائح.

The inability to smell a scent is called anosmia,

عدم القدرة على شم رائحة معينة

يدعى "أنوسميا"

and there are about 100 known examples.

وهناك ما يقارب المئة مثال معروفة.

People with allicin anosmia can't smell garlic.

من لديه "أنوسميا الأليسين" لا يمكنه أن يشم الثوم.

ومن لديه "أنوسميا الأوجينول" لا يمكنه أن يشم القرنفل.

Those with eugenol anosmia can't smell cloves.

And some people can't smell anything

وبعض الناس لا يمكنهم أن يشموا أي شيء

at all.

على الإطلاق.

This kind of full anosmia could have several causes.

هذه الحالة من "الأنوسميا الكاملة"

لها العديد من المسببات.

Some people are born without a sense of smell.

فالبعض يولد بدون حاسة الشم.

Others lose it after an accident or during an illness.

والبعض الآخر يفقدها إثر حادث

أو أثناء مرض.

If the olfactory epithelium gets swollen or infected,

إذا جرحت الظهارة الشمية أو أصيبت بعدوى

it can hamper your sense of smell,

فيمكن أن يعيق هذا حاسة الشم خاصتك

something you might have experienced when you were sick.

وهو شيئ قد جربته

أثناء مرضك.

Not being able to smell anything can mess with your other senses, too.

وعدم قدرتك على شم أي شيء

يمكن أن يؤثر على حواسك الأخرى أيضاً.

Many people who can't smell at all

العديد من الأناس الغير قادرين على شم أي شيء

also can't really taste the same way the rest of us do.

لا يمكنهم أن يتذوقوا بنفس الجودة

التي يتذوق بها الآخرون أيضاً.

It turns out that how something tastes is closely related to how it smells.

تبين لنا أن مذاق الشيء

مرتبط بشكل وثيق برائحته.

As you chew your food, air is pushed up your nasal passage,

عندما تمضغ طعامك

يُدفع الهواء إلى الممر الأنفي الخاص بك،

carrying with it the smell of your food.

حاملاً معه رائحة طعامك.

Those scents hit your olfactory epithelium

هذه الروائح تصل إلى الظهارة الشمية

and tell your brain a lot about what you're eating.

وتخبر دماغك الكثير

عما تأكله.

Without the ability to smell, you lose the ability to taste

بدون حاسة الشم،

تفقد حاسة الذوق

anything more complicated than the five tastes

أي شيء معقد أكثر من

المذاقات الخمسة

your taste buds can detect:

لا يمكن لبراعمك الذوقية أن تحس به:

sweet, salty,

الحلو

والمالح

bitter, sour, and savory.

والحامض

والمر

والطيّب.

So, the next time you smell exhaust fumes,

لذا ، في المرة القادمة التي تشم فيها أبخرة العادم،

أو هواء البحر المالح

salty sea air, or roast chicken,

أو الدجاج المشوي

you'll know exactly how you've done it

ستعلم تماماً كيف قمت بذلك

and, perhaps, be a little more thankful that you can.

وربما، ستكون ممتنا لأنك تملك هذه القدرة.