How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

Fordító: Reka Lorinczy Lektor: Peter Pallos

On a hot spring afternoon in 1963,

1963 forró tavaszi délutánján

two men, sent by the American CIA,

két férfi, akiket a CIA küldött,

snuck into the cafeteria of the Havana Libre Hotel.

beugrott a Havana Libre Hotel kávézójába.

Their directive was to retrieve a poison pill from the freezer

Az volt a tervük, hogy méregtablettát vesznek elő a fagyasztóból,

and slip it into the chocolate milkshake of Fidel Castro,

és Fidel Castro csokoládéturmixába csempészik.

the Cuban leader who was known to devour up to 18 scoops of ice cream after lunch.

A kubai vezetőről köztudott volt: ebéd után 18 gombóc fagylaltot is felfalt.

While exact details of the story are contested, it's rumored that the pill,

Bár a történet pontos részleteit vitatják, pletykák szerint

de a tabletta hozzáfagyott a hűtőcsövekhez és eltört,

however, froze to the freezer coils and broke,

meghiúsította a CIA tervét,

foiling the CIA’s plan and granting Castro many more days to satiate his sweet tooth.

és Castro hosszabban élvezhette az édességeket.

Ice cream has held a unique role in our world’s history, culture, and cravings—

A fagylalt egyedülálló szerepet játszott

világtörténelmünkben, kultúrájánkban és vágyainkban.

but where did it come from?

De honnan származik?

The first accounts of cold desserts and iced drinks date back

A hideg desszertek és jeges italok első beszámolói

as early as the first century.

már az első századból származnak.

A civilizációkban, beleértve az ókori Rómát, a mogul Indiát

In civilizations including ancient Rome, Mughal India, and Tang dynasty China,

és a kínai Tang-dinasztiát,

these icy treats were mainly enjoyed by the royal elites.

a jeges finomságokat elsősorban a királyi elit élvezte.

And finding the means to freeze these delicacies wasn’t always easy.

Nem volt könnyű megoldani a finomságok fagyasztását.

Wealthy Mediterranean nobility sent laborers to trek up high mountains

A gazdag mediterrán nemesség munkásokat küldött a magas hegyekbe,

to harvest glacial ice and snow.

hogy jeget és havat gyűjtsenek.

Meanwhile, ancient Persians built shallow insulated pools of water

Az ókori perzsák sekély szigetelt vízmedencéket építettek,

and utilized a technique known as sky cooling.

és éghűtésnek nevezett technikát alkalmaztak.

At night, the shallow pools would naturally radiate heat

Éjszaka a sekély medencék természetesen úton hőt sugároznak

into the dry desert skies,

a száraz sivatagi égboltra,

causing them to dip below the ambient temperature and freeze.

amitől a víz lehűl, majd megfagy.

Yet the cream-based treat we know today made a much later debut.

De a ma ismert tejszínalapú csemege sokkal később jelent meg.

It was originally inspired by sherbet, or sharbat in Arabic,

Eredetileg a sörbet vagy arabul serbet ihlette jeges ital

an icy drink believed to have originated in Persia,

állítólag Perzsiából származik,

and subsequently gained popularity in the Middle Ages.

és a középkorban vált népszerűvé.

European travelers brought sharbat recipes home,

Európai utazók hozták be a sörbetrecepteket,

and began creating their own chocolate, pinecone,

és készítették saját csokoládé-, fenyőmag-

and even eggplant flavored takes on the refreshment.

és még padlizsánízű üdítőjüket is.

In 1692, Antonio Latini, a Neapolitan chef,

1692-ben Antonio Latini nápolyi séf

recorded a recipe for a unique milk-based version,

rögzítette tej alapú egyedi változata receptjét,

which some historians dub the first ice cream.

amelyet egyes történészek az első fagylaltnak tartanak.

In the 18th century, ice cream expanded its reach

A 18. században a fagylalt elterjedt,

as these recipes set sail alongside European settlers to North America.

mivel európai telepesek elvitorláztak a recepttel Észak-Amerikába is.

Yet it was still mainly enjoyed by the upper classes

Ennek ellenére még mindig elsősorban a felső osztályok élvezték,

as the process to make it was quite laborious,

mivel az elkészítési folyamat elég fáradságos volt,

and its main ingredients— sugar, salt, and cream— were expensive.

és fő összetevői – cukor, só és tejszín – drágák voltak.

George Washington is said to have spent the equivalent of $6,600

George Washington állítólag egy nyáron

in today’s dollars on ice cream in one summer alone.

a mai 6600 dollárnak megfelelő összeget költött fagylaltra.

It was on American soil that the frozen dessert entered its golden age,

A fagyasztott desszert Amerikában érte el aranykorát,

as inventors and entrepreneurs began to engineer ways to bring it to the masses.

mivel feltalálók és vállalkozók megtervezték a tömeggyártását.

In Philadelphia in 1843, Nancy Johnson patented

Philadelphiában 1843-ban Nancy Johnson

forradalmi fagylaltkészítő gépet szabadalmaztatott,

a revolutionary ice cream-making machine featuring a crank and beater,

amely forgattyúval és habverővel volt felszerelve,

which made the process easier for any home cook.

amely megkönnyítette az otthoni fagylaltkészítést.

And storing ice cream was no longer an obstacle, as by the mid-1830s,

A fagylalt tárolása már nem volt akadály, mivel az 1830-as évek közepére

New England businessman “Ice King” Frederic Tudor

az új-angliai üzletember, Frederic Tudor, a jégkirály,

had greatly improved the ice trade,

jelentősen javította a jégkereskedelmet,

shipping thousands of tons of ice to households across the globe.

és több ezer tonna jeget szállított háztartásokba szerte a világon.

Soon, ice cream was on every street corner.

Hamarosan lépten-nyomon fagylaltot árultak.

In the late 1880s, political turmoil brought Italian immigrants to cities

Az 1880-as évek végén a politikai zűrzavar olasz bevándorlókat hozott

like London, Glasgow, and New York,

Londonba, Glasgow-ba és New Yorkba,

where many took up jobs as street vendors selling licks of ice cream

ahol sokan utcai árusként dolgoztak,

for roughly a penny each.

és egy fillérért árulták a fagylaltot.

Meanwhile, American druggists discovered the appeal of combining soda,

Eközben az amerikai patikusok felfedezték

a drink thought to have therapeutic properties at the time,

az akkoriban gyógyitalnak tartott szóda

és a fagylalt vonzó kombinációját,

with ice cream,

and a new social spot was born: the soda fountain.

és új társas hely született: a szódaforrás.

When the sale of alcohol was banned in 1920,

Amikor az alkoholárusítást 1920-ban betiltották,

many American saloons reinvented themselves as soda fountains,

sok amerikai kocsma szódaforrássá alakult.

and breweries like Anheuser-Busch and Yuengling

Sörgyárak, pl. az Anheuser-Busch és a Yuengling

pivoted to producing ice cream.

fagylaltkészítésre álltak át.

At the same time, refrigeration technology was improving rapidly.

Ugyanakkor a hűtési technológia gyorsan fejlődött.

By the end of World War II,

A második világháború végére

the average American home had a freezer that could house a quart of ice cream.

az átlagos amerikai otthonban volt fagyasztó,

amelyben egy liter fagylaltot tudtak tárolni.

Even trucks could be equipped with freezers full of frozen treats.

Még a teherautók is felszerelhetők finomságokkal teli fagyasztókkal.

Today, ice cream continues to take on new forms.

A fagylalt folyamatosan megújul.

And while some of its mysteries may never be solved,

Bár néhány rejtélye soha nem oldódik meg,

one thing is certain: our love for ice cream will never thaw.

egy dolog biztos: a fagylalt iránti szeretetünk soha nem olvad el.