History through the eyes of a chicken - Chris A. Kniesly

Перекладач: Nadia Havrylyuk Утверджено: Анна Гончаренко

The annals of Ancient Egyptian king Thutmose III

Аннали імператора Древнього Єгипту, Тутмоса ІІІ,

described a marvelous foreign bird that

описують дивовижну чужоземну пташку,

“gives birth daily.”

яка "кожного дня приносить життя".

Zoroastrians viewed them as spirits

Зороастрійці розглядали їх як духів,

whose cries told of the cosmic struggle

чий плач розповідав про космічну боротьбу

between darkness and light.

між світлом та темрявою.

Romans brought them on their military campaigns

Римляни брали їх з собою на війну,

to foretell the success of future battles.

аби ті передбачили успіх майбутніх битв.

And today, this bird still occupies an important,

Сьогодні ж ці птахи посідають важливе,

though much less honorable position

хоча і менш почесне місце

– on our dinner plates.

на наших обідніх столах.

The modern chicken is descended primarily from the Red Junglefowl,

Сучасна курка є нащадком, перш за все, банківського півня,

and partially from three other closely related species,

а також трьох інших подібних видів,

all native to India and Southeast Asia.

всі з яких походять з Індії та Південно-східної Азії.

The region’s bamboo plants produce

Місцевий бамбук

massive amounts of fruit

дає велику кількість плодів

just once every few decades.

лише раз на декілька десятиліть.

Junglefowls’ ability to lay eggs daily

Здатність банківського півня відкладати яйця щодня,

may have evolved to take advantage of these rare feasts,

можливо, розвилась, аби користатись перевагами цих рідкісних частувань,

increasing their population when food was abundant.

збільшуючи популяцію під час плодоносного сезону.

This was something humans could exploit

Це люди могли використовувати

on a consistent basis,

постійно,

and the birds’ weak flight capabilities

а погані навики літання

and limited need for space made them

та мала потреба в просторі зробила їх

easy to capture and contain.

легкою здобиччю для полювання та утримання.

The earliest domesticated chickens,

Перші приручені кури

dating at least back to 7,000 years ago,

з'явились щонаймеше 7000 років тому

weren’t bred for food,

та вирощувались не для споживання,

but for something considered less savory today.

а для розваг, які зараз менш популярні.

The aggressiveness of breeding males,

Жорстокість молодих півнів,

armed with natural leg spurs,

озброєних шпорами на ногах,

made cockfighting a popular entertainment.

зробила бої півнів популярною розвагою.

By the second millennium BCE,

До другого тисячоліття до н.е.

chickens had spread from the Indus Valley to China

кури поширились від долини річки Інд до Китаю

and the Middle East to occupy royal menageries

та Середнього Сходу, де вони мешкали у королівських звіринцях

and to be used in religious rituals.

та використовувались у релігійних обрядах.

But it was in Egypt

Але саме в Єгипті

where the next chapter in the bird’s history began.

розпочалась нова глава в історії птаха.

When a hen naturally incubates eggs,

Коли курка висиджує яйця природнім способом,

she will stop laying new ones

вона в той період не несе нових,

and sit on a “clutch” of 6 or more eggs for 21 days.

а сидить на гнізді з шістьма або більше яйцями протягом 21 дня.

By the middle of the 1st millennium BCE,

В середині І тисячоліття до н.е.

the Egyptians had learned

єгиптяни навчились

to artificially incubate chicken eggs

штучним способом вигрівати яйця,

by placing them in baskets over hot ashes.

поміщаючи їх в корзинки над гарячим попелом.

That freed up hens to continue laying daily,

Тепер кури могли нестись кожного дня

and what had been a royal delicacy

і те, що було королівським делікатесом

or religious offering

чи релігійними пожертвами,

became a common meal.

стало загальновживаною їжею.

Around the same time as Egyptians were incubating eggs,

Приблизно в той же час, коли єгиптяни вигрівали яйця,

Phoenician merchants introduced chickens to Europe,

фінікійські торговці привезли курчат до Європи,

where they quickly became an essential part

де вони швидко стали невід'ємною частиною

of European livestock.

європейського скотарства.

However, for a long time,

Проте ще довгий час

the chicken’s revered status continued to exist

священний статус курки існував

alongside its culinary one.

поруч зі статусом кулінарним.

The Ancient Greeks used fighting roosters

Стародавні греки використовували бойових півнів,

as inspirational examples for young soldiers.

аби підняти бойовий дух молодих солдатів.

The Romans consulted chickens as oracles.

Для римлян кури були провидцями.

And as late as the 7th Century,

А у 7 столітті

the chicken was considered a symbol for Christianity.

курка вважалась символом християнства.

Over the next few centuries,

Протягом наступних кількох століть

chickens accompanied humans wherever they went,

кури супроводжували людей повсюди,

spreading throughout the world through trade,

поширюючись по всьому світу через торгівлю,

conquest,

and colonization.

завоювання

та колонізацію.

After the Opium Wars,

Після опіумних війн

Chinese breeds were brought to England

китайські породи були привезені в Англію,

and crossed with local chickens.

де були схрещені з місцевими курми.

This gave rise to a phenomenon called

Це все спричинило явище, відоме як

“Hen Fever”

"Куряча лихоманка",

or “The Fancy”,

або "Мода",

with farmers all over Europe

коли фермери по всій Європі

striving to breed new varieties

намагались вивести нові види

with particular combinations of traits.

з певним набором характеристик.

This trend also caught the attention

Ця тенденція привернула увагу

of a certain Charles Darwin, who wondered if

Чарльза Дарвіна, який зацікавився,

a similar selective breeding process occurred in nature.

чи такі ж процеси відбору відбувались у природі.

Darwin would observe hundreds of chickens

Дарвін спостерігав за сотнями курей,

while finalizing his historic work

перш ніж завершити свою історичну роботу

introducing the theory of Evolution.

та представити теорію еволюції.

But the chicken’s greatest contribution to science

Але найважливіший внесок курей у науку

was yet to come.

був ще попереду.

In the early 20th century,

На початку 20 століття

a trio of British scientists

три британських науковці

conducted extensive crossbreeding of chickens,

проводили масштабні схрещення видів курей,

building on Gregor Mendel’s

які базувались на вченнях

studies of genetic inheritance.

Грегора Менделя про генетичну спадковість.

With their high genetic diversity,

З високою генетичною різноманітністю,

many distinct traits,

багатьма особливими характеристиками

and only 7 months between generations,

та з діапазоном між поколіннями у 7 місяців,

chickens were the perfect subject.

кури були ідеальними суб'єктами.

This work resulted in the famous Punnett Square,

Ця робота створила відому решітку Пеннета,

used to show the genotypes that would result

яка, в свою чергу, показувала, який буде генотип,

from breeding a given pairing.

якщо схрестити певні пари генів.

Since then,

З того часу

numerous breeding initiatives have made chickens

численні схрещування зробили курей

bigger and meatier,

більшими та м'ясистими,

and allowed them to lay more eggs than ever.

і тепер вони відкладають більше яєць, ніж будь-коли.

Meanwhile,

В той же час

chicken production has shifted to an industrial, factory-like model,

розведення курей стало фабричним:

with birds raised in spaces with a footprint

птахів вирощують у клітках

no larger than a sheet of paper.

розміром з листок паперу.

And while there’s been a shift towards free-range farming

І хоча вільне вирощування на фермах стало більш популярним

due to animal rights and environmental concerns,

через права тварин та захист навколишнього середовища,

most of the world’s more than 22 billion chickens today

більшість з 22 мільядів курей, які зараз є у світі,

are factory farmed.

вирощуються на фабриках.

From gladiators and gifts to the gods,

Від гладіаторів та дарів богам

to traveling companions and research subjects,

до супроводу у подорожах та об'єктів досліджень,

chickens have played many roles over the centuries.

кури зіграли багато ролей протягом століть.

And though they may not have come before the proverbial egg,

І хоча, може спочатку й не було яйце, як каже прислів'я,

chickens’ fascinating history tells us a great deal about our own.

захоплююча історія курей розповідає нам багато чого про нас самих.