How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

Translator: Naman Yadav Reviewer: Krisha Parikh

On a hot spring afternoon in 1963,

1963 की एक गर्म वसंत दोपहर में,

two men, sent by the American CIA,

दो आदमी, जिन्हें अमेरिकी सीआईए ने भेजा था,

snuck into the cafeteria of the Havana Libre Hotel.

हवाना लिब्रे होटल की कैफेटेरिया में चुपके से घुस गए।

Their directive was to retrieve a poison pill from the freezer

उनका निर्देश था कि वे फ्रीजर से जहर की गोली निकालें

and slip it into the chocolate milkshake of Fidel Castro,

और उसे क्यूबा के नेता फिदेल कास्त्रो के चॉकलेट मिल्कशेक में मिला दें,

the Cuban leader who was known to devour up to 18 scoops of ice cream after lunch.

जो दोपहर के खाने के बाद 18 स्कूप तक आइसक्रीम खाने के लिए जाने जाते थे।

While exact details of the story are contested, it's rumored that the pill,

हालांकि कहानी का सटीक विवरण विवादित है, यह अफवाह है कि गोली,

however, froze to the freezer coils and broke,

हालांकि, फ्रीजर कॉइल में जम गई और टूट गई, जिससे सीआईए की योजना

foiling the CIA’s plan and granting Castro many more days to satiate his sweet tooth.

विफल हो गई और कास्त्रो को अपनी लालसा को को तृप्त करने के लिए कई और दिन दिए गए।

Ice cream has held a unique role in our world’s history, culture, and cravings—

आइसक्रीम ने हमारी दुनिया के इतिहास, संस्कृति और लालसा में

but where did it come from?

एक अनोखी भूमिका निभाई है- लेकिन यह कहां से आई?

The first accounts of cold desserts and iced drinks date back

ठंडी मिठाइयों और आइस्ड ड्रिंक्स का पहला वृत्तांत सबसे पहले

as early as the first century.

पहली सदी में मिलता है।

In civilizations including ancient Rome, Mughal India, and Tang dynasty China,

प्राचीन रोम, मुगल भारत और तांग राजवंश चीन सहित सभ्यताओं में,

these icy treats were mainly enjoyed by the royal elites.

इन बर्फीले व्यंजनों का मुख्य रूप से शाही अभिजात वर्ग द्वारा आनंद लिया जाता था।

And finding the means to freeze these delicacies wasn’t always easy.

और इन व्यंजनों को जमानाकरने का तरीका खोजना हमेशा आसान नहीं होता था।

Wealthy Mediterranean nobility sent laborers to trek up high mountains

अमीर भूमध्यसागरीय कुलीनता ने मजदूरों को पहाड़ों पर चढ़कर बर्फ

to harvest glacial ice and snow.

और बर्फ की कटाई करने के लिए भेजा।

Meanwhile, ancient Persians built shallow insulated pools of water

इस बीच, प्राचीन फारसियों ने पानी के उथले इंसुलेटेड पूल बनाए

and utilized a technique known as sky cooling.

और स्काई कूलिंग नामक तकनीक का उपयोग किया।

At night, the shallow pools would naturally radiate heat

रात में, उथले पूल प्राकृतिक रूप से शुष्क रेगिस्तानी आसमान

into the dry desert skies,

में गर्मी फैलाते थे,

causing them to dip below the ambient temperature and freeze.

जिससे वे परिवेश के तापमान से नीचे गिर जाते थे और जम जाते थे।

Yet the cream-based treat we know today made a much later debut.

फिर भी आज हम जिस क्रीम-आधारित ट्रीट

के बारे में जानते हैं, वह बहुत बाद में शुरू हुई|

It was originally inspired by sherbet, or sharbat in Arabic,

यह मूल रूप से अरबी में शर्बत, या शरबत से प्रेरित था,

an icy drink believed to have originated in Persia,

फ़ारस में उत्पन्न होने वाला एक ठंडा पेय

and subsequently gained popularity in the Middle Ages.

और बाद में इसे मध्य युग में लोकप्रियता मिली।

European travelers brought sharbat recipes home,

यूरोपीय यात्री शरबत की रेसिपी घर ले आए,

and began creating their own chocolate, pinecone,

और ताज़गी के लिए अपनी खुद की चॉकलेट, पाइनकोन

and even eggplant flavored takes on the refreshment.

और यहाँ तक कि बैंगन के स्वाद वाली चीज़ें बनाना शुरू कर दिया।

1692 में, नीपोलिटन शेफ एंटोनियो लैटिनी ने

In 1692, Antonio Latini, a Neapolitan chef,

recorded a recipe for a unique milk-based version,

दूध पर आधारित एक अनोखे संस्करण के लिए एक नुस्खा रिकॉर्ड किया,

which some historians dub the first ice cream.

जिसे कुछ इतिहासकार पहली आइसक्रीम कहते हैं।

In the 18th century, ice cream expanded its reach

18 वीं शताब्दी में, आइसक्रीम ने अपनी पहुंच का विस्तार किया,

as these recipes set sail alongside European settlers to North America.

जब ये व्यंजन यूरोपीय निवासियों के साथ-साथ उत्तरी अमेरिका तक पहुंच गए।

Yet it was still mainly enjoyed by the upper classes

फिर भी उच्च वर्ग इसे मुख्य रूप से पसंद करते थे

as the process to make it was quite laborious,

क्योंकि इसे बनाने की प्रक्रिया काफी कठिन थी,

and its main ingredients— sugar, salt, and cream— were expensive.

और इसकी मुख्य सामग्री- चीनी, नमक और क्रीम- महंगी थीं।

George Washington is said to have spent the equivalent of $6,600

कहा जाता है कि जॉर्ज वॉशिंगटन ने अकेले एक गर्मी में आइसक्रीम पर आज के डॉलर

in today’s dollars on ice cream in one summer alone.

में 6,600 डॉलर के बराबर खर्च किए थे।

It was on American soil that the frozen dessert entered its golden age,

अमेरिकी धरती पर ही जमी हुई मिठाई अपने स्वर्ण युग में प्रवेश कर गई,

as inventors and entrepreneurs began to engineer ways to bring it to the masses.

जब आविष्कारक और उद्यमी इसे जन-जन तक पहुंचाने के तरीके बनाने लगे।

In Philadelphia in 1843, Nancy Johnson patented

1843 में फिलाडेल्फिया में, नैन्सी जॉनसन ने क्रैंक और बीटर वाली

a revolutionary ice cream-making machine featuring a crank and beater,

एक क्रांतिकारी आइसक्रीम बनाने वाली मशीन का पेटेंट कराया,

which made the process easier for any home cook.

जिससे किसी भी घर के रसोइए के लिए यह प्रक्रिया आसान हो गई।

And storing ice cream was no longer an obstacle, as by the mid-1830s,

और आइसक्रीम का भंडारण अब कोई बाधा नहीं रह गया था, क्योंकि 1830 के दशक के मध्य तक,

New England businessman “Ice King” Frederic Tudor

न्यू इंग्लैंड के व्यवसायी “आइस किंग” फ्रेडरिक ट्यूडर

had greatly improved the ice trade,

ने बर्फ के व्यापार में काफी सुधार किया था,

shipping thousands of tons of ice to households across the globe.

जिससे दुनिया भर के घरों में हजारों टन बर्फ की शिपिंग हुई थी।

Soon, ice cream was on every street corner.

जल्द ही, हर गली के कोने पर आइसक्रीम आने लगी ।

In the late 1880s, political turmoil brought Italian immigrants to cities

1880 के दशक के उत्तरार्ध में, राजनीतिक उथल-पुथल ने इतालवी प्रवासियों को

like London, Glasgow, and New York,

लंदन, ग्लासगो और न्यूयॉर्क जैसे शहरों में ले जाया,

where many took up jobs as street vendors selling licks of ice cream

जहां कई लोगों ने स्ट्रीट वेंडर्स के रूप में काम करना शुरू किया,

for roughly a penny each.

जो लगभग एक-एक पैसे में आइसक्रीम के टुकड़े बेचते थे।

Meanwhile, American druggists discovered the appeal of combining soda,

इस बीच, अमेरिकी ड्रगिस्टों को सोडा,

a drink thought to have therapeutic properties at the time,

एक पेय, जिसे उस समय चिकित्सीय गुण माना जाता था, को आइसक्रीम

with ice cream,

के साथ मिलाने का आकर्षण मिला

and a new social spot was born: the soda fountain.

और एक नए सामाजिक स्थान का जन्म हुआ: सोडा फाउंटेन।

When the sale of alcohol was banned in 1920,

जब 1920 में शराब की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया,

many American saloons reinvented themselves as soda fountains,

कई अमेरिकी सैलून ने खुद को सोडा फाउंटेन के रूप में फिर से स्थापित किया,

and breweries like Anheuser-Busch and Yuengling

और एनहाइजर-बुश और युएंगलिंग जैसे शराब की फैक्ट्रियाँ ने

pivoted to producing ice cream.

आइसक्रीम बनाने की ओर अग्रसर किया।

At the same time, refrigeration technology was improving rapidly.

साथ ही, रेफ्रिजरेशन तकनीक में तेजी से सुधार हो रहा था।

By the end of World War II,

द्वितीय विश्व युद्ध के अंत तक,

the average American home had a freezer that could house a quart of ice cream.

औसत अमेरिकी घर में एक फ्रीजर था जिसमेंआइसक्रीम रखी जा सकती थी।

Even trucks could be equipped with freezers full of frozen treats.

यहां तक कि ट्रकों को भी फ्रोजन ट्रीट से भरे फ्रीजर से लैस किया जा सकता था।

Today, ice cream continues to take on new forms.

आज भी आइसक्रीम नए रूप ले रही है।

And while some of its mysteries may never be solved,

और हालांकि इसके कुछ रहस्य कभी हल नहीं हो सकते हैं,

one thing is certain: our love for ice cream will never thaw.

एक बात निश्चित है: आइसक्रीम के लिए हमारा प्यार कभी नहीं पिघलेगा।