How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

Traducător: Badicean Dana Corector: Claudia Pravat

On a hot spring afternoon in 1963,

Într-o după-amiază fierbinte de primăvară din 1963,

two men, sent by the American CIA,

doi bărbați trimiși de CIA

snuck into the cafeteria of the Havana Libre Hotel.

s-au furișat în cantina hotelului Havana Libre.

Their directive was to retrieve a poison pill from the freezer

Directiva lor a fost să scoată o pastilă otrăvitoare din congelator

and slip it into the chocolate milkshake of Fidel Castro,

și să o strecoare în milkshake-ul cu ciocolată al lui Fidel Castro,

the Cuban leader who was known to devour up to 18 scoops of ice cream after lunch.

liderul cubanez care devora după prânz 18 linguri de înghețată.

While exact details of the story are contested, it's rumored that the pill,

Deși detaliile exacte ale poveștii sunt contestate, se spune că pastila

however, froze to the freezer coils and broke,

a înghețat bobinele congelatorului și s-a distrus,

foiling the CIA’s plan and granting Castro many more days to satiate his sweet tooth.

dejucând planul CIA și permițându-i lui Castro să-și satisfacă pofta de dulce.

Ice cream has held a unique role in our world’s history, culture, and cravings—

Înghețata a avut un rol unic în istoria, cultura și poftele lumii noastre,

but where did it come from?

dar unde a apărut?

The first accounts of cold desserts and iced drinks date back

Primele relatări despre deserturi reci și băuturi cu gheață

as early as the first century.

datează încă din secolul I.

In civilizations including ancient Rome, Mughal India, and Tang dynasty China,

În civilizații precum Roma Antică, India și China Dinastiei Tang,

these icy treats were mainly enjoyed by the royal elites.

de aceste delicii înghețate se bucurau în principal elitele regale.

And finding the means to freeze these delicacies wasn’t always easy.

Mijloacele de a congela aceste delicatese nu au fost întotdeauna ușoare.

Wealthy Mediterranean nobility sent laborers to trek up high mountains

Bogata nobilime mediteraneană trimitea muncitori să urce munții înalți

to harvest glacial ice and snow.

pentru a culege gheață glaciară și zăpadă.

Meanwhile, ancient Persians built shallow insulated pools of water

Iar persanii antici au construit bazine izolate de apă puțin adânci

and utilized a technique known as sky cooling.

și au folosit o tehnică cunoscută sub numele de răcire la aer.

At night, the shallow pools would naturally radiate heat

Noaptea, aceste bazine radiau în mod natural căldură

into the dry desert skies,

în aerul uscat al deșertului,

causing them to dip below the ambient temperature and freeze.

făcându-le să scadă sub temperatura mediului ambiant și să înghețe.

Yet the cream-based treat we know today made a much later debut.

Tratamentul pe bază de emulsie a apărut mult mai târziu.

It was originally inspired by sherbet, or sharbat in Arabic,

A fost inspirat inițial de șerbet, sau sharbat în limba arabă,

an icy drink believed to have originated in Persia,

o băutură înghețată despre care se crede că își are originea în Persia

and subsequently gained popularity in the Middle Ages.

și ulterior a câștigat popularitate în Evul Mediu.

European travelers brought sharbat recipes home,

Comercianții europeni au adus acasă rețete de sharbat

and began creating their own chocolate, pinecone,

și au început să creeze propria ciocolată,

and even eggplant flavored takes on the refreshment.

cu aromă de conuri de pin și chiar vinete.

In 1692, Antonio Latini, a Neapolitan chef,

În 1692, bucătarul italian Antonio Latini

recorded a recipe for a unique milk-based version,

a înregistrat o rețetă pentru o versiune unică pe bază de lapte,

which some historians dub the first ice cream.

pe care unii istorici o numesc prima înghețată.

In the 18th century, ice cream expanded its reach

În secolul al 18-lea, înghețata și-a extins acoperirea

as these recipes set sail alongside European settlers to North America.

pe măsură ce aceste rețete au ajuns cu coloniștii europeni în America de Nord.

Yet it was still mainly enjoyed by the upper classes

Dar de ea se bucura doar înalta societate,

as the process to make it was quite laborious,

deoarece procesul de preparare era destul de complicat,

and its main ingredients— sugar, salt, and cream— were expensive.

ingredientele sale principale, zahăr, sare și smântână, fiind costisitoare.

George Washington is said to have spent the equivalent of $6,600

Se spune că George Washington a cheltuit pe înghețată

in today’s dollars on ice cream in one summer alone.

echivalentul a 6.600 de dolari în moneda actuală.

It was on American soil that the frozen dessert entered its golden age,

Pe pământul american, desertul înghețat a intrat în epoca sa de aur

as inventors and entrepreneurs began to engineer ways to bring it to the masses.

pe măsură ce inventatorii și antreprenorii au început producția în masă.

In Philadelphia in 1843, Nancy Johnson patented

În Philadelphia, în 1843, Nancy Johnson a inventat

a revolutionary ice cream-making machine featuring a crank and beater,

o mașină de făcut înghețată, care includea o manivelă și un bătător,

which made the process easier for any home cook.

care făcea procesul mai ușor pentru orice bucătar de acasă.

And storing ice cream was no longer an obstacle, as by the mid-1830s,

Depozitarea n-a mai fost un obstacol, deoarece la mijlocul anilor 1830,

New England businessman “Ice King” Frederic Tudor

regele înghețatei, Frederic Tudor, un afacerist din Anglia,

had greatly improved the ice trade,

a îmbunătățit considerabil comerțul cu gheață,

shipping thousands of tons of ice to households across the globe.

trimițând mii de tone de gheață către gospodăriile de pe tot globul.

Soon, ice cream was on every street corner.

În curând, înghețata era la fiecare colț de stradă.

In the late 1880s, political turmoil brought Italian immigrants to cities

La sfârșitul anilor 1880, tulburările politice i-au adus

like London, Glasgow, and New York,

pe imigranții italieni în oraşe precum Londra, Glasgow și New York,

where many took up jobs as street vendors selling licks of ice cream

unde mulți s-au angajat ca vânzători stradali de înghețată,

for roughly a penny each.

pentru aproximativ un cent fiecare.

Meanwhile, American druggists discovered the appeal of combining soda,

Între timp, farmaciștii americani au descoperit combinarea sodei,

a drink thought to have therapeutic properties at the time,

o băutură despre care se credea că are proprietăți terapeutice,

with ice cream,

cu înghețata,

and a new social spot was born: the soda fountain.

și așa s-a născut sucul la dozator.

When the sale of alcohol was banned in 1920,

Când vânzarea de alcool a fost interzisă în 1920,

many American saloons reinvented themselves as soda fountains,

multe localuri americane au adoptat această variantă.

and breweries like Anheuser-Busch and Yuengling

iar fabricile de bere precum Anheuser-Busch și Yuengling

pivoted to producing ice cream.

s-au orientat spre producerea de înghețată.

At the same time, refrigeration technology was improving rapidly.

În paralel, tehnologia de refrigerare se îmbunătățea rapid.

La sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial,

By the end of World War II,

the average American home had a freezer that could house a quart of ice cream.

o casă americană avea un congelator unde încăpea un kilogram de înghețată.

Even trucks could be equipped with freezers full of frozen treats.

Chiar și camioanele puteau fi echipate cu congelatoare pline cu delicii.

Today, ice cream continues to take on new forms.

Astăzi, înghețata continuă să capete forme noi.

And while some of its mysteries may never be solved,

Deși unele dintre misterele sale nu vor fi niciodată rezolvate,

one thing is certain: our love for ice cream will never thaw.

un lucru e clar: dragostea noastră pentru înghețată nu se va opri niciodată.